DNA의 법칙

DNA의 법칙 ㅣ 법칙 시리즈 3
Transnational College of Lex 지음, 강현정 옮김, 김영호 감수 / Gbrain(지브레인) / 2012년 11월

요즘 생물학적으로든 환경생태적으로 쓰이든 DNA라는 말이 많이 회자되고 있다.양질의 DNA를 물려 받은 생물이나 동물 그리고 사람은 선천적인 좋은 조건에 후천적인 지원과 노력이 합쳐진다면 그 DNA는 제값을 발휘하기도 하고 상호작용에 의해 좋은 기운을 전수하고 영향을 주기도 할 것이다.그러한 면에서 평소 DNA에 대해서는 학문적인 복잡하고 신경쓰는 것을 떠나 관심이 있었던 것인데,이 도서는 DNA의 법칙을 물질.생명.언어로 연결 확장하여 머리 속에 쏙쏙 들어오도록 사례와 도표,그림을 통해 보여 주고 있다.

1953년 왓슨과 크릭에 의해 DNA 이중나선 구조가 발명되면서 DNA의 법칙은 눈부신 발전을 거듭해 오고 있다.호모사피엔스라고 불리는 인류의 기원부터 현재에 이르기까지 물질과 생명,언어는 환경과 상호작용을 통해 발전을 거듭하기도 하고 도태되기를 반복하고 있다.유전정보가 담긴 분자로 알려진 DNA는 세포의 탄생,유전정보의 작용인 단백질 합성,세포분열,환경 속에서 자라는 언어,다세포생물,인간과 언어의 탄생을 전해주고 있다.

장장 800쪽이 넘는 방대한 분량이지만 트래칼리라는 모임을 통해 회원들이 들려주는 생물과 언어에 대한 각종 연구발표,춤과 노래,유머스러운 이야기 등을 통해 지루하지 않고 이해하기 쉽게 그 의미가 잘 흡수되었다.다윈의 종의 기원부터 언어는 자연환경에 의해 만들어지고 그에 적응되어 간다는 것과 요근래 문제가 되었던 줄기세포 등도 유전정보를 통한 것이라는 것을 알게 되었다.

푸리에의빛의 파동,뉴턴의 양자역학,RNA,DNA의 변해가는 과정,세포의 분자생물,세포의 대사 과정,공명.공진의 상징인 음성이 언어로 발전되어 가는 과정 등을 새롭게 알게 되었다.자연과학에 대한 지식과 이해도가 짧아서인지 한 번 보고 다 안다고 할 수는 없기에 또 시간을 내어야 할 것 같다.다행히 트래칼리 회원들이 들려주는 물질.생명.언어에 대한 미팅과 이야기,그리고 다중언어를 습득하기 위해 해외에서 홈스테이를 하면서 겪었던 에피소드 등은 자연스레 물질과 생명,언어가 하나로 연결된다는 놀라운 사실을 깨닫게 되었다.

생물은 환경과 상호작용을 하고,환경은 생물이 살아남는 데 적합한 변화를 선택한다.그리고 이렇게 환경에 적응하는 것이 살아남아 진화를 한다. - 다윈의 자연선택 -

40억 년 전에 일어난 세포의 탄생,10억 년 전에 일어난 다세포생물의 탄생,그리고 제각각 흩어져 살던 다세포생물이 하나의 전체,하나의 덩어리를 형성하면서 언어와 인간이 탄생되었다는 사실과 물질.생명.언어를 하나의 시간축 상에 놓고 보면 표면적으로는 서로 전혀 다르게 보일지라도 그곳에서 일어나는 관계성을 구축하려는 시도는 놀랍기도 하다.그러한 시도가 트래칼리 회원들이 잘 들려주고 있다.

동식물의 탄생과정,세포의 분열과 분자 생물,소리와 음성이 합쳐져 언어가 되어 가는 과정,DNA와 RNA 등의 유전정보가 담겨 있는 게놈 현상 등에 이르기까지 자연현상계의 질서 발견에 대한 개념을 이해하고 그 근본을 탐색할 수가 있었다.어렵게 느껴지던 자연과학 분야에 대해 흥미롭게 학습할 수 있는 계기가 되어 다행스럽다.

