오늘 브로콜리 싱싱한가요?

오늘 브로콜리 싱싱한가요? - 본격 식재료 에세이
이용재 지음 / 푸른숲 / 2022년 5월

삶을 살아가는데 있어 가장 중요한 것이 배고플 때 음식을 먹고, 신체를 가리고 보호할 수 있는 옷을 입고, 안전한 곳에서 쉴 수 있는 공간에서 거주하는 것 바로 의・식・주 일 것이다.

문명이 발달하면서 우리 삶과 생활 모습에 많은 변화가 생겨났는데 특히 산업혁명이 일어나고 경제가 발전하면서 음식 문화 또한 많은 변화가 생겨나게 된다.

또한 농업기술에 발전으로 식재료의 대량 생산과 다변화를 가져왔고 기술에 발전으로 다양한 조리기구들이 생겨나게 되면서 음식에 대한 관심이 점점 더 많아지는 계기가 되었다.

그리고 생활문화가 바뀌면서 1인가족의 비율이 높아지고 식문화의 변화로 혼밥, 배달음식, 밀키트 제품 등 유통사업과 정보공유 서비스를 연계로 한 음식산업들도 생겨나고 발전하고 있는 추세이다.

몇 년 전부터는 방송, 유튜브 등 정보매체를 통한 음식을 주제로 하는 방송 프로그램들이 다양하게 공유되면서 소비자 욕구를 반영한 다양한 음식에 대한 정보들을 손 쉽게 접할 수 있게 되었다.

하지만 식재료 고유의 성질, 특성, 맛에 대한 정보는 극히 드물다.

바로 이 책이 다양한 식재료의 맛과 특성 그리고 쓰임새 등을 소개하고 있으며 특히 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 동네 마트에서 쉽게 살 수 있는 식재료를 가지고 어떻게 하면 더 맛있게 요리 할 수 있는지 그 조리법과 활용법, 보관법 등을 소개하고 있다.

이 책에서는 우리 주변에서 흔히 볼 수 있고 동네 마트에서 쉽게 살 수 있는 식재료인 카레, 허브 등 향신료와 후추, 소금, 설탕, 식초 등 음식을 조리하는데 없어서는 안 될 필수 요소인 조미료 그리고 음식을 만들 때 꼭 필요한 채소류인 마늘, 가지, 오이, 시금치, 감자, 당근 등에 대한 필요한 정보와 식재료에 대한 이야기를 소개해 주고 있다.

또한 딸기, 수박, 귤 등 등 채소류와 과일 그리고 매일 식탁에 올라오는 달걀, 우유 등 유제품류와 닭고기, 돼지고기, 새우, 홍합 등 육류와 해산물에 대해 우리들이 매일 접하고 있는 다양한 식재료에 대해 우리들이 꼭 알아두면 좋을 다양한 정보들과 지식들을 얻을 수 있을 것이다.

학창시절 공부를 하거나 운동을 할 때 항상 들었던 얘기들이 있다.

바로 기본, 기초의 중요성을 항상 말하곤 한다.

바로 이 책이 요리에 기본이 되는 지침서가 될 것이고 요리를 공부하는 학생이거나 아님 요리를 즐겨하는 많은 분들에게 요리에 필요한 지식과 정보를 얻는데 도움이 될 것이다.

어머니를 위한 여섯 가지 은유

어머니를 위한 여섯 가지 은유 - 이어령 산문집
이어령 지음 / 열림원 / 2022년 5월

이 책은 저자의 자전적 에세이집으로 지성에서 영성으로, 메멘토 모리에 다 못다한 이야기들을 담담히 담아내고 있다.

첫장, 어머니를 위한 여섯 가지 은유에서는 어머니에 대한 간절한 그리움이 묻어나 있는데 외갓집 나들이에서 바라본 고향에 모습과 어머니의 그리움이 나의 유년시절을 되돌아보게 하였고, 어린시절 느껴보지 못한 금계랍의 쓴맛을 통해 어머니의 단호함과 강인함 속에서 느낄 수 있는 어머니와 자식간의 모정을 다시 한 번 생각해봅니다.

