다채롭고 화려한 조선 전통주의 세계로의 초대

조선셰프 서유구의 술 이야기 ㅣ 임원경제지 전통음식 복원 및 현대화 시리즈 4
서유구 외 지음 / 자연경실 / 2019년 6월

이 책은 19세기 조선 후기 유학자 풍석 서유구가 남긴 일종의 백과사전류인 임원경제지에 속해 있는 정조지(鼎俎志)의 내용 중에서 ‘술’과 관련된 부분인 ‘온배지류’의 내용을 해석하여 현대식으로 재현하고 소개하는 책이다.

참고로, 서유구(1764~1845)는 조선 후기 정조때 과거 시험에 합격하고 지방과 중앙 관리를 지낸 유학자였으며, 청나라의 문물을 접하고 대략 36년 동안에 걸쳐 백과사전 격인 ‘임원경제지’를 저술했다.

책의 내용과 구성은 임원경제지의 정조지를 중심으로 크게 3부분으로 나누어 서술하고 있다: 술에 대한 총론(술의 유래와 종류, 술 제조법 등); 정조지에 등장하는 술의 소개; 사계절 재료로 빚는 술의 소개.

우선 이 책의 성격을 말하자면, 서유구의 임원경제지의 정조지의 ‘온배지류’의 원문 자체를 그대로 번역한 번역서가 아니라, ‘온배지류’의 내용을 기반으로 책 속의 술 제조 레시피를 현대적인 관점에서 해석하고 기술을 동원하여 재현한 결과와 감상을 담아 에세이 이야기 형태로 적고 있다.

즉, 조선 후기 유학자가 조선의 여러 지방을 돌며 관리를 지내면서 수집한 자료를 토대로 정리하여 작성해 남긴 일종의 표준적인 술 제조 레시피를 약 180년이 지난 후대의 술 연구가가 해석하고 연구하여 실험하여 얻어낸 내용들이 화사한 사진들과 함께 수록되어 있다. 물론, 저자도 자신이 해석한 제조법으로 시행하여 만들어낸 술이 원문의 술과 일치하는지에 관한 고민이 있다는 점도 밝히고 있다.

이 책을 통해 새롭게 알게 되거나 신기하고 인상적인 점들이 몇 가지가 있다:

우선, 저자는 술 제조 레시피를 공개하면서 완성된 술의 사진도 함께 싣고 있어서, 독자로 하여금 입체적으로 이해할 수 있게 해준다는 점에서 마치 현재 일반 요리 레시피 서적과 형태가 비슷하다. 글로 된 술 레시피의 완성된 결과물인 술의 빛깔과 농도를 눈으로 확인이 가능하게 된다.

똑 같은 재료를 사용해도 제조 과정 상의 방법이 조금만 차이가 나도 결과물인 술의 형태가 완전히 달라진다는 점도 신기했다: 예를 들면, 책 속에 소개되는 발효주의 재료는 대부분 공통적으로 쌀, 누룩, 물, 3가지인데, 쌀을 삶아서 쓰느냐, 삶지 않은 생쌀을 쓰느냐에 따라 농도가 맑은 청주와 우윳 빛깔의 탁주로 달라지게 된다.

조선시대에도 포도주가 있었는데 서양의 포도주와는 제조 방식이 달랐다는 사실도 알게 되었다: 조선시대에는 포도를 가지는 버리고 알만 따로 떼내어 삶아서 술을 만들어서 향기가 적은 대신 알코올 도수가 높아지는 것이 서양과 차이가 난다.

이 밖에도 저자가 전통주 제조 방식을 기반으로 개인적으로 시도한 현대적인 사계절 술의 제조 레시피도 공개하고 있는데, 그 중에서 ‘코코아귀리주’와 ‘멜론바나나백주’가 눈길을 끌어서 무슨 맛일지 궁금한 생각이 들었다.

전반적으로, 조선 시대의 전통적인 술 제조법과 현대인의 관점에서 바라보고 재현한 다채롭고 환상적인 전통술의 세계로 인도해주는 책이다. 한국의 전통주에 관심이 있다면, 필독서로 추천하고 싶다.

Python 라이브러리를 활용한 data 분석과 시각화

파이썬 머신러닝 판다스 데이터 분석
오승환 지음 / 정보문화사 / 2019년 6월

이 책은 파이썬(Python) 프로그래밍 언어와 공개 라이브러리(Library)를 사용하여 다양한 데이터 분석과 머신러닝 관련 프로그래밍을 학습할 수 있는 책이다.

