김치이야기-김치는 어떻게 생겨났을까?

김치는 인류가 농경을 시작하여 곡물을 주식으로 삼은 이후에 생겨났다. 곡물은 대부분 전분이어서 인체의 에너지원이 되지만 그것만으로는 부족하고 비타민이나 무기질이 풍부한 채소를 섭취해야 한다. 그러나 채소는 곡물과 달리 저장하기가 어렵다. 채소를 말리면 본래의 맛을 잃고 영양분이 손실되기 때문이다. 그 후 채소를 소금에 절이거나 장(醬), 초(醋), 향신료 등과 섞어 두면 새로운 맛과 향이 생긴다는 것을 발견했다. 이러한 저장 음식이 바로 김치류이다.

‘김치’가 처음 나오는 문헌은 약 3,000년 전 중국의 『시경』이다. “밭두둑에 외가 열렸다. 외를 깎아 저(菹)를 담자. 이것을 조상에 바쳐 수(壽)를 누리고 하늘의 복을 받자”고 하였는데 '저(菹)’가 바로 김치류이다.
실제로 김치를 어떻게 만들었는지는 알 수 없으나 한말의 『석명(釋明)』이라는 사전에 "저(菹)는 조(阻:막힐 조)이므로 채소를 소금에 절여 숙성시키면 유기산이 생기는데 이것이 소금과 더불어 채소가 짓무르는 것을 막아 준다.”고 하였다. 그 이전의 옥편『설문해자(設文解字)』(기원후1000년경)에서는 “초(醋)에 절인 외가 바로 저(菹)”라 하였으니 김치류는 현재의 피클(pickles)처럼 초에 절이는 방법과 소금에 절여 유산 발효시키는 저장법 두 가지가 있었던 셈이다. 중국의 문헌은 김치류를 한결같이 ‘저’라 하였으나 우리는 ‘지(漬)’라고도 하였다.

출처 : http://www.hellocook.com

이맹박의 SimCity 2004

<뉴스>

1. 청계고가를 홀랑 헐어 버렸습니다.

2. 서울시청 앞 광장이 폐쇄됐습니다.

3. 지하철 요금을 왕창 올렸습니다.

4. 이맹박이 버스요금을 왕창 올렸습니다.

5. 버스 전용 차로를 시뻘건색으로 바꿨습니다.

▷ 시민 원성지수 250% 상승

▷ 시민 생활지수 하락, 생활고 가중

[그림책작가]아이들의 눈높이에서 사물을 바라보는 Best of Best 작가 에릭 칼

전 세계 어린이들로부터 가장 광범위하게 사랑받는 작가 에릭 칼. 그의 가장 잘 알려진 작품인 배고픈 애벌레는 25개국 언어로 번역되어 천이백 만권 이상 팔렸으며 온 세계 수백만 어린이들의 마음을 움직였다.

1969 년에 배고픈 애벌레를 출판한 이후 지금까지 60여권의 그림을 그리고 있는 에릭 칼은 밝고 즐거운 이미지의 콜라쥬 기법(색종이, 포장지, 신문지, 헝겊 등을 오리거나 찢어 대지 위에 붙여 그림을 만드는 기법으로 붙이는 재료의 재질을 살려 표현한다) 으로 독특한 터치를 표현하고 있다. 그래픽 디자이너, 광고회사 미술감독으로 일하던 에릭 칼에게 동화 작가인 빌 마틴 주니어(Bill Martin Jr)가 동화책 일러스트를 부탁하였는데 그 책이 바로 최고의 베스트 셀러 ´Brown bear, Brown bear What Do You See?´이다. 이후 ´1,2,3 To The Zoo´를 펴내면서 볼로냐 국제 아동 도서전 그래픽 대상을 수상하게 된다.

에릭 칼의 작품은 자연에 관한 것이 대부분이다. 시각적으로 아름답고 보기 좋을 뿐 아니라 아이들이 자연스럽게 학습할 수 있도록 유도한다. 에릭 칼의 작품이 호소력을 가지는 것은 그가 어린이들에게 대한 이해와 존중, 아이들의 소중한 생각과 감정까지 공유하기 때문이다.

▣ 대표작품
1,2,3 to the Zoo : A Counting book (Board Book), The very hungry Caterpillar (paper back + tape), Polar Bear, Polar Bear, What Do You Hear? (board book+tape), The Mixed-up chameleon (board book) 등 다수

 

 

 

출처 : 베베하우스

[한방육아] 약이 되는 야채이야기

▣ 야채 : 녹황색채소는 태양에너지를 충분히 흡수하여 녹색 잎 세포 속에는 엽록소가 가득합니다. 특히 이 엽록소는 철분을 함유하고 있어서 혈액의 조성원이 되고, 섬유소 또한 많이 들어있어 배변을 좋게 하며 알칼리성식품입니다.

▣ 배추 : 우리나라 사람들이 가장 많이 먹는 야채이나 지나치게 먹으면 몸이 차가워지므로 이때는 생강을 먹는 것이 좋습니다. 특히 배추는 겨울에 즐겨 먹는 채소의 하나로 기름기를 약화시키고 식욕을 증진시켜 줍니다.

▣ 무 : 무에는 소화효소가 있어서 소화가 잘되고 가래를 제거하여 각혈, 코피를 멈추게 해주고, 소염작용이 있어서 현기증에도 효력이 있으며, 신진대사를 도와주어 하반신의 혈액순환을 원활하게 해줍니다. 또한 말린 무(무말랭이)는 변통을 좋게 하고 이뇨효과가 있고 장내의 이상발효를 막아주며 혈액을 정화하여 세포의 노화를 막아줍니다. 특히 무로 만든 주스는 대단히 자극이 강하므로 이때에 당근을 섞어서 마시면 더욱 좋습니다.

