다양하고 맛좋은 면요리

맛있는 면 요리
윤미영 지음 / 미디어윌 / 2011년 4월

주말에 꼭 특별식이 먹고 싶을 때면 으레 면 요리를 하게 된다. 팥칼국수, 김치 비빔 소면, 멸치 오뎅국수, 수제비 등이 우리집에서 가장 자주 해 먹는 면 요리들이다. 요 네가지만 자주 해먹다 보니 다른 면 요리를 해보고 싶다는 생각이 들었다.

그러던 차에 나온 반가운 책 <맛있는 면요리>.
파스타, 칼국수, 라면, 라멘, 자장면, 쌀국수 등 다양하고 맛있는 면 요리들이 가득해서 좋은 책이다.
이탈리아 요리인 파스타를 제외하면 중국, 일본, 베트남 등 아이사 면 요리가 많이 소개되어 있다. 물론 우리나라에서 인기 있는 국수 요리들도 포함되어 있다.

이 사진은 베트남 & 태국 면을 소개한 사진이다. 쌀국수와 녹두 당면인데 그 얇음과 투명함이 사진 속에서도 느껴진다. 쌀로 만든 국수는 집에서 시도해봄직 한데 쌀국수는 집에서 만드는 법이 어느 책에도 나와 있지 않아 궁금하다. 이 궁금증을 해결해 줄 책이 나왔으면 좋겠다.

암튼 간에 쌀국수가 이렇게 다양한지 몰랐는데 이 책을 보고 처음 알았다. 시중에서도 쌀국수를 이렇게 다양하게 만나 볼 수 있었으면 하는 바람이다.

이 책에서 가장 신기했던 것은 아지타마고이다. 간장에 졸인 달걀이 아지타마고 라니.
그리고 이름이 일본 쪽에 가까운 걸 보니 아마도 일본 요리일 듯 싶다. 우리 집에서 자주 해 먹는 음식인데
외국 요리로 소개되다니 신기하고 반갑다. 다른 점이 있다면 우리집 간장 달걀은 완숙인데 책에 등장하는 아지마타마고는 반숙에 가깝다는 것이다.

이 책에서 가장 만들어 보고 싶은 요리는 바로 토마토 문어 링귀니이다. 신선한 토마토와 쫄깃쫄깃한 문어와의 만남. 왠지 엄청 맛있을 것 같아서 가장 기대되고 시도해보고 싶은 요리이다. 재료도 쉽게 구할 수 있고 만드는 법도 비교적 쉬워서 집에서 따라해보기 좋은 요리인 것 같다.

표지도 상큼하고 요리 스타일링도 깔끔하고 세련되게 보인다. 요리책을 볼 때 가장 먼저 보는 것은 내가 좋아하는 혹운 먹고 싶게 생긴 요리가 실렸냐 하는 것이지만 디자인과 스타일링이 별로이면 안 사게 되는데 이 책은 마음에 들었다.

이제 이 책이 있으니 주말자다 별식 걱정은 없을 듯 하다. 주말마다 어서 먹고 싶어서 그 날이 기다려질 것 같다. 참고로 <맛있는 면요리>에서는 면 요리 뿐만 아니라 차슈, 아지타마고, 문어 초무침도 소개되어 있다.

차슈는 삼겹살 찜에 가까운 중국 요리인 듯 하고, 아지타마고는 아까 말한 간장에 졸인 달걀 요리이다. 그리고 부록으로 홍콩 면완탕, 싱가포르 락사, 인도네시아 미고랭, 미국식 블랙빈 소스 차우펀, 상하이 파트샅가 소개되어 있다. 이 요리들은 따로 묶을 하나의 주제가 없어 '부록'이라는 이름으로 묶어놓은 것 같다.

아이들에게 해 주면 좋을 맛있는 면 요리들이 가득한 책, 화학 조미료 없이 건강한 면 요리들이 가득해서 추천하고 싶은 요리책이다.

[4월의 취미/실용] 신간도서

<실용/취미> 파트의 주목 신간을 본 페이퍼에 먼 댓글로 달아주세요.

1. 각종 수입산 먹을거리에 방부제때문에 꺼리게 되는 수입밀가루, 그런데 최근 쌀가루로도 베이킹이 가능하다고 해요. 

제과용 쌀가루의 등장덕분이죠.ㅎㅎ 쌀값 하락으로 고통받고 있는 농민들에게도 밥을 안먹고 빵을 먹는 가정에서도 "쌀베이킹"의 등장이 즐거운 소식이 될 것 같아요. 

