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커피 세계사
탄베 유키히로 지음, 윤선해 옮김 / 황소자리(Taurus) / 2024년 3월
평점 : 
이 책은 설화와 기록에 기반하여 커피의 역사를 인류 역사와 함께 서술하고 커피에 대해 소개하는 문화교양 서적이다.
책의 내용과 구성은 커피의 생물학적 출현부터 21세기 현재 새로운
커피 문화에 이르기까지 시대순서대로 11개 단원에 걸쳐 커피의 전파와 발전에 대해 이야기한다: 예를 들면,
-오늘날 우리가 즐기는 열매 중심의 커피는 실상 600년이 채 안된 비교적 젊은 전통에 불과하다는 것이다.
-커피의 전파와 발전의 역사는 사실 커피 나무의 훔쳐 심기와 부가가치의
무역 상품의 발전 과정과 경로와 일치한다는 것이다.
-18세기 미국 독립전쟁을 유발한 보스톤 티 습격 사건 때문에, 이후 미국에서는 진한맛 커피 보다는 연한맛 약배전 커피가 유행하던 것이 하나의 관습으로 남았다는 것이다.
-흥미로운 점은 20세기
들어 전세계 커피 무역 시장에서 커피 사업을 독점하려는 시도가 있었지만 돌발 변수(전쟁과 녹병)에 의해 무산되고, 커피 생산국의 소비국화 전환 현상으로 인한 고품질
커피 공급 부족 문제가 커피 품질 향상의 원동력으로 작용하게 되었다는 점이다.
저자는 커피 전문가로 활동 중인 일본 시가의과대학 조교수 탄베 유키히로이다.
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최근에 한국도 커피 전문점의 폭발적인 성장으로 인해 커피 수입의 증가와 함께 새로운 커피 맛에 대한 수요와 커피
문화에 대한 탐구 욕구도 늘어난다는 사실을 일상 생활에서 느끼게 된다.
다른 나라는 어떨까? 사실 동아시아 커피 시장에서 일본의 지위는 높다고
할 수 있다: 5개 대기업 무역상사들을 중심으로 20세기
초반부터 전세계 1차 곡물 유통 무역 시장에 참가하는 주요 참여자여서 일본 자국 내 수입뿐만 아니라
산지로부터 전세계 지역으로의 유통 무역을 담당하고 있어서 일본 내 수입 커피를 낮은 가격에 수입할 수 있다는 점은 부러운 점이다.
2010년대 들어 블루 보틀이라는 적하식 워터드립 방식(찬물로 고농축 커피 추출 방식)으로 주목을 받았지만 추출 시간, 가성비, 맛 등을 종합해 보면 향후에 보편적인 인기를 얻을지는 모르겠지만
흥미로운 부분이다.
책 내용 중에 개인적으로 흥미로운 부분을 꼽자면 몇 가지가 있다:
예를 들면, 17세기부터 시작된 유럽 선진국들의 부의 축척의 주요
원천이 열대 식민지 지역의 커피 농장 사업과 무역때문이었다는 사실이다.
또한, 17세기부터 생겨난 유럽의 커피하우스가 실상은 주식과 채권을 거래하는 일종의 증권거래소
역할을 했었다는 점도 흥미롭다.
동아시아의 커피 소비는 19세기부터 일본을 선두로 한국과 중국이 개방되기 시작하여 급속하게
발전했는데, 아무래도 하와이 커피 농장을 매입해 코나 커피를 생산하는 일본의 커피 문화가 앞서 있다고
볼 수 있다. 흥미롭게도 최근의 커피 수입량 기준으로 보면, 인구비율
상 한국 수입물량이 일본의 30%가 되어야 하는데 50%에
해당할 만큼 많다는 것도 흥미롭다.
커피 자체에 대한 이야기도 좋지만 커피를 마시고 애용하게 되면서 나타난 다양한 사회적 현상과 문제들을 포함하는
당대 커피 문화에 대해서도 당시 시대적 지리와 함께 접할 수 있다는 점이 이 책이 주는 가장 큰 매력이 아닌가 싶다.
전반적으로 커피에 관한 발전 역사를 설화와 기록에 기반하여 요약 정리해주는 책이라는 생각이 든다.