또한 저자의 어린시절 어머니에 대한 기억에서 뒤주에 놓인 쌀 나눔은 나눔의 정신을 다시 한 번 생각하게 되었고, 어머니의 귤 이야기는 돌아가신 어머니의 대한 그리움과 사랑이 절절하게 느껴지면서 나 또한 10년 전 돌아가신 어머니가 너무나도 그립고 보고 싶은 감정이 울컥 치밀어 올랐습니다.

어릴 적 많이 아파 누워있는 자식의 이마를 짚어주신 던 따스한 어머니의 손은 지금도 잊혀 지지 않고 또렷이 기억이 납니다.

매일아침 새벽기도를 다녀오시고 자식의 이마에 손을 언지시고는 기도하셨던 어머니의 음성이 지금도 내 귓가에 맴돌고 있습니다.

이처럼 어머니의 사랑은 바다와 같고 어머니의 기도는 살아 움직이며 자식들이 항상 잘 되라고 응원하는 것을 저는 하루하루 느끼며 살아가고 있습니다.

선생님의 지적 깊이와 인문학적 소양은 아마도 어린시절에 저자의 지적 호기심과 어머니의 바다와 같은 사랑이 큰 영향이 미쳤던 것 같습니다.

책을 읽는 내내 어린시절의 추억과 어머니에 대한 간절한 그리움을 느낄 수 있었습니다.

이 책을 읽고 나서 선생님의 다양하고 폭 넑은 지식을 통해 삶과 죽음 그리고 성장의 의미를 다시 한 번 되새겨 보는 시간이었습니다.

축복받은 사람이 아니라 불행하고 힘들어 하는 사람들에 마음을 되돌아 볼 수 있는 지혜를 얻었고 나 스스로에게는 반성하는 사람이 될 수 있게 다시 한 번 기도해 봅니다.

어머님은 항상 내 머리 속에
계시옵니다
늘 웃고 계시옵니다
외로울 때나 쓸쓸할 때나
언제나 나의 힘이 되시어
내 머리 속에서
나를 이끌어 주시고 계시옵니다
내 마음 한복판에서
나를 인도해 주시고 계시옵니다.


- 조병화의 《어머니》중에서 -

미끄러지는 말들

미끄러지는 말들 - 사회언어학자가 펼쳐 보이는 낯선 한국어의 세계, 2022 세종도서 교양부문
백승주 지음 / 타인의사유 / 2022년 4월

언어라 함은 한 사람이 자기 마음대로 바꾸어 쓸 수 없고 규칙적인 어법과 문법이라는 형식과 내용으로 사회적 약속에 의해 많은 사람들이 소통할 수 있어야 만이 언어가 성립할 수 있다.

하지만 사회적 약속을 한 언어 또한 시간이 지나고 시대가 흘러 예전에 사용되었던 말이 오늘날에는 사라지기도 하고 예전에는 없던 말들이 생겨나기도 하며 뜻이 변하고 형태가 달라지는 경우도 있다.

이 책에서는 우리가 일상 속에서 사용하는 말들, 우리지역의 방언, 이주 노동자의 말들, 다양한 직업군의 전문적인 용어 등 우리들이 평소에 자주 말하고 듣던 어쩌면 평범한 사람들의 말을 통해 언어가 가지고 있는 사회성, 역사성, 규칙성 등 언어의 본질을 이해하고 언어가 사회의 미치는 영향에 대해 이야기 하고 있다.

또한 우리가 살아가고 있는 공동체 속에서 관계 형성을 언어라는 주제를 가지고 사회언어학자인 저자가 지금까지 연구했던 그 결과물을 이 책을 통해 보여주고 있다.

제주 출신인 저자의 첫 번째 언어인 제주사투리는 어쩌면 숨기고 싶을 때도 있고 무의식중에 툭 내뱉어 질 때가 있는데 그럴 때면 주변을 두리번거리며 의식하게 된다고 한다.

특히 지방에서 올라온 사람들의 특징 중에 하나일 것이며 서울에 오면 서울말을 쓰려고 노력하는 것과 같을 것이다.

