시장을 가거나 마트를
가면 볼 수 있고 들을 수 있는 말이 있다. 바로 '요즘 00이 제철'이라는 것이다. 그렇다. 아직까지는 사계절이 뚜렷한 우리나라는 감사하게도
사계절 마다 제철의 맛있는 식재료들이 있다.
그리고 많이들 들어보았을 것이다. 제철 음식이 맛도 좋고 몸에도 좋다는 것. 요즘은 배송시스템이나
저장 기술이 좋아서 계절감이 없어지는 경향도 없진 않지만 그래도 여전히 제철 음식의 가치를 사람들은 안다.
먹자고 하면 못 먹을 방법은 없겠지만 '지금 아니면 못 먹어. 내년까지 기다려야 해.'라는 말도
어쩌면 바로 제철 음식이 그때 가장 맛있기 때문일거다.
그렇다면 사계절 각 때마다 제철인 식재료는 무엇이 있을까? 『오늘의 메뉴는 제철 음식입니다』라는 책을
통해 저자인 박찬일 셰프는 자세히 알려준다. 제철 식재료를 모두 담자면 그야말로 식재료 도감이 되겠지만 저자는 이 책에 딱 27가지의 식재료를
소개하고 그에 대한 이야기를 들려준다.
마트에 가면 냉이와 달래가 나왔을 때 봄이 왔구나 싶고 제대로된 크기와 색깔의 복숭아를 보면 여름이
왔구나 싶은 생각이 들게 하는 것처럼 과일이나 채소뿐만 아니라 해산물도 담아내고 있기 때문에 이 책을 보면서 제철 식재료를 활용해 맛있는 음식을
해먹고 싶어진다.
책의 내용이 내용이다보니 목차가 상당히 인상적인데 봄, 여름, 가을, 겨울을 따라 '00날의 맛'이란
타이틀로 제철 식재료를 그림으로 그려놓고 있다. 예를 들면 지금이 여름이니 여름날의 맛을 보면 가지, 병어, 붕장어, 민어, 뱀장어, 전복이
나온다. 개인적인 생각이나 해산물 쪽이 좀 많이 소개되는것 같기도 하다.
각 식재료에 대한 도감에서나 봄직한 이야기도 담고 있지만 우리나라 사정과 연결지은 특수한 이야기도
있다. 그리고 어떻게 요리해서 먹으면 맛있는지도 알려준다. 글속에 레시피인듯 아닌듯한 이야기가 살짝 언급되기도 하는데 욕심을 덧붙인다면 각 제철
식재료를 활용한 가장 맛있는(셰프이시니 쉽게 만들 수 있다거나 아니면 조금은 특별하다거나 어찌됐든) 아니면 추천할만한 레피시를 따로 정리해서
담고 있다면 어땠을까하는 생각도 해본다.
개인적으로는 이런 내용이 있을줄 알았으니 말이다. 그래도 익숙한 식재료들에 대한 맛있는 이야기를 읽을
수 있었던 점은 좋았고 이 책을 보면서 제철마다 이 식재로를 활용한 요리 몇 가지는 해먹어보고 싶다는 생각을 하게 만들었으니 만날 수 있어서
좋았던 책이다.