타니타 직원식당

타니타 직원식당 - 세계 1위 체지방계 회사 직원들의 다이어트 레시피
주식회사 타니타 지음, 지희정 옮김 / 어바웃어북 / 2012년 10월

직원들에게 좋은 기업,오래도록 일하고 싶은 기업으로 남을거 같은 '타니타 직원식당'의 음식 메뉴를 보니 직원들에게 세심하게 건강을 챙기는 의지와 배려가 듬뿍 배여 있다는 생각이 든다.체지방계를 만드는 사람들이 만든 직원식당은 현대인들의 과체중과 고혈압 등 성인병을 생각하여 저염료와 저지방으로 확 바꾸어 한 끼의 식사로 든든하고도 행복한 시간이 될거 같다는 생각이 든다.

짜고 맵고 기름기가 많은 음식에 인스턴트 간식을 자주 섭취하게 되면 당연히 체중은 불어나고 고혈압과 같은 성인병으로 고생할 것이다.타니타 직원식당에서 연구하고 만들어 내는 음식군들은 소금기가 적고 기름기를 뺀 음식들이 주를 이루고 있다.직원들이 직원식당을 이용하면서 처음에는 음식 맛이 적응이 되지 않았을 것이다.오랜 시간 자기식대로 먹어 왔던 음식습관이 남아 있기 때문이다.시간이 흐르면서 직원식당의 음식에 적응되어 가고 체중도 몇 개월 사이에 몰라보게 빠지는 현상을 사례로 들려 주고 있으니,가까우면 한 번 가서 시식이라도 해보고 싶은 욕구가 일어난다.

적은 양이지만 영양가 만점에 포만감까지 느끼게 하는 직원 식당의 레시피는 그림과 같이 예쁘게 다가온다.일본에서 485만 부가 팔렸다는 이 도서는 건강에 좋은 재료군만 엄선했다.다만 아무리 좋은 재료라도 과하게 섭취하면 건강에 좋지 않다는(예: 견과류) 것도 팁으로 알려주고 있으며,재료의 특징과 요리법도 자세하게 알려 주고 있어 기회가 닿으면 재료를 구입하여 직접 만들고 싶다.

한국인의 경우 짜고 매운 음식이 태반이다.고래로부터 전해져 오는 젓갈류,김치류,찌개 등이 그렇고,현대인들이 즐겨 찾는 육류 섭취가 문제라고 생각한다.또한 사무실 증후군이 있어 운동부족도 성인병의 원인이 되기도 한다.고소하고 단백하고 삼삼한 음식으로 레시피를 바꾸어 나갈 필요가 있다.당장은 어렵더라도 음식을 조리할 때 소금을 적게 사용하고 고기보다는 생선류를 섭취하는 쪽으로 생각을 바꾸어 나가려 한다.또한 신경을 많이 쓰는 현대인들이 많기에 견과류 등을 자주 섭취하면서 뇌혈관을 원활하게 하려는 노력도 필요하다고 생각한다.

저칼로,저염기성,저지방을 목표로 나온 '타니타 직원식당'의 음식들은 건강과 행복이라는 두 마리 토끼를 잡을 수 있는 표본식당이 아닐까 한다.건강은 건강할 때 예비하고 챙기는 현명한 판단과 실천이 중요하다는 것을 새삼 깨닫게 된다.

뚱아저씨 BMW 다이어트

[eBook] 뚱아저씨 BMW 다이어트
황동열 지음 / 잉크(위즈덤하우스) / 2011년 4월

농경사회에서는 새벽부터 밤늦게까지 온몸을 움직여 농사를 짓고,공기 맑은 산과 들에서 자라난 곡식과 채소를 먹기에 오늘날과 같은 성인병에 자주 걸리지는 않는다.바쁘게 돌아가는 현대인의 삶의 특성상 인스턴트와 육류의 잦은 섭취와 운동부족 등이 성인병으로 고스란히 옮겨 가는 것은 아닐까 한다.

