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[오늘의 한문장] 세계사를 바꾼 13가지 식물

콜럼버스의 성공을 시샘한 이들의 말대로 대서양 서쪽으로 계속 항해하면 인도에 도달하게 된다는 것은 사실 콜럼버스만의 독특한 아이디어가 아니라 당대에는 상식과도 같은 보편적인 생각이었다. 관건은 아이디어의 참신성이라기보다는 행동과 실천의여부였다. 콜럼버스는 바로 누구나 생각할 수 있는 아이디어를과감히 실행에 옮겼고 스페인 여왕을 끝내 설득하여 탐험을 성공적으로 이끌었다. 바로 이 행동력 · 실천력에 콜럼버스의 위대함이 있다. - P101

16세기 말, 스페인 왕 펠리페 2세는 드넓은 식민지...

16세기 말, 스페인 왕 펠리페 2세는 드넓은 식민지국을 통치하면서 막대한 부를 축적했다. 스페인의 앞길을 방해할 장애물이아무것도 없는 것 같았으나 그렇지 않았다. 조용히, 그러나 확실하게 신흥 강자로 떠오르는 영국이 스페인의 앞길에 짙은 그림자를 드리웠다. - P88

당대의 가장 강력한 라이벌 영국과 스페인의 적대감과 갈등이최고조에 이르렀고 결국 전쟁으로 이어졌다. 두 나라는 해전에서건곤일척의 대결을 벌였다. 승리의 여신은 영국의 손을 들어주었다. 넬슨 제독이 이끌던 영국함대가 당대의 ‘무적함대‘로 불리던스페인의 아르마다를 격파해버린 것이었다. 그 무렵 네덜란드 군대 역시 동인도제도에서 포르투갈 군대를 무찔렀고 세계 패권은영국과 네덜란드의 손으로 완전히 넘어갔다. - P88

후추는 고기를 오래 보존하는 데 필요했으나단지 이용도 때문에 그렇게 비싼 가격에 팔린 것은 아니었다.
귀족이나 상류층에서 후추의 인기가 치솟고 그에 따라엄청난 가격이 형성된 데는 사실 실용적인 목적보다는자신의 높은 지위와 부를 과시하기 위한상징적 목적이 더 크게 작용했다. - P91

콜럼버스에게 아메리카 대륙은 인도여야 했고 아메리카 대륙에서 발견한 고추는후추여야 했기 때문이다. ‘콜럼버스의 달걀‘이라는 말이 보여주듯 순간적 재치가 뛰어난 콜럼버스에게 자신의 목적을 달성하기위해 적절히 말재주를 부려 대중을 속이는 일쯤은 일도 아니었을 것이다.
콜럼버스가 아메리카 대륙을 탐험하고 돌아오자 대대적인 환영 행사가 열렸다. 이 자리에서 그의 성공을 시샘한 몇몇 사람이말했다.
"대서양 서쪽으로 나아가면 아메리카 대륙에 닿는 것은 당연한이치인데 뭘 그리 대단한 일을 했다고!"
콜럼버스는 화가 났지만 속으로 삭이고 바로 되받아치지는 않았다. 대신 그는 테이블 위에 놓인 달걀을 가리키며 그들에게 말했다. - P98

"그런 식이라면 세우지 못할 사람이 어디 있겠소?"
"방금 누구도 세울 수 없다고 하지 않았소? 다른 사람이 이미해낸 일을 따라 하는 것은 쉬운 일이지만 무슨 일이든 아무도 시도하지 않은 일을 처음 하기는 쉽지 않은 일이오."

후추를 향한 욕망에서 시작된
콜럼버스의 아메리카 대륙 탐험 - P99

이 책은 무관심의 매립장 속에서 너무나 가볍게 버려진...

