[집밥레시피/김대석/제철재료요리/경향BP] 김대석 셰프의 계절 밥상 1

김대석 셰프의 계절 밥상 1 - 제철 재료로 만드는 건강한 집밥 레시피
김대석 지음 / 경향BP / 2026년 9월

- 출판사에서 도서를 제공 받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.

경향BP에서 출간된 『김대석 셰프의 계절 밥상 1』는 제철 재료 요리 레시피를 답고 있다는 점에서 더욱 좋았던 것 같다. 우리 땅에서 난 우리 식자재를 활용한 음식도 중요하겠지만 제철 재료를 활용한 집밥 레시피라면 더욱 건강을 생각한 레시피가 나올 수 밖에 없기 때문이다.

김대석 셰프라고 하면 이전에 <집밥 레시피 시리즈>를 만나본 적이 있는데 이번에는 계절별로 만들어 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있는 집밥 레시피로 레시피를 세분화했다는 점에서 의미가 있을 것 같다.

보통 이런 요리책이나 레시피북의 경우에는 서론에 요리나 계량, 재료 등과 관련한 기본 정보를 실고 시작하는데 이 책은 비교적 적은 내용으로 핵심만 담아내고 레시피에 좀더 집중한 느낌이 든다.

봄, 여름, 가을, 겨울, 사계절 순으로 그 계절에 만날 수 있는 제철 재료들을 활용한 레시피가 소개되는 것이다. 밥에도 적용이 가능하며 무침과 같은 밑반찬부터 찜 같이 메인 요리로 봐도 좋을 음식은 물론 만들어두고 먹으면 좋을 장아찌나 김치도 있고 탕 종류나 국 등으로 레시피도 다양하다.

여기에 간식처럼 먹을 수 있는 빵, 인절미는 물론 건강 음료 격인 인삼 주스나 사과잼과 같이 저장 음식으로 활용 가능한 경우도 있다. 특히 사과잼의 경우에는 가을 제철 재료 음식으로 소개된 경우기 때문에 평소 잼을 많이 먹는 경우라면 사과를 사서 만들어 보는 것도 좋겠다는 생각이 든다.

개인적으로 조금 신기하고 그 맛이 굉장히 궁금했던 음식은 덤벙김치, 전복수육, 버섯묵이었다. 사실 두릅이나 호박잎쌈은 확실히 그 계절이 아니면 신선한 재료로 먹기 힘든 게 사실이다. 그러나 대체적으로는 메인 재료들이 시중에서 구하기가 힘들 정도는 아니라는 점에서 최대한 제철 재료를 활용해서 만들어 먹되 레시피를 참고해서 그때그때 먹고 싶은 음식들을 재료를 구해 만들어 먹어도 좋을 것 같다.

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