음식의 심리학

음식의 심리학 - 심리학자가 들려주는 음식에 담긴 42가지 비밀
멜라니 뮐 & 디아나 폰 코프 지음, 송소민 옮김 / 반니 / 2017년 3월

음식의 심리학

혹자는 '먹방'과 '식신' 열풍이 박근혜 전정권의 대표적 우민(愚民) 정책이라고 하는데, 사실 먹는 이야기는 어쨌거나 재미있지 않은가? 음식과 기억, 음식과 모성, 음식과 건강, 음식과 사회불평등 등 어떤 주제와 엮어도 재미나다. <음식의

심리학( 원제: Die Kunst des klugen Essens)>은 음식과 심리에 얽힌 짤막한 이야기 42가지를 엮어낸 책이다. 공저자 멜라니 뮐 Melanie Mühl과  디아나 폰 코프 Diana von Kopp는 각각 독일 유력 일간지 편집자와 푸드 저널리스트인 까닭에 <음식의 심리학> 역시 가벼운 필치로 썼다. 흥미로운 잡지 기사모음집처럼 읽기에 딱 좋다. <음식의 심리학>이란 제목은 평인한데, 42개 소제목들, 참 잘 지었다. "매운 음식을 좋아하는 사람의 숨겨진 성격," "구내식당에서 드러나는 사장의 마음" "태아도 좋아하는 음식이 있을까?" "30일 후에 날씬해진다는 말을 믿지 마라" "꼴보기 싫은 친구는 빨간 접시에 음식을 담아 줘라" 등 듣기만 해도 호기심이 생겨서 읽고 싶어지니까.

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<음식의 심리학>은 예상했던 던대, 이미 유명한 음식 관련 저서나 관련 항목의 대표적 사례들을 언급한다. 예를 들어 음식 냄새와 기억을 이야기 할 ˖는 마르셀 프루스트의 <잃어버린 시간을 찾아서>를, 음식 배치가 선택에 미치는 영향을 이야기 할 때는 구글(Google) 구내 카페테리아 사례를, 요리(cooking)이 인류 진화사에 미친 영향을 이야기할 때는 리처드 랭엄의 그 유명한 <요리 본능 (원제: Catching Fire)>를 빌어온다.

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식품 업계의 고도 심리전(?)에 휘둘리지 않는 팁도 <음식의 심리학>에서 얻을 수 있다. 마트의 유제품을 가장 뒤칸 구석에 위치시키는 이유는 가장 수요가 높은 제품인 유제품을 사러 지나는 동선에 다른 음식의 유혹을 최대화하기 위해서란다. 하겐다즈 아이스크림은 고급스러운 북유럽, 덴마크를 연상시키는 이름이지만 사실 미국 제품이라고 한다.

또한 슬리밍 다이어트를 위한 독자도 <음식의 심리학>을 통해 몇 가지 다이어트의 팁을 얻을 수 있다. 잠을 충분히 못잔 사람이 충분히 잔 사람에 비해 보상 심리가 더 크게 작동해서 많이 먹으려 한다든지, 감정이 격해지면 식욕도 고삐풀린 망아지 같아진다든지, 붉은 색의 식기에 음식을 담아내면 식욕이 떨어진다든지의 설명을 듣고 나면 식욕과 먹는 양을 통제할 때 어떤 상태가 더 유리한지 알게 될 것이다. 
 

음식을 소재로 한 재밌는 심리학 토막 상식이 궁금한 이들에게 <음식의 심리학>을 권한다. 관련 연구와 저서, 흥미로운 실험들을 다채롭게 소개해놓았기에 이 책을 시발점 삼아 "음식의 심리학" 분야에 더 깊이 들어가기에 유익할 듯 하다. 

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마지막으로 좀 엉뚱한 궁금증 하나. 

