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향긋함이 입 안 가득…제철 도라지&더덕 반찬

쌉싸래한 향이 독특한 더덕과 도라지.

비타민과 무기질이 풍부하고 사포닌 성분이 기침과 가래를 삭여주어 건강을 생각하면 매일 밥상에 올리고 싶다. 맛도 영양도 풍부한 도라지와 더덕 반찬 6 품.

호흡기 질환에 좋은 도라지

도라지는 비타민과 무기질이 풍부해 예로부터 민간 요법이나 한약재로 널리 쓰 인 식품. 기침과 가래를 삭이는 데 효과가 있으며 한기가 들 때 먹으면 열이 나고 머리와 눈을 맑게 한다. 속이 희고 뿌리가 곧게 뻗어 있으며 통통한 것을 고른다. 껍질을 벗겨 파는 것보다 벗기지 않은 것이 맛과 향이 좋다. 국내산 도라지는 수입산에 비해 몸통이 가늘고 짧으며 흙이 많이 묻어 있는 것이 특징 .

▶기본 손질은 이렇게 해요

지저분한 잔뿌리를 떼어내고 칼로 긁어 껍질을 벗긴 뒤 물에 깨끗이 헹구어낸 다. 손질한 도라지에 소금을 뿌리고 주물러 씻어 쓴맛을 뺀 뒤 찬물에 담가둔 다.



도라지 북어생채

재료

도라지 100g, 북어 30g, 대파 10cm, 홍고추 1/2개, 굵은소금 적당량, 통깨 약 간 양념장 고추장·간장·양파즙 1작은술씩, 식초 1과 1/2큰술, 양파즙 1작은술, 고춧가루 2작은술, 설탕·물엿·맛국물 1큰술씩, 후춧가루 약간

만들기

1 도라지는 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗긴다.

2 길이대로 가늘게 갈라 4cm로 썬 도라지는 소금으로 바락바락 주물러 쓴맛을 뺀 뒤 찬물에 잠시 담가둔다.

3 북어는 가늘게 뜯고 체에 밭쳐 가루를 털어낸 다음 물에 한 번 헹궈 꼭 짠다 .

4 대파는 3등분한 뒤 가늘게 채썰어 찬물에 담가 매운맛을 뺀다. 홍고추는 씨 를 털어 가늘게 채썬다.

5 볼에 손질한 모든 재료를 넣은 뒤 분량의 재료를 섞어 만든 양념장을 넣어 골고루 버무린다. 소금으로 간을 맞춘다.

6 접시에 ⑤를 담고 통깨를 뿌려 낸다.







도라지나물

재료

도라지 200g, 물 1/4컵, 들깨가루 1작은술, 소금 약간

양념장 다진파·다진마늘 1/2큰술씩, 국간장·청주 2작은술씩, 참기름·깨소금 1작은술씩, 소금·식용유 약간씩

만들기

1 손질한 도라지는 길이대로 가늘게 갈라 소금으로 주물러 쓴맛을 뺀 뒤 찬물 에 헹군다.

2 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.

3 달군 팬에 기름을 두르고 도라지를 넣어 볶다가 양념장을 넣어 고루 섞는다. 물을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 약한 불에서 익힌다.

4 국물이 자작해질 때쯤 불에서 내리고 들깨가루와 참기름을 넣어 고루 섞는다 . 간이 배도록 잠시 두었다가 접시에 낸다.


도라지구이

재료

도라지200g, 실파·통깨 약간씩, 유장(간장 1/2큰술, 참기름 1큰술)

양념장 간장·다진마늘 1/2큰술씩, 맛국물 2큰술, 설탕·다진파·고춧가루 1작 은술씩, 깨소금·참기름 약간씩

만들기

1 손질한 도라지는 소금을 넣고 주물러 쓴맛을 뺀다. 찬물에 여러 번 헹궈낸 뒤 물기를 없앤다.

2 도라지는 칼집을 넣어 반으로 가른 뒤 방망이로 자근자근 두드려 편다.

3 도라지에 유장을 골고루 바르고 석쇠에 올려 애벌구이한다.

4 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.

5 ③을 양념장에 재워두었다가 간이 배면 앞뒤로 돌려가며 팬에 굽는다.

제2의 인삼, 더덕

더덕은 단백질, 지방, 당질, 무기질, 비타민이 골고루 들어 있으며 사포닌이 풍부해 제2의 인삼이라고 불린다. 입이 마를 때 열을 내리며 기관지 염증에 효 과적이다. 또 혈압을 낮추고 위장을 튼튼하게 한다. 자연산 더덕은 이른 봄부 터 나오며 봄이 지나 캔 것은 아린 맛이 강하다. 전체적으로 굵기가 일정하며 잔털이 없고 향이 진한 것이 맛도 좋다. 지나치게 울퉁불퉁하거나 너무 가는 것은 피한다.