이 책은 무관심의 매립장 속에서 너무나 가볍게 버려진 이 모든 소중한 것들을 다시 끄집어내어 구제하고, 그로써 우리가스스로 손상시킨 인간성을 다시 회복하자고 호소하고 있다.
진중권 중앙대 겸임교수 - P7

생각한다. 그러므로 존재한다.
데카르트 (1596~1650) - P11

우리에게 필요한 지식은
암기하는 정보가 아니라
생각하는 힘입니다
현학적인 수사가 아니라
마음을 움직이는 메시지입니다
빈틈 없는 논리가 아니라
비어 있는 공간입니다
사고를 구속하는 것이 아니라
더욱 자유롭게 하는 것입니다 - P12

우리가 필요로 하는 지식은
엄격히 구분짓는 잣대가 아니라
경계를 넘나드는 이해입니다
말하는 쪽의 입이 아니라
듣는 쪽의 귀입니다
책 속의 깨알같은 글씨가 아니라
책을 쥔 손에 맺힌 작은 땀방울입니다
머리를 높게 하는 것이 아니라
마음을 낮게 하는 것입니다. - P13

느낀다. 그러므로 존재한다.
지식채널ⓔ(2005-) - P14

오랜 옛날부터
들소는 인디언들의 전부였다.
식량이자 도구였으며
신발이었고 옷이었고 집이었다.
백인들이 오고 불과 2년만에
355만 마리의 들소가 죽었다.

이제는 땅까지 요구하는 백인들과 맞선
수우족의 지도자
성난 말(Crazy Horse)

"자기가 걸어다니는 땅을 팔아먹는 사람은 없다." - P20

"나는 미국 영웅들의 얼굴을 조각했다.
그리고 한 인디언으로부터 편지를 받았다.
자신들에게도 영웅이 있음을 알아달라고.
1948년, 나의 첫 망치질이 시작됐다.
1998년, 성난 말의 얼굴상이 완성되었다.
미래를 위해 오늘을 살려면우리에겐 과거의 분별력이 있어야 한다."
코자크 지올코브스키(Korczak Ziolkowski)

위대한 미국의 얼굴들이 새겨진
러시모어산,
그로부터 27km 떨어진 곳에서
성난 말이미국을 바라보고 있다. - P23

미국민중사」 하워드 진 저, 유강은 역, <시울>
이 책은 일관된 관점에서 미국사의 거대한 흐름을 담고 있지만, 동시에 기존 역사에서 소외되었던 수많은 민중들의 목소리, 지워진 기억, 지배층의 이데올로기 등을 놓치지 않고 성실히 기술하고 있다. 즉 ‘총체성으로의 역사‘와 ‘아래로부터의 역사‘를 유기적으로 결합하여 미국이라는 거대한 실체를 총체적으로 그려내고 있다.

나를 운디드니에 묻어주오 : 미국 인디언 멸망사 디 브라운 저, 최준석 역, <나무심는사람>
철저한 고증을 바탕으로 미국 인디언들의 멸망 과정을 손에 잡힐 듯 보여주고 있는 이 책은폭력과 협잡, 죽음과 희생으로 이루어진 거대한 나라 미국의 추악한 이면을, 그 핏빛 역사를적나라하게 드러낸 기록문학의 걸작이라는 평을 얻고 있다. 저자는 여러 해에 걸쳐 수집한회의 기록, 자서전, 그리고 인디언들의 직접적인 구술을 인용해, 자신의 어떤 주관적인 판단도 배제한 채 사실을 있는 그대로 기술하고 있다. - P27

동아프리카에서 태어나
아랍세계를 거쳐
유럽을 정복한 커피,
남미로 전해져 대량재배가 시작된다.

커피 생산량 1위 브라질
커피 소비량 1위 미국
커피 소비량 11위 한국

매년 세계는 700만 톤의 커피를 생산하고
4천억 잔의 커피를 마신다.

100ml 커피 한잔을 만들기 위해 필요한 커피콩은 100개
커피콩 100개의 현지 가격은 10원. - P30

이윤의 1%는
소규모 커피 재배농가의 몫
이윤의 99%는
미국의 거대커피회사,
소매업자, 중간거래상의 몫

1%에 속하는 전세계 커피 재배종사자는 50여개국 2천만명,
그들의 대부분은 극빈자들이며 그들 중 상당수는 어린이다. - P30

「커피의 역사」 하인리히 E. 야콥 저, 박은영 역, <우물이있는집>
고대에서 근대까지의 역사에서 커피가 어떤 경로를 통해서 세계를 제패하게 되었는지, 커피가 기독교 문명과 아랍 문명을 어떻게 융화시켜왔는지에 관한 역사서이다. 이슬람의 음료였던 커피가 12세기 십자군 전쟁을 통해 유럽에 소개된 후, 맥주와 와인으로 대표되어왔던 유럽의 문명이 이성과 절제를 상징하는 커피에 의해 어떻게 변화되어 왔는지를 보여준다. - P35

지구촌 곳곳에서 벌어지는
이상기후 현상………
온도조절능력을 상실해버린 지구.....…
혹시햄버거 때문에?

