이 책의 주인공인 서빙계에서 미다스의 손으로 불리는 스타 서빙 이효찬 씨를 보면 될 사람은
어떻게든 된다는 생각이 든다. 돈도 빽도 없던 20대의 비정규직 청년이 어느 날 로또와 같은 포상을 받기 까지 걸린 시간은 단 6개월이라는
시간이였다고 한다.
이 포상에는 1000만 원 상당의 피트니스 회원권을 비롯해 아파트 한 채와 인사 담당자들은
고액의 연봉 협상을 제의 했고 대기업의 스카우트 요청이 이어졌다고 하는데 간부도 아닌 그가 일반 사원들 중에서 가장 높은 대우를 받을 수 있었던
비결은 과연 무엇일까?
스타 셰프의 인기가 날로 높아지고 있는 것이 요즘은 트렌드가 아닌가 싶어질 정도로 TV 속에서
요리하는 남자를 보기란 결코 어렵지 않은 일이 되어 버렸다. 유명 셰프들이 다양한 프로그램에 나와서 현란한 요리 솜씨와 함께 엔터테이너적인
요소까지 보여줌으로써 요리라는 분야를 좀더 대중적이면서도 예능적으로 다가갈 수 있도록 해주고 있는게 사실이다.
그런 와중에 스타 셰프가 아닌 스타 서빙은 조금 생소하다. 서빙이라고 하면 주문한 음식을
제대로 빨리 가져다 주는 것이 전부 아닌가 생각할 수 있는 상황에서 저자는 참으로 다양하고 기발한 아이디어로 손님에게 서빙하기 시작하는데 이는
대기하는 손님들에게, 동료에게, 잘 팔리지 않는 메뉴에 대해서 인터넷을 통한 방법 등을 발휘된다. 사실 이런 생각을 해내고 실제로 실천한다는
것이 얼마나 어려운지를 모두가 알 것이다.
때로는 그 시작을 사람들은 비웃기도 할 것이고, 경우에 따라서는 이런 변화와 시도 자체를
싫어하는 사람들도 있어서 도와주지는 못할 망정 실행하는 것을 용납하지 않으려고 하는 경우가 있는데 저자는 자신이 일하는 가게에 대한 자부심을
바탕을 찾아가는 서비스로 문제를 해결해 나간다.
철저히 소비자의 입장에서 생각하는 자세야말로 그가 단 6개월이라는 시간 안에 이토록 많은 것을
이룰 수 있게 된 것이 아닌가 싶다. 사실 어떻게 보면 상당히 쉬운 말이다. 하지만 실제로 음식 맛과 함께 친절함과 소비자를 대하는 자세가
골고루 제대로 된 경우는 흔치 않을 것이다.
그런데 이런 스타 서빙 이효찬 씨가 있는 경우라면 다른 곳에서 그가 탐나지 않을까 싶은 생각이
든다. 그 비법을 배우고 싶을 것이고, 그런 비법을 가진 사람을 데려오고 싶은 마음이야 당연지사이기 때문이다. 그렇기에 이 책을 통해서 이효찬
씨의 열정을 읽음으로써 열정에 동화되기를 바래본다.