책의 내용과 구성은, 2가지 주요 주제인 데이터 분석과 머신 러닝에 관해 7개 부분에 걸쳐 다루고 있다: 판다스 입문; 데이터 입출력; 데이터 살펴보기; 시각화 도구; 데이터 사전 처리; 데이터 프레임의 다양한 응용; 머신 러닝 데이터 분석.

참고로, 이 책에서 사용하는 프로그램 예제는 파이썬 3.7 기반이고, 사용하는 파이썬 기반 라이브러리는 예를 들면 아나콘다와 판다스처럼 대부분이 공개 무료 버전이다. 책 속에서 사용되는 데이터 파일과 예제 파일들은 출판사 홈페이지나 저자의 블로그에서 다운로드 받을 수 있도록 공개되어 있다.

먼저, 저자도 서문에서 밝혔듯이 이 책의 구독자 대상은 파이썬 언어의 사용 경험자를 대상으로 하고 있다. 왜냐하면 이 책의 주된 내용은 파이썬 언어 자체가 아니라 파이썬 언어 기반 라이브러리 함수를 활용하여 다양한 데이터 분석을 수행하는 프로그램 코드를 작성하는 방법에 초점이 맞춰져 있기 때문이다: 어떻게 보면 독자 대상을 한정하고 있지만 이것이 이 책의 장점이자 강점이라고 볼 수 있다.

만약 라이브러리 함수를 이용하지 않고 순전히 독자적으로 함수를 제작하여 사용한다면, 시간과 비용, 노력이 상당히 소모될 것이다: 대표적인 것이 외부 데이터 입출력과 시각화 기능이다. 특히 엑셀(excel) 파일로부터 텍스트 데이터를 읽어 들이거나 가공하여 저장한다든지, 지도 데이터 파일을 조작하는 기법은, 오피스 도구인 엑셀의 본래 기능을 뛰어넘어 확장하는 역할을 할 정도로 강력하다.

즉, 액셀 도구의 일부 기능을 거의 유사하게 구현하는 프로그램을 만들어 낼 수 있게 된다: 예를 들어, 액셀 데이터 형태로 주어지면, 얼마든지 데이터를 가공 처리하여 그래프나 도형의 다양한 시각적 형태로 변환시키는 것이 가능해진다. 더 나아가 중간에 생략된 데이터 값이 있는 경우, 액셀에서는 오류로 처리되는데, 이를 라이브러리 함수로써 보정하고 일괄 처리하여 통계 자료로 만드는 방법도 소개하고 있다.

기계 학습의 경우, 신경망까지는 아니더라도 데이터 집합을 활용하여 패턴을 구축하고 분류 모형을 만들어 볼 수 있는 내용을 다루고 있어서 기본적인 기계학습 개념을 이해하는데 도움이 될 수 있다.

전반적으로, 파이썬과 공개 라이브러리를 사용하여 데이터 분석을 수행하는 데 필요하면서도 유용한 기법들을 다루고 소개하는 책이라는 생각이 든다. 

*** 이 글은 리뷰어스 클럽의 소개로 출판사로부터 도서를 제공받아 주관적으로 작성한 리뷰입니다. *** 

과연 386 세대가 대한민국 사회의 악의 축인 적폐 세력인가?

386 세대유감 - 386세대에게 헬조선의 미필적고의를 묻다
김정훈.심나리.김항기 지음, 우석훈 해제 / 웅진지식하우스 / 2019년 7월

이 책은 한국 정치 민주화를 이끈 핵심세력인 소위 ‘386 세대’를 바라보는 하위 세대 그룹들의 시선과 평가를 담은 책이다. 책의 내용과 구성은 총 5개의 단원에 걸쳐, 386 세대의 정체와 386 세대가 이루어 놓은 업적과 폐해, 그리고 현실적 문제점들을 해결하기 위한 저자의 제안과 대안을 제시하고 있다: 축복받은 세대, 저주받은 사회; 민주화 공로자인가, 수혜자인가; 헬조선과 386 전성시대; 미필적 고의; 게임체인저의 등장.

참고로, 이 책에서 다루는 세대 구분은 2019년 기준으로 다음과 같다: 1970년대 산업화를 이끈 50년대생의 ‘유신세대’(60대); 1980년대 20대를 보내며 정치 민주화를 경험한 ‘386세대’(50대); 1990년대 경제 부흥기를 경험했던 ‘x세대’(40대 중후반)와 97년 IMF 이후의 밀레니얼 세대(40대 초반); 2000년대 초반 20대를 보낸 ‘88만원 세대’(30대); 2010년 이후 등장한 ‘N포세대’(20대). 

