채식요리의 틀을 깨는 요리책

<참 맛있는 채식요리 만들기>를 리뷰해주세요

참 맛있는 채식요리 만들기 - 채소로 고기맛을 내는 특별한 요리비법
더디쉬 지음 / 미디어윌 / 2009년 6월

"채식"의 중요성이 날로 높아지는 시대이다. 특히 조금만 먹어도 살이 찌는(뭐, 자세히 들여다보면 분명 이유야 있겠지만...) 우리 가족의 경우 더욱 그렇다. 건강과 다이어트라는 두마리 토끼를 모두 잡기 위해서는 역시 해결책은 "채식"뿐이 아닐까?... 이런 생각에 만나게 된 <<참 맛있는 채식요리 만들기>>라는 요리책.

이 책의 구성이 참 재미있다. <채소로 고기맛을 내는 특별한 요리 비법>이라는 부제를 갖고 있는 만큼, 콩으로 고기 맛을 낸 "콩고기"와 "콩햄"을 이용한 요리법을 소개하고 있기 때문이다. TV 프로그램에서 간혹 그런 요리를 파는 채식 전문점이 있다는 얘기는 들어봤지만 우리가 직접 만들어볼 수 있으리라는 생각은 하지 못했다. 육식을 좋아하는 사람들에겐 다이어트식으로 아주 그만일 것 같다는 생각이 들었다. 그 외 다양한 채소를 이용한 레서피들(정말 먹음직스럽고 한식, 양식, 중식을 가리지 않고 다양하게 구성되어 있다)이 있고 열량을 더욱 낮춘 "다이어트 채식 요리"와 채식을 이용한 "채식 빵& 쿠키, 채식 아이스크림"까지 ... 그야말로 후식까지 완벽한 한상 차림이 가능할 정도이다. 

콩고기를 이용한 요리법을 보면 "건 콩고기"를 이용하고 있다. 시판되고 있는 여러 종류와 어디서 살 수 있는지를 잘 소개하고 있고, 콩햄의 경우 통조림으로까지 판매하고 있다니 정말 신기한 세상이다. ^^ 하지만... 나는 건 콩고기나 콩햄 등은 왠지 믿음이 가질 않는다. 아무리 고기 대신 콩이라고 해도 어떤 첨가물이 들어갔을지 어떻게 안단 말인가. 게다가 한국 콩이 아님 어떡하냔 말이지~ㅋ 그래서 용감하게... 이 책에서 소개하고 있는 콩고기를 만들어보기로 했다!

 

흠~ 백태를 24시간 이상 불려서 껍질을 잘~ 벗긴 후에... 푹~ 삶아 믹서기에 곱게 갈아준다. 
시판 글루텐과 양파 간 것, 소금, 후춧가루를 뿌려 잘~ 치대주면 반죽이 완성된다.
바로 냉동 보관하여 요리 전에 쪄서 사용하거나 미리 쪄서 냉동 보관했다가 요리할 때 이용한다.

 

이렇게 그럴듯 하게 만들어진 콩고기로 <콩고기 덮밥>을 만들어 보았다. 
콩고기 덮밥은 콩으로 만든 제육덮밥의 아류작이다. 

그리고.... 나는.... 실패했다...ㅠㅠ
사실 이 책을 받아들고, 콩고기서부터 시작해서 메뉴 2개(콩고기 덮밥과 뇨끼)를 시도했으나 모두 실패했다. 나는 주부 9년차다. 비록 요리를 아주 잘하는 것은 아니지만... 왠만큼 먹을 만큼은 해낸다는 얘기다. 여태까지 음식을 만들어서 먹을 수 없을만큼 사태가 심각해서 버린 적은 없었다. 그런데, 뇨끼를 만들면서 감자 3개를 버렸고, 콩고기 덮밥의 콩고기는 프라이팬에서 자취도 없이 사라졌다...하...하....하...