매초 200명의 미국인이 1개 이상의 햄버거를 소비하고,
미국의 맥도날드사는
전세계 121개국에 2만9천여 매장을 거느린
햄버거 왕국을 건설했다.
그 많은 소고기는 다 어디서 왔을까? - P38

햄버거용 소고기 100g에 필요한 물은 2,000리터
햄버거 한 조각 때문에 사라지는 숲은 5㎡

빵 + 야채 + 소스 + 고기 =× 햄버거

햄버거 하나를 얻기 위해 소를 키우고,
소를 키우기 위해 숲을 태우고,
소고기 100g과 맞바꾼 1.5평의 사라진 숲은
지구의 온도를 매순간 높인다. - P39

「육식의 종말」 제레미 리프킨 저, 신현승 역, <시공사>
이 책은 남반부 사람들에겐 기아와 생존 위협을, 북반구 사람들에게 각종 ‘풍요의 질병‘을 안겨주고 있는 육식 과잉과 그를 뒷받침하는 선진국 목축업의 폐해를 파헤치고 있다. 지구상에서 축산단지들을 해체시키고 인류의 음식에서 육류를 제외하는 것이야말로 향후 수십 년 동안 인류가 이룬 중요한 과업이라고 주장한다.

나는 왜 채식주의자가 되었는가 하워드 F. 리먼 저, 김성은 역, <문예출판사>
육식을 즐기며, 스스로 고기를 생산해내던 축산업자가 자신과 지구의 건강을 위해 채식주의자가 되기까지의 체험담을 담고 있다. 과학적 지식으로 무장한 저자는 환경대란에 빠져들고있는 인류에게 소고기 자체의 문제점, 육식이 사람의 건강에 미치는 문제점, 축우 산업이 지구의 환경에 미치는 문제점 등을 정확히 지적하며 채식의 필요성을 역설한다. - P43

오각형과 육각형의 가죽 32조각,
1,620회의 바느질………
월드컵의 감동을 만들어낸 진정한 주역은
굳은살 박힌 아이들의 작은 손이다.

"축구공 생산과 관련된 노동이
강요적이고 구속적이지 않아야 한다."
- 1996년 FIFA - P46

전세계 수제축구공의 70%를 생산하는
인도와 파키스탄 1만5천명의 아이들…………
그들이 만든 축구공 한 개의 가격은 15만원,
하루종일 축구공을 꿰매는 아이들의 일당은 300원. - P46

콜탄을 정련하면 나오는 탄탈륨(TA)
: 휴대폰 · 캠코더 · 컴퓨터 등 정밀전자·통신기기에 사용되는 초소형 콘덴서의 핵심 양극재료. 탄탈륨은 융점이 높고 연성 · 내식성 등 우수한 기계적·물리적 특성으로 전기·전자·항공·의료·군사 등 산업전반에 응용된다. 그 수요가 매년 10% 이상 증가하고 있으며 세계 시장규모는 1조2천억원대로 추정된다.
1998~2003년 아프리카 세계대전,
전쟁의 중심에 선 콩고민주공화국(자이르공화국),
콩고의 ‘Black Gold 콜탄의 가격 10배 급상승,
콜탄을 팔아 무기를 사들이는 반군,
다이아몬드를 팔아 무기를 사들이는 정부군,
전쟁의 희생자 300만명.………
Blood Phone - P52

세계 최대, 최고의 다이아몬드 생산국 시에라리온,
다이아몬드 광산을 차지하기 위한 10년 내전,
레바논 상인을 거쳐 세계 각국으로 팔려나가는 다이아몬드,
Blood Diamond

전쟁의 성노예가 된 여성들
전쟁에 강제동원된 소년병들
탐욕과 광기의 영원한 희생자들..... - P52

"내전이 일어난다면
난 다시 반군에 합류할 수밖에 없어요.
오랜 전쟁으로 아무 것도 배우지 못했고,
아무런 희망도 없기 때문에
결국 힘이 있는 곳에 기대서 살 수밖에 없어요." - P53

아프리카 인구 절반의 하루 생계비는 630원,
아프리카의 전쟁 난민 1천5백만명………

가진 게 많아서 가난한 땅
아프리카 - P55

「지도 밖으로 행군하라」 한비야 저, <푸른숲>
여행작가 한비야가 월드비전 긴급구호팀장으로 2001년 10월부터 2005년까지 지구촌 곳곳에서 구호활동을 벌이며 겪고 느낀 이야기들을 써내려간 에세이집이다. 특히 아프리카 사람들을 직접 만나 그들과 함께 생활하며 ‘가진 것이 많아서 가난한 땅‘ 의 모순과 비극을 생생한 문장으로 전해주고 있다.

