보약이 되는 건강한 밥상

밥상의 미래 - 마음껏 먹어도 질병 없이 사는 ㅣ 내 몸 내가 고치는 시리즈
조엘 펄먼 지음, 제효영 옮김 / 다온북스 / 2015년 12월

나이가 들수록 건강에 대한 걱정이 커지고 그만큼 먹을거리에 대해서도 관심이 늘어난다. 나는 워낙 무엇이든 맛있게 먹는 편이어서 젊었을 때는 무얼 먹더라도 배부르게 먹으면 되는 줄 알았다. 그런데 나이를 먹을수록 살도 찌고 몸 여기저기서 건강에 대한 적신호가 보이니 그동안 그야말로 잘 먹고 운동을 하지 않는 것이 후회가 된다. 게다가 한 가정의 건강을 책임지고 있는 주부이기에 요즘에는 먹을거리에 대한 정보를 제공하는 이런 책에 먼저 눈길이 간다.

나도 나이거니와 한창 자라나는 내 아이들이 육식을 많이 좋아하고 편식이 심한 것이 더욱 걱정이다. 학교에서 급식을 통해 채소를 골고루 먹이려고 애쓰고 있지만 집에는 고기반찬이 없으면 식사를 안 하려 한다. 이런 현상은 다른 집 아이도 별반 다르지 않는 것 같다. 이에 대해 걱정도 하지만, 한창 크는 아이들이라서 단백질이 필요하다며 육식 위주의 식사를 긍정적으로 이야기하기도 한다. 그런데 이 책 <밥상의 미래>의 '왜곡된 단백질 신화'와 '녹색 풀이 사자를 만든다' 등 단백질에 대해 다룬 소단원의 내용을 보면 식물성 식품만 먹어도 단백질이 부족하지 않다고 한다. 특히 브로콜리에 단백질이 많단다.

이 책의 저자 조엘 펄먼은 저자는 미국 최고의 자연 치유 전문가이며 코넬대에서 영양학을 강의하며 텔레비전 방송 프로그램을 통해 자연적으로 질병을 예방하고 치유하는 방법을 적극 안내하고 있으며 관련 도서도 여러 권 냈다.

조엘이 섭취하라고 권장하는 것은 과일을 통한 자연의 단맛과 도정이 많이 되지 않아 섬유소가 살아있는 곡물과 피토케미컬이다. 피토케미컬은 식물에서 추출한 화학물질인데, 과학자들이 이제 막 발견하고 이름을 붙이기 시작한 것들로서 인체 생리에 유리한 영향을 주는 것들이다. 저자는 "생채소나 전통적으로 조리된(찌는 것과 같이) 다양한 식물성 식품을 먹는 것이 건강을 보증하는 유일한 길이다. 비타민과 미네랄 보충제, 가공식품에 약간의 비타민을 첨가하는 것은 결코 당신의 건강을 지켜주지 않는다"고(72쪽) 했다. 그렇다고 영양보충제의 섭취를 반대하는 것은 아니다. 영양보충제를 과잉섭취하지 말고 지방과 정제된 탄수화물의 섭취를 줄이라고 조언한다.

이밖에도 저자는 음식이 최고의 치료제라는 주장 하에 병을 이기는 밥상 차림을 조언하며 6주 동안 할 수 있는 다이어트 게획과 펄먼식 드레싱 및 샐러드 레시피도 소개한다. 또한 자신에게 질문했던 여러 사람들의 궁금증에 대해서도 답해 놓았다.

그의 말 중 무척 인상적인 것은 "대부분의 사람들은 병에 걸리면 자신의 운명을 의사의 손에 맡겨두고 그들의 권고에 따른다. 그 권고랑 대개 일생 동안 약을 먹는 것이다. 사람들은 대부분의 질병이 스스로 만든 것이고 적극적인 식생활 개선으로 고칠 수 있다는 것을 알지 못한다."이다. 우리나라 말에도 '약식동원(藥食同源)'이 있다. 가끔 텔레비전에서 음식으로 난치병이나 불치병으로 기적적으로 치유한 이들을 보면 우리의 건강 유지 및 질병 예방에 음식이 그만큼 중요하다는 말이다. 조엘은 잘못된 식생활로 유발되는 질병에 대해서도 이야기하며 식품의 칼로리당 영양밀도를 염두에 둔 식물성에 기초한 식사를 강조한다.