▶기본 손질은 이렇게 해요

흙을 털어낸 뒤 흐르는 물에 씻어 껍질을 옆으로 돌려가며 벗긴다. 잘 안 벗겨 지면 물에 불리거나 불에 살짝 구워 벗긴다. 더덕의 사포닌 성분은 물에 잘 녹 으므로 요리를 할 때는 너무 많이 불리지 않는 것이 좋다.



더덕보푸라기무침

재료

더덕 200g, 소금 1작은술, 설탕 1/2큰술.

양념장 식초 2/3큰술, 참기름 1/2큰술, 잣가루·고운 고춧가루 약간씩

만들기

1 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 더덕을 소금물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 뺀다.

2 손질한 더덕은 비닐봉지에 넣은 뒤 방망이로 두들겨 보푸라기를 만든다.

3 고운 면포로 ②를 싸서 물기를 짠 뒤 설탕과 소금을 넣어 밑간한다.

4 ③에 식초와 참기름을 넣고 버무려 잠시 둔다.

5 버무려둔 더덕의 반은 잣가루를 뿌려 내고, 나머지는 고운 고춧가루를 넣어 버무려 색을 낸다.




더덕구이

재료

더덕 200g, 간장 1작은술, 참기름 2작은술, 통깨 약간, 유장(간장 1/2큰술, 참 기름 1큰술) br>
양념장 고추장 3큰술, 간장·참기름 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 실파 2뿌리, 설탕·깨소금 1작은술씩

만들기

1 더덕은 껍질을 돌려가며 벗기고 물에 담가 쓴맛을 우려낸 뒤 물기를 뺀다.

2 더덕 머리 부분에 칼집을 내어 반으로 가르고 방망이로 두들겨 넓게 편다.

3 ②에 유장을 골고루 펴 바른 뒤 석쇠에 호일을 깔고 애벌구이한다. 이렇게 하면 양념장을 발라 구웠을 때 눅눅하지 않고 참기름 향이 배어 맛이 더욱 살 아난다.

4 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다. ③에 골고루 발라 재워둔다.

5 석쇠에 호일을 깔고 참기름을 바르고 양념한 더덕을 올려 앞뒤로 굽는다.






더덕나물

재료

더덕 100g 양념장 고추장 1큰술, 고운고춧가루·다진파·다진마늘 1작은술씩, 꿀·설탕·생강즙 1/2작은술씩, 통깨 약간

만들기

1 손질한 더덕은 길이를 맞추어 2~3등분한다.

2 ①의 더덕을 편으로 썬 뒤 칼등으로 두들겨 편다.

3 냄비에 더덕이 살짝 잠길 정도로 물을 부은 뒤 바특해질 때까지 약한 불에서 익힌다.

4 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.

5 ④에 양념장을 넣어 간이 배도록 버무리고 통깨를 뿌려 낸다.

짧은 손톱 vs 긴손톱, 어울리는 컬러

♡ 짧은 손톱 꾸미기 ♡

1  큐빅 프렌치 네일
짧은 손톱에 프렌치 네일을 할 때는 두 가지 컬러를 사용하는 것보다 큐빅이나 스톤 등을 사용하여 포인트만 주는 것이 깜찍하다. 투명 핑크를 바른 후 2~3개의 큐빅을 사선으로 붙인다.

2  한 번만 바르기
짧은 손톱에 짙은 컬러를 바를 때는 굳이 손톱 전체를 다 채우기보다는 솔로 한 번만 툭 바른다. 특히 블루나 옐로, 화이트 등 요즘 유행하는 비비드한 컬러를 바를 때 명심할 것.

3  동그란 점 찍기
손톱 안쪽 부분에 동그란 점을 찍어 포인트 주기. 핑크에 레드, 화이트에 블루 포인트를 주는 식으로 톤온톤으로 하거나 비비드한 컬러 대비를 줄 것.

4  물방울무늬
복잡한 그림이나 패턴 역시 피하는 것이 기본 원칙. 그림만 꽉 차서 손톱이 더 짧아 보이니까. 대신에 비비드한 컬러를 손톱 전체에 바르고 귀여운 도트 무늬로 포인트를 줄 것. 이때 컬러는 보색이나 확 튀는 걸로 선택한다.

5  뿌리 쪽에 큐빅 박기
손톱 크기가 유난히 작을 때는 손톱 뿌리 쪽에 큐빅을 붙이면 더욱 길어 보이는 효과가 있다.