아마도 이런 의식적 행위는 서울말을 사용한다는 것이 사투리를 쓰는 집단보다 더 우위에 있다고 생각하며 서울사람이라는 집단 무리에 속해 나를 숨길 수 있다고 생각하는 의식적인 행위일 것이다.

또한 우리사회 다양한 직업군의 전문용어를 보면 병원에 가면 진료차트에는 대부분이 영어로 쓰여 있고 법원에 가면 어떠한 가 해석하기도 어려운 한자가 무수히 많다.

이 또한 자신들만의 언어로 눈에 보이지 않는 계급을 만들고 있는 건 아닐까 생각해본다.

이 책에서는 지역의 방언, 공사현장에서 소통되는 일본어, 이주노동자의 말들, 학교현장에서의 수업모습, 직장에서의 언어, 인터넷 게시판, SNS에서의 무분별한 신조어, 줄임말 등 다양한 사람들의 언어를 통해 바라본 한국사회의 불평등, 편견 등 한국사회의 문제점을 알아보고 언어의 본질을 다시 한 번 깊게 생각해보는 시간이 될 것이다.

이 책을 통해 언어의 변화와 사회환경의 흐름을 재해석하고 우리고 몰랐던 우리사회에 만연한 언어의 자본주의, 집단주의, 불평등에 관해 고찰해보는 시간을 가져보면서 언어의 중요성과 의미를 다시 한 번 생각해볼 수 있는 기회가 될 것이다.

발견자들 2

발견자들 2 - 자연 ㅣ 발견자들 2
대니얼 J. 부어스틴 지음, 이경희 옮김 / EBS BOOKS / 2022년 3월

일상생활 속에서 무심코 지나쳤던 자연현상이나 우리가 일반적으로 알고 있던 과학적, 수학적 이론들이 정답이 아닐 수도 있다는 가정 하에 이에 대한 반론과 끊임없는 연구에 의해 우리의 과학과 수학은 발전해왔다.

이처럼 인류의 역사는 실패를 두려워하지 않고 끊임없는 노력과 연구에 의해 위대한 발견과 창조로 새로운 길을 개척하고 도전함으로써 우리의 역사는 큰 변화를 이룰 수 있었다.

또한 아이러니하게도 역사적으로 위대한 발견에 있어 일상생활 속에서 무심코 지나치지 않고 끊임없는 지적호기심으로 인한 우연한 발견이 위대한 발견과 발명으로 이어질 때도 있다.

그래서 우리는 지적호기심과 창조적 생각을 가지고 끊임없이 묻고 포기하지 않는 도전정신으로 미래를 개척해 나가야겠다.

바로 이 책은 이런 끊임없는 도전정신과 창조적 생각을 해왔던 위대한 발견자들에 이야기이다.

이 책에서는 과학의 역사적 사실들을 많이 소개하고 있는데

코페르니쿠스는 지구가 태양의 둘레를 돈다는 지동설을 주장하는데 그 당시 누구나 믿었던 기존의 체계인 천동설을 수많은 천체 관측을 통해 여러 천체의 운동에 관한 사실을 설명하기 어렵다는 사실을 알게 되고 기존의 체계인 천동설를 지동설로 수정 하도록 노력하였다.

누가 어디서 어떻게 안경을 발명했는지 알 수 없다.

우연히 안경을 발명했다는 사실만 알고 있다.

갈릴레오의 글에 따르면 망원경을 처음 발명한 사람은 단순한 안경 제작자인 한스 리페르허이라는 무명의 네덜란드 안경 제작자인데 렌즈의 운 좋은 결합으로 망원경이 발명되었고 새로운 미시의 세계를 연 현미경의 발명 또한 안경 제작자 자카리아스 얀센에 의해 우연히 만들어진 것으로 알려져 있다고 하는데 이처럼 우연한 발견이 위대한 발명품으로 이어질 때도 있구나 라는 말이 맞는 것 같다.

갈릴레오는 코페르니쿠스의 지동설을 망원경으로 직접 하늘을 관찰하여 지동설을 증명해낸 천문학 분야에 빛나는 업적을 이루었다.

우리의 내부세계인 인체관련 의학은 천문학과 마찬가지로 그 당시 기존의 질서를 부정하고 새로운 의학을 개척하는 것은 모험과도 같았다.