이처럼 이 책은 건강한 밥상 유지에 도움이 되는 정보가 가득하다. 단번에 식습관을 고치기는 어렵겠지만 이 책의 도움을 받아 하루빨리 우리 집 밥상의 혁명을 이룩해봐야겠다. 새해 각오 중 하나가 체중 감량인데, 지속적인 운동과 이 책에서 소개하는 6주간의 다이어트 프로그램을 응용해 꼭 성공해야겠다. 무엇보다도 아이들에게 채식의 중요성을 설득해 올해는 과일과 채소를 많이 먹여야겠다. 가족의 건강을 책임지는 주부들은 꼭 이 책을 읽어야 할 것이다.

직장인에게 힘을 주는 소설

잠깐만 회사 좀 관두고 올게 - 제21회 전격 소설대상 수상작
기타가와 에미 지음, 추지나 옮김 / 놀 / 2016년 1월

책제목이 “잠깐만 회사 좀 관두고 올게”라니, 환상적이다. 이 말은 많은 직장인이 마음속에 담고 사는 말이 아닐까 싶다. 비록 자신이 선택한 회사지만 기대에 차지 않은 경우도 있고, 마지못해 선택한 경우도 있을 테고, 마음에 흡족한 직장이라도 권태로워서 회사를 그만두고 싶다는 생각을 해봤을 것이다.

나는 육아 때문에 회사를 그만두었다가 어렵게 재취업을 한 터라 지금 직장에 감사하며 다니고 있다. 그럼에도 때로는 업무상의 어려움 때문에, 또는 정당하게 평가해주지 않는 상사가 원망스러워서, 혹은 집안일과 회사 일을 함께하기가 버거워 가끔은 호기롭게 회사를 그만뒀으면 좋겠다는 생각을 하곤 한다. 하여 마치 “잠깐 전화 한 통 하고 올게”라고 가볍게 말하는 것 같은 이 책의 제목을 보는 순간 “나도 그렇게 말할 수 있다면 좋겠다”는 생각을 했다.

이 책은 첫머리부터 직장인의 고단함에 대해 들려준다. 새벽같이 일어나서 출근하고 밤늦게 퇴근하며 휴일에도 상사의 호출을 받아야 한다. 직장에서는 성과를 내라고 성화다. 이렇게 살다 보니 친구도 멀어지고 매사에 의욕도 없어진다. 그야말로 다람쥐 쳇바퀴 도는 일상이다. 누구나 공감할 수 있는 직장인의 모습이다. 특히 44쪽에 나오는 일주일의 노래는 더욱 공감 되었다. 나도 일요일 밤이 제일 허탈하다. 텔레비전에서 개그 프로그램을 보고 나면 휴일이 끝났음을 실감한다. 그래서 ‘개그콘서트’를 그 시간에 틀어주나 보다, 실컷 웃고 빨리 자고 내일 열심히 일하러 가라고.

이 책의 주인공 아오야마는 인쇄 관련 중견 기업에 입사한지 반 년 된 신입사원인데, 그 역시도 회사 생활을 몹시 힘겨워한다. 자기보다 공부를 못했던 친구가 좋은 회사에 들어간 것도 자존심이 상하는데, 이 회사에서조차도 인정을 받지 못하고 일에 치어 산다. 게다가 회사 생활 때문에 친구를 만날 시간도 없을 뿐 아니라 지방에서 올라와 혼자 살기 때문에 함께 밥을 먹고 이야기를 나눌 사람도 없다. 이런 그가 전철역에서 초등학교 동창생인 야마모토를 만나면서 회사 생활에 활기를 찾게 된다. 하지만 야마모토는 동창도 아니었고 전혀 모르는 사람이었다. 아오야마는 야마모토의 정체를 밝히면서 회사가 인생의 전부가 아니고 자신 또한 세상에 혼자가 아님을 깨닫게 된다.

