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죽음의 밥상 - 농장에서 식탁까지, 그 길고 잔인한 여정에 대한 논쟁적 탐험
피터 싱어.짐 메이슨 지음, 함규진 옮김 / 산책자 / 2008년 4월
평점 :
가능성은 사람이 벼락에 맞을 확률보다도 낮다고 한다.
바로 광우병에 걸린 소를 먹고 인간이 광우병에 감염될 확률말이다. 하지만 그 확률이 0 이 아닌 이상 낮은 확률이라도 걱정이 되는건 사실이다. 그러기에 정부의 정책에 이토록 저항하는것이 아니겠는가.
이것은 바로 '먹는것'이란것에 대해서 사람들이 얼마나 중요하게 여기냐는것의 반증이 아닐까싶다.
사람이 사는데 가장 기본적인 3가지가 입고,먹고,자는 의식주라고 한다. 하지만 그중에서 생명유지와 직접적으로 관련있는것은 바로 식, 먹는것일것이다. 먹는것이 충분히 달성되지 않는다면 바로 죽음에 이르기 때문이다.
그런데 지금까지는 먹는다는것 자체에 충족하기도 힘든 시절이었다. 먹을꺼 자체가 절대부족한 상태에서 무엇을 먹고 무엇을 안먹고 할수는 없었기 때문이다.
하지만 이제는 시대가 달라졌다. 먹는양에 대한 걱정이 사라진 지금, 얼마나 어떻게 안전하고 건강한 음식을 먹느냐가 사람들의 큰 관심사가 된것이다.
그런 맥락에서 나온 이 책은 우리가 별 생각없이 먹는 것들에 대해서 그전까지 생각하고 접근해왔던 틀을 깨어야 한다고 이야기한다. 바로 '윤리적'관점에서 먹는것을 바라봐야 한다는 것이다.
윤리적이다? 먹는것에 과연 윤리라는것이 어떻게 적용된다는 것일까? 언뜻 바로 부합이 안되는듯한 말이지만 가만히 내용을 따지고 보면 고개를 끄덕하게 될것이다.
우리가 먹는 먹거리들이 과연 깨끗하고 위생적이며 환경을 파괴하지 않으면서 생산되고 있는지, 또한 그것이 합리적인 유통하에 건강하게 소비되고 있는지에 바로 이 윤리라는것을 적용시킬수 있는 것이다.
깨끗한 시설에서 만드는 음식과 더러운 시설에서 만드는 음식은 그 질에 차이가 날것이다. 그리고 음식을 만들면서 나오는 부산물을 어떻게 처리하느냐에 따라서 환경이 오염될수도 더럽게 될수도 있는 문제다.
식품첨가물은 또 어떤가. 그것이 인체에 위해한걸 알면서도 넣는건 아닐까 혹은 애써 모른척하고 있진 않을까하는 것 모두에게 윤리적인 것이 들어가는것이다.
이 책에선 기본적으로 3가지 형태의 먹거리소비를 보이는 가정을 소개하고 있다.그러면서 각 가정에서 소비되는 먹거리들이 어떻게 만들어져서 어떻게 식탁에 오르게 되는지에 대해서 가감없이 보여주고 있다. 그것을 통해서 우리는 우리가 먹는것이 과연 바르게 먹는것인가에 대해서 생각할수가 있는것이다.
먼저 첫번째 가정은 '전형적인 현대식 식단'으로 일상의 먹거리를 해결하는데 아마 많은 가정의 표준이지싶다.
고기나 달걀을 좋아하고 쌀이나 밀가루같은 흰색 곡물을 즐겨 먹는다.그리고 편리함과 저렴함을 무기삼은 마트를 이용하는 가정이다. 하지만 이런 가정에서 많은 비만과 당뇨같은 많은 성인병 질환자가 나타나고 있고 기본적으로 그리 건강하지도 않고 그리 윤리적이지도 않은 먹거리를 먹고 있는것이다.