이 책은, ‘386 세대 유감’이라는 제목에서부터 알 수 있듯이, ‘2019년 현재 대한민국의 사회 전반적인 문제 현상의 원인이 386세대 때문’라는 주장에서부터 모든 논의와 주제를 전개하고 해결책을 제시하고 있다. 개인적으로 세대적 배경을 말한다면 386세대와 밀레니얼 세대 이후의 사이에 끼인 x세대에 속하며, 유신세대와 386세대, 밀레니얼 세대까지는 이해하고 소통할 수 있다고 생각한다.

전체적인 개인적인 소감을 말하자면, 화가 나면서도 가슴이 답답하기도 하고, 나중에는 측은한 마음이 들기도 했다.

책 내용의 논리적 구성을 보면, 부분적으로는 공감이 되기도 하고 합리적으로 납득되는 주장이 있는가 하면, 대체적으로는 주장의 근거의 설득력과 인과론적인 순서가 뒤바뀐 부분이 많아 수용하기 힘든 주장이 더 많다. 즉, 사실과 허위가 뒤죽박죽 섞여 있어 혼란스럽다. 그럼에도 불구하고, 저자가 말하고자 하는 주제는 충분히 전달된다.

2부와 3부의 경우 사실에 근거하여 통찰력 있게 분석한 내용으로 한국 사회 현상의 본질을 다루고 있으며 386세대를 이해하는데 좋은 기반을 제공해준다는 생각이다: 80년대 민주화 운동에서 학생 운동권의 조직과 흐름에 대한 정리와 90년대 중반 이후부터 시작된 사교육 시장과 부동산 투기의 열풍, 타락한 성문제 의식과 노동 조합 세력의 권력화 문제 등은 비판적 시각이 돋보이는 완성도 있는 대목이다.

반면에, 386 세대에 대한 문제 제기, 386 세대가 전개한 80년대 대학 생활의 실상에 대한 묘사, ‘미필적 고의’라는 형태의 죄명으로 모든 대한민국 사회악의 근원으로 386세대를 규정짓는 논리는, 전혀 사실이나 학문적 이론에 맞지 않고 오로지 상상과 비약으로 점철되어 있다:

대한민국 인구 구성 비율상 17%를 차지하는 세대가 대한민국에서 가장 막강한 영향력을 발휘하며 대한민국의 사회의 온갖 병폐의 주범이며 청산해야 할 적폐세력이라는 저자의 주장에 대해, 굳이 386세대의 변명을 하고 싶은 몇 가지가 떠오른다:

우선, 386세대가 민주화 운동의 주역이라고 당당하게 주장하고 전리품을 당연하게 독차지해야 한다고 생각하는 386세대의 인물은 개인적으로 듣지도 보지도 못했다. 사석에서 오가는 과장된 무용담을 객관적인 사실과 혼동한 것으로 보인다.

1997년 발생한 IMF 사태에도 운 좋게 살아 남아 핵심 권력의 역할을 수행했다는 지적에도 동의할 수 없다: 당시 386세대인 60년대생들은 사회적으로 보면, 입사 12년차를 넘지 않을 것이고, 기업의 직급으로 보자면, 과장이나 차장급, 팀장급 정도의 실무진에 속하는데, 기업의 신입사원의 채용 규모나 신규 투자 결정을 내리는 임원급의 결정적 위치는 아니다. 또한 2004년 이후에나 정치권의 국회의원으로 등장하게 되며 2010년대 중반에도 초선이나 재선급 국회의원일 텐데, 정당 안에서 초선이나 재선 의원이 차지하는 위치나 어떤 영향력을 발휘할 수 있는지 알고 나면 ‘권력의 핵심’이라는 표현에 헛웃음이 나오게 된다.

386세대가 대한민국 부동산 광풍의 주범으로 몰리는 것에도 억울한 측면이 있다: 1990년대부터 수도권 신도시에 대한 주택공급 정책이나 주택 대출 지원 상품을 시행했지만, 신규 공급된 주택의 실제 수혜자가 386세대라고 결론 내릴 근거가 빠져있다: 386세대가 1990년대 30대일때부터 수도권에 신규주택을 자가 주택으로 구매할 수 있는 재력이 있었을까? 386세대가 아니라 오히려 위세대인 유신세대가 주요 구매층을 이룬다. 역시 1997년 IMF를 계기로 집값이 폭락했을 때, 부동산의 신규 구매자로서 x세대까지 포함되어 부동산 집값 상승을 이끌게 된다.