나의 경우는 술은 거의 마시지 않지만 흡연은 가끔 한다.'백해무익'이라고 하는 담배를 나와 가족,주위를 위해 끊어야지 하는데 생각만큼 쉽지가 않다.사십대 중반을 넘고 신경쓸 일이 많아지고 운동부족과 제때 챙겨먹지 못하는 식습관 등으로 나 또한 건강을 챙겨야 할 시기가 아닌가 싶다.

3개월 만에 31kg를 감량한 뚱아저씨 황동열의 다이어트 일지를 따라가보니 현명하고 부지런한 식습관과 생활습관에 있다는 것을 새삼스레 깨달았다.현미밥,긍정적인 마음,꾸준한 걷기가 다이어트에 효과를 보았다고 하니 조금만 신경쓰고 실천으로 옮긴다면 다이어트의 효과와 함께 기분좋은 일상이 펼쳐지리라 생각된다.

특히 뛰다가 걷는 인터벌 트레이닝은 휴일날 집 근처 공원에서 실행해 보면 좋을거 같다는 생각이 든다.폐활량을 기르면서 운동효과와 다이어트에 효과가 있다는 점이 가슴에 와닿는다.특히 다이어트를 하려면 성별과 연령을 고려해야 하며,체중과 체지방률,근육량 등에 대한 구체적인 목표를 설정해야 하는데,남성보다 여성이 체지방률이 많다는 점이다.예를 들어 많이 먹어더 살이 잘 안 찌는 사람이 있는가 하면,똑같이 먹는데도 남보다 살이 잘 찌는 사람이 있는데,체형과 체질 탓도 있지만 정확한 이유는 기초 대사량의 차이 때문이라는 점이다.

만병의 근원은 스트레스에 있다고 한다.부딪히고 깨지면서 성장하는 과정은 어쩔 수가 없다면 근원적으로 과도한 욕망과 탐욕 등으로 스트레스를 받는다면 이는 즉각 그것을 내려 놓는 연습을 해야 하지 않을까 하고,다양한 영양소가 들어 있는 현미는 6시간 정도 물에 불려 밥을 지어 먹는다면 다이어트에 효과가 있을 것이며,쉬우면서도 놓치기 쉬운 걷기는(가까운 거리라면) 무조건 실행하는 것이 좋을거 같다는 생각이 든다.

긍정적인 마인드,걷기,현미밥,육류보다는 생선과 야채 위주의 식단으로 살도 빼고 성인병을 예방하면서 즐겁고 자신감 넘치는 일상과 대인관계를 형성해 나간다면 개인과 사회적 비용을 줄일 수 있는 길이기도 하다는 생각이 든다.친절하고 세심한 뚱아저씨의 다이어트 일지와 함께 날아갈듯한 몸과 마음을 유지하는 그날을 기대해 본다.

항산화 밥상

항산화 밥상 - 암도 막고 병도 막는
주부의벗사 엮음 / 전나무숲 / 2012년 10월

질병의 근원은 잘못된 식습관과 생활습관에 있다고 생각한다.한국인은 전통적으로 염장식품을 많이 섭취하는 데다가 요근래 들어서는 생활수준과 바쁜 일상에 쫓겨 육류와 인스턴트 식품을 즐기고 있다.나부터도 시간에 쫓기고 바쁠 때에는 즉석 라면이나 간단하게 조리할 수 있는 음식을 선호하게 되는데 이 모두가 질병의 근원이 된다.

예전에는 못 먹어서 각혈과 결핵,동맥경화 등의 질병이 흔했는데,요즈음에는 남자,여자 공히 암을 비롯하여 뇌혈관 질환,심장 질환,당뇨병이 순위를 다투고 있으며,백해무익이라고 일컫는 흡연도 폐질환의 커다란 원인이 되고 있다.짜고 매운 음식은 좀 더 중화시키고 지글지글 태우는 고기의 양은 줄이면서 비타민과 미네랄이 많은 야채와 과일,생선을 많이 섭취하는 것이 건강을 지키는 길이라고 생각된다.다만,야채와 과일,생선값이 너무 비싸서 서민들의 지갑을 열기에는 부담스러운 면이 있기는 하다.

