아이들이나 저나 군고구마를 워낙 좋아해서 지난 겨울동안 고구마를 박스로 사다놓고 먹었답니다. 작년까지는 시댁에서 텃밭에 키운 고구마를 나눠주셔서 고구마 귀한줄 모르고 먹었는데, 돈 주고 사먹으려니 고구마 가격이 상당히 비싸더군요. 그래도 공장에서 만들어 나온 과자보다는 건강에 좋은 간식거리니 어찌 고구마를 사랑하지 않을 수 있을까요? ^^;; 한참 군고구마 맛있게 구워 먹었는데, 지난 주말에는 색다르게 먹어보고자 고구마케이크를 만들어 먹었네요. 고구마는 정말 어떻게 먹어도 맛있어요. ㅎㅎ
오랜만에 콩지님의 [No 오븐 콩지의 밥통 케이크]라는 책을 펼쳐 들었는데, 이 책에는 초간단 고구마 케이크 만드는 방법만 나와있더군요. 웬지 살짝 아쉬운 맛이 날것같아 예전에 만들었던 방법을 아이패드로 검색하여 옆에 놓고 만드니 아주 편하네요.^^
*** 재료 : 18cm 무스링 1개 분량
<고구마 무스> 고구마 삶은것 약 400g, 커스터드 크림 약 280g, 생크림 90g,
<커스트드 크림> 계란 노른자 2개, 설탕 4T, 박력분 2T, 우유 1컵
카스테라, 커피시럽, 생크림 100g
이렇게 준비하면 맛있는 고구마케이크가 만들어 진답니다. 짜잔~~~~~
1. 고구마를 깨끗이 씻어 찜기에 올려 고구마가 삶아지는 동안, 커스터드 크림 만들기에 들어갑니다.
2. 계란노른자에 설탕을 넣고 거품기로 섞어줍니다.
3. 밀가루를 넣고 고루 섞어줍니다.
4. 우유를 조금 넣고 덩어리가 생기지 않도록 풀어준후, 나머지 우유를 모두 넣고 섞어줍니다.
5. 랩을 씌우고 포크로 구멍을 뚫어준후 전자렌지에 돌려줍니다. 테두리가 부풀어 오르는듯이 보이면 꺼내서 골고루 섞은다음 다시 렌지에 돌려주기를 두어번 반복합니다.
6. 따뜻할때 버터를 살짝 넣고 녹여주면 더욱 맛있고 부드러운 크림이 된답니다.
7. 커스터드 크림을 만드는 동안 삶아진 고구마를 꺼내서 껍질을 벗시고 으깨줍니다.
8. 접시에 쿠킹호일을 깔고 바닥을 준비합니다.
9. 18cm 무스링을 접시의 중앙에 놓고 1cm 두께로 자른 카스테라를 빈틈 없이 바닥에 깔아줍니다.
10. 카스테라 위에 커피시럽을 숟가락으로 뿌려줍니다.
11. 삶아서 으깬 고구마에 커스터드크림과 생크림을 넣고 골고루 섞어줍니다.
12. 완성된 고구마무스를 링에 꾹꾹~~ 눌러서 담아준후, 냉동실에 넣어 단단하게 얼려줍니다. 콩지님은 1단으로 만들었던데, 저는 중간에 카스테라를 한번 더 깔아 2단으로 만들었답니다. 그러니까 카스테라-고구마무스-카스테라-고구마무스 이렇게 쌓았다는 거지요. 그래야 너무 흐물거리지 않고 힘이 있을것 같아서요. 그리고 양도 많아지잖아요.ㅎㅎㅎ
13. 고구마가 단단히 굳어질즈음~~~ 생크림을 휘핑하여 크림상태로 만들어줍니다.
14. 무스링을 제거한후 생크림을 골구루 발라줍니다.
15. 체에 내린 카스테라가루를 윗면과 옆면에 골고루 붙여줍니다.
16. 빵칼로 살짝눌러 선을 만들어주고, 남은 생크림을 짤주머니로 짜서 모양을 냅니다.
17. 가운데가 허전해서 생크림 한덩이 더 얹었는데 하지말걸 그랬네요.ㅎㅎ 그리고 냉장고를 뒤져 나온 호박씨를 하나씩 올려주니 먹음직스러운 고구마케이크 완성~~~
고구마 케이크 드시러 놀러오세요~~~