2000년대 들어 한국 기업들이 신규 채용이나 투자에 재원을 쓰지 않고 저축도 하지 않으면서 그냥 가지고 있는 말 그대로 ‘유보금’의 비율이 자본금 대비 1000%가 넘어가는 기업들의 수가 증가하게 되며, 이것이 대한민국에서 소득 증대의 주체가 가계도, 정부도 아닌 기업뿐이라는 기형적 현상의 원인이 된다는 점은 장하성 교수의 논문에서 확인할 수 있다.

직접 386세대에 속하지는 않지만, 간접적으로 경험한 사람으로서, 80, 90년대의 사회적 현실은 책의 저자들이 생각하는 것과는 전혀 다른 것이었다는 것을 말하고 싶지만, 틀린 점들이 너무 많아서 일일이 밝히는 게 무슨 의미가 있나 싶은 생각이 들기도 한다.

무엇보다 안타깝게 느낀 점은, 저자들이 1997년 IMF사태가 가져 온 한국 사회나 기업의 영향과 효과의 의미와 모습을 제대로 파악하지 못한다는 것이다: IMF사태 이후, 한국의 모든 분야에서 변화가 일어났지만, 아무것도 변하지 않은 분야가 딱 2군데, 교육계와 군대뿐이라는 점도 지적하고 싶다.

저자가 말한 대로, 모든 문제 해결의 시작은 문제의 인식이 먼저이고 원인과 대책에 대한 활발한 논의가 시작되어야 할 때임에는 분명하다.

흥미로운 회계 역사 이야기

부의 지도를 바꾼 회계의 세계사
다나카 야스히로 지음, 황선종 옮김 / 위즈덤하우스 / 2019년 6월

이 책은 회계의 역사를 근대 유럽과 미국의 역사 속에서 상업과 무역 활동의 발전과 변천을 통해 기술한 책이다.

책의 내용과 구성은 15세기 르네상스 시대부터 21세기 현재까지의 시를 회계 발달의 관점에서 3개의 부분으로 나누어 회계 처리의 개념과 필요성, 기준과 양식과 관련된 역사를 기술하고 있다: 유럽에서 발생한 은행(방코)의 출현을 시작으로 이탈리아의 본격적인 상업 활동이 마련한 회계 처리의 기본 토대 위에 산업 혁명을 거치며 대규모 자본이 필요해지는 18세기부터 금융 자본의 시대를 맞이하게 되고, 세계화가 확대된 20세기 들어 회계의 개념과 범위도 확장된 기준이 도입되는 과정이 그려진다.

이 책은 현재 갖추어진 회계 처리의 양식과 기준, 개념과 원리에 대해 생겨나게 된 유래나 발달과 관련된 역사적 사건이나 문화적 관습들을 시대적 흐름에 따라 설명하는 책이다.

책의 내용을 매우 압축적으로 보자면, 회계에서 사용되는 재무제표 중에서 현재 ‘재무상태표’로 불리는 ‘대차대조표’를 중심으로 양식과 항목의 탄생, 의미와 원리 등을 찾아 과거 시대의 사회경제의 모습들과 역사적 사건들을 거슬러 올라가 변천 과정을 담아내고 있다:

예를 들면, 회계 문서의 기원이 상인들간의 이익과 배신과 관련이 있으며, 철도 회사의 확장에 따라 경영 규모와 기대 이익을 예측하는데 회계 자료를 사용하여 산출한다든가, 주식회사의 등장과 함께 참여자의 입장에 따라 회계 항목의 의미와 해석이 달라진다든가, 제조업체의 제품의 성격을 어떻게 규정하는 것이 생산자인 기업가와 투자자인 자본가 사이에서 벌어진 치열한 충돌의 산물로 얻어진 것이라든지 등을 알 수 있다.

한편, 각 시대에 다른 비경제적인 사회 문화적 요소들이 상업적 경제 활동에 영향을 준다는 사실도 조명하고 있다:

예를 들면, 중세 시대의 보증인이란 직업의 의미와 사회적 지위라든가, 항해술의 발달과 무역 독점 구조의 와해가 상업 활동의 발달에 얼마나 중요한 요소인지 보여준다든가, 개신교 기독교가 무역과 상업 발달에 얼마나 지대한 영향을 미쳤는지 등이 대표적이다.

