[마이리뷰] 한식의 품격

[eBook] 한식의 품격 - 맛의 원리와 개념으로 쓰는 본격 한식 비평
이용재 지음 / 반비 / 2017년 7월

본격한식비평이라는 부제 하의 한식설계제안서이다. 좀더 광범위한 맛의 설계에 관해 논하려는 의도 덕분에 한식이라는 제한이 발목을 잡고있는 듯 하다. 한식의 미래 조감도를 어떤 방식에 따라 구성해야 할지 다양한 이론을 토대로 설명한다.