일본 교토 가실 적에 참고하세요 (11)교토의 요리 사정

맛있다, 맛이없다는 것이 매우 개인적인,주관적인 감각이어서 추천하기가 어렵습니다(이건 핑계).
더구나 내가 교토의 많은 음식을 맛 본 것도 아니면서.
난 언제나 식사에 관해선 특별한 집착이 없어요.
그래서 내가 교토에 갔을 적에 "이런 걸 먹었다"는 기억은 하나도 없습니다.

그러나 "교토의 요리"에 관해서 일반적인 건 압니다.
京懷石(きょうかいせき:교카이세키),はも(하모=갯장어)料理,湯葉(ゆば:유바)料理 등.
흔히 교토의 이런 전통적인 요리는 매우 비싸다고 합니다.
5000엔 전후이면 매우 싼 편이고 10000엔 정도면 괜찮은 교토요리를 먹을 수있고, 30000엔 정도면 "교토 요리의 진수"를 맛볼 수있겠지요.

京懷石(교카이세키)는 쉽게 말하면 일식요리의 플 코스라고 할 수있습니다.
매우 적은 양의 음식을 하나씩, 하나씩, 천천히 먹어갑니다.


요리의 모양을 즐기면서,요리의 맛을 즐기면서,식기 만든 사람의 솜씨를 즐기면서,그리고 일본식 정원의 풍경을 즐기면서.


그러니까 京懷石(교카이세키)는 맛과 분위기를 즐기는 것이라고 할수있습니다.


...좀 답답하네요.  (^∼^)




はも(하모=갯장어)料理는 교토를 대표하는 요리라고 말할 수있습니다.


갯장어에는 길고 단단한 잔가시가 매우 많아, 그걸 하나하나 빼내지 못해서 미리 "骨切り(ほねきり:호네키리)"라 하는 처리를 합니다.
아래 동영상 참조.
http://www.youtube.com/watch#!v=YRFO1Oyhk9k&feature=related

그런 장인(匠人)들의 "특별한 기술"을 구경하는 것도 はも(하모=갯장어)料理의 "맛"입니다.




맛은 ........... 먹어 봐야 알수있습니다. W(-_-)W




湯葉(ゆば:유바)料理는 말그대로 湯葉(유바)를 사용한 요리입니다.
湯葉(유바)는 두유(豆乳)를 가열할 때 표면에 생기는 얇은 막(膜)을 끌어 낸 음식입니다.


湯葉(유바) 자체는 특별한 맛은 없지만 오히려 그 담백한 맛 때문에 다양한 요리에 쓰입니다.







교토 요리에 없어서는 안될 음식이라고 할수있습니다.




교토의 비교적 "양심적인" 음식점중에서 인기 높다 하는 음식점을 아래에 적었습니다.

京都食事處 京料理 かめや本家(교토 쇼쿠지도코로 교료리 카메야 홍케)
http://r.gnavi.co.jp/fl/kr/k040900/menu.htm

味匠 寺岡(아지 쇼  테라오카)
http://r.gnavi.co.jp/fl/kr/k833100/

다만 앞서 말한 바와 같이 "맛"은 매우 개인적인 것이라고 생각합니다.
위 일식점이 맛있는지 어떤지는 먹어 봐야 알 수있습니다.
난 먹어 본 적이 없습니다.  (^ㅇ^)






"교토의 식사"에 관해서 또 하나.
교토의 여름은 매우 무덥습니다.
그래서 에어컨이나 선풍기라는 것이 없었던 옛날 사람들은 그 무더운 여름에 조금이라도 서늘한 환경속에서 식사를 하려고 "川床(かわゆか:카와유카)"라는 걸 만들었습니다.


쉽게 말하면 강 위에 나무판을 두고 그 나무판 위에서 식사를 한다는 겁니다.
"川床(카와유카)"는 교토의 鞍馬(くらま:구라마)貴船(きふね:기후네)라는 곳이 유명합니다.