내가 추론해 낸 실패요인...
1. 요즘 요리책들은 요리하는 사람들이 좀 더 쉽게 받아들일 수 있도록 g이나 ml가 아닌 몇 줌, 몇 스푼, 몇 컵...하는 식으로 바뀌었다. 나는 거기에 너무 많이 익숙해졌나보다. 우리집엔 계량컵도 없고, 요리 저울계도 없다. 당연히 첫 작품 "뇨끼"를 만들 땐 내 감으로 대강...했더니... 뇨끼 반죽은 물 속에 녹아버렸다.
2. 콩고기를 만들 때, 믹서 대신 핸드블렌더를 사용했다. 아주아주 곱게 갈았어야 하는 익힌 콩을 아주아주 곱게는 갈지 못했나보다. 그래도 앞의 요리에서 한 번 실패했기 때문에, 적어도 콩고기를 만들면서는 정량을 맞추려고 노력했다.(글루텐을 맞게 넣었다는 얘기다... 반죽도 오래오래 치대었다.) 그런데도... 프라이팬에서 서로 뭉치더니 하나씩 하나씩 사라진 콩고기는 나를 좀 허무하게 했다. 

다시는 콩고기를 만들지 않으리라...다짐했다.^^ 그냥... 지방을 떼고 순살코기를 먹으리라. 난 뭐, 채식주의자도 아니니까... ! 홍...홍... 그 외에 다른 채식 요리법들은 아주 좋다. 콩전이나 냉파스타, 곤약 누들 등 아직도 도전해보고 싶은 레시피가 가득 남았다. 하나하나 해먹어봐야지~

  

생각의 깊이를 더해주는 50가지 이야기

세상에서 가장 재미있는 50가지 이야기 - 생각의 크기를 쑥쑥 자라게 하는, 미국판 탈무드 ㅣ 생각 쑥쑥 어린이 시리즈 1
제임스 M. 볼드윈 지음, 김희정 옮김, 이정헌 그림 / 스코프 / 2009년 6월

이 책의 원래 제목은 <Fifty Famous Stories>라고 한다. 왠지 낯설지가 않다. 가만... 생각해보니 언젠가 나도 읽었던 책이 아니었나 싶다. 그리고 이제 내 아이에게 읽힌다고 생각하니 감회가 새롭다. 도대체 얼마나 유명한 이야기이길래 이렇게 오랫동안 읽히고 있는걸까?^^

<<세상에서 가장 재미있는 50가지 이야기>>를 쓴 제임스 M. 볼드윈은 전 세계에 널리 알려져 있는 이야기들을 한데 모아 재미있게 다신 쓴 책이라고 한다. 그래서인지 이 50가지 이야기에는 어디선가 한번쯤 들어봤음직한 이야기들도 있고, 잘 알고 있던 이야기들도 있다. 하지만 다시 읽어도 재미있다. 워낙 이야기가 짧은데다가 우리가 배워두면 좋을만한 "가치"들을 담고 있기 때문일 것이다.

제목 옆에는 이야기의 주제가 될 만한 "가치"들을 표기하고 있어 읽기 전에 제목과 함께 미리 생각해 볼 수 있어 좋다. 그런가 하면... 대부분은 아주 옛날의 이야기들이 많기 때문에 그때 당시의 역사를 설명하는 "역사 속으로 폴짝!"이라는 코너에서 그 이야기에 등장하는 인물들이나 구체적인 역사적 사실에 대해 다시 한 번 더 언급, 설명해준다. 한 이야기가 끝나면 앞의 주제와 연결해서 조금 더 세밀하게 생각해 볼 수 있게 해 주는 "생각꾸러미"란도 있다. 이 생각꾸러미를 통해 다양한 생각의 전환도 가능하고, 한단계 더 나아간 사고를 할 수 있을 것 같다.

  
  

역사적 위인(대부분은 왕)들의 한 에피소드들이 대부분을 차지하고 있지만, 괴테의 소설 중의 한 부분을 발췌(괴테의 교양소설 <빌헬름 마이스텅듸 수업시간> 중 오페라 <미뇽>)하기도 했고, 세계 여러 나라에서 전해 내려오는 이야기들도 있다. 이 이야기들에는 주인공인 잘 했든, 잘하지 못했든 배울 점이 있을 것이다. 지혜, 끈기, 절제, 나눔, 배려, 용기... 등등. 짧고 재미있으며 교훈까지 있는 이야기들을 읽으며 생각의 깊이까지 더해보자! 

위인(나이팅게일, 조지 워싱턴, 갈릴레오 등)들을 통해 노력과 끈기, 희생이라는 정신을 배울 수 있을 것이다. 귀여운 삽화와 함께 생각꾸러미를 따라가다 보면 어느새 역사와 교훈을 함께 배울 수 있을 것이다.