또 한가지, 회계 자료에는 나타나지 않는 잠재적 가치와 회계 자료 상으로 평가되는 기업의 효율성 사이의 가치 판단에 대한 몫은 혁신의 과정이라고 말하는 저자의 말이 흥미롭게 생각되며 공감되는 부분이다.

회계 양식과 항목의 개념과 구성 원리, 발전의 과정을 역사와 사회 경제적 활동의 변천과 함께 따라가며 알고 싶다면, 이 책을 권하고 싶다.

*** 이 글은 리뷰어스 클럽의 소개로 출판사로부터 도서를 제공받아 주관적으로 작성한 리뷰입니다. *** 

알라딘과 신밧드를 책으로 만나 알게되는 또다른 묘미

아라비안 나이트 - 천일야화 ㅣ 현대지성 클래식 8
작자 미상 지음, 르네 불 그림, 윤후남 옮김 / 현대지성 / 2019년 7월

이 책은 우리에게 ‘아라비안 나이트’라고 알려진 아랍 지역의 전래 설화 중에서 대표작을 선별하여 담은 아랍 전래 문학의 설화 작품집이다.

책의 구성과 내용은 ‘아라비안 나이트’의 시작이 되는 샤리아르 왕자와 세에라자드 사이의 이야기로부터 지니 요정, 알라딘, 신밧드의 모험 등을 포함하여 총 26편의 이야기들이 12개 단원에 걸쳐 소개된다. 20세기 초반에 활동했던 아일랜드 화가의 삽화가 책 중간에 삽입되어 있어 볼거리를 제공해준다.

‘아라비안 나이트’는 본래 설화 문학이지만 영화나 뮤지컬, 만화, 애니메이션 등으로 다양한 형태로 제작되어 왔기 때문에, 이야기의 대략적인 줄거리 내용이나 등장 인물의 이름 등이 우리에게는 이미 친숙하다: 요즘 인기 영화로도 유명한 알라딘과 요술램프, 알리바바와 도적 이야기, 신밧드의 모험 이야기 등이 대표적이다.

전래 설화 문학으로 접한 아라비안 나이트는 영화나 애니메이션을 통해 친숙해진 이름과 줄거리 내용과는 전혀 다른 면이 존재하고, 미처 몰랐던 점도 깨닫게 만든다:

우선, 어찌 보면 당연하다고 볼 수도 있겠지만, 이야기의 배경 무대가 아랍 지역 전체를 포함한다는 것이다. 예를 들면, 알라딘 이야기의 활동 무대는 중국과 아프리카 이집트이며, 알리바바는 페르시아(이란)에서, 신밧드는 바그다드(이라크) 사람으로 페르시아만과 인도양, 인도 제국에서 활약을 펼친다.

아랍 지역의 이야기이기 때문에 이슬람 문화나 아랍 전통의 관습 등을 엿볼 수 있는 내용들도 눈에 띈다: 예를 들면, 외부에서 찾아온 낯선 사람에게 호의를 베푸는 것이라든가, 새벽 아침마다 기도를 해야 한다든가, 장례식에서 시신의 위치를 발끝이 메카 쪽으로 향하도록 해야 한다든가, 신랑과 신부가 사전에 얼굴도 모른 채 부모 사이의 중재로 이루지는 혼인 풍습 등은 한국의 유교 전통과 비슷한 면도 느껴진다.

이야기 속의 주인공이나 등장인물의 직업이 거의 대부분 ‘상인’이라는 점도 특이하다: 역사적으로 보면, 아랍지역은 주변 지역과 교역을 지속적으로 해왔다는 점과, 이방인의 지역을 자유롭게 왕래하면서 모험을 겪을 수 있는 직업으로 ‘상인’이 안성맞춤이라는 점을 고려해보면 어느 정도 납득이 된다.

아무래도 가장 충격적인 부분은 이야기의 내용 중에 잔혹한 표현이나 내용이 생각보다 많이 등장한다는 점이다: 예를 들면, 가죽 주머니에 숨어 있는 도둑을 끓는 기름을 부어 죽인다든가, 몽둥이로 머리통을 박살내 죽인다든가 하는 표현은 충격적이었다.

기존의 영화나 애니메이션과는 또 다르게 책으로 만나는 아라비안 나이트가 전해주는 색다른 맛을 느끼고 싶다면, 일독을 권하고 싶다.