전선기자 정문 전쟁취재 16년의 기록 정문태 저, <한겨레출판>
세계 40여 분쟁지역을 누빈 국제분쟁 전문기자 정문태의 전쟁취재 16년의 기록이다. 삶과죽음이 교차하는 전선에서 전쟁의 참상과 전쟁을 둘러싼 정치의 이면을 전하는 ‘전선기자‘의세계를 보여준다. 어떤 원인, 어떤 명분의 전쟁이든 전쟁의 패자는 늘 민중들이라는 서글픈진리를 깨닫게 해준다. - P59

"유럽에 진출한 아프리카 축구선수들은
운동이 아닌 노동을 하고 있다." - P61

Zoom in Ground
2006년 6월 13일 독일 프랑크푸르트,
월드컵 예선 G조,
한국 vs 토고

경기장 안의 관중들
함성
선수들
그리고 승부...... - P62

Zoom out Ground
"대통령의 동생이 협회장으로 있는 토고축구협회가
몇 년간 FIFA로부터 받았던
‘최빈국 축구 보조금‘ 25만달러를 착복했다." 
- 영국 <더 타임스>

"다른 대회도 아니고 월드컵이다.
우리는 최선을 다해야만 한다.
우리는 아프리카를 대표해야 한다."
- 아데바요르 토고 축구선수 - P62

Zoom in World
2006년 독일월드컵 본선 조별리그
첫 경기를 며칠 앞둔 6월 8일,
독일 대사관은
토고 응원단의 비자발급을 거부했다.

"우리는 은행에 통장이 없다.
난 얼음을 판다.
내가 어떻게 통장사본을 제출할 수 있겠다."
- 토고 공식 월드컵 응원단장

세계적인 축제
월드컵・・・・・・

그들만의 축제? - P63

무슬림의 세계에서 하루 다섯 번
신과의 만남을 알리는 소리
아잔

아잔 속에 담겨
세계 53개국에 동시에 퍼지는 신의 말씀
꾸란

꾸란에 담긴 신의 말씀을 따르는
12억 무슬림
그 절반은 이슬람의 딸들

생후 일주일
아가의 귀를 깨우는 것은
아버지가 읊어주는 꾸란

학교에 들어가는 일곱살
이슬람의 엄격한 율법을 배우는 나이

아홉살
히잡으로 머리카락을 가리고
스무살한창 멋을 내고 싶은 나이
히잡을 벗어던지고 싶어하는 나이 - P70

2004년 프랑스는
공공장소에서 히잡 착용을 금지했다.
똘레랑스? 계몽주의? 문명충돌?

프랑스에 거주하는 이슬람 여성들
"히잡 착용은 늘 귀찮았지만
그것은 종교적 신념의 표현일 뿐이다.‘

회교력 1400년,
히잡은 이제 선택의 문제가 되었지만
그 선택의 주체는 프랑스인도, 그 누구도 아닌
바로 이슬람의 딸들이다.

"어째서 무슬림의 삶을 서구인이 결정하는가!" - P71

이슬람 : 9·11 테러와 이슬람 세계 이해하기 이희수 외 저, <청아출판사>
이슬람문화에 대한 종합 입문서이다. 12명의 전문가들이 사촌결혼, 일부다처 등의 사적인소재에서부터 후세인, 아라파트, 무바라크 등 정치적 소재까지 이슬람의 문화, 지리, 역사,
사회를 종합적으로 설명하고 안내한다.