흔히 영양소의 5대 성분이라 불리는 탄수화물.단백질.지방.비타민,미네랄과 관련한 식품군을 잘 따져 구입하여 섭취해야 할 것이다.건강에 유익한 식품만 잘 고르고 균형잡힌 식습관만 이루어진다면 굳이 비싼 보약이나 건강식품,병원 신세를 지지 않을거라고 생각한다.

현대인에게 암 발생 위험을 높일 가능성이 있는 것에는 식염과 염장식품,소시지,베이컨,햄 등의 가공육으로 어린이들의 입맛을 잘못 길들여 놓은 부모님들에게 책임이 있다고 생각한다.귀찮고 손이 가더라도 가족의 건강을 생각해서라도 채소,과일,파,마늘,식이염유,리코펜,셀레늄,엽산,칼슘이 풍부한 식품재료를 구입하여 직접 씻고 다듬어 음식을 만드는 습관이 중요하다고 생각한다.

암에 좋다는 파,마늘,양파 등은 위암,대장암에 효과가 있다.마늘의 경우에는 온갖 음식재료에 들어가는데 입맛이 없을 때에는 기름에 볶아서 섭취해도 좋다.매운 알기신의 맛이 사라지면서 영양소는 그대로 남으며 부드러운 맛 그 자체이다.내 경우에는 음식을 자주 만들어 먹는 편이다.마늘,파의 경우에는 언제라도 내 곁에서 대기하고 있다.평소 마늘과 파,양파를 즐겨 먹고 이것을 섭취해야 음식을 먹은거 같아 안심한다.

암 예방식품과 그 활용 레시피는 다양하게 나와 있다.암 예방 물질이 풍부한 식품은 맛이나 향이 독특하고 조금만 넣어도 그 풍미는 깊어지는 특징이 있다.민트를 이용한 민트 식포는 민트와 마른 고추,식초를 잘 배합하여 만드는데 멘톨의 살균력과 폴리페놀류의 강한 항산화력으로 암을 예방하는 효능을 지니고 있다.

평소 메밀국수를 좋아하고 채소를 선호하기에 비빔 메밀국수를 소개한다.갖은 야채가 들어간 비빔 메밀국수는 향미 채소의 암 예방 효과와 매콤한 맛이 무기력한 입맛을 돋우며,사각사각 씹히는 야채와 풍미도 건강에 유익한 효과를 얻을 수가 있어 좋다고 생각한다.

DHA와 EPA가 들어 있는 생선의 지방은 채소와 함께 요리하면 맛도 좋고 암 예방에도 효과가 있어 그만이다.그림은 정어리 허브 구이이니데 정어리의 머리와 내장을 제거하고 오븐 팬에 시트를 깔아 구워져 나왔다.구운 정어리,마늘,방울토마토,양파와 함께 먹으면 담백하고 고소한 맛에 암 예방 효과와 콜레스테롤 저하,혈전 용해의 효과가 있으니,생선이 사람에게 주는 건강 효과는 매우 유익한 것으로 보여진다.

후식이나 간식으로 각광을 받고 있는 과일,야채 주스는 살아 있는 영양의 보고이다.야채,과일에 요구르트,꿀,생강 등을 함께 넣어 믹서로 '드르륵'갈아 컵에 부어 놓으면 색깔도 보기 좋고 목을 타고 넘어가는 신선감도 그만이다.

건강을 지키는 일은 생활습관과 식습관을 어떻게 길들이느냐에 따라 달려 있다.조그만 더 시간을 내고 조금만 더 신경과 정성을 쏟아 부어 음식을 챙긴다면 개인의 건강을 지키는 것뿐만 아니라 사회적 비용도 줄일 수가 있어 '일석이조'의 효과가 있다고 생각한다.모든 일이 마음먹기에 달려 있다는 것을 새삼 깨닫게 되고,나와 가족의 건강을 위해 식습관과 생활습관을 올바르게 행하는 연습이 필요하다는 것도 절감하는 시간이 되었다.