쿠키, 찜케이크, 스콘, 브라우니, 빵, 와플, 파이, 타르트, 피자, 디저트까지~ 이 모든 것을 쌀가루로 즐길 수 있대요! 

<건강을 부르는 희동이네 쌀베이킹>책이 주목되는 이유입니다. 

 

2. '아이들의 높은 지능은 부모로부터 물려받는 유전자에 의해 결정되는 것일까 아니면 후천적인 요인에 의하여 형성되는 것일까’ 라는 주제는 예로부터 끊임없이 연구되어 왔다. 지능을 결정하는데 유전자의 역할이 중요한 것은 사실이지만 최근 몇 년 사이 발전하고 있는 후생유전자에 의하면 임산부와 어린 아이들이 먹는 음식이 자신들의 두뇌발달과 건강에 큰 영향을 줄 뿐만 아니라, 그것이 후세에까지 유전된다는 사실이 밝혀졌다.
 

-천연 조미료 만드는 방법부터 두뇌를 좋게 하는 음식, 키크게 하는 음식까지 총망라 되어 있어요. 두뇌에 나쁜 조미료나 식품, 나쁜 습관을 소개하고 있어서 이 책을 읽고 어떤것이 좋은 음식이고 나쁜음식인지 분별할 수 있을 것 같아요.^^ 

3. 소문난 담양의 살림꾼을 찾아가 일년 열두달의 살림법을 꼼꼼히 기록하고 찍은 책이에요. 맛있는 요리에서부터 손수 오리고 바느질하고 염색해서 만들고 완성해 나간 인테리어 등이 실려있어요. 

월별로 자연에서 즐길 수 있는 것들을 소해하고 있는데, 그야말로 무공해 참살이를 소해하고 있어요. 웰빙을 우리나라 말로 순화해서 참살이라고 한다죠? 진정한 참살이를 하고 있는 것 같아 이 책의 저자 담양댁이 정말 부럽더라고요. 

 

4. 채식요리에 관심은 많았는데 늘 정보가 부족해서 아쉬웠어요.  그런데 도로시엄마님이 채식요리책을 냈다고 해서 무척 반가웠어요. 채식인의 종류, 비건의 개념, 채식요리 생생팁과 구매처등을 소하고 있고요. 가장 중요한 요리는 밥과 죽, 스프/국/ 찌개/ 전골, 면/분식, 반찬, 샐러드/전/튀김, 디저트 등으로 나뉘어 소개하고 있어요. 목차만 봐도 배가 불러요. 굳이 육식을 하지 않아도 될만큼 일상생활에서 즐길 수 있는 채식요리가 많다는 사실에 놀랐어요. 

비싼 고기 대신 몸에 좋은 채소로 건강을 챙기자는 생각이 부쩍 들었는데 정말 기대되는 요리책이랍니다.^^ 

 

 5. 참새방앗간에서 나온 신간인데요.  

1편 떡에 이은 2권 떡케이크 책이랍니다. 요즘 베이커리에서 케이크 많이 사다먹잖아요. 조각케이크도 많이 먹고요. 

다 밀가루로 만들어져서 걱정이 많았는데 이 책은 쌀로 만든 떡케이크라 그럴 염려가 없답니다. 몸에도 더 좋고, 예쁘게 만들어서 부모님 생신상에 드리면 그만한 선물이 없을 것 같아요. 

넘넘 기대되고 보고 싶은 책이랍니다.^^

이상 신간 도서를 5권 추천해 보았습니다. 제가 원하는 책들이 선정되었으면 좋겠습니다.^^ㅎㅎ

추신수를 말하다

오늘을 즐기고 내일을 꿈꾸다 - 파이브툴 플레이어 추신수가 꿈을 향해 가는 다섯 가지 방법
추신수 지음 / 시드페이퍼 / 2011년 3월

추신수, 미국에서 활동하고 있는 야구선수. 그리고 2008년 WBC에서 통쾌하게 홈런을 날린 선수. 이것이 이 책을 읽기 전 내가 이 선수에 대해 알고 있는 것의 전부였다. 인터넷에 검색을 해봐도 WBC 우승에 관한 기록과 그가 받는 연봉에 대한 뉴스들 뿐이다.
평소 야구를 즐겨보는 편이 아니라 이름만 알고 있었는데 이 책을 읽고서 추신수 선수에 대한 인상이 더 좋아진 것 같다.
 직업이 야구선수이므로 야구를 당연히 잘 해야 하지만 늘 잘한다는 것이 쉽지는 않은 일이다. 그가 WBC에서 보여준 홈런은 그냥 나온 것이 아니다. 이 책에서도 나와 있듯이 그의 끊임없는 노력의 결과물이다. 이 책에는 야구 선수로서 그가 지금의 위치까지 어떻게 오를 수 있었는지와 그의 야구에 대한 열정, 그리고 그의 앞으로의 꿈은 무엇인지 등을 밝히고 있다.

