이지쿠킹 두부

이지 쿠킹 두부 (레시피 카드 수록) - 냉장고 속 재료 활용 교과서 ㅣ Easy Cooking 1
용동희 지음 / 싸이프레스 / 2014년 3월

밭에서 나는 쇠고기라는 말이 있을 정도로 콩은 유용한 단백질 영양소이다. 그리고 그 콩으로 만든 두부 역시도 좋은 식품이여서 아이들이 먹어서도 좋고, 어른도 마찬가지이다. 그런데 두부로 요리를 한다고 생각하면 두부전, 여러 국에 두부를 넣거나 마파두부 등과 같은 요리를 떠올리게 되고 많은 가짓수를 생각하기가 힘들지도 모른다.

그런데 『이지쿠킹 두부』는 「이지 쿠킹 시리즈」의 첫 번째 메인 재료로 이런 '두부'를 선택했고, 초보 요리사들도 충분히 활용할 수 있도록 다양한 레시피를 담고 있다고 한다. 두부로만 완성한 요리 9가지와 두부에 다른 메인 재료를 첨가해서 만든 15가지의 요리, 총 24가지의 두부 요리 레시피가 이 책속에 담겨져 있는 것이다.

본격적인 두부 요리를 하기에 앞서서 두부에 대한 일반적인 정보가 나오는데, 두부의 종류에서는 우리가 보통 많이 먹는 순두부, 연두부는 물론 비지, 경두부, 생두부에 이르기까지의 각종 두부의 종류에 대한 자세한 소개가 나오고, 각 두부로 어떤 요리를 할 수 있는지에 대한 설명도 덧붙여져 있다.

또한 두부가 몸에 좋은 이유에는 총 7가지가 나오는데 식물성 단백질인 콩은 혈중 콜레스테롤을 낮춰주는 역할을 하고, 세포를 젊게 유지시켜주며 동맥경화 예방에도 탁월하다고 한다. 두부에는 칼슘과 철분이 풍부해서 꾸준히 먹는다면 골다공증이나 빈혈을 예방할 수 있어 여성에게 특히 좋은 식품이라고 한다.

이외에도 두부와 궁합이 잘 맞는 음식, 보통의 흰두부를 만드는 방법 이외에도 흑임자 두부, 야채 두부, 참깨 두부, 녹차 두부와 같은 이색 두부를 만드는 방법도 나와 있으니 참고하면 좋을 것이다.

두부로 만들 수 있는 요리에는 일단 그 종류가 다양하고, 평소 쉽게 먹을수 없는 특별식이나 아이들을 위한 간식으로도 충분한 요리들도 있어서 이 책을 활용하면 여러모로 유용할 것이다.

두부 한가지 재료만으로 완성 할 수 있는 요리 :두부강정, 두부과자, 두부가스 등

두부에 한 가지 재료만 더하면 완성되는 요리 : 두부김치, 두부소고기샐러드, 두부미소국,

                                                               마파순두부 등

두부에 두 가지 재료만 더하면 완성되는 요리 : 두부양념굴밥, 굴국, 두부소면, 오징어두부비빔밥,

                                                               순두부오믈렛, 한국식 마파두부, 비지김치부침개 등

두부에 세 가지 재료만 더하면 완성되는 요리 : 채식잡채, 두부카레라이스, 조개낙지탕, 닭고기냉국,

                                                               일본식 두부닭고기조림 등

두부로 만든 간식 : 두부피자, 두부찹쌀케이크, 두부오코노미야끼, 두부고로케, 두부경단, 두부스콘 등

두부에 첨가되는 재료들도 구하기 어려운 것들이 아니라는 점에서 부담을 덜어준다.

끝으로 책의 마지막에는 앞서 소개된 요리들의 재료와 레피시를 카드로 만들수 있도록 한 레시피 카드가 나오는데 앞면에 완성된 음식 이미지 사진이 있고, 뒤에는 레시피가 고스란히 적혀 있으니 잘라서 활용하기에 좋을것 같다.