▼ 짧은 손톱에 어울리는 색

♡ 긴 손톱 꾸미기 ♡

1  사선형 프렌치 네일
더욱 세련된 느낌을 주는 사선형 프렌치 네일. 컬러가 분리되는 부분에 금사를 붙여주면 더욱 깔끔한 느낌. 기본형 프렌치 네일보다 손톱이 더욱 가늘고 섬세해 보인다.

2  스톤 달기
스톤의 배열에 따라 얼마든지 분위기를 달리할 수 있다. 그중에서도 초보자가 가장 따라하기 쉬운 것은 바로 꽃무늬 만들기.

3  댕글 달기
깔끔하고 단정한 느낌을 주는 기본적인 프렌치 네일에 댕글을 달아 한 번 더 포인트 주기.

4   그림 그리기
강렬한 레드에 화이트로 플라워 포인트를 넣어 훨씬 화려한 느낌을 준다. 손톱 끝쪽에 그리는 것이 원칙.

5   프렌치 네일
베이스 컬러를 선택한 후 좀더 짙은 컬러로 포인트 컬러를 선택해 손톱 끝부분을 칠한다. 심심한 느낌이 들면 경계선에 스톤을 가지런히 배열해 럭셔리한 느낌을 줄 것.

▼ 긴 손톱에 어울리는 색

Beauty Tip - 짧은 손톱 길게 만들기

손톱이 길수록 다양한 연출을 할 수 있다. 화장품 가게에서 파는 인조 팁을 붙여 손톱 모양을 늘여보자.

	1 손톱 표면을 매끈하고 균일하게 샌딩블록으로 갈아 다듬는다.
	2 인조 손톱용 접착제를 인조 손톱 끝쪽 3분의 1 부분에 살짝 바른 다음 손톱 모양을 따라 붙인다.
	3 완전히 마르기를 기다렸다가 팁 커터로 원하는 길이만큼 인조 손톱을 잘라낸다.
	4 파일로 인조 손톱 끝부분을 갈아 예쁘게 정리한다

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메이저 62

체질따라 잘 걸리는 병

한국인 중풍 2명 중 1명은 태음인

 

경희의료원 한방병원 사상체질과에서는 최근 5년 간 중풍으로 입원한 환자 576명을 대상으로 우리나라에서 발생하는 뇌졸중 환자를 체질별로 분석한 결과 태음인이 가장 많은 것으로 나타났다고 밝혔다. 또한 태음인은 한국인 40~60대 중 43.5%로 대사증후군 유병률도 가장 높은 것으로도 발표되었다.

이상의 결과는 체질별로 잘 걸리는 질병이 있다는 것을 나타내며 예방과 치료 또한 체질별로 이루어져야 함을 설명한다. 경희의료원 한방병원 사상체질과 이의주 교수는 “체질마다 잘 걸리는 질병은 다르지만 그 치료법과 예방법은 크게 다르지 않습니다. 자신의 체질에 맞는 음식을 섭취하고 운동을 함으로써 체질마다 약한 부위를 건강하게 만드는 것이 가장 기본적인 치료방법입니다.”라고 당부한다.

그렇다면 체질별로 어떤 질병에 잘 걸리며 기본적인 치료가 되는 체질별 음식과 운동에는 어떤 것이 있는지 알아보자.

 

 

체질별로 이런 질병 주의하세요!!!

 

 

태양인 체질일 때
-위장병·허릿병·불면증 각별 조심-

 

폐가 크고 간이 작은 체질이다. 폐가 너무 크거나 간이 너무 작아서 병이 오는 데 간이 작기 때문에 생기는 질병이 더 많다.

 

태양인에게 흔한 질병은 크게 세 가지로 요약된다. 하나는 위와 식도 질환이다. 음식물을 삼키기가 어렵거나 식도 연하작용이 원활하지 않아 잘 토하는 증상이 있다. 둘째로 허리 질환이다. 마비나 통증과 같은 감각장애는 없으나 다리에 힘이 없어 보행이 불편하다. 셋째로 불면이다. 불안, 초조, 우울 등의 정신증상과 함께 불면증이 자주 온다.

보통 태양인은 평상시에 거의 잔병이 없어 건강한 경우가 대부분이다. 따라서 병원하고는 거의 인연이 없는 체질이다. 그러나 일단 병이 생기면 오랫동안 치료하고 관리해야 한다.

 

☞이런 음식 좋아요
태양인에게 좋은 음식으로는 담백한 음식이나 메밀(냉면), 문어, 홍합, 조개, 모과, 키위, 포도, 오렌지 등이 있고 좋지 않은 음식으로는 자극성 있는 음식, 육류, 유제품, 밀가루 음식, 술 등이 있다.

