식품 사기 대전 속에서 만난 과학책

음식에 그런 정답은 없다 - ‘오늘의 식탁’에서 찾아낸, 음식에 관한 흔한 착각
정재훈 지음 / 동아시아 / 2021년 7월

미디어를 통해 광고를 하는 약이나 음식을 신뢰하지 않는다. 경험적인 데이터가 쌓이기도 했고, 광고란 과장하기 마련이니까. 그런 생각을 하는 내게 한국은 광고와 카더라 통신의 지옥처럼 느껴질 때도 있다.

“음식의 효능에 대한 거의 본능에 가까운 믿음을 버리기란 어려운 일이다. 과학자들의 복잡한 설명을 이해하기보다 특정 음식을 먹었더니 이렇더라는 이웃의 체험담이 훨씬 쉽게 다가온다. 첨단 과학기술을 누리고 있지만 과학적 사고방식을 받아들인 사람의 수는 아직 많지 않다. 냉면집에 메밀의 효능 광고판이 좀처럼 사라지지 않는 이유다.”

가장 괴로울 때는 지인들이 혹해서 추천할 때인데, 나는 현대의 광고 시장이 예전 장날 만병통치약을 팔던 풍경과 크게 다르지 않다는 느낌을 받기도 한다 - 실제로 구경은 한 번도 못했지만.

관련 분야를 전공한 친구는 이미 오래전에 가짜사과향을 만들어내는 일의 가치를 상실하고 업계를 떠났다. 실로 오랜만에 이 분야의 ‘과학적 시각으로 정보를 전공하는’ 책을 정독해본다. 목차를 보면 이 책이 정보 전달에만 주력하는 것이 아니라는 것을 알 수 있다. 합리적 의견 제시도 좋다.

“끼니는 생리적 배고픔에 따라 먹는 자연스러운 행동과는 거리가 멀다. 인간이 만든 사회적 약속일뿐이다. 배가 안 고프면 안 먹어도 된다. 끼니를 거른다고 건강에 해로울까 봐 너무 걱정할 필요는 없다.”

‘간헐적 단식’이 다이어트 법이라는 것을 책을 읽고 알았다. 아니 우리 다들 간헐적 다이어트 하고 사는 것 아닌가요. 저녁 식사 후 다음날 첫 식사까지. 프랑스 음식이 살이 안 찐다는 것도 처음 듣는다. 과잉 정보에 괴롭다고 생각했는데 정보 폭격을 잘 피해 살고 있었나보다.

집밥을 먹으면 더 건강해질까. 엄마음식에 대한 눈물겨운 추억도 그리움도 없고 집밥에 대한 애정도 별로 없어서 모르겠지만, 아침마다 통밀빵을 배달해주는 베이커리가 있다면 결코 집에서 빵을 굽는 일은 없을 것이다.

나는 한식이 건강한 음식이라는 것에도 불만이 많은데, 음식량이 많고 반찬 가짓수도 많은데 조리법에 소금, 설탕, 기름이 빠짐없이 들어가니 특별히 건강한 음식이란 생각이 들지 않는다. 집밥을 먹어 건강해졌다면 음식 덕을 본 것이 아니라 스트레스 없이 마음 편히 먹을 수 있는 환경이 더 영향이 크지 않을까.

포장 문제와 배달 노동의 착취 구조가 없다면, 전문가가 위생적으로 건강 지식을 활용해서 만드는 음식을 파는 곳이 있다면, 나는 집밥에 대한 아무 미련도 남지 않을 듯하다. 돌밥돌밥은 인간을 피폐하게 만든다. 식사를 전담하는 주부들의 최애 음식이 남이 해주는 음식이란 건 농담이 결코 아니다.

궁금하고 흥미로웠던 내용은 3부에서 많이 만났다. 잘못된 정보 혹은 위도를 가지고 오도된 정보로 돈을 버는 업자들의 놀이터가 된 언론과 사회, 그 정보를 믿고 또는 혹해서 약이건 음식이건 사 먹는 소비자들은 돈만 쓰고 원하는 효과는 얻지 못하고 신상품을 다시 구매하는 악순환에 빠지는 구조를 지적한다.

