하루에도 거의 백번쯤 물어봐요.
'이게 너의 최선이니?'
내가 최선을 다 하면서 겸손하게 기다리고 봐주는 거에요.
그때가 결과가 제일 좋더라구요.
성공한 삶이라는 것은
그게 아무리 하찮더라도
자기가 정말 사랑하고 자기가 관심이 있는 걸
표현하고 사는 삶이 성공한 삶이 아닐까 해요.
내가 이게 좋아하는 거야 내가 이게 하고 싶은 거야
그러면 그것을 할 수 있는 사람
전 그 사람이 성공한 사람이라고 봐요.
-김소영 치즈 명장
“다른 사람이 만든 치즈를 숙성만 하는 건 쉽지 않은 일이지만 다른 각도에서 배울 수 있어요. 치즈 자체는 물론, 다른 치즈 장인의 생각이나 숙련도를 완벽하게 이해해야 하기 때문이죠. 내 치즈를 만드는 과정이 독주와 같다면, 숙성 작업은 작은 오케스트라의 단원으로 연주하는 셈입니다." -김소영