버거킹 신메뉴 베이비버거

버거킹 신메뉴 베이비버거 10900원

베이비콰트로치즈, 베이비통새우와퍼, 베이비불고기

오른쪽부터 먹는 순서대로 단짠, 맵짠, 녹진의 순서다

간식메뉴 3-4천원에 팔 때는 고객들의 눈길을 잡지 못하다가 3개 번들로 리패키징하니 호평을 받는 사례

양파 증기로 찜 쪄 만든 한 입에 쏙 들어가는 버거로 유명한 미국 화이트캐슬의 슬라이더 정도 사이즈다. 세 개가 많아 보이지만, 같은 브랜드 패티4장의 맥시멈버거보다 양이 작다. 파이브가이즈와는 달리 화이트캐슬은 국내에 들어오지 않았지만 비슷한 가게가 경리단길 P21, 휘슬 근처에 빌리언박스가 있다. 철판에 구워만드는데 프랜차이즈 준비 중이라는 듯하다.

1인 가구가 증가함에 따라

마트에서 수박이나 참외 1통을 소분해 팔고

피자나 치킨 1인분도 배달한다.

또, 가족용 계란 1판을 편의점에선 반숙란 2입으로 포장해 셀링,

기념일 먹거리였던 케이크 1호를 까페에선 일상 먹거리 조각으로 전환한다.

소분제품이 다 팔리기만 하면 마진이 더 남는데

다이소의 전략과 비슷하다. 재고 창고 유지 않고 마케팅하지 않고 공장 비수기에 기존 라인을 활용해 브랜드와 거의 같은 제품을 만든다.

원가 100원을 1000원에 팔 때 900원은 큰 돈이 아닌 것 같은데

박리다매해서 팔면 사정이 다르다.

원가 100억에 1000억 매출, 순수익이 900억이다.

개인은 900원은 버릴 수 있는 돈이라 생각한다.

헤어핀, 섬유유연제, 수세미 등등 1000원에 사든 2000원에 사든 주머니에서 기별도 안 가지만 그런 사람이 수십 수백 만명이 되면 큰 차이가 발생한다.

마진율이란 그렇게 강력하다

주식투자도 마찬가지. 5% 이익을 보았을 때 개미가 100만원 투자했다면 친구와 치맥 한 잔 공짜로 한 셈이지만, 기관투자자가 100억원을 넣었다면 지방 아파트 한 채를 벌었다

소분해서 파는 그래놀라, 한입 믹스견과류, 컵과일 등등 따로 인력을 써서 패키징을 한 것이라 농가에서 박스 단위 도매로 산 것보다 훨씬 비싼데 1인 가구는 3천원이면 신경 안쓴다.

일본 현지 빵 백과 일본 현지 간식 백과 일본 현지 아이스크림 백과

책

일본 현지 빵 백과

일본 현지 간식 백과

일본 현지 아이스크림 백과

일본은 물질문화가 풍부해서 평생 하나씩 먹어도 다 못 먹을 것 같다. 하나의 프레임을 가지고 이 지역 이 특산물 이 기간 한정으로 버라이에이션이 끝없이 나온다

그런데 아무리 달게 만들어도 조금씩 먹고 차를 먹는 식습관 탓인지

코카콜라와 냉동식품으로 인해 코끼리처럼 뒤룩뒤룩 찐 미국인 같은 사람은 없어 보인다

오히려 밀크티에 당 엄청 넣어서 계속 흡입하는 대만에서 고도비만 대사질환자를 많이 보았다

그런데 여기서 과자와 빵은 엄연히 다른 것

제과제빵은 불어불문(영어영문 등 O어O문)처럼 붙어있는 말이지만 어학과 문학이 다르듯 과자와 빵도 다르다

버터, 계란 등 발효 반죽으로 만드는 크루아상 같은 비에누아즈리(Viennoiserie)과

쿠키 케이크 마카롱 등 파티세리(Pâtisserie)