“코로나19가 예상보다 오래가면서 무슨 음식, 어떤 영양제를 먹으면 면역력이 강해진다는 주장도 점점 더 늘어나고 있지만, 실은 면역력이라는 말 자체가 틀린 용어다. 면역은 무조건 강하면 좋은 어떤 힘과 같은 개념이 아니라 서로 맞물려 작동하는 복잡하고 정교한 시스템이다. (...) 면역력은 학술 전문 용어가 아니라 마케팅에 남용되는 잘못된 개념일 뿐이다.”

그러니 어떤 단일 식품이나 단일 성분이 만병을 고치고 몸무게를 줄이고 젊어지게 만들고 등등의 효과를 가져 올 거란 생각을 하지 말자. 세상에 그런 일은 일어나지 않는다. 효과를 보이는 성분을 추출해서 효과를 증대시킨 것이 우리가 아플 때 복용하는 정제약품들이다.

“그 성분이 몸에 좋다고 말하는 것은 다른 성분도 동일하게 다 몸에 좋다고 말할 수 있어요. 그러면 말하기 나름이에요. 오히려 그것을 더 많이 먹어서 균형 있는 섭취가 되지 않는 게 더 문제에요.”

그러니 식품을 먹어서 효과를 볼 수 있는 확률은 미약하고 상시 복용해서도 안 되는 일이며 장기간 복용하면 심각한 건강상 문제를 유발할 수도 있다. 일례로 사과보다 비타민 C가 몇 배란 말은 믿지 말자. 사과는 비타민이 별로 없는 과일이다. 그러니 비교하는 광고의 의도는 차이로 착각을 유발하는 것!

우리가 두려움을 삼키지 않으면, 두려움이 우릴 삼킬 거야

보이지 않는 친구 1 ㅣ 스토리콜렉터 95
스티븐 크보스키 지음, 박아람 옮김 / 북로드 / 2021년 8월

미스터리호러인데 주인공이 만 일곱살이라 읽기도 전에 걱정이 앞섰다. 한부모 가정, 동거남의 폭력, 도망... 도입부부터 어둡다. 소름이 쭈뼛한다. 어린 아이가 소리 내어 말할 수 없는 과중한 힘겨움으로 뒤틀리는 듯 불편한 분위기이다.

“이번엔 다를 거야. 아빠가 죽고 나서 엄마는 늘 그렇게 말했다. 이번엔 다를 거라고. 그러나 늘 다르지 않았다. 그리고 이번에는, 도망치는 것이었다.”

“잘못되면 안 돼. 넌 엄마를 보호해야 해.”

도망을 가는 존재들은 늘 같은 패턴을 보인다. 최종적으로 몸을 숨길 수 있는 작은 장소로 들어가서 숨을 돌리고 머문다. 그래서 도피는 언제나 불안하고 긴장을 유발한다. 

나는 대도시의 익명성뿐만 아니라 인구가 많아 필수적으로 거치게 되는 사회적 관계 훈련과 합리성을 더 의지하는 편이라 소도시의 폐쇄성이 불길하다.

소설의 배경이긴 하지만 어둠으로 시각을 차단시키고 청각으로 목소리로 공포를 고조시키는 특이한 도입을 펼치는 작품이다. 소리에 민감한 나는 뇌가 긁히는 날카로운 자극을 받는다.

“머릿속의 목소리가 틀림없었다. 그렇다면 괜찮다. 어쨌든 그 소름 돋는 여자는 아니니까. 어쨌든 꿈은 아니니까.”

“제발 잠들지 않게 해주세요.”

아이의 실종으로 긴장이 고조되었다가 크리스토퍼가 ‘착한 아저씨를 따라 숲 밖으로 걸어 나온’ 이후 퇴원도 하고 학교에도 가고 수학도 잘 하게 되고 복권이 당첨되어 빚도 갚고 집도 산다. 그리고 예전에 마을의 한 아이가 생매장 된 이야기를 듣게 되는데…….

“착한 아저씨는…… 나한테 진실을 말하기가 두려운 거야. (...) 말해주지 않으면 그냥 아저씨의 마음을 읽어버릴 거예요.”

꿈과 현실, 상상과 실제 사이에서 혼란스럽다. 비현실적이고 초자연적인 힘과 존재가 이야기 속에서 확실하게 등장할 것도 같고 이 모든 게 꿈과 망상인 듯도 하다.