「베일 속의 이슬람과 여성 오은경 저, <프로네시스>
이슬람의 베일은 여성의 삶을 제한해온 인권억압의 상징이기도 하지만 서구 식민주의에 저항하는 민족정체성의 상징이기도 하다. 이 책은 무슬림에게 ‘베일‘이 어떤 의미를 지니는지꼼꼼히 들여다보는 과정을 통해, 이슬람 문명과 여성 문제를 읽는 시야를 넓히고 타문명을바라보는 올바른 시각이 과연 무엇인지 성찰해보자고 제안하고 있다. - P73

법칙 1
약육강식弱肉强食 메이저 영화사 vs 영화노동자
"어제 오늘 일이 아닙니다.
일했는데 돈을 안 줘요.
8만원을 3개월에 나눠주겠다는 사람,
이 양반 차는 외제차거든요…………" - P76

법칙 2
승자독식勝者獨食 거대 배급사 vs 중소 배급사
대한민국 전체 스크린 수 1,450개
김기덕 감독의 <활> 개봉관 1개 - P76

법칙 3
먹이사슬 미국의 거대 배급사 vs 한국의 극장주
블록버스터를 계약하기 위해
끼워파는 영화를 같이 계약할 수밖에 없는 상황에서
가뜩이나 흥행이 보장되지 않은
한국 영화의 운명은? - P76

법칙 4
적자생존국내 거대 배급사 vs 독립영화
미국의 FTA 협상 전제조건
혹은 한국의 협상카드
스 · 크·린·쿼·터
스크린쿼터의 보호 아래에서도 외면받던
한국의 독립영화는? - P76

모든 것은 ‘후추‘ 때문이었다. 아니, 좀 더 정확히...

모든 것은 ‘후추‘ 때문이었다.
아니, 좀 더 정확히 말하자면후추를 향한 인간의 ‘검은 욕망‘에서 시작되었다. - P5

인간의 원초적 욕망을 자극하며
세계사의 큰 흐름을 만들어낸 위대한 식물 이야기

모든 것은 ‘후추‘ 때문이었다. 아니, 좀 더 정확히 말하자면 후추를 향한 인간의 ‘검은 욕망‘에서 시작되었다.
크리스토퍼 콜럼버스(Christopher Columbus)의 아메리카 대륙 발견도바스쿠 다가마(Vasco da Gama)의 위대한 항해도, 페르디난드 마젤란(Ferdinand Magellan)의 최초 세계 일주 탐험도 모두 ‘후추‘에서 비롯되었다. 스페인과 포르투갈이 대항해시대를 활짝 열고 영국이
‘해가 지지 않는 나라‘ 대영제국을 건설한 것도, 그 후 미국이 영국의 바통을 이어받아 세계 유일 패권국으로 자리매김하고 승승장구한 것도 따지고 보면 모두 ‘후추‘가 원인이었다. - P8

콜럼버스는 후추와 전혀 다른 작물인 고추를 후추로 속여 스페인에 보냈다. 그에게 아메리카 대륙이 인도여야만 했듯 그곳에서발견한 고추 역시 후추여야만 했다 - P10

저자에 따르면, 오늘날 중남미 카리브해의 섬들이 ‘서인도제도‘라는 이름으로 불리고 후추와 전혀 관계가 없는 고추(Hot Pepper/Red Pepper)와  피망(Green Pepper), 파프리카(Sweet Pepper)의  영어명에 후추를 의미하는 단어 ‘Pepper‘가 공통으로 들어가는 것도 그런 이유에서라고 한다. 후추에 모든 걸 걸고 대모험을 떠난 콜럼버스가 고추 앞에서 난감해하는 모습이 그려지지 않나? - P11

라피도포라라는 식물은 자기 잎들에스스로 무수히 구멍을 내어그 사이사이로 빛이 스며들게 해서전체 잎의 광합성을 돕는다. - P13

마리 앙투아네트가 가장 사랑한 꽃은
장미가 아니라 감자꽃이었다고?
"빵이 없으면 케이크(프랑스인이 즐겨 먹는 과자빵 브리오슈)를 먹으면 되잖아요."
민중이 먹을 빵이 없어 굶주림에 고통받고 있다는 소식을 듣고프랑스 루이 16세의 왕비 마리 앙투아네트가 이렇게 말했다고 한다. 하지만 이는 사실이 아니다. 프랑스 혁명의 도화선이 된 이 말은 역사가 남긴 수많은 악성 루머 중 하나다.
이 말은 어떻게 만들어지고 퍼져 나갔을까? 장 자크 루소의「고백록』에 나오는 이야기 일부인데 사실 앙투아네트가 태어나기도 전에 나온 말이었다. - P25