그러나 이 貴船(기후네)는 교토 중시가에서 북쪽에 약 30km 떨어진 산골에 있어, "川床(카와유카)"를 체험하기 위해서 일부러 갈 가치가 있는지는 의문스럽습니다.
약간 분위기는 다르지만 교토 중심가 四條(しじょう:시죠)에서도 "川床(카와유카)"를 체험할 수있습니다.


"川床(카와유카)"는 밤이 분위기다 더 좋습니다.


요리 맛은 ........... 먹어 봐야 알수있습니다. W(-_-)W



"교토의 식사"에 관해서 또 하나.
교토에는 고급 요정(料亭)이 매우 많습니다.
특히 교토 祇園(ぎおん:기온)은 고급요정의 대명사라고 할 수있습니다.


식사 한번 100000만엔,200000만엔이라는 값도 흔합니다.
그 대신 식사는 제일등급이고 품위와 대접은 일본의 일식점에서 최고급이지요.


그러나 그 품위를 유지하기 위해서 교토의 요정은 흔히 "一見樣お斷り(いちげんさまおことわり:이치겐사마오코토와리)"라고 합니다.
"一見樣お斷り(이치겐사마오코토와리)"는 그 요정에 자주 오는 다른 단골손님과 함께 오는가 아니면 적어도 단골손님의 소개없이는 못들어간다는 것입니다.
단골손님의 소개가 있어도 그 요정이 새로 온 손님을 마음에 들지 않았을 경우 두번 다시 오지 마시라고 말할 경우도 있다 합니다.
교토의 "귀족 사회"의 한 측면이지요.










물론 다른 지방에서도 그런 요정은 많지만, 이 단호함은 교토에서 비롯된 것임은 틀림없습니다.





교토의 음식에 대해선, 구체적인 "주제"를 제시해 주시면 내가 조사해서 알릴 수있습니다.
- 뭘 먹느냐,
- 비용은 얼마까지,
- 어디서 먹느냐,
다만 고급요정(高級料亭)에 관해선 묻지 마세요.   대답할 수 있는 건 없습니다  (^ㅇ^)

이벤트는 안합니다. 그저 10000 이 가깝구나 생각해서 좀 기뻐서요.

서재질 하면 오늘 xx, 총 xxxx 방문, 이 숫자 좀 마음에 걸리지 않으세요?

하루에 수백명 방문하는 인기 높은 서재라면 몰라도, 나의서재는 하루 방문자는 별로 많지는 않아요.
내용이 동반되어야만 하지요.
이 숫자를 보고 한탄한 적도 있고 크게 기뻐한 적도 있었어요.

내가 처음 알라딘 회원이 된 건 2004년이었는데 리뷰도 그렇저렇, 페이퍼도 그렇저렇 ...
게다가 오래 도망갔다가 다시 돌아왔다가...

그렇게 해서 6년, 겨우 "총10000 방문"에 달할 것 같네요.  ^^



감회 깊다.

재일 교포 어린이 잼벌리

올해 8월 1일부터 5일까지 서울 중심가에서, 다같이 똑같은 티셔츠 입은 꼬마집단을 볼 수있을지도 모릅니다.
명동, 남대문, 롯테월르드, 그리고 포천시의 베어스타운리조트에서.
일본의 재일본 대한민국 민단이 주최하는 "재일교포 어린이 잼벌리"에 참가하는 재이교포 자녀들입니다.
일본 방방곡곡에서 만 9살부터 12살 애들이 약 500면 정도 참가한다 하였습니다.

난생 처음 부모의 슬하를 떠나서 낯설은 "이국"에 가는 애들도 많습니다.
(일본에서 자란 어린 아이들에겐 우리나라도 "이국"이나 다름이 없겠지요)
재작년 조카들이 10살 때에 참가했던데 매일 밤에 울었다 합니다.  부모가 그리워서요.

하기야 어린 애들이 모국이여, 이국이여 하는 건 둘째 문제지요. 
비행기 타고, 낯설은 곳 구경하고, 여때까지 보지 못했던 일본에 없는 장난감을 구입할 수있으니까 좋은 것이지요.