같은 생수인데, '플라스틱 병이 아닌 유리병에 담겼을 때가 훨씬 맛있다'는 주장은 어떻게 해석해야할까? 같은 주스라도 유리병과 방금 공장에서 나온 플라스틱 채집용기에 담겼을 때 맛이 다르게 느껴지는 것처럼 단순히 심리적인 트릭일까? 정말 유리병에 담긴 물 맛이 좋을까? 이 책을 읽으면서 저자에게  문의 이메일 보내지고 싶어진 질문이었다.  

26인 의사가 말하는 의사

의사가 말하는 의사 Episode 2 - 26명의 의사들이 솔직하게 털어놓은 의사의 세계 ㅣ 부키 전문직 리포트 3
인도주의실천의사협의회 지음 / 부키 / 2017년 3월

의사가 말하는 의사 Episode2

미드 의 의사들, 의 주인공 Dr. House나 일본 만화 <닥터 K>등, 의사는 일반인의 호기심과 경외감을 일으키는 존재이기도 하다. 메디컬 드라마가 인기를 끄는 이유 중에는, 그 자신도 유한의 존재이면서 사람의 생명을 다룬다는 의사라는 직업이 주는 독특성도 한 몫할 것이다. 많은 이들이 외부적 관점이 아니라, 내부인의 관점에서 본 의사 집단과 직업을 궁금해할텐데, 2011년에 <의사가 말하는 의사>라는 책이 나왔다. 진로 고민하는 청소년과 대학생, 진로지도를 고심하는 학부모와 교사를 주요 대상으로 의사 20명이 직업 세계를 허심탄회하게 들려준 책이다. 총 4장 구성의 이 책은 '내과'부터 '정신과'까지 각 분야 의사 20명의 이야기를 엮었는데 2017년에 나온 개정판 <의사가 말하는 의사 Episode2>역시 마찬가지의 구성이다. 총 26명의 필진이 대부분 바뀌었고, 기존 필진도 13년의 시차에 맞도록 글을 손질해 새롭게 읽히는 재미를 준다.

26명이나 되는 의사들이라 직업관, 의대 및 분과 선택의 계기, 심지어는 가정 배경과 출신학교 들이 다 다르지만 이들을 묶어 주는 공통용어가 있으니 바로, "인도주의실천의사협의회(인의협)"이다. 이 단체는 한국 사회 민주화와 국민 건강권을 고민하던 의사들이 뜻을 모아 87년 창립한 단체로서 현재에도 소외 계층을 위한 진료활동뿐 아니라, 의료 제도 개혁 및 정책 사업을 적극 추진한다. 그래서인지 의료 혜̓과 접근권에서 불리한 위치에 있는 이들을 찾아가고 보듬는 이야기가 자주 등장한다. 예를 들어 이보라(녹색병원) 내과의는 본인이 어려운 가정환경에서 고학하며 세상의 부조리를 청소년기에 느꼈다는데, 세월호 참사 유족과 쌍용 자동차 단식 노동자를 현장 진료했다. 

 

조규석 (순천향대학교) 교수는 2009년 쌍용자동차 노동자가 고공 농성 과정에서 무릎을 다치자 70미터 굴뚝을 사다리를 타고 한 발 한 발 올라가 치료했다고 한다. 그는 이렇게 적고 자신의 소신을 밝힌다. "경찰은 스티로폼이 녹아내리는 최루액을 다량 살포하였다. 부상자가 속출하고, 고립되면서 그동안 없던 병도 생기는 노동자가 많아졌는데 사 측은 의료진마저 출입을 막아 버렸다. 전쟁 중에도 부상자는 치료하는데 의료진 출입을 막아 버리는 비인간적인 폭압에 우리는 당연히 항의하였다 (85쪽) "