이 책은 날마다 마음에 사표를 담고 살아가는 사람들에게 희망을 준다. 예전에는 평생 직장이라는 말이 있었는데 지금은 그런 말조차 생소하다. 취직도 어렵고 그 직장에서 오래 근무하기도 어려운 상황이다. 그래서 더 직장에 연연하게 되고 나름대로 자기 일에 사명감을 갖고 일하려고 하지만 열정으로만 일하기에는 쉽지가 않다. 그리고 우리나라의 경우 직장에서 보내는 시간이 절대적으로 많다 보니 회사 생활이 더욱 즐겁지 않은 것 같다.

나라별 근로시간을 알아보니 우리나라의 근로시간이 여전히 긴 편이었다. 2014년 OECD 주요국의 연간 근로시간을 보니 멕시코가 2,228시간으로 가장 길었고, 우리나라가 2,124시간으로 2위였다. 10위인 미국은 1,789시간이고 OECD 평균은 1,770시간으로, 우리나라가 354시간이나 많았다. 그나마 95년에는 우리나라(2,648시간)가 멕시코(2,294시간)보다 훨씬 많았고 그때보다 524시간이나 준 것이다. 앞으로 더욱 줄 것으로 기대하며, 여가 늘어나면 그만큼 마음도 여유로워도 직장에 대한 불만도 줄어들 것 같다. 하지만 무엇보다도 청년 취업, 노령 인구의 일자리 창출, 비규정직 문제 등 고용과 관련된 문제들이 해소돼야 할 것이다.

아무튼 새해다. 많은 사람들이 다양한 새해 설계를 했을 것이다. 승진, 전직, 취업 등등의 계획을. 어떤 선택을 했던 최선을 다해야 할 것이고 그 선택이 잘못 되었을 경우 또 다른 선택이 있음을 잊지 말라고 이 책이 말해준다. 직장은 당신의 숙명이 아니었고 선택이었다고.

그림 설명으로 쉽게 배우는 과학 지식책

쿵! 중력은 즐거워! ㅣ 길벗어린이 과학그림책 10
강지영 그림, 정연경 글 / 길벗어린이 / 2015년 12월

평소에도 과학 그림책 읽기를 좋아한다. 나 자신이 과학 지식이 부족하다고 생각하는데 다른 과학 책들은 어려워서 쉽게 손이 가지 않는다. 그런데 과학 그림책은 설명이 그림으로 되어 있어 이해하기도 쉽고 핵심적인 내용만 간추려 놓아서 읽기도 편하다.

대부분의 사람들이 그림책은 어린이 것이라는 편견을 갖고 있어서 아무리 좋은 그림책이라도 잘 읽지를 않아서 안타깝다. 그나마 요즘 아이들은 만화책을 좋아하는데, 이런 성향에 맞춰 좋은 과학 만화들이 나와 있어 다행이다. 하지만 나도 그림책 읽기를 좋아하고 내 아이들에게도 만화보다는 그림책 읽기를 적극 권하고 있다. 특히 과학 그림책을.

내가 과학을 어려워하고 과학책을 거의 안 읽는 것은 어려서부터 과학책을 읽는 습관이 들지 않았기 때문인 것 같다. 만약 내가 어려서부터 과학에 흥미를 가졌더라면 성인이 되어서도 가끔은 과학책도 읽었을 텐데... 나만 아니라 대부분의 사람들이 과학책이라면 으레 학생이나 전문가들만 읽어야 하는 책이라는 생각을 하는 것 같다. 이런 나를 돌아보건대, 아이들을 과학에 관심을 갖게 하려면 어려서부터 과학책 읽기를 적극 권장해 과학적 흥미를 키워 주는 것이 필요할 것이다. 나 역시도 지금은 그림책으로라도 과학 지식에 접근하려고 애쓰고 있다. 이 책도 이런 연유로 보게 되었는데, 아주 좋았다.