같은 언어라도 방법론에 따라 언어학이냐 문학이냐의 차이가 있듯

같은 밀가루라도 요리법에 따라 제과냐 제빵이냐로 나뉜다

삼립호떡버거를 먹으며 생각한 것

빵과 빵 사이에 내용물이 껴있는 조합의 다양성 생각하기

1. 햄버거 번
참깨빵, 브리오슈, 크리스피크림, 호떡, 크루아상, 베이글, 모짜렐라치즈번, 버터번, 밥, 또띠아

2. 패티
미제소고기, 한우, 와규
돼지:돈까스
치킨:닭가슴살, 닭다리살, 싸이
새우, 오징어

3. 부속 재료
베이컨, 치즈, 햄, 페타치즈, 페퍼로니, 양파볶음, 해쉬브라운, 통마늘, 버섯, 고구마, 어니언링, 할라피뇨

4. 소스
케첩, 마요네즈, 마라, 로제, 볶음김치, 과카몰레, 옥수수, 트러플, 마늘쨈, 감바스, 디아블로, 청양마요, 그레이비, 칠리, 멕시칸, 버번졸임

5. 연세우유 생크림빵
1) 크림
플레인, 초코, 메론, 마롱, 단팥, 쿠키앤크림, 옥수수, 황치즈, 커피, 솔티카라멜, 한라봉, 야쿠르트, 그릭요거트, 말차, 말차초코, 말차크림, 녹차팥, 밤티라미수, 흑임자, 딸기피스타치오, 딸기바나나, 피넛초코, 저당크림

2) 내용물 추가
황치즈/크림/찰떡콩떡맘모스

브레인스토밍 오늘은 여기까지

삼성동 타코집 비야게레로

https://www.chosun.com/site/data/html_dir/2016/05/20/2016052001524.html

누가 타코를 좋아한다고 했는데 타코하니까

2016년에 읽었던 삼성동 타코집 비야게레로 기사에서 이런 읭? 뭥미? 알쏭달쏭한, 이것은 돌려까기인가? 스러운 표현이 갑자기 생각났다

이곳이 문을 연 것은 지난 2015년 초였다. 가게 안에 들어서면 몇 개 안 되는 테이블과 두 명이 겨우 몸을 비비고 움직이는 주방이 보인다. 아마 그때쯤이면 현수막에 있던 천진난만한 돼지의 얼굴과 주인장이 닮아 있다는 것을 발견할 것인데 그것은 속으로만 감탄하는 것이 예의일 터다. 그 주인장이 쓴 것이 거의 확실한 글씨의 메뉴판 속 살코기, 껍데기, 오소리감투, 혓바닥이란 단어의 행렬은 순댓국밥집을 방불케 한다.

신상 프랜차이즈 햄버거 리뷰 노브랜드 맥도날드 프랭크

신상 프랜차이즈 햄버거 리뷰

노브랜드버거 어메이징 감바스새우 세트 9200원 (베이컨은 700원 추가)

페퍼로니 메가피자버거 세트 10500원 (맥런치 -500원 할인해서) 

프랭크버거 한우갈릭버거 세트 12600원

1) 맥날 콜라는 병, 캔, 경쟁 프랜차이즈와 다르다. 감튀 콜라 모두 완성형태. 더이상 나아질 것이 없다.

그래서 맥날 신메뉴는 다른 곳에서 하니까 구색 맞추기로 하는 게 많은데

창녕갈릭, 진도대파같이 로컬마케팅하거나

로제,과카몰리같이 시판소스만 바꾼다.

페퍼로니에 피자소스를 넣은 것은 후자의 선택

패티4개는 최근 버거킹(더오치)을 의식했다 특별하지는 않다

근데 완전 피자맛은 아니고 마요네즈가 있어서 차별화는 있다.

2) 프랭크버거는 가성비 수제버거. 기본버거가 완성형태. 여기는 코카콜라아니라 펩시제로라임. 가격이 사악한데 딱히 한우퀄은 안 느껴진다

이 셋중 프랭크버거가 가장 번 퀄리티가 좋다. 거의 부드럽고 쫄깃한 떡 질감

이전의 요돌버거 라인업이 낫다고 생각하고 한우갈릭은 안 먹고 패스해도 무방하다고 생각하지만 한 번쯤 트라이해도 좋다고 생각

3) NBB는 가성비 버거인데 단품 7200원이 다른 5-6천원 메뉴에 비해 갑툭튀로 언밸런스하다. 새우가 나쁘지 않으나 원래 새우라인업은 파파이스, 롯데리아가 좋다.

원칙은
맥날 감튀, 콜라
근처에 매장만 있다면 파파이스가 갑
기본버거는 프랭크버거(+펩시제로라임)
KFC 앱의 30% 할인쿠폰으로 징거BLT. 그리고 버터비스킷. 가끔 오리지널치킨
맘스터치 싸이버거 단품