<의사가 말하는 의사 episode2>가 자기 확신과 우월감을 바닥에 깔고 신비화 전략과 난해한 문장으로 쓰였다면 이렇게 재미있지 않았을 것이다. 애초 부키 "전문직 리포트 시리즈" 자체가 청소년과 대학생 예비 사회인들에게 그 직업의 실상을 가감 없이 전달함을 목적으로 했기에 <의사가 말하는 의사 episode2> 역시 의사 지망생에게 실질적인 도움을 줄 수 있도록 솔직하고 쉽게 쓰여 있다. 의대가 신이 아니며 의도와는 달리 종종 실수도 하고 실수를 통해 진화한다는 솔직한 고백도 한다. 예를 들어 정신건강과 이승홍(서울시립은평병원)은 처음 정신과에 입문했을 때 환자가 머리가 아프다기에 주구장창 타이레놀을 처방해주었음을 부끄러워한다. 마취통증의학과 백남순 (포천병원)은 코믹하기까지 한 에피소드를 솔직하게 털어놓는다. 충남 홍성의 보건지소에서 첫 환자를 대면하던 날, 약이름을 몰라서 선임자가 적어 놓은 약품명을 5분 동안 말그대로 베껴 그렸다고 한다. 이런 에피소드에서만 그쳤다면 의사라는 직업을 희화하고 말텐데, 그 이후 많은 환자를 만나면서 의사로서나 사회적 의식을 가진 실천하는 운동가로서 어떻게 성장했는지를 함께 이야기해주니 참 재미있다. 나아가 부록으로는 "의사지망생 궁금증 27문 27답"을 실어서, 구체적이고 실용적인 도움을 준다.

 26인 의사들의 짧은 글을 모두 다 읽고, 다시 처음으로 돌아가 백도명 (서울대 보건대학원) 교수의 서문을 읽으니 더 크게 고개가 끄덕여진다. "의사로서의 본질적인 역할은 환자와의 관계에 달려 있다. 결국 이 시스템 속에서 의사로서 보람을 느끼는 것, 좌절을 느끼는 것 모두 의사로서 맺을 수 있는 관계와 맥락을 통해 결정된다. 단지 지위와 소득에 연연해하는 의사라면 의사 본연의 역할에 만족할 수 없을 것이다. (10)"

 

2017.4.18 알라딘 초대 이시형 박사 강연회

이시형 박사 강연회 2017.4.18

 <면역이 암을 이긴다>의 에필로그에서  "인류가 질병에 걸리지 않도록 돕고 보다 나은 삶을 영위할 수 있게 내 한 몸을 바치겠다(261)"는 인생의 원대한 목표를 "50세 전후"에 정하고 강행군해왔다는 이시형 박사의 강연을 꼭 들어보고 싶었다. 놀랍게도 현재 84세라는 이시형 박사는 곧은 허리, 맑은 음색과 90분 강연을 이어갈 체력을 소유한 60대로 밖에 보이지 않았다. 그만큼 철저한 자기 관리가 생활화되었으리라.

미국에서의 유학생활 당시, 미국은 전 분야에 걸쳐 천재가 고루 분포하고 밤을 낮삼아 일하고 있음을 강조한다. 천재의 숙명은 쉬어서는 안되는 것. 그런데 강연 도중 PPT 슬라이드 중에는 "나의 천재성을 살려 인류의 질병 예방과 건강증진을 위해 내 여생을 바친다."라는 문구가 있었다. 천재 이시형 박사님의 건강을 기원하며 그의 원대한 이상에 감사한다.

황상민 박사가 촉구하는 깨어있는 유권자 정신

좋은 대통령이 나쁜 대통령 된다
황상민 지음 / 푸른숲 / 2017년 3월

좋은 대통령이 나쁜 대통령된다

 <좋은 대통령이 나쁜 대통령 된다>를 읽으며 두 가지 면에서 허를 찔렸습니다.  '김어준의 파파이스'에서 보았던 황상민 박사는 유해 보이는 인상만큼 읽기 편한 문장을 구사합니다.  하지만 독자를 배려한 친숙함도 그의 날카로운 통찰력과 학자적 마인드를 숨길 수 없더군요. 두 번째, 저는 <좋은 대통령이 나쁜 대통령 된다>가  '대통령 후보'에 집중한 대선준비용 분석일 거라 착각했는데, 이 책은 한국인의 심리를 집합적 차원에서 분석하는 데서 나아가 개인의 마음을 어루만져주는 힐링 효과까지 내더군요. 재미있게 단숨에 읽고 나니, 주변에 적극적으로 권하고 싶어집니다.  