최부의 중국 표류기

<표해록>을 리뷰해주세요

표해록 : 조선 선비가 본 드넓은 아시아 ㅣ 샘깊은 오늘고전 10
방현희 지음, 김태헌 그림 / 알마 / 2009년 6월

 <표해록>은 제주도 경차관으로 임명받은 지 얼마 되지 않아 아버지가 돌아가셨다는 소식을 받고 고향 나주로 건너오다 표류하여 중국 남부에서 소주, 항주, 회안, 천진과 북경을 거쳐 다시 한양으로 돌아오게 된 최부의 이야기를 담고 있습니다. 조선으로 돌아와 성종의 명을 받고 일지 형식의 보고서로 올린 것이라고 하네요. 

보통 중국으로 가려면 요동을 거쳐 북경으로 가거나 산동반도 일부를 거쳐 북경으로 가는 경우가 많았는데, 최부의 경우 의도하지 않게 표류하여 도착한 곳이 중국의 남부였으므로 중국의 강남지역을 다녀온 최초의 조선인이 되었다고 합니다. 그래서 이 <표해록>이 더욱 가치를 가지게 되는 것 같습니다.

<표해록>이 가지는 의미는 이 "처음"이라는 데서 그치지 않습니다. 표류로 인해 먹을 것이 떨어지고, 마실 물도 없으며, 도적을 만나고 중국 남부 사람들에게 왜구로 몰리면서까지도 누구 한 사람 죽지 않고 마흔 세 명 모두 무사히 조선으로 돌아오기까지의 이야기를 비롯하여 중국의 문물, 경치, 중국의 내부 상황, 경제 등 중국이라는 나라에 대한 모든 것을 담고 있기 때문이지요.

<<표해록 - 조선 선비가 본 드넓은 아시아>>는 마르코폴로의 <동방견문록>, 일본 스님 엔닌의 <입당구법순례행기>와 함께 세계 3대 중국 여행기로 꼽는다는 <표해록>을 아이들의 눈높이에 맞추어 쉬운 말로 간추리고 설명을 덧붙였습니다. 그래서 읽는 데에 전혀 어려움이 없습니다.

어려운 부분이 많이 삭제되어 전체 줄거리나 이 책에서 얻어야 하는 최부의 기개나 중국의 상황 등이 많이 부족하지 않을까...생각되었으나 그런 조금 부족한 부분은 중간 중간 "다듬어 쓴 이의 말"이란 코너를 넣어 역사적으로나 많이 생략된 부분의 보충 설명을 해주고 있습니다. 그래서 <표해록>이라는 책을 처음 읽는 아이들에게 딱 알맞다고 생각이 되네요.(역사를 싫어하는 저 같은 어른들에게도요.^^)

이 책을 읽다보면 가장 두드러지는 부분이 바로 최부라는 사람의 됨됨이 입니다. 배가 표류하여 죽음이 목전에 있어도 절대 포기하는 일 없이 아랫사람들을 다독이고 배려하여 큰 어려움없이 문제를 해결해 나아갑니다. 또한, 조선의 사대부들이 지켜야 하는 예법에 어긋남이 없이 정도를 지키는 모습이 조금 융통성이 없어 보이기까지 하지만 결국 그의 기개와 의연함, 침착함이 그 자신과 신하들을 어려움에서 구해냅니다. 최부와 다른 중국 관리들의 대화를 통해 자연스럽게 그 당시 생활이나 상황을 알 수 있습니다. 특히 중국 농민들의 수차를 보고 조선의 논에 응용하기 위해 배우려는 자세는 놀랍습니다. 

  

촌스러운 듯 멋스러운 그림이 조금은 지루한 듯한 이 책(표류에 관한 이야기는 항상 흥미진진하지만... 많은 부분이 삭제되어서인지 계속 반복되는 부분이 없지 않아 있습니다. )에 신선한 자극이 되네요. 

그 당시 세계의 중심지로 생각되던 중국에서도 전혀 위축되지 않고 자신의 입장을 잘 표명했던 최부가 무척이나 자랑스럽게 느껴집니다. 책을 읽다보니 어느새 조선시대의 가치관이... 중국의 가치관이... 그 시대의 시대 상황이.... 자연스럽게 눈에 들어옵니다. 아마도 이런 것들이 이 책 <<표해록>>의 의미이자 가치일 것이라고 생각합니다.