“말해줄 수는 없고, 보여줄게. 하지만 명심해라 (...) 우리가 두려움을 삼키지 않으면, 두려움이 우릴 삼킬 거야.”

어린 아이가 성장하는 과정에서 충분히 공포감을 맛보고, 판타지의 세계와 상상의 친구에 의지하고, 철학과 종교에 관한 체험과 사고훈련을 겪는 일은 드물지 않지만, 가정폭력, 아동학대, 성범죄, 종교의 폐해, 정체 모를 질병까지…….

“실종된 여자아이 사진이 보였다. (...) 사진 속에 멈춰 있는 어린 소녀. (...) 미소 띤 얼굴이 겁에 질린 얼굴로 바뀌었다. 이윽고 그 애는 조용히 뒤로 돌아 사진 밖으로 달아났다. (...) 뱀 같은 여인이 바로 뒤에 있었다.”

초기에 청각적 공포가 도드라지는 설정이었다면 이야기가 전개될수록 생생한 화면을 띄우듯 묘사가 구체적이 되고 화려해진다,

“힘을 쓰면 현실 세계에서 고통이 따른다는 것을 알게 됐으니까. 그 두 가지는 늘 붙어 다녔다. 그러니까 많은 것을 살려낼수록 나는 죽어갈 것이다. 내가 쏟는 코피는 이 세상의 피다.”

스티븐 킹 스타일 오컬트 호러를 표방한다고 해서 문화적, 종교적 이해가 부족한 독자로 잘 읽을 수 있을까 염려가 되었다. 영적 전쟁과 사교에 관한한 매번 참 할 말을 잃는다. 어디라도 소속되고 싶은 욕망이란 모든 판단력을 흐릴 정도로 절실한 것일까.

그녀가 빙긋 웃으며 말했다. “아무래도 네 혀를 잘라야 할 것 같구나”

1권에서 배경과 설정 자체는 새로운 것이 없는 편이라고 느꼈는데 작가가 준비한 세계관은 무척 방대했다. 크리스토퍼를 의심하게 만드는 내용을 지나고 나면 더 혼란스럽고 더 재밌어진다. 대화가 많아 분량에 비해 체력이 남을 정도로 쉽게 읽힌다.

당연하겠지만 갈등이 최고조가 되어 폭발하는 2권까지 읽어야 이야기의 세계를 포괄적으로 구성한 메시지들을 모두 제대로 느낄 수 있다. 도입이 가장 무서웠다고 느꼈는데 결국 예상 못한 공들인 반전에 심장이 덜컥 크게 움직였다.

“전쟁놀이를 하는 소년들. 오로지 시간만이 온전히 소유할 수 있는 땅을 두고 인간들이 서로를 죽이게 하기라 얼마나 쉬운 일인가.”

근육 골밀도 운동

평생 넘어지지 않는 몸을 만드는 스쿼트 발뒤꿈치 쿵 ㅣ 헬스케어 health Care 22
가마타 미노루 지음, 이윤미 옮김 / 싸이프레스 / 2020년 9월

운동이라고 하기엔 좀 민망하지만 어쨌든 매일 한다!하는 실내 동작(?)들 중 하나가 스쿼트입니다. 몇 해 전까진 하다말다 한 근력 운동인데 갈수록 근손실이 무서울 정도이지요. 허벅지 살이 물컹 흔들거리는 걸 목격하고 게으름과 최대한 타협한 것이 스쿼트입니다.

정말 간단한 운동이고 공간도 필요 없고 생각나면 그 자리에서 바로 해도 됩니다. 플랭크는 최소한 엎드리고 매트라도 깔아야 하지만 스쿼트는 바로 지금 이 순간 맨 몸으로도 가능!

자세가 가장 중요한데 익숙해지면 근육통증이 느껴지는 부위로도 자세가 바른지 알 수 있습니다. 그리고 어렵지 않습니다.

노인 사망 원인의 70%가 낙상이라니! 어지럼증이 오가지만 근육 부족으로 넘어지는 일은 방지해보자 이런 서글픈 결심을 해봅니다. 그런데!

1.즐길 거리를 찾는다.

2.어쨌든 웃는다.

3.맛있는 음식을 먹는다.

4.꾸준히 배운다.

5.무리한 건강법에 얽매이지 않는다.

6.자기만의 스타일을 갖는다.