 야구를 좋아하고 좋아하는 일을 직업으로 삼을 수 있어 기쁘다는 추신수 선수.
일찍부터 이렇게 꿈을 정하고 성공한 사람들이 부럽다. 게다가 좋아하는 일이라니 더더욱 말이다. 좋아하는 일을 직업으로 가진 사람은 몇 안된다고 하는데 정말 부럽다. 나도 어서 내가 좋아하고 오래도록 해도 좋은 일을 직업으로 삼고 싶다. 추신수 선수 아내와 동생, 아버지와 어머니, 그리고 그가 특별히 좋아하는 친구이자 같은 팀 선수에 대한 이야기도 이 책에서 만나볼 수 있다. 이 책을 읽고 가장 놀랐던 점이 추신수 선수는 누가 시키지 않아도 새벽 네 시에 일어나 운동하고 끊임없이 훈련하고 연습한다는 점이다. 프로가 되면 게으른 마음이 들법한데도 흔들림없이 자신의 길을 가는 모습이 무척 존경스럽다.

 이 책을 읽고 난 추신수 선수에 대한 느낌은 참 열심히 하는 멋진 선수라는 것이다.
야구에 대한 꿈을 꾸는 많은 선수들에게 훌륭한 멘토가 될 것 같다. 이 책을 읽고 드는 생각을 한 가지 더 말하자면 역시 최고란 말은 그냥 나오는 것이 아니라는 점이다. 추신수 선수는 재능을 타고났지만 그가 지금의 자리에 오르기까지 재능만으로는 되지 않았다. 재능에 노력을 더했기 때문에 정말 야구 잘하는 선수라는 칭찬을 듣게 되지 않았을까. 추신수 선수를 좋아하는 야구 팬들, 그리고 야구에 대한 꿈이 있는 분들, 스포츠 선수를 꿈꾸는 분들께 추천하고 싶은 책이다.

우리 가족 건강해지는 현미밥상

현미 밥상 - 세상에서 가장 건강한 선물
최혜숙 지음 / 미호 / 2011년 2월

어느 다큐멘터리를 보고 관심을 갖게 된 현미식. 그러나 까끌까끌하다는 단점 때문에 현미밥상을 시도하기가 망설여졌다. 무엇보다 이가 안좋으신 부모님때문에 현미보다는 백미밥상을 먹게 되는데 늘 마음에 걸렸다. 그리고 원래대로라면 백미보다 현미가 저렴해야 맞는데 사람들이 잘 찾지 않다보니 더 비싸지게 되었다나.
가격이 차이가 많이 나서 이제 몸에 좋다는 현미식은 부유하고 건강 잘 챙기는 사람이 먹는다는 인식이 자리잡으려 하는 것 같다. 현미는 까끌까끌하다는 단점을 제외하고는 장점이 아주 많다. 영양분도 가득하고 오래도록 씹어야 삼켜지기 때문에 조금만 먹어도 포만감이 든다. 때문에 건강에도 좋고 다이어트 하는데도 도움이 된다고 한다. 잘 안먹게 되는 현미식을 잘 먹을수 있도록 도와주는 요리책이 나왔다. 바로 <현미밥상>이라는 책인데 현미를 이용한 다양한 요리법이 나와 있어서 꼭 보고 싶었던 책이다.

이 책에서 가장 마음에 드는 부분은 현미 초대요리, 현미 간식과 현미 도시락 부분이다. 밥은 현미밥을 해서 먹는다지만 간식까지는 현미를 이용하는 것이 힘들지 않나 생각했는데 이 책은 그런 걱정을 없애주는 고마운 책이다.
가장 해보고 싶은 요리는 우엉 현미버거와 현미 양파빵이다. 패티에 고기가 들어가지 않고 우엉과 현미만으로 만들어져서 현미채식을 하는 사람에게 딱이다. 현미식에 도전하고 싶지만 끊을 수 없는 밀가루와 빵의 유혹 때문에 늘 고민이 많았는데 현미로 만드는 버거와 빵이라니 너무나 좋은 레시피가 나와서 좋다. 물론 밀가루가 들어가긴 하지만 재료 중 일부이고 건강한 우리 통밀가루를 쓰기 때문에 안심하고 먹어도 될 것 같다.