내가 아마 중력에 대해 배웠던 것은 초등 고학년이나 중학생 때였을 것 같은데, 그때는 그 의미를 잘 이해하지 못한 채 달달 외우기만 했던 것 같다. 그런데 이제는 아주 어린 아이들도 그 의미를 충분히 이해할 수 있게 쉽게 설명해 주는 그림책이 있다니, 무척 반가웠다.

이 책 <쿵! 중력은 즐거워>는 뉴턴과 만유인력 같은, 과학자의 이름이나 어려운 과학 용어를 가져오지 않고도 중력에 대해 쉽게 설명해 준다. “왜 지구에 있는 건 무엇이든 떨어지는 걸까?”라는 좋은 질문과 “지구가 아래로 끌어당기기 때문”인데 “이 힘을 바로 중력이라고 한다”고 쉽게 설명해준다. 단순히 중력은 무엇이라고 설명하지 않고 질문이 같이 있어서 아이들이 호기심을 갖고서 읽을 것 같다. 또한 중력과 무게의 설명도 흥미롭고, 우주에서는 중력을 거의 느낄 수 없다는 것을 우주선에서의 생활로 재미있게 설명해 준다. 이 덕에 우주에 대해서도 관심을 갖게 하는 효과도 있을 듯하다.

중력을 이렇게 쉽고 재미있게 설명해줄 수 있다니 놀랍다. 그림 보는 재미도 좋다. 그림이 판화를 찍은 것 같은데, 그래서 세밀하게 표현은 안 되어 있지만, 등장하는 아이들의 표정이 생생해 하게 되어 있어 아이들의 느낌이 고스란히 전달되는 듯해서 좋다. 또 빨강, 노랑, 파랑의 색의 삼원색과 세 색의 혼합색인 검정만을 사용해서 내용을 보다 간결하게 설명해주는 것이 특징이다. 특히 하늘에서 눈, 비와 별똥별이 내리고 꽃비가 내리는 장면은 과학 그림책이지만 감성을 자극하기에도 충분한 멋진 그림을 담고 있다.

이 책은 ‘길벗어린이’에서 나온 과학그림책 시리즈 중 10번째란다. 그동안 우리 몸, 동물과 식물, 우리 지구 등의 주제 하에 9권의 과학책이 출간됐다. 다른 책도 몹시 흥미로울 것 같다.

음식 문화에 대한 인문학적 성찰

신들의 향연, 인간의 만찬 - 배반의 역사로 잃어버린 궁극의 맛을 찾아서
김현진 지음 / 난달 / 2015년 12월

가끔 신문에서 해외 유명 관광지를 소개하면서 그곳의 특색 음식이라든가 그 지역에서 유래한 음식에 대해 소개할 때 매우 흥미롭게 읽었다. 그래서 이 책 <신들의 향연, 인간의 만찬>도 현재 우리가 먹고 있는 다양한 음식의 유래와 변천사를 알려주지 않을까 하여 보게 되었다.

그런데 이 책은 그런 것이 아니라 무척 깊이가 있었다. 음식 문화에 대한 윤리적이고 철학적인 고찰이며 종교별 특징을 안내하는 인문학 책이다. 3장으로 구성되어 ‘신들의 향연’, ‘인간의 만찬’과 ‘구도자의 밥상’을 다루고 있는데, 이런 종류의 책은 처음이어서 더욱 흥미로웠다. 특히 성경이나 불경, 코란 등 여러 종교 경전 내용을 인용해서 들려주는 음식 문화 이야기가 재미있었고 해당 종교를 조금은 이해할 수 있게 하는 열린 마음을 갖게 해서 좋았다.

각 장 별 내용을 살펴보면 다음과 같다. 1장 ‘신들의 향연’에서는 서양에서 신에게 올리는 제사와 우리나라의 제사 이야기, 아담과 이브가 에덴에서 추방하게 되면서 인간이 땅을 경작해서 먹고 살아야 하는 운명이 되었다는 것과 붓다의 식중독 등 신이나 성인과 관련된 음식 문화 이야기를 들려준다.

2장 ‘인간의 만찬’에서는 이 책의 표지에도 나온 예수의 최후의 만찬, 광야에서 예수가 행안 오병이어의 기적, 불교 승려의 탁발, 군대의 배식, 밥상 공동체 등을 다뤘다.