뇌를 살리는 5가지 비밀

뇌를 살리는 5가지 비밀 - 160억 뇌세포 활성화하기
후지모토 겐코 지음, 조미량 옮김 / 시그마북스 / 2010년 11월

인간의 뇌세포는 무려 160억개나 된다고 한다.이렇게 많은 뇌세포를 활성화 시키는 비밀은 무엇일까를 생각하니 기대와 설렘이 교차한다.일본에서 '요가의 일인자'로 알려진 저자 후지모토 겐코는 단식과 요가를 통해서 기억력과 집중력이 좋아지는 방법을 연구한 뇌과학 방면의 일인지라고 생각된다.

24시간이 어떻게 흘러 가는지도 모를 만큼 각박하고 살아가는 현대인들이라면 '뇌를 살리는 비밀'이 무엇인지를 살펴보고 저자의 방법대로 따라해 보는 것도 삶의 질과 행복을 찾는 비결이라고 생각한다.밥을 많이 먹고 잠을 푹 자는 것은 절대 기억력과 집중력이 좋아지는 비결이 아니다.밥을 많이 먹게 되면 위장에 음식물이 쌓이면서 근육의 신경이 이완되면서 졸음이 오게 되고,수면도 너무 많이 취하고 일어 나려면 혼미한 뇌신경에서 맑은 정신으로 되돌아 오는 데에도 시간이 필요하기에,부족하다 싶을 정도의 식사량과 쪽잠을 자더라도 달게 자고 다시 일로 돌아가는 것이 뇌의 근육을 강화해 주는 것이다.

저자는 단식의 효과를 영전농법(나가타)에 비유하여 설명하고 있다.영전농법은 필요한 최소량의 비료와 물만 공급해 작물이 항상 아사 상태에 놓이게 하는 농법이라고 한다.아사 상태에 놓인 작물은 스스로 자신의 잠재 능력을 충분히 발휘하면서,일반 농법으로 생산한 토마토보다 3배의 당도,비타민 C함유량은 최대 30배 이상 많고,영양 성분도 압도적으로 많다는 조사결과가 나왔다.

인간도 작물과 같다고 생각한다.'무언가 부족하다'고 느끼는 상태에서의 굶주림은 인간의 잠재 능력을 최대한으로 끌어 내며,몇 가지 장애물만 넘기면 단식이 안겨 주는 '쾌감'을 얻을 수가 있다고 한다.'굶주림'은 심신에 에너지 넘치도록 자극하고,이는 기쁨으로 변한다는 것이다.

기억력과 집중력을 최대한 발휘하기 위한 '뇌의 활성화'방법은 식사법,호흡법,자세와 동작,수면법,심리 기술을 제시하고 있다.단식을 통한 식사법,숨을 완전히 내뱉고 참는 것에 더 신경을 쓰는 호흡법,두뇌 회전을 둔화시키는 자세와 동작,잠깐의 수면으로 뇌와 몸이 충분히 휴식을 취하면 '뇌의 활성화'가 된다는 수면법,뇌가 둔화되는 것을 방지하고 필요시 100% 능력을 발휘할 수 있는 심리기술이 그 대표적인 예이다.

뇌의 활성화를 위해 저자는 36가지 법칙을 생활화해 주기를 바라고 있다.위에 열거한 다섯 가지 '뇌의 활성화'법칙을 충분히 이해하고 자신의 체질에 맞춰 연습하고 조절해 나간다면 나이가 들어서도 싱싱한 뇌 근육을 유지할 수가 있고,기억력과 집중력도 떨어지지 않은 양호한 상태를 유지할 수가 있다고 하니,매우 유익한 건강 조언이 아닐 수가 없다.포켓북이면서 군더더기 없는 핵심은 정확,간결하게 서술하고 있어 신선하고 유익하다는 생각이 들었다.