혁명 재판에 회부된 그녀는 온갖 혐의를 뒤집어썼지만  40명의 증언에도 불구하고 모든 혐의가무죄로 밝혀졌다.
마리 앙투아네트 왕비를 처벌할 근거가 없었으나 민중의 분노는 가라앉지 않았다. 급기야 성난 민중은 마리 앙투아네트를 끔찍한 사형기구 기요틴으로 공개 처형했다. 시민이 굶주리지 않도록 감자빵을 장려하고 제빵학교까지 후원한 앙투아네트의 입장에서는 참으로 억울하기 짝이 없는 일이었다. - P26

감자는 가짓과 식물이다. 가짓과 식물 중독성을 지닌 식물이 유독 많다.
마녀가 사용한 풀로 악명 높은 유독성 식물 사리풀과벨라돈나, 만드라고라는 모두 가짓과 식물에 속한다. - P33

감자를 대중에 보급하려다
솔라닌 중독으로 죽을 뻔한 엘리자베스 1세 - P33

프리드리히 2세가 "앞으로 이 나라에서 감자는
귀족만 먹을 수 있다"고 공표한 이유 - P34

감자를 전체 국민에 보급하여 식량 문제를 해결하고부국강병의 길로 나아가고 싶었던 프리드리히 2세.
그는 갖은 궁리와 노력 끝에 인간의 묘한 심리를 간파했고그 심리를 역이용하여 감자 보급을 성공적으로 이루어냈다. - P37

인간뿐 아니라
돼지의 식량 문제도 해결해준 감자 - P38

교묘한 대국민 심리전으로
감자 보급에 성공한 루이 16세 - P39

루이 16세는 앙투아네트 왕비의 치마폭에 싸여 사치와 향락을일삼고 국정을 소홀히 했다고 알려져 있다. 그러나 최근 연구에따르면 그러한 악평은 대부분 중상모략에 지나지 않는다고 한다.
오히려 감자 보급 일화를 통해서도 알 수 있듯이 루이 16세는 심모원려(深謀遠慮)의 책략을 구상하고 실행에 옮길 수 있을 정도로영리한 군주가 아니었나 싶다. 마찬가지로 왕비앙투아네트도 우리의 통념과 달리 검소하고 국민을 사랑한 인물이었다는 재평가움직임이 나타나고 있다. - P41

1840년대에 들어 마른하늘에 날벼락처럼아일랜드 전역에 감자역병이 창궐해지독한 흉작이 이어졌다. 대기근이 닥쳤고100만 명에 달하는 많은 사람이굶주림으로 고통받으며 죽어갔다. - P48

감자 역병으로 인한 대기근은 아일랜드를 송두리째 바꿔놓았다.
식량이 바닥나고 굶주림으로 고통받던 아일랜드 사람들은고향을 버리고 신천지로 여겨졌던 미국을 향해 길을 떠났는데그 수가 400만 명에 달했다. - P50

토마토는 세계에서 네번째로 많이 재배하는 작물이다.
아메리카 대륙에서 건너온 열매가 유럽을 거쳐아시아에 전해지기까지 몇백 년 동안 토마토는세계인의 음식문화를 바꾸어놓았다. - P56

"토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 변한다."
이 말은 의사가 필요하지 않을 정도로 토마토가 우리 몸에 좋은 식품이라는 의미다. - P60

"목마른 사람이 먼저 우물을 판다"라는 속담대로영국에서 미국으로 이주한 사람들은 음식 재료가 한정적인신대륙에서 케첩을 만들려고 애를 썼다.
그때 그들의 눈에 들어온것이 바로 어디서나 볼 수 있는 토마토였고,
결국 토마토케첩이 탄생하게 되었다. - P67

퀴즈를 하나 풀어보자. ‘전 세계적으로 가장 많이 재배하는작물 1~3위는 뭘까?‘ 1위는 옥수수다. 그다음으로 생산량이 많은 작물은 밀이고 3위는 벼다. 주요 곡물인 옥수수, 밀, 쌀은 ‘세계 3대 곡물‘로도 불린다. 그다음 4위는 감자, 5위는 대두인데 토마토는 세계 5대 주요 작물 바로 뒤인 여섯 번째로 생산량이 많은 작물이다. - P68

토마토 하면 흔히 이탈리아를 떠올린다. 그러나 전 세계 토마토 생산국 중에서 이탈리아는 생산량이 5위에 지나지 않는다. 토마토케첩을 대량 생산하는 미국도 3위에 그친다.
여기서 퀴즈 하나 더 전 세계에서 토마토생산량이 가장 많은나라는 어느 나라일까? 뜻밖이라고 생각하는 사람이 적지 않을것 같은데 바로 중국이다. 그 뒤를 잇는 나라는 인도다. 여기까지만 보면 세계 인구 순위와 정확히 일치한다. 두 나라 모두 인구가아주 많고 그만큼 소비량도 어마어마하다. - P68