내가 특히 흥미롭게 읽은 부분은 3장 ‘구도자의 밥상’이다. 수도원 요리사로서 완전한 순종과 겸손을 실천한 유프로시누스 수사의 이야기는 감동적이었고, 일일부작 일일불식(一日不作 一日不食, 하루 일하지 않으면 하루 먹지 않는다)을 실천한 백장회해 선사 이야기도 새길 만했다. 이밖에 불교에서 금하는 채소인 오신채 전통의 기원, 요즘 많은 이의 관심을 받고 있는 이슬람교도의 할랄 음식과 열악한 사육시설에서 길러진 동물의 고기를 먹는 지나친 육식 위주의 식사에 대한 경고까지 눈길을 끄는 이야기가 많았다.

또한, 종교마다 독특한 문화적 전통이 있고 그 중에서도 음식이 매우 중요한 부분을 담당하고 있는 것은 음식은 몸을 건강하게 하고 종교는 정신을 풍요롭게 한다는 점에서 양자가 상보적이기 때문이라는 글을 통해 각 종교의 독특한 문화를 이해할 수 있도록 돕기도 한다.

특히, 이 책에서 가장 새겨할 말은 13쪽 서문에 나온 “먹는다는 것은 존재를 바꾸는 행위이다”와 “우리는 지금 새로운 시대를 살고 있다. 그러나 우리의 몸과 마음은 지난 시대에 머무르며, 낡은 몸과 묵은 생각으로 현실을 마주하고 있다. 하지만 이제는 우리의 몸과 마음을 바꾸어야 할 때가 아닐까? 우리 몸의 세포가 모두 새로운 것으로 바뀌기까지는 약 10여년이 걸린다고 한다.”이다. 먹는 것의 중요성을 강조한 말이다. 이 말에 백번 공감한다. 나는 전에는 그저 배부르게 먹기만 하면 된다는 입장이었는데, 나이를 먹고 보니 잘 먹는 것의 중요성을 절감하고 있다. 이 글을 보면서 한 번 더 그 생각을 더욱 굳힐 수 있었고, 먹거리가 넘쳐 나는 지금에도 굶주리고 있는 사람들을 위해 나눠야겠다는 결심을 했다.

아무튼 이 책을 읽으면 밥상에서 할 이이기가 풍성해지고 여러 종교에 대한 이해도 조금은 생기게 된다. 이런 열린 마음을 갖게 하는 것이 인문학책을 읽는 이유일 것이다. 그런 인문학 독서의 의미를 느끼게 하는 책이다.

새해엔 마음의 힘을 키웁시다~

부러지지 않는 마음
사이토 다카시 지음, 김영주 옮김 / 국일미디어(국일출판사) / 2015년 12월

최근 나는 부모가 아이에게 해주어야 하는 최고의 교육은 수학교육이나 외국어교육, 경제교육도 아니고 어떤 고난이라도 이겨낼 수 있도록 하는 마음 교육이라고 생각을 바꾸게 되었다. 요즘 마음의 병 때문에 정상적인 사회생활이 어려운 사람을 본 것이 그 한 계기가 되었다. 내 아이들이 어느 정도 커서 학업에 대한 걱정이 잦아들어서인지 아니면 내가 나이를 먹어 세월의 지혜가 쌓여서인지 간에, 지금은 부모로서 자녀에게 그 어떤 교육보다 마음의 힘을 키워주는 교육을 해주어야 한다고 생각하게 되었다. 이 책 <부러지지 않는 마음>도 그런 아이 교육에 도움이 될까 해서 읽게 되었다. 엄마의 잔소리보다는 효과가 훨씬 좋을 것 같아서이다.

최근 딸이 수시에서 합격하지 못해서 기가 죽어 있다. 엄마인 나도 무척 기대했던 터라 실망감이 큰데, 아이 마음은 오죽하랴. 이런 아이를 보면서 좌절하지 않는 마음, 다시 시작하려는 마음을 갖게 하는 것의 중요성을 절감했다. 다행히도 아이는 스스로 절망감을 극복하고 또 다른 선택을 위해 고심 중이다.