7.사회와의 연결고리를 유지한다.

스쿼트 발뒤꿈치 관련 내용보다 ‘스트레스를 잘 다스리는 7가지 방법’이 조곤조곤 재밌습니다. 식욕이 부족해서 때 맞춰 식사하는 일이 별로 즐겁지 않고 세상에 맛있는 음식도 뭐가 있나 싶은 유형인데 ‘3. 맛있는 음식을 먹는다’를 읽고 신기하게 맛있는 음식이 먹고 싶어졌습니다.

예상치 못했던 효과를 보았네요. 부디 굶으면서 살 빼는 운동만 하지 마시길. 그런 괴로운 장면을 떠올리면 슬픕니다. 힘이 되는 음식 잘 드시고 근력 키우는 스쿼트 하셔요. 조용한 침묵의 움직임처럼 보이나 땀이 엄청 납니다.

너무 힘드심 의자 놓고 앉았다 일어났다 하는 방식으로 하셔도 됩니다.

스쿼트 종류는 여러 개를 소개하니 잘 맞는 걸로 하시면 될 듯하고, 발뒤꿈치 쿵은 골밀도를 높일 수 있다고 하니 - 저자가 의사 - 일단 저는 해보겠습니다.

9월 1일 시작! 5분+5분 딱 10분만.

어떤 친절의 어두운 본질

깨어진 거울 - 애거서 크리스티 재단 공식 완역본 ㅣ 황금가지 애거서 크리스티 전집 53
애거서 크리스티 지음, 한은경 옮김 / 황금가지 / 2008년 1월

추리소설을 읽었는데 궁금한 것도 아쉬운 것도 불만도 없이 딱딱 소리가 들릴 정도로 깔끔하게 전개되고 말끔하게 마무리되고 작가 천재다! 이런 느낌을 늘 받는 것은 역시 애거서 크리스티입니다.

모든 작품이 다 좋지만 <깨어진 거울>은 특히 더 좋습니다. 물론 취향, 상황, 번역 등 여러 요인이 복합적입니다만. 작품 자체의 무게감과 완결성이 추리장르의 대작이네요.

세상 다른 누가 ‘친절함’을 주제로 인물들의 자기중심성을 집요하게 탐구하는 한편 치밀한 추리 설정을 완벽하게 그려낼 수 있을까요. 행복에 대한 관심과 기원을 무섭게 지적한 정유정 작가?

진의와 진심에서 벗어난 자기만족적인 친절함을 캐릭터의 말과 행동으로 목격하니 그 기막힌 괴리와 위선이 속이 울렁일 정도로 선명합니다.

남 못지않은 불안증으로 사는 저조차 본인의 불안정함을 핑계로 남의 감정을 제가 좋을 대로 원하는 대로 이용하는 인물에 대한 일말의 동정심도 생기지 않습니다. 애거서 크리스티는 인간의 본질 한 가운데를 직접 파내는 냉철한 시선과 문장을 가졌습니다.

“그녀는 아주 친절하고 언제나 다른 사람들을 위해 일했어요. (...) 단지 다른 사람들의 생각에는 신경 쓰지 않았어요.”

“나도 그런 사람을 알지. 그런 사람들은 자기도 모르게 위험하게 살게 마련이야.”

“체리는 집안일은 엉망이지만 무엇보다 오고 싶어 한다. 더욱이 지금 이 순간에 마플 양이 가장 중요시하는 장점이 있다. 따뜻한 마음과 생명력, 그리고 일상사에 대한 깊은 관심이다.”

단 13권 밖에 없는 마플 시리즈를 읽어서 감동이 더 크고, 1962년 작가가 72세에 쓴 작품답게(?) 늙고 쇠약해지고 멈추지 않는 시대 변화를 도입부터 신랄하게 펼치는 서사가 굉장합니다.

친절과 간섭의 차이는 무엇일까요. 그 구분을 잘 하는 것은 참 어렵고 위험하고 귀한 태도입니다. 주변의 누군가가 떠오를 수도 있을 정도로 출간 년도와의 시간 차이가 상쇄되는 기분이 드는 것도 신기한 일입니다.

친밀한 관계에서 가능한 가스라이팅이나 인에이블링에 관심이 많은 저는 막무가내, 일방통행적인 친절의 동력과 심리는 무엇인지 골똘히 읽었습니다.