두번째 가정은 '양심적인 잡식주의자'의 모습을 보이는데 잡식이라는 말처럼 고기도 먹고 야채도 중요시하는 식단이다. 첫번째 가정에서 진일보한 형태로 채식의 중요성도 인식하면서 고기는 어떻게 생산되었는지에 대해서도 관심이 있고 환경이나 공정무역에도 관심이 있는 비교적 윤리적인 가정이다. 하지만 이들이 소비하는 윤리적인 음식도 따지고 보면 첫번째 가정에서 먹는 음식에 비교하면 오십보백보인 음식도 많다고 할수있다. 기업화되고 공장화된 농업의 폐해인것이다.
세번째는 '완전 채식주의자' 가정이다. 이 가정은 채식중에서도 유기농으로 만든것이나 농약을 뿌리지 않은 음식을 먹으며 육류는 엄격히 금지하고 먹거리가 만들어지는 환경이나 생태에도 큰 관심을 가지는 가정인데 어떻게보면 참 원칙적인 윤리적 식단 가정이라고 할수 있겠다.
어떻게보면 참 바람직한 가정이라고도 할수 있겠지만 문제는 이런 식단으로 먹을수 있는 가정이 한정되어 있다는 것이다. 생산비가 많이 드는 유기농으로 만든 음식으로 온가족이 계속 먹을려면 그만큼 부유해야하는데 평범한 시민들로서는 엄두를 내지 못하는것이다.
사실 세번째 가정에서 나오는 유기농 음식도 그 생산과정을 따지고 들어가면 의심스러운 것도 많다. 국가에서 인증한다고 해도 결국 그것은 생산자의 양심에 달린것인데 여러가지 문제로 인해서 양심을 벗어날수도 있는것이다.
유기농도 이럴진데 일반적인 음식물은 어떡할까.
겉으로 봐서 평범하게 생산된 음식물이라고 해도 그것이 제 3세계의 가난한 아이들이 노동착취를 당하면서 만들었다는 사실을 알게되면 과연 그것이 목에 쉽게 넘어갈수가 있을것인가.
아무리 첨단 산업이 발달해도 인류가 망하지 않는 이상 농업은 절대적으로 유지되고 발달할것이다. 문제는 그것이 효율성을 추구한 나머지 거대화,집단화되면서 획일적이 되고 비윤리적으로 되는것이 아닌가 하는것이다. 그래서 생산된 음식물이 과연 믿고 먹을수 있을것인가.
이 책은 이런 여러가지 다양한 관점에서 우리가 먹는것에 대해서 고찰을 하게 해준다. 단순히 먹는것이 아니라 어떻게 먹어야 할것인가에 대해서 많은 생각을 하게 해주는 것이다.
그럼 뭘 먹어야 할까? 집에서 농사짓고 재배한 것들로만 음식을 해먹어야 할까? 이거저거 생각하면 참으로 먹을것이 없는 딜레마에 빠지게 된다.그럼 뭘 먹어야지?
섬뜻한 제목이지만 이 책의 지은이는 우리가 먹는 음식이 건강하지 못하니 먹지말라는 주장을 펴는것은 아니다.
이제부터라도 우리가 먹는것이 어떻게 생산되고 유통되어 식탁에 오르게 되는지 더 많은 관심과 더 많은 주의를 기울이자는 뜻이 아닐까싶다. 우리가 조금만 더 관심을 가지고 노력한다면 윤리적이고 바른 음식물을 생산하게 할수 있고 또 그 결과로 우리도 그런 음식물을 먹을수 있지 않겠느냐는 뜻이지 싶다.
이젠 먹는거 그 간단한것조차도 이렇게 생각해야 하는 것이 많은 세상에 살고 있다는걸 실감한다.
오늘 식탁에 오를 음식은 어떻게 만들어졌을까하는 생각이 은연중에 들꺼같다.