 

☞이런 운동 좋아요
태양인은 땀을 많이 내는 운동은 바람직하지 못하므로 기공, 무술, 검도 등 심신을 조절하는 운동이 적합하다. 운동은 높은 강도로 단시간에 하는 운동을 권한다. 100m달리기, 단거리 사이클, 50m 수영 등이 있다.

 

 

 

 

소양인 체질일 때
-변비·비뇨생식기 질환 주의-

 

비장이 크고 신장이 작은 체질이다. 소양인은 대변을 하루에 한 번 이상 보면 건강한 상태이다. 평소 대변보는 것이 순조롭다가도 몸이 불편하면 변비증상부터 나타난다. 물론 다른 체질도 변비가 안 생기는 것은 아니지만 소양인의 경우에는 병의 진전이 빠르므로 가볍게 여겨서는 안 된다. 그 외에도 전립선과 같은 비뇨생식기 질환, 소화성궤양, 신경계질환(요통), 골 질환 등도 흔한 질환이다.

 

☞이런 음식 좋아요
소양인에게 좋은 음식으로는 보리, 수박, 참외, 딸기, 굴, 상추, 배추, 해삼, 전복, 추어탕, 돼지고기 등이 있고 좋지 않은 음식으로는 꿀, 마늘, 고추, 개고기 등이 있다.

 

☞이런 운동 좋아요
소양인은 운동을 꾸준히 인내심을 가지고 오래하지 못하므로 무엇보다도 욕심을 내지 말고 1주일에 3회, 3달 이상 꾸준히 운동하는 것이 좋다. 역도, 씨름, 평행봉 등 근력을 길러주는 운동을 한다.

 

 

 

 

태음인 체질일 때
-뇌혈관질환 요주의-

 

간이 크고 폐가 작은 체질이다. 태음인은 땀이 잘나면 건강한 상태이다. 땀을 흘리고 나면 기력이 탈진하여 맥을 못 추는 소음인과는 달리 땀을 흘리는 것에 전혀 거북함을 느끼지 않고 오히려 상쾌한 사람이 태음인이다. 태음인은 위에서 언급한 것과 같이 뇌혈관질환, 혈액순환기질환, 호흡기질환, 장질환, 피부질환 등이 흔한 질환이다.

 

☞이런 음식 좋아요
태음인에게 좋은 음식으로는 꼬리곰탕, 율무, 은행, 더덕, 콩, 소고기, 우유 등이 있고 좋지 않은 음식으로는 커피, 닭고기, 돼지고기 등이 있다.

 

☞이런 운동 좋아요
태음인은 몸을 움직이기를 싫어하고 성품적으로 돌아다니기를 싫어하는 데 반드시 운동을 해서 땀을 내야 한다. 다양한 운동종목을 활용하는 것도 괜찮다. 낮은 강도로 장시간 운동할 수 있는 등산, 마라톤, 조깅, 장거리 수영, 장거리 사이클 등이 좋다.

 

 

 

소음인 체질일 때
-소화기질환 각별 조심-

 

신장이 크고 비장이 작은 체질이다. 비장을 건강하게 해 소화력을 도와주면 만병을 치료할 수 있다.

 

소음인은 흔히 몸이 차거나 손발이 차고 월경량이 적거나 대하가 많은 냉한 체질인데 이러한 증상은 소화기능이 만성적으로 저하될 때 나타난다. 소화기능이 회복되어 몸이 따뜻해지면 소음인은 건강하다고 할 수 있다.

소음인은 소화기 질환, 비염·천식염·피부염과 같은 알레르기질환, 만성피로, 냉증, 체중저하 등이 흔한 질환이다.

 

☞이런 음식 좋아요
소음인에게 좋은 음식으로는 삼계탕, 보신탕, 찹쌀, 차조, 대추, 부추, 생강, 아욱, 쑥, 닭고기 등이 있고 좋지 않은 음식으로는 맥주, 메밀, 보리, 참외, 밤 등이 있다.

 

☞이런 운동 좋아요
소음인은 다른 체질과 달리 운동을 무리하게 하면 오히려 피곤이 누적되기 쉽다. 그리고 땀을 많이 흘리는 것은 삼가야 한다. 따라서 가벼운 운동을 자주 하는 것이 바람직하다. 허리와 하체가 튼튼하므로 골프, 야구 등 하체 안정성을 요하는 운동이 좋다. 소음인의 운동은 근 지구력운동이 좋다. 즉 턱거리, 윗몸 일으키기, 팔굽혀펴기, 체조, 덤벨운동 등이다.