기력을 잃어가던 마플이 사건을 만나 생기가 솟는 장면이 재밌고 반갑습니다. 300쪽 밖에 안 되는 분량에 모든 사소한 단서들을 완벽하게 회수하며 최종 그림을 완성하는 신기에 가까운 필력! 한숨이 나올 만큼 재밌습니다.

기발하고 괴상하진 않고 웃기고 재밌는 과학사전

기발하고 괴상하고 웃긴 과학 사전! : 동물 ㅣ 기발하고 괴상하고 웃긴 과학 사전!
내셔널지오그래픽 키즈 지음, 신수진 옮김 / 비룡소 / 2021년 7월

전공자가 개론서를 읽어도 모르는 것은 늘 있게 마련이지요.

제목이 무척 끌리는 과학사전 동물편, 동물에 대해 잘 알지 못하는 지라 엄청 재밌게 보았습니다. 어쩌면 키즈과학이 제 동물 상식에 가장 잘 맞나 봅니다.

퀴즈 형식으로 책의 내용을 체크해 보는 일종의 게임을 했는데 결과가... 😨😭

어른들은 일독한 후 은밀하게 안도하며 배우고, 아이들은 재미있어 여러 번 읽고 익숙해질 사전 중에서 가장 재밌는 책이 아닐까 합니다.

내셔널지오그래픽 키즈에서 제작했으니 무엇보다 사진의 생생함이 최고입니다. 동물 정보는 300가지, 120개가 넘는 주제별 사진과 그림들, 재밌는 멘트 겸 설명도 좋습니다.

지루할 틈은 전혀 없고 저는 동물이 식재료, 고기가 아니라 생명체로 담긴 이 책이 반갑고 뭉클합니다. 돼지고기가 아닌 돼지는 지능이 뛰어나 비디오 게임을 즐깁니다.

그럼, 문제를 올려 보겠습니다. 전체 내용의 극히 일부이지만 재밌게 즐겁게 동물과학상식을 확인해 보시길~

1. 브라질에 사는 살무사 독으로 (OOO) 치료약을 만들어.

2. 영국에서는 결혼식날 웨딩드레스에 붙은 (OO)를 보면 행운이 찾아올 거라고 믿었어.

3. 친칠라는 털의 뿌리를 감싸는 모낭 한 개에서 자그마치 털이 (OO)개 이상 나.

4. 아기 낙타의 등에는 (O)이 없어.

5. 이 동물의 이름은? (힌트: 과자)

6. 빙글빙글 돌아가는 롤리팝lollipop 사탕은 1900년대 초에 막대사탕을 만든 사람이 롤리팝이라는 유명한 (OOO)의 이름에서 따왔대.

7. 중국 사람들은 (OO)를 행운의 동물이라고 생각해. 소리내어 읽었을 때 끝 글자가 복의 발음과 같기 때문이야.

8. 이 세상에는 무려 (OOOO) 종 넘는 무당벌레가 있어. (숫자)

9. (OOOOOO)는 굶주리면 몸집이 작게 줄어들었다가 잘먹으면 다시 최대 길이로 자라나.

10. 아랍에미리트는 나를 대표하는 새인 (O)에게 여권을 발급해 줘.

11. 우쿨렐레는 (...) 하와이어로 (OO)을 뜻하는 ‘우쿠’와 튀다라는 뜻의 ‘렐레’가 합쳐진 말이거든.

12. (OOO)가 아주 많이 사는 일본의 오노미치시는 (OOO)의 눈으로 본대로 온라인 거리지도를 만들었어.

13. 미국 항공우주국 우주 비행사들은 우주에서 (OOO)를 키워.

14. 과학자들은 (OO) 껍질로 자연에서 분해되는 비닐봉지를 만들고 있어.

15. (O)은 수컷이었다가 자라면 암컷이 돼

16. 그리스어로 (OO)의 의미는 ‘돌같은 벌레’야.

17. (바다OOO)는 버려진 새끼를 보면 입양해서 키워.

18. 영어로 ribbit, 이탈리아어로 cra cra 헝가리어로 bre-ke-ke 우는 동물은 (OOO)야.

정답은... 요청하시는 분이 혹시(?) 계시면 알려 드리겠습니다. 😊🌏