사람들이 커피하우스를 찾는 이유를 반드시커피를 마시고 싶어서라고 단정 지을 수는 없다.‘커피를 마시고 싶은‘ 이유 말고 다른 어떤 이유가 있을까? - P69
‘아라비아 모카‘라는 명칭은 커피 문명이 갖는 독특한 문제를명확히 보여준다. 아라비아에서 생산된 커피가 출하되는 항구이름을 따서 ‘모카‘라는 이름이 붙은 것은 딱히 이상할 것이 없다 - P77
커피 교역은 처음부터 거창한 국제성을 띠었다.상품교환은 공동체가 끝나는 지점에서 발생하기 마련인데,그것을 알선해주는 것은 상인이다. 초기 커피 교역을 주도한 이는모카나 아덴을 비롯한 아라비아 소도시의 상인이었다. - P78