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The Coffee Dictionary - 커피에 대한 모든 것 ㅣ The Dictionary
맥스웰 콜로나-대시우드 지음, 김유라 옮김, (사)한국커피협회 감수 / BOOKERS(북커스) / 2018년 5월
평점 :
구판절판
세계적인 바리스타 맥스웰이 커피사랑에 빠져 한권의 커피사전을 만들었네요. 프롤로그를 보니 에스프레소 한모금으로 커피의 매력에 흠뻑 빠지셨다는데 저랑 비슷하네요. 저도 사실 커피맛 잘 몰랐는데 베네치아 여행에서 맛본 에스프레소 한잔 때문에 집으로 돌아와 에스프레소 머신을 들이고 커피 원두를 사고 어떻게 하면 맛있는 커피를 내릴 수 있는지 여기저기 찾아보고 그랬거든요. 그럴때 필요한 책이 바로 이 커피딕셔너리, 커피에 대한 모든것!
맥스웰 콜로나 저자는 원래 일러스트나 초상화를 그리는 직접이었다고 해요. 그러다 어느날 커피에 반해 커피를 연구하고 바리스타에까지 도전, 챔피언이 되었다고 해요. 그동안 공부했던 모든 것을 한권의 책에 담아 놓았답니다. 책에는 커피에 대한 A부터 Z까지의 키워드로 커피 관련 이야기를 하는데 톰 제이의 멋진 일러스트 그림이 눈길을 끈답니다. 사실 글자만 나열하는 식의 설명이라면 이해하기 좀 어려웠을지도 몰라요. 그런데 멋진 삽화가 함께 하니 훨씬 이해가 쉽네요. 개다가 관련된 다른 키워드도 한쪽에 적어 놓는 친절함까지!
요즘 우리나라는 홈카페를 할 정도로 커피에 관심이 참 많아요. 그래서 이제는 생두가 어쩌고 원두가 어쩌고 하는 이야기가 그닥 생소하고 낯설지가 않답니다. 하지만 처음 커피 붐이 일기 시작했을땐 커피콩이 어떤나무에서 어떻게 열리고 어떤 꽃에 피는지도 몰랐어요. 한참 커피에 관심을 두고 원두를 갈면서부터 빨간 커피채리를 알았고 커피콩도 향기로운 꽃으로 피어날때가 있었다는 사실을 알게 된거죠! 그리고부터는 커피의 맛과 향이 참 다르게 다가오더라구요. 커피는 사실 커피콩의 양을 얼마나 어떻게 분쇄 하느냐에 따라 또는 커피물의 온도와 내리는 시간에 따라 맛과 향이 달라져요. 그러므로 커피맛에는 정답이 없다는 사실! 하지만 커피콩의 신선함이 커피 맛을 좌우하는 건 사실이에요.
유럽에 갔더니 우리나라처럼 라떼라는게 없더라구요. 대신에 플랫화이트가 있었는데 그게 바로 라떼였어요. 이렇듯 세계적으로 좀 달리 쓰이는 용어들을 이해하기 쉽게 일러스트와함께 실어 놓았네요. 가장 맛있는 커피체리를 먹고 배설한 커피콩으로 만든 루왁커피가 사실을 날고보면 별로 마시고 싶은 생각이 안들구요 아라비카니 스페셜티니 하는 것들의 정체를 알게 되구요 어느 나라에서 어떤 커피를 재배하는지 산미가 뭐고 커피 관련 도구들의 탄생이나 쓰임, 커피를 맛보는 방법, 커피 보관방법등 알짜 상식으로만 총 200여개의 핵심 키워드로 알려줍니다.
영어 알파벳으로 찾기가 어려울땐 한글 가나다 순으로 찾도록 뒤편에 따로 한글 목록도 실어 놓았어요. 평소 커피에 관해 궁금했는데 딱히 누구에게 물어보기도 그럴때, 그리고 사실 한번 들어서는 잘 기억하기도 힘든 커피관련 용어들, 커피에 관한 모든것들이 들어 있는 이런 책이라면 한권쯤 곁에 두고 자주 펼쳐봐야겠어요. 그래야 커피를 제대로 알고 마실 수 있겠죠!
냉동실에 원두를 보관한다고 신선한 커피를 즐길 수 있는건 아니래요. 이산화탄소는 방출하고 산소는 차단하는 원웨이 벨브 참 중요하고 완벽하게 밀봉한 상태에서 원두를 냉동 보관하고 꺼내면 얼은 상태에서 분쇄해서 추출해야 신선하고 맛있는 커피를 만들 수 있답니다. 저도 잘못 알고 있었던 상식, 제대로 알고 갑니다!^^