그녀처럼 여행하고 싶어라...

여행의 순간 - 느린 걸음으로 나선 먼 산책
윤경희 지음 / 앨리스 / 2009년 7월

"여행"이라는 단어는 언제나 설레이게 한다. 쳇바퀴 돌 듯 돌아가는 일상에 지칠 때, 무언가 삶의 변화가 필요할 때 우리는 여행을 꿈꾼다. 하지만 항상 그 여행이 처음의 목적대로 성공적인 것은 아니다. 편안한 휴식을 취하려 떠난 여행이 고행길이 되어 돌아올 때도 있고, 아름다운 경치와 유적을 둘러보러 떠났던 여행이 함께 했던 사람들과의 좋지 않은 감정으로 퇴색될 때도 있으니 말이다. 그래도 여행은 그 결정부터 계획을 세우고 짐을 꾸리고 떠나서 돌아올 때까지 즐겁고 설레이고 행복한 하루하루가 된다. 그렇기 때문에 마지막은 항상 아쉬울 따름이다.

여행을 하다보면.... 반짝반짝... 가슴에 별이 되어 남는 순간들이 있다. 나의 경우, 아주 오래전 파리의 에펠탑 전망대에 올라 파리 시내의 야경을 보던 순간이 아닐까 싶다. 에펠탑의 야경은 아름답기로 워낙 유명하기도 하지만, 나의 그 순간은 다른 사람들이 아름답다고 느낀 야경에만 국한되어 있지는 않다. 한달여의 유럽 배낭 여행의 막바지였고... 그 한달간 사이가 어색하고 서먹했던 친구와 화해한 다음날이었다. 그동안 쌓이고 쌓여 있던 감정의 찌꺼기들이... 그 야경을 보고 밖으로 표출되었던 것 같다. 남들은 파리의 야경을 보고 울 정도로 감성이 풍부한가보다...하고 생각했을지도 모르지만...^^, 그 파리의 야경이 내 마음 속의 무언가를 건드렸다. 한참이 지난 지금은... 그 야경은 잘 기억나지 않는다. 하지만... 아직도 그 감정만은 선명하다. 그렇게 그 감정이 내 유럽 여행의 한 "순간"이 되어 남았다.

<<여행의 순간>>은, 참... 이색적인 여행책이다. 마치 개인의 일기장을 들춰보는 듯하다. 여러 번 여행했던 도쿄를 포함하여 런던, 브라이튼, 파리와 니스, 뉴욕과 방콕까지... 윤경희라는 디자이너가 다녀왔던 여러 곳의 사진이 가득하다. 이 사진들은 어떤 여행책에서도 볼 수 없는 이 작가만의 사진이다. 그녀만의 여행을 하며 그녀에게 와 닿는 것들만 찍어 남긴 사진들이기 때문이다. 그래서 무척이나 감각적이고 느긋하고 아름다우며 행복하다.

  
도쿄.........................................................................................

   
니스의 한 카페와 방콕..........................................................

자신만의 여행 컨셉을 세우는 건 그리 쉽지가 않다. 매번 이번엔 이렇게 해볼까? 저렇게 해볼까? 하고 작정을 해도 그대로 지켜지기가 쉽지 않기 때문이다. 그런데 이 작가는 자신만의 확실한 컨셉이 있어 무척 부러웠다. 낯선 거리를 두려워하지 않고, 아름다운 것들을 찾아다니며, 언제나 느긋한 카페에서의 시간을 즐기는 그녀! 나는 이런 여행을 하는 그녀가 왜 그리도 부러운지!

이 책이 직접 여행에 도움이 되는 책은 아니다. 뒷부분에 가볼만한 카페와 디자인 샵 등의 정보가 있기는 하지만 다른 여행서에 비해 정보가 현저히 떨어진다. 하지만.... 만약 이런 도시들을 여행할 기회가 생긴다면... 이 책을 꼭 갖고 가고 싶다. 그녀와 나의 여행 컨셉은 다를지도 모르겠으나 나도 그녀만의 느긋함과 아기자기함과 행복을 느껴보고 싶기 때문이다. 그리고 나도 그녀처럼 나만의 여행의 순간을 가득 만들어 오고 싶다. 아~ 여행 가고 싶어라!!!^^