그나마 아이가 이 책의 말대로 아직은 부러지지 않는 마음을 가질 수 있었던 것은 자긍심 덕분인 것 같다. 이 책에서는 부러지지 않는 마음을 갖기 위한 방법으로 세 가지를 조언한다.

“인연을 소중히 여겨라. 타인과 깊게 사귀어라, 정체성에 뿌리를 내려라”가 그것이다. 나는 이 중에서도 자아정체성을 강조하고 싶다. 아직은 아이들이 어려서 이 부분이 특히 중요할 것 같다. 또한, 자신을 존중하고 사랑할 줄 아는 사람은 타인도 배려하고 사랑할 줄 알며, 그렇게 하다 보면 소중한 인연도 많이 쌓을 수 있으리라 기대하기 때문이다.

그 다음으로 타인과 많은 관계를 가지라고 조언하고 싶다. 내 경우를 볼 때 나는 나름대로 강인한 마음을 갖고 있다고 자부한다. 비록 남이 하는 잔소리에 쉽게 상처를 받기도 하고 낯가림도 있어 서 다른 사람과 친밀해지는 데 시간이 걸리기는 하나, 정작 마음에 큰 상처가 되는 일들을 대범하게 잘 견뎌온 것을 보면 그렇다. 내가 그럴 수 있었던 것은 긍정적인 자아상 덕분이기도 했겠지만 결핍과 좌절도 겪어봤고 주위 사람들의 격려와 응원이 있었기 때문이다.

그런데 요즘 아이들은 환경적으로 그런 조건이 되지를 못한다. 좌절과 결핍의 경험도 적고 독립적인 생활이라는 이름하에 타인의 개입이나 간섭도 못 견뎌한다. 또한 혼자 생활해도 불편할 게 없는 세상이 돼버렸다. 따라서 우리 아이들에게는 타인과의 교류의 중요성을 더욱 일깨워주어야 한다고 생각한다.

이 책 39쪽에도 <라쇼몬>으로 베네치아영화제에서 그랑프리를 수상한 유명한 일본 감독인 구로사와 아키라 감독의 자서전에 나왔던 글을 예로 들면서 인연의 중요성을 강조한다. “나 혼자만으로는 아무것도 충족하며 살아갈 수 없다. 오늘날의 나를 있게 한 힘은 내 기억 속에 있다. 그래서 내가 만나온 사람들과 사건에 관계된 추억들을 골라 꺼내보았다”라는 글이다. 현재는 교류하지 않고 있더라도 인생에서 함께 했었다는 추억만으로도 힘이 될 수 만남에 대한 이야기이다. 아이들에게는 이런 인연의 소중함에 대한 이야기가 당장에는 의미있게 느껴지지 않을 것이다. 그래서 더욱 더 그 중요성을 알려 주는 것이 필요하다고 생각한다.

이처럼 이 책은 여러 유명인들의 일화를 통해 주장의 근거를 제공하고 있어서 흥미롭게 읽을 수 있다. 다만 저자가 일본인인 만큼 우리에게는 생소한 일본인에 대한 일화가 많은 것이 단점이다. 굳이 또 하나 단점으로 꼽자면 중요문장에 밑줄이 쳐진 것. 이에 대해서는 주요 문장이 단박에 드러나서 좋다는 사람도 있을 수 있어서 개인의 선호 문제이긴 하다.

아무튼 저자인 사이토 다카시는 독서에 관련된 책을 많이 쓴 사람이다. <공부의 힘>, <독서력>, <독서는 절대 나를 배신하지 않는다> 등이 저서이다. 이처럼 독서력이 대단한 사람이어서인지 유명인들의 이야기가 많이 실려 있어 재미있게 읽을 수 있는 것이 장점이다.

많은 사람이 말한다. 마음먹기가 참 힘든 일이라고. 새해다. 어느 때보다도 새 마음 새 각오로 충만할 때이다. 마침 좋은 때에 이 책을 읽고서 밝은 마음먹기에 도움을 받았으면 좋겠다.