과일과 채소의 차이는 무엇일까? 간단히 정의하자면 열매를먹는 식물을 과일, 열매 이외의 부위를 먹는 식물을 채소라고 할수 있다. 식물학적으로 과일이란 식물의 열매를 의미한다. 이 관점에서 볼 때 토마토는 열매이므로 과일에 속한다. 그런데 사람들은 과일이라는 단어를 식물학적 의미를 넘어서서도 사용한다.
다시 말해 디저트용으로 직접 먹으면 과일이고 요리재료로 일정한 조리단계를 거쳐서 섭취하면 채소다. 어차피 과일과 채소의분류는 자연계가 아닌 인간이 임의로 정한 것이다. 그러므로 토마토는 과일인 동시에 채소로 보아도 무방하다. - P70

재판 결과는 어땠을까? 식물학자들이 과일이라고 주장하면서재판은 상고를 거쳐 연방최고법원까지 올라갔다. 당시 연방최고법원은 토마토가 디저트가 아니라는 이유를 들어 채소라고 판결했다. 그에 따라 토마토는 식물학적으로는 과일이지만 법적으로는 채소인 셈이다. - P70

그건 그렇다 치고 어째서 토마토가 과일인지 채소인지를 두고법원의 판결까지 받아야 했을까? 그시절 미국 정부는 채소에는관세를 부과했으나 과일에는 그렇게 하지 않았다. 그에 따라 세금을 징수하는 공무원은 토마토를 채소라고 주장하며 세금을 내라고 했고 수입업자는 과일이라고 주장하며 팽팽히 맞섰다. - P70

유럽에서는 고기가 중요한 식량이었으나
고기는 부패하기 쉬워 보존하기 어려웠다.
향신료는 ‘언제나 맛있는 고기를 먹을 수 있게 해주고
풍요로운 식생활을 구현해주는 마법의 약이었다. - P74

인간은 자신이 먹을 수 없는 볏과 식물의 잎과 줄기를 베어 초식동물에게 먹여 기르고 다 자란 동물의 고기를 식량으로 삼았다. 이런배경에서 야생의 초식동물이 가축으로 바뀌고 축산업이 시작되었다. 유럽인에게 가축을 키워 얻은 고기는 매우 중요한 식량이었다. 참고로 가축은 영어로 livestock인데, 이를 직역하면 ‘살아 있는 재고‘라는 뜻이다. - P76

향신료를 차지하는 나라가 세계를 제패하던 시대

이슬람권에서는 온갖 향신료를 사용한 요리가 발달했다. 후추가 유럽에 전해진 것은 십자군 원정 이후였다. 이슬람 지역으로십자군 원정을 떠난 기사와 병사들이 그곳에서 다양한 음식을 맛본 뒤 후추를 비롯한 여러 향신료를 자신의 모국에 전한 것이었다. 중세 유럽인들은 그 독특하고도 이국적인 향취에 흠뻑 취해후추 등 향신료를 열렬히 갈망하기 시작했다. - P77

오늘날 우리는 콜럼버스가 당시 도착한 곳이 인도가 아니라 아메리카 대륙임을 잘 알고 있다. 그러나 콜럼버스는 자신이 도착한 곳이 인도라고 믿어 의심치 않았다. 그러다 보니 아메리카 원주민은 뜻하지 않게 세계사에 ‘인디언‘이라는 이름으로 기록되는불운을 겪었다. 콜럼버스가 아메리카 대륙을 탐험하던 무렵 당연하게도 그곳에는 인디언이 아니라 아메리카 원주민이 살고 있었다. 결국 그 땅의 최초 발견자는 콜럼버스가 아니라 그곳에서 오랫동안 살아왔던 아메리카 원주민이었으며, 콜럼버스는 탐험자이자 침략자의 첨병에 지나지 않았다. - P81

1492년, 애초 인도에 가고자 했던 콜럼버스는
의도와 달리 아메리카 대륙에 도착했다.
그로부터 6년 후인 1498년 실제로 인도에 도달한
유럽인이 있었다. 바스쿠 다가마가 바로 그다. - P84