한편 이 책에도 아쉬운 점이 남는다. 다른 책에서도 볼 수 있는 건강 반찬과 국물 요리편이 그것이다. 이 책이 아니어도 흔히 볼 수 있는 요리들이라서 살짝 아쉬웠다. 그리고 책 274페이지에 나오는 볶은 현미 두부케이크가 설명과 사잔이 좀 부족한 것 같아서 아쉽다. 베이스뿐만 아니라 기본 타르트도 중요한데 좀 더 자세하게 나왔더라면 좋았을 뻔 했다. 오븐에 몇도로 구우라는 말이 안나와서 실망이었다. 개정판에는 이 부분이 제대로 명시되었면 하는 바람이다.



다이어트에 도움이 많이 되는 <현미밥상>, 몇 가지 아쉬운 점을들 제외한다면 정말 마음에 드는 요리책이다. 먹는 것이 곧 자신이라는 말이 있는데 건강한 현미밥상에 도전해서 다이어트에도 성공하고 건강한 사람이 되었으면 좋겠다. 나처럼 현미밥상을 차기고 싶은데 백미만 좋아하는 식구들 때문에 고민인 분들께 추천하고 싶다. 간식부터 도전해서 입맛을 길들인 다음 현미밥으로 바꾼다면 성공적이지 않을까 생각한다. 245가지 레시피가 담겨 있으며, 소화력이 떨어지는 사람을 위한 조리법도 소개하고 있으니 누구나 도전할 수 있는 안심 요리책이다.

집에서 즐겨요 홈파스타

Home Cafe : 파스타 ㅣ 집에서 만나는 라퀴진의 카페 요리 3
라퀴진 지음 / 나무수 / 2011년 2월

예전부터 다양한 파스타 요리가 나온 책을 한 권쯤 갖고 싶다는 생각을 했는데 나무수 출판사 라퀴진에서 나온 파스타 요리책을 만나게 되어 반갑다. 쉽게 만들 수 있도록 설명되어 있다. 파스타 요리는 맛있어 보여서 왠지 호감이 간다. 서양요리임에도 불구하고 간단하고 맛있어서 거부감 없이 요리가 가능한 게 바로 이 파스타의 매력이다. 내가 본 파스타 책 중에서 이 책이 파스타의 종류에 대해 제일 다양하게 나온 것 같다. 이해가 쉽도록 설명에 사진까지 있어서 좋다. 한편 각종 파스타를 ( 몇 가지긴 하지만) 제면기로 만드는 법을 소개하고 있는 점이 흥미롭다. 마침 집에 제면기가 있는데 면발까지 만들어먹고 싶은 욕심이 생긴다.


완성된 파스타 사진이 큼직큼직하니 시원시원해서 보기 좋다. 이 책에서 눈에 띄는 점은 우리나라 식재료를 사용한 파스타를 실었다는 점이다. 열무 오레키에테와 꼬막 마늘종 스파게티니, 무를 곁들인 굴 스파게티니, 건새우 아욱링귀니가 그 예다. 깻잎 차돌박이 카펠리니와 고구마 흑임자 스파게티는 독특하고 색다른 시도여서 그 맛이 어떨지 궁금하다.

이 책은 5파트로 구성되어 있는데 첫번째는 파스타에 대한 기본 설명들이다.
다양한 파스타의 종류와 허브, 치즈, 맛있는 파스타를 만드는 방법들이 나와 있다. 그리고 올리브 오일이 들어간 파스타,토마토와 로즈 파스타, 라구와 페스토 소스 파스타, 크림과 치즈가 들어간 파스타로 나뉘어서 레시피들을 소개하고 있다. 올리브 오일과 페스토를 이용한 파스타 요리가 많이 소개되어서 신기하다.(다른 책에서는 많이 나와 있지 않다.)





이 책에 총 53가지의 파스타 요리가 나와 있다. 이 책에서 가장 기대되고 맛보고 싶은 요리는 꽃게 스파게티이다. 이 책에 나오는 파스타 요리들은 생소해보이는 요리도 많지만 모두 맛있을 것 같아서 기대가 된다.

파스타하면 어렵게만 생각했는데 홈카페 3탄 파스타 책을 보니 쉽게 따라할 수 있을 것 같다. 구하기 쉬운 재료들로 만든 파스타라 더욱 좋고 자주 시도해볼수 있을 듯 하다. 파스타를 좋아하고 파스타요리에 한 번 도전해보고 싶은데 자신이 없어서 망설였던 분에게 권하고 싶은 요리책이다.