이제는 우리의 이야기

<몽당분교 올림픽>을 리뷰해주세요

몽당분교 올림픽 ㅣ 맛있는 책읽기 4
김형진 지음 / 책먹는아이 / 2009년 5월

시사 프로그램에서는 몇 해 전부터, 다문화 가정과 우리 나라에서 오랫동안 일한 외국인 노동자에 관한 문제를 언급해 왔다. 일을 배우러 우리나라에 들어왔다가 눌러앉거나 체류 기간이 지났음에도 돈을 벌기 위해... 살기 위해 계속해서 우리나라에서 아이들을 낳고 살아왔던 외국인들. 그리고 다른 더 가난한 나라에서 가족의 생계를 위해 우리나라로 팔려 온 아가씨들.... 그 아가씨들과 결혼한 농촌 노총각들 사이에서 태어난 아이들로 이루어진 다문화 가정. 이들의 수가 점점 많아지면서 이들로 인해 야기되는 새로운 사회 문제와 이들을 외국인으로 볼 것인지, 아닌지가 사회적 이슈가 되곤 했다. 그리고 바로 이것이 우리의 현실이다. 

<<몽당분교 올림픽>>은 바로 이러한 현재 우리의 이야기를 잘 풀어낸 동화책이다. 저~ 깊은 강원도 산골에 전교생이 단 7명뿐인 '몽당분교'에는 한국 어린이, 북한 어린이, 필리핀 어린이, 태국 어린이, 나이지리아 어린이 그리고 우즈베키스탄 어린이 등 정말 다양한 국적을 가진 어린이들이 다니고 있다. 그리고 이 마을에는 베트남 아가씨와 결혼한 청년회장과 박철규 아저씨를 비롯하여 베트남 전쟁에서 돌아온 김 상사, 벌써 몇 년째 절에서 사시 공부를 하고 있으나 낙방만 하고 있는 최 박사까지 ... 정말 다양한 인물들이 등장한다. 

전교생이 7명밖에 되지 않는 조그만 마을인데도 다양한 인종의 사람들이 살아가고 있는 것만큼 참으로 다양한 대립관계가 존재한다. 이 대립 관계는 전부 "배척"에서 비롯된다. 몽당 분교에서는 전교생 아이들의 국적이 모두 다르기 때문에 운동회를 올림픽으로 부른다. 하지만 이 올림픽은 엉망이 되어버리고 만다.

"몽당리 올림픽... 누가 이기고 지든 상관없이 정정당당하게 최선ㅇ르 다해 지구촌 모두가 인종 차별 없이 하나가 된다는 올림픽 정신과는 거리가 먼 올림픽이었습니다."...33p

얼굴색이 검던... 하얗던... 한국말을 잘 하던... 잘 하지 못하던... 이미 한 마을에서, 한 나라에서 여행이 아닌 삶을 살고 있다면 우린 모두 하나다. <<몽당분교 올림픽>>은 서로가 서로를 이해하지 못하고 미워하고 단절되었던 이 마을 사람들과 아이들이 서로를 이해하고 한마음으로 이어지는 과정을 잘 담고 있다. 

"철수는 아프리카 속담이 한국 상황에 맞아떨어지는 것이 이젠 신기하지 않았습니다. 영애가 살고 있는 아프리카나 한국이나 다 똑같이 사람 사는 동네이기 때문이지요."...201p

이웃 사촌이란 말이 있지 않은가! 먼 친척보다 가까이 사는 이웃이 더 가깝다는 말... 이 말이 현재를 살고 있는 우리에게도 해당되는 말이 아닐까... 생각해본다. 우리 민족의 뿌리를 알고 자랑스러워 하는 것도 중요하지만... 그만큼이나 지금 우리 곁에서 함께 하고 있는, 우리와는 조금 다른 이웃들을 알고 이해하는 것도 중요하리라고 생각한다. 이제는 우리와 함께 할 사람들이기 때문이다.

아이들에게 우리 사회를 이해시키고 사람답게 사는 법을 알려주는 책이다. 일본에서는 한 소녀를 위해 없어진 학교를 되살리는 마당에 우리나라에선 안그래도 자꾸 사라지는 농촌 아이들을 더욱 힘들게 하는 "폐교"문제까지... 다양한 문제들을 생각하며 읽을 수 있다. 감동과 생각할 문제를 던져주는 훌륭한 책이다.