환영하여 주시라는 말씀은 아닙니다.
그저, "일본에서 어린 것들이 왔구나"해서 대견스럽게 봐 주시면 합니다.

여름의 대합창, 대교향곡.

오늘 출근 버스 정거장에서, 이 여름의 매미 제1호 울음 소리를 들었다.
아직 7월 초순인데, 걔가 성질이 급한가 보다.
(원래 매미가 성급하다 했던가?)
난 무더운 여름은 싫지만 매미소리를 들으니, 장마끝을 알리는구나 싶어서 반갑기도 하다.


매미는 "맴맴맴"이라고 운다고 누가 결정했던가?
일본에선 "밈밈밈"이고.
내 귀에는 "볘엥,볘엥,볘에에에엥"이라고 들린다.
"웨엥,웨엥,웨에에에엥"이라고 들리기도 하고.


물론 매미 종류에 따라 울음소리도 매각자 다르다.
"볘엥,볘엥,볘에에에엥"
"웨엥,웨엥,웨에에에엥"
"갸이갸이갸이갸이갸이"
"야이야이야이야이야이"
"쟈이쟈이쟈이쟈이쟈이"
"죠죠오오지,죠죠오오지,죠죠오오지지지지지"
"셰이셰이셰이셰이셰이" (이건 늦여름이었던가?)

글로 표현하기 힘들다. ^^


버스 정거장에서 매미 생태를 구경하는 것도 즐겁다.
"나 여기 있소!! 나 여기 있소!!"하고 자꾸 울어대는 놈(대부분).
"결혼하자요"해서 자꾸 암컷을 쫓아다니는 숫컷(혹시 암컷?).
기분 좋게 울고 있다가 갑자기 새의 먹잇감이 되어 "지지지"하면서 일생을 끝맺는 놈.
그리고 그들의 대합창, 대교향곡.


"여름 참아내기"를 위한 나의 한가지 방법이다. ^^

 

일본 교토 가실 적에 참고하세요 (9)아라시야마 (10)우즈마사

9. 嵐山  あらしやま: 아라시야마
8세기부터 교토 귀족들의 별장지입니다.


아라시야마의 유명한 渡月橋(토게쯔쿄으)




嵐山(아라시야마)를 즐기는 방법은 두가지.
이곳의 상징인 渡月橋(とげつきょう:토게쯔쿄으)주변 거리를 구경하는 것.




걸어도 되지만 人力車(じんりきしゃ:진리키샤) 타고 구경하면 더 즐겁습니다.




그런데... 비쌉니다. 1시간 2명 타고 15000엔 정도. 금액은 반드시 미리 확인하십시오.



또 하나는 일단 전철 타고 龜岡(かめおか:가메오카)역까지 가서, 배를 타고 "保津川くだり(호쯔가와 쿠다리)"를 즐기는 것.






선착장은 渡月橋(とげつきょう:토게쯔쿄으) 근처



"保津川くだり(호쯔가와 쿠다리)"는 아래 HP를 참고하십시오.
http://www.hozugawakudari.jp/en
난 역시 人力車(じんりきしゃ:진리키샤)를 추천합니다.

문제는 아라시야마는 교토 중심지에서 좀 떨어지기 때문에 뭘 하더라도 시간이 걸리는 겁니다.
아라시야마 가실 적엔 계획을 잘 확인하십시오.





10. 太秦  うずまさ:우즈마사
太秦(우즈마사) = 映畵村.
일본의 에도시대(江戶時代) 영화,드라마 촬영합니다(매일 한다는 건 아닙니다).








행운이 있으시면 "짱바라" 촬영도 구경할 수있습니다.





손님도 함께 "짱바라"?


넓지는 않지만 제법 즐겁습니다.





이 사람들은 "코스프레이"??


花魁(오이랑)


아래 HP를 참고하십시오.
http://www.toei-eigamura.com/?c=3