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대선 코앞에 두고 출간한지라, 저는 황상민 박사가 살짝 대놓고 특정 후보를 지지하는 책을 썼다고 착각했습니다. 그러나 <좋은 대통령이 나쁜 대통령 된다>는 출판사 측에서 뽑은 부제인 "심리학자 황상민이 찾은 대통령을 만든 한국인의 심리"가 드러내듯 이 책은 한국인의 심리적 특성에 대한 분석과 전직 대통령 및 19대 대통령 후보들에 대한 이미지 분석을 주로 담았습니다. 황상민 박사는 분명히 견해를 밝힙니다. "안타깝지만 다음 대통령으로 누구를 뽑아도 노무현이나 이명박, 심지어 박근혜 때보다 더 좋아질 가능성이 그리 크지 않아 보입니다. (232)" 심지어는 현재 많은 국민들이 "훌륭한 인격을 갖춘 구세주(64)"의 이미지를 투영하는 유력한 대통령 후보인 문재인조차도 대중의 기대를 충족시키지 못할 경우, 박근혜가 2009년과 2017년 극적으로 이미지 변화를 맞은 것과 같은 운명을 겪을지 모른다고도 경고합니다.

황박사는 뽑아 놓고 후회하는 대중의 심리를 "루빈의 컵 (Rubin's vase)"과 "결혼 배우자 선택과 그 이후의 심리"에 비유합니다. 결혼을 앞두고 "대화가 잘 통해서, 영화 취향이 비슷해서" 상대를 선택했다며 자신의 욕망을 제대로 드러내지 못하는 예비신랑, 신부치고 결혼 생활 오래 유지하는 것을 못 봤다고 합니다. 마찬가지로 "대충 괜찮아서 하는 결혼이 후회를 남기듯 대충 나아 보여서(186~7)" 대통령을 뽑았다가는 유권자가 착한 대통령을 나쁜 대통령, 독재자 만들고 후회할 게 뻔하답니다. 즉, 독재자 초청을 막기 위해서는 유권자 개개인이 우아한 척 포장하지 말고 자신의 욕망을 드러내고 노예가 아닌 주인으로서 선거권을 행사하고 대통령을 깨어있게 해야 한답니다. 정치가 산으로 가지 않으려면, 착한 대통령을 나쁜 대통령으로 전락시키지 않으려면, 먼저 "내 이익을 극대화시켜줄 대통령 후보를 뽑습니다. 이후에도, 국민의 세금으로 월급 받는 종업원인 대통령이 일을 제대로 하는지 두 눈을 치켜뜨고 지켜봐야 (231)"합니다. 구구절절 옳은 말씀입니다.

황상민 전 연세대학교 교수는 박근혜가 대통령 후보 시절 여성 대통령 프레임으로 대중에게 어필하려 하기에 "박근혜는 대한민국에서 여성이 일반적으로 겪는 어려움을 겪거나 사회적 역할을 하며 산 적이 없는데 (7)"하며 비판했더니 정교수직에서 타의로 쫓겨났다고 합니다. 이후 "연구 결과를 보다 적극적으로 대중과 공유하고 소통했었어야 했다"며  "제 욕망에 충실하지 못했던 지난 삶을 후회(208)"했답니다. 그 덕분에 일반 대중도 하버드대 출신 심리학자 황 박사의 펜끝으로 펼쳐진 생각들을 이렇게 접할 수 있으니, 독자로서는 다행입니다. 고맙습니다.

 

[100자평] 대통령 선택의 심리학

대통령 선택의 심리학 - 싸우는 심리학자 김태형의
김태형 지음 / 원더박스 / 2017년 3월

홍준표 후보가 어떤 반응을 보였을지, 목차에서 빠져있네요^^
이번만큼은 2017 제대로 선거하고 제대로 공정하게 선거가 이뤄지길.
필독서입니다