출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다
채식주의자 외국인이 한국에 여행을 하면서 비건음식을 찾기가 너무 어려웠다는 글을 읽은 적이 있습니다.
최근에야 비건음식이라고 해서 철저하게 만들어긴 비건음식이 있지만 한국 음식 중에 비건음식이 따로 있는 것은 아닙니다.
하지만 알고보면 한국음식이야말로 제대로 된 비건음식이기도 합니다. 매일 우리 밥상에 올라오는 반찬들 중에 비건음식이 대부분을 차지합니다.
이 책 《외국인도 좋아하는 비건 한식 대백과》에서는 오랜 외국생활을 바탕으로 한국음식을 소개하기 위한 레시피라고 할 수 있습니다.
우리가 한국의 대표적인 음식이라고 생각하는 삼겹살, 불고기와 같은 음식은 육류가 들어가기에 비건이 먹을 수 없는 음식들입니다.
《외국인도 좋아하는 비건 한식 대백과》에 수록된 레시피들은 저자의 엄마와 할머니가 만들어 주셨던 음식과 똑같은 맛을 내는 레시피들입니다.
레시피들에 쓰인 재료들은 간장, 된장, 참기름, 고추장, 다시마, 말린 표고버섯, 식물성 우유, 식물성 계단 대체 식품, 가래떡, 팥 등입니다.
한국음식의 대표적인 특징 중 하나가 바로 반찬입니다. 케일 무침, 구운 된장 양파, 호박전, 숙주나물 당면 볶음, 두부전 등의 레시피가 있습니다.
김치는 한국의 대표적인 음식입니다. 김치에는 배추김치만 있다고 생각하지만 김치 종류는 엄청나게 많습니다.
오이김치, 겉절이, 물김치, 총각김치 등의 레시피가 있고 각종 재료를 넣은 샐러드의 레시피도 있습니다.
한국의 비건음식이라고 하면 대표적으로 나물을 꼽을 수 있습니다. 나물 레시피와 찌개, 국, 면 요리 등의 레시피도 있습니다.
이런 음식들 중에서 요즘 외국인들에게도 인기를 끌고 있는 길거리 음식의 레시피도 있습니다.
김밥, 에그롤, 두부김치, 수플리, 샌드위치, 버거, 토스트, 호떡, 떡꼬치 등의 레시피가 있는데 치즈 호떡과 호떡의 레시피가 있습니다.
요즘은 다양한 종류의 호떡들이 있습니다. 호떡 안에 설탕을 넣는 오리지널 호떡에서 각종 씨앗이 들어가거나 재료가 들어간 호떡들이 있습니다.
레시피에는 치즈가 들어가고 전통적인 호떡을 색다르게 변형해 부드러운 치즈로 속을 채웁니다. 디저트로 맛있습니다.
《외국인도 좋아하는 비건 한식 대백과》의 레시피들을 소개하면서 자신의 레시피에 떠오르는 추억을 함께 이야기합니다.
가족들과 함께 먹고 만들었던 음식이자 따뜻했던 정이 있고 외국에서 한국을 떠올리게 하는 음식들입니다.