파라셀수스는기존의 의학 원리에 반기를 들고 병의 개념을 아주 다른 이론으로 제시하며 의학에 광범위한 영향을 미쳤다.

갈레노스는 당시 인체 해부 금지라는 관습으로 원숭이와 돼지로 해부를 하면서 인체해부에 적용하여 자신의 해부학을 정립하였고 우리가 다 알고 있는 레오나르도 다빈치는 어떠한가 그의 기록장을 통해 회화, 건축, 역학, 과학, 인체 등 그의 띄어난 관찰력을 확인할 수 있었다.

이 책에서 소개되고 있는 발견가들에 대한 역사적 평가보다는 그들이 보여준 불굴의 의지와 확고한 신념 그리고 포기하지 않았던 그 도전정신을 우리들도 배워 미래를 개척하는 자양분으로 삼아볼만 하겠다.

특히 과학은 실험이 중요하다고 본다. 실패를 하더라도 과학은 그 실패을 딛고 일어설때만이 과학의 발전이 한단계 상승을 한다고 생각한다.

창조적 생각의 출발점인 물음표를 시작으로 지적호기심을 충족하기 위한 끊임없는 질문과 그 결과가 느낌표로 바뀌는 순간 창조의 열매를 맛 볼 수 있을 것이며 그래서 우리는 고정관념을 깨는 창조적 사고를 멈추지 말아야 하겠다.

나는 그곳에 집을 지어 살고 싶다

나는 그곳에 집을 지어 살고 싶다 - 강원·경상·제주편 22곳 ㅣ 살아생전에 살고 싶은 곳 44 1
신정일 지음 / 창해 / 2022년 4월

우리 삶의 있어 가장 중요한 것이 입는 것, 먹는 것, 사는 것 바로 의식주 일 것이다.

의식주에서도 경제적, 공간적으로 많은 노력이 필요로 하는 것이 바로 집이다.

집이란 빈 공간에 선을 그어 넣고 그 선 위에 벽이 세워지고 지붕을 덮는 일련의 과정을 통해 탄생한다. 또한 주변 자연과의 어울림이 무엇보다 중요한 부분이기에 어떤 공간위에 조화롭게 집을 짓느냐가 무엇보다 중요할 것이다.

바로 이 책은 저자가 30여년 동안 우리 국토를 수없이 다니며 자연에 순응하고 좋은 사람들과 공존하며 머물러 살고 싶은 곳들을 소개하고 있다.

자연은 나를 어머니 품처럼 온전히 다 받아준다.

우리 선조들은 바위 하나 하나에 저마다에 이름을 지어주고 영월 요선정 정자위에서 아름다운 풍광을 바라보고 있노라면 시공을 초월하여 옛 선조들에 풍류가 느껴진다.

아름다운 산을 바라보고 시원한 강물을 바라보고 있노라면 바로 이곳이 옛 사람들이 말하는 명당이 아닐런지 생각해본다.

택리지를 지은 이중환선생을 비롯한 옛사람들은 사람이 살만한 가자 중요한 조건 중에 하나로 인심을 들었다고 한다.

자연을 최대한 이용하고 인공적인 장치는 최소한으로 하여 지어진 영양 서석지는 바라만 보아도 시간이 멈쳐있는 듯 평온하고 그곳에 잠시 머물러 명상에 잠기고 싶다.

또한 아름다운 자연과 신비로운 이야기가 전해오는 부석사와 무량수전의 배흘림기둥에 기대어 옛 모습의 정취를 바라보고 있노라면 아랫마을 사과밭에 집 한 채 장만하고 자연을 벗 삼아 노래하는 삶을 살고 싶어진다.

이 책을 읽고 난 후 집에 의미를 다시 한 번 생각해보는 시간을 가졌다.

조용하고 산천의 경치가 좋고 인심 좋은 곳에서 하루하루를 보내는 것은 누구나 꿈꾸는 일일 것이다.

집이란 공간이 왜 안정되고 편안한지에 대해 쉬고 머무는 공간을 떠나 옛 선조들의 삶을 통해 다시 한 번 생각해보는 기회가 되었다