▣ 감자 : 감자는 소화촉진, 고기를 먹고 체한경우, 발진이 돋은 경우에 대한 예방효능이 있으며, 피부정화와 점막재생에도 효과가 좋습니다. 또한 신선한 감자 즙에는 진경작용이 있는 아트로핀을 들어있어서 위, 십이지장궤양 등의 통증을 멈추는데 효과가 있고, 만성변비에도 효과가 있습니다.

▣ 오이 : 오이는 정혈작용이 강하여 몸의 불순물 뿐 아니라, 쓸 데 없는 염분까지도 배출시켜주며, 이뇨작용을 하여 고혈압, 신장병, 비만증 등에 좋고 모발과 손, 발톱의 성장을 촉진하는 효과가 있습니다. 또한 오이생즙을 마시면 숙취에 좋고 염증이 있는 경우에 외용으로 사용해도 효과가 있으나, 여름 야채이므로 겨울에 냉증, 저혈압, 빈혈이 있는 사람이 먹으면 점차 몸이 차가워져 몸의 균형을 깨뜨리는 원인이 되므로 이때에는 소금을 넣어 요리하면 좋습니다.

▣ 호박 : 호박은 회복기의 환자나 위장이 약한 사람, 노인, 산모에게 좋은 야채이며 특히 호박씨는 남과자라 해서 치질에 효과가 있으며 기를 더하는 식품입니다.

▣ 토마토 : 토마토는 산혈증을 중화하며 위액의 분비를 촉진시키고 식욕증진에도 좋습니다. 그러나 덜 익은 토마토에는 나르코틴이라는 유해물질이 있어 숙성된 것을 먹는 것이 좋으며, 많이 먹으면 몸을 차게 되어 냉증인 사람이나 허약체질의 사람은 날것으로 많이 먹지 않는 것이 좋습니다. 또한 최근 중국의 동물실험에서는 혈압강하 작용이 있어서 고혈압에 의한 안저 출혈에 효과가 좋다고 합니다.

▣ 당근 : 당근은 영양적으로 가장 균형이 이루어진 채소이며, 위장, 간장을 정화하며 시력회복 및 기타 눈의 질병에 좋고 뼈를 만드는데 좋습니다. 또한 피로회복, 고운피부, 야맹증, 탈모예방, 건강증진에 도움이 되고 혈을 보하고 조혈에 효과가 있습니다. 특히 당근은 하복부를 덥히는 작용이 있어서 야뇨증 어린이들에게 좋습니다.

▣ 우엉 : 우엉은 거담, 수렴작용이 있어서 궤양, 화상 등에는 수렴작용을 하고 여드름, 머리의 발진, 부스럼 등 체내에 노폐물이나 독소가 쌓이는 질병에는 해독, 발한(發寒)작용의 효과를 나타냅니다. 또한 소화에 좋고 장을 자극하여 노폐물을 내보내며 유효균을 자라게 해줍니다. 특히 우엉의 자실은 우방자로 약재에 쓰입니다.

▣ 가지 : 가지는 소화관의 출혈, 설사, 종기, 입 속의 궤양과 부기를 치료해 줍니다.

▣ 연근 : 연근은 자양강장 작용과 정신 안정작용에 효과가 있고, 기초체력을 지니게 해주어 세포에 활력을 주며 혈액순환을 촉진하고 이뇨작용과 변통을 좋게 합니다. 또한 연근은 상식하면 피로회복, 노이로제와 불면증 방지, 감기예방 등에도 좋습니다.

▣ 고구마 : 고구마는 여분의 콜레스테롤을 장내에 배출시키는 효능이 있을 뿐 아니라 배설을 촉진시키며, 피부도 고와지게 해줍니다. 또 편도선염으로 목에 염증이 있을 때 고구마의 습포가 좋습니다.

▣ 죽순 : 죽순은 이뇨작용을 하고 혈액을 정화하며 내장의 기능을 강화시켜 몸을 긴장시키고 비만을 예방하는 효과가 있습니다. 또한 변비와 현기증, 가래를 제고하는데도 좋으며, 스태미너를 강화시켜 주어서 매일 조금씩 계속 먹으면 좋습니다.

▣ 양배추 : 양배추는 위장 정화작용을 해주어서 장내의 노폐물이 분해 및 정화되게하며 호흡기관도 정화시켜주어 감기와 기관지염, 피부미용, 빈혈, 식욕증진, 여드름에도 좋습니다.

▣ 송이버섯, 버섯 : 일반적으로 버섯은 삶아서 먹으며 복균류에 속하는 버섯과 균심류에 속하는 송이버섯의 실체를 가리킵니다. 특히 노인과 소아가 허약할 때 먹으면 좋고 식욕을 증진시켜주며, 혈중지방을 낮추어 고혈압에도 효과가 있습니다. 그리고 버섯에는 다량의 맥각스테롤이 포함되어 있는데 햇볕을 쏘이면 비타민D로 전환되어 소아의 구루병치료 및 예방에 좋고, 송이버섯에는 항암물질이 많이 들어있습니다.

출처 - 사랑이꽃피는한의원 -
 

이성복 <꽃은 어제의 하늘 속에>

사랑은 사랑하는

사람 속에 있지 않다

사람이 사랑 속에서

사랑하는 것이다

목 좁은 꽃병에

간신히 끼여 들어온 꽃대궁이

바닥의 퀘퀘한 냄새 속에 시들어가고

꽃은 어제의 하늘 속에 있다