Ein Prosit! ein Prosit! (건배! 건배!)
Der Gemütlichkeit! (맘껏 즐기자!)
Eins, Zwei, Drei, G’Suffa, Prosit!
(하나, 둘, 셋, 마시자, 건배!)
6개의 맥주 회사는 축제 장소에 대형 천막을 설치하여 비어홀을 운영한다. 천막 수는 매년 9~10개 정도다. 참가 회사의 수가 6곳인데 왜 9~10개일까? 그중 몇 회사가 각각 두 곳의 천막을 설치, 운영하기 때문이다. 천막 하나당 수용 가능 인원은 5,000명 정도로, 총 5만여 명이 동시에 맥주를 마시며 즐겁게 보낼 수 있다. 옥토버페스트의 1일 평균 방문객 수가 50만 명 정도인 것을 고려하면 6개 맥주 회사가 운영하는 천막 수는 적절해 보인다. 이 축제의 좀 더 구체적인 통계를 살펴보자.
기간: 16~18일
전체 입장객 수: 매년 약 650만 명
맥주 소비량: 매년 550~600만 리터
기야 그는 자신의 주치의 구텐과 함께 슈타른베르크 호수에 빠져 죽는 참담한 최후를 맞이한다. 그는 막대한 자금을 쏟아부어 노이슈반슈타인 성(Schloss Neuschwanstein)과 린더호프 성(Schloss Linderhof), 헤렌킴제 성(Schloss Herrenchiemsee)을 건축했다.
원숭이의 술(원숭이가 나무 틈새 같은 곳에 넣어둔 과일이 발효된 것을 우연히 사람이 발견해 먹어 본 뒤 맛이 좋아 계속 같은 방식으로 만들어 먹었다는 전설이 있다)
신석기시대에 요리를 담당했던 여성들은 곡물을 발아시켜 소화를 촉진하도록 해서 먹는 방법을 알고 있었다.
이는 레이 태너힐(Ray Tannahill)이 『음식의 역사(Food in History)』라는 책에서 밝힌 내용이다.
고대의 인류는 단맛이 나는 음식을 한동안 놓아두면 술이 만들어진다는 사실도 알고 있었다. 벌꿀이나 과일 등으로 얻은 간접 경험 덕분이었다. 그런 터라 우바이드 공동체 문화를 일군 남부 메소포타미아의 선주민 역시 보리를 이용해 많은 술을 마셔 보았을 가능성이 높다.
수메르인에게는 보리를 이용한 여덟 가지 맥주, 그리고 혼합 곡물을 이용한 세 가지 맥주가 있다.
이는 역사에 남아 있는, 수메르인의 생활상과 관련된 기록이다.
경작지가 염화되는 원인은 뭘까? 관개용수가 뜨거운 햇빛에 빠른 속도로 증발하여 그 안에 함유돼 있던 칼륨, 나트륨, 칼슘염 등이 토양에 쌓이기 때문이다. 관개농업으로 일어나는 경작지 염화는 보리는 물론이고 다른 작물들의 성장에도 심각한 타격을 주었다.
수메르인이 세운 나라가 멸망했다. 기원전 1800년대의 일이다. 남부 메소포타미아의 북부에 속하는, 유프라테스강 강가에 있는 바빌론을 수도로 하는 바빌로니아가 그 뒤를 이었다.
한 가지 흥미로운 점은 바빌로니아에서 맥주 양조 기술자를 지위가 높은 신관과 동등하게 병역을 면제해 주었다는 사실이다.
① 술집 여주인이 맥주 대금을 곡물 대신 은화로 받거나 질이 떨어지는 맥주를 판매할 경우 ‘익사형’에 처한다.
② 술집 여주인이 자신의 가게에서 위험한 정치적 목적의 모임을 하는 손님을 관청에 신고하지 않을 경우 ‘사형’에 처한다.
③ 맥주에 정해진 재료 이외의 불순물을 첨가해 판매하는 자는 술통에 집어넣고 익사할 때까지 맥주를 들이붓는 형벌을 내린다.
마두(madhu)는 형용사와 중성 명사 두 가지로 사용된다. 형용사로 쓰일 때는 ‘달다(sweet)’라는 의미를, 중성 명사로 쓰일 때는 ‘벌꿀・밀주’의 의미를 지닌다. 최신판 사전에는 ‘사탕처럼, 달다(sarkara madhu)’라는 용례가 소개된다. 여기에서 ‘사르카라(sarkara)’는 설탕 가루를 의미하는데, 사르카라에서 사카린이 유래했다고 적혀 있다.
고대 로마인은 브리튼에 두 가지 유산을 남겨 주었다.
하나는 ‘도로’이고 다른 하나는 ‘와인’이다.
(게르만족이 즐겨 마시는) 음료 중에 보리・밀 등으로 만든 술이 있다. 이는 와인과 비슷하지만 다소 품위가 떨어지는 액체다. 한데 라인강과 도나우강의 기슭에 사는 이들은 이 음료 외에 이따금 와인을 사서 마시기도 한다.
로마의 뛰어난 도로 문화를 잘 보여 주는 문장이 있다. "모든 길은 로마로 통한다", "로마는 하루아침에 이루어지지 않았다"가 대표적이다. 참고로, 고대 로마 도로의 총길이(간선도로 총길이는 약 8만 5,000킬로미터, 지선도로까지 합하면 총 40만 킬로미터 이상-옮긴이)는 오늘날 미국 고속도로 총길이와 맞먹는다고 한다.
이런 호화로운 저택 회랑에서 사람들은 체스를 특히 즐겼다. ‘체스판(Checkers, 체커즈)’이 오래된 여관의 간판으로 쓰인 것은 그런 연유에서였으며, 오늘날 영국에서 ‘체커즈’라는 이름의 펍을 흔히 볼 수 있는 것도 그래서다.
나의 맥주잔은 엉터리라네.
내가 만들었다네.
많은 사람이 감쪽같이 속았다네.
나는 물 탄 에일을 사람들에게 속여 팔았다네.
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