-
-
배고픈 다이어트는 실패한다 - 미국 뚱보 58인의 실험과 흥미진진한 이야기
립 에셀스틴 지음, 강신원 옮김 / 사이몬북스 / 2016년 4월
평점 : 
절판
배고픈
다이어트는 실패한다
<어느 채식의사의 고백>, <당신이 몰랐던 지방의 진실> 그리고 <배고픈 다이어트는 실패한다>의
저자는 다르지만 공통점이 있다. 한국 독자들에게 이 책들을 소개해준 번역자가 동일인이라는 점. 그 자신도 한 때 '치맥'이나 '삼겹살에 소주'의
조합을 즐기던 강신원 번역자는 채식으로 바꾸면서 인생관과 삶의 질까지 동반상승시켰다는 인상적인 '옮긴이의 말'을 남겼다.
<배고픈 다이어트는 실패한다>의 저자이자 영어 원제목,
처럼 "engine2diet"사이트(http://engine2diet.com/) 를 운영하는 립 에셀스틴(Rip Esselstyn)은
'에셀스틴 다이어트'로 유명한 콜드웰 에셀스틴(Caldwell B. Esselstyn) 박사의 아들이다. 한국 사회에서의 사회적 명사의 자녀라면
부모와 마찬가지로 명문대 출신에 번지르르한 직함부터 내밀고 대중에게 어필하려 들텐데 립 에셀스틴은 놀랍도록 참신했다. 우선 그는 조부,
외조부나 아버지처럼 명문대 출신 박사도 아니고 대통령을 모시는 명사도 아니다. 운동 선수를 평생의 업으로 삼을 수 없기에 권유받은 직업,
소방대원으로 십년 이상 잘 살고 있다. 그는 추천사를 써준 '콜린 켐벨' 박사의 말처럼 "의사들이
책과 강연을 통해 소극적으로 채식을 전도한 반면에, 길거리에 나가 사람들에게 외치고 그들을 실험에 참여시켜서 진실을
증명(10쪽)"했다. 립 에셀스틴 자신도 사람 살리는 소방관으로서 위험에 처한 사람을 살려왔지만 그 보다 원대한 꿈,
"위험에 처하기 전에 근본적으로 사람을 살리기(34쪽)"를 실현하고자 했다.
그로써 자신의 아버지가 "의학적으로 개척하신 길을 실천적으로 따라(254쪽)" 갈 수 있었으니 어찌 존경스럽지 않으리.
그렇다면 어떻게 성공했는가?
에셀스틴 부자(父子)가 제안하는 사람 살리는 식단을 무엇인가? 채식이다. 육류 어류 유가공품을
끊고. 올리브 오일을 포함한 기름을
멀리하는 대신 통곡물과 야채, 과일과 뿌리식물을 먹으라고
주장한다. 더 쉽게 표현한다면
생명이 제거된 '공장음식'에서 '밭음식,' 즉 '진짜 음식'을 먹으라는 것이다. 보다 구체적으로 그가 제안한 4주차 프로그램을 요약하자면 다음과
같다. 먼저 첫번째 주에는 우유, 치즈, 요구르트, 버터, 아이스크림 등 유제품과 가공식품, 백미,밀가루 등을 끊는다. 둘째 주부터는 고기와
계란을 끊는다. 셋째 주에는 기름을 전혀 먹지 않는다. 철저하게 4주만 이런 완전 채식을 하면 몸의 독소가 빠져나가서 몸이 균형상태에 이르게
됨을 실험에 지원한 58인이 증명해주었다고 한다.
*
운동도 곁들인다. '곁들인다'는
표현이 불편한 이도 있겠지만, 의도는 이것이다. 돈 들여서 헬스클럽 등록하지 말고 양치질 하듯, 차를 마시듯 일상에서 운동을 습관화하라는
것이다. 번지르르한 기구가 없어도 좋다. 장소와 도구가 아니라, 몸을 직접 움직이는 것이 중요하다.
*
아울러 다이어트에 성공하려면, 현명한 소비자가 될 필요가 있는데 "식품회사의 거짓말에 속지 말라"는 이야기다. 성분표를
매의 눈으로 꼼꼼히 확인하면, '1회 섭취량'이라는 속임수에 속지 않을 수 있다. 이렇게 꼼꼼해서 얻는 것이 무엇이냐고? 립 에센셀스틴을
시종일관 이를 감각적으로 표현한다. "끈적끈적 기름 범벅"에서 벗어날 수 있다.
*
<배고픈 다이어트는 실패한다>를 읽고나면, 채식에 대한 많은 선입견을 버리게 될 것이다. '고기를 먹어
줘야' 힘을 쓰고, 양질의 단백질을 얻을 수 있다는 '육류단백질'에의 신화도 아울러 폐기하게 될 것이다. 채식만으로도 양질의 단백질을 적정량
얻을 수 있고, 몸의 활기에 아울러 삶의 활기까지 덤으로 얻을 수 있다. 공동체적 차원에서 이야기하자면, 지구 환경도 더 사랑할 수 있게된다.
이 책에 소개된 58인의 지원자 외, 또 다른 성공 사례가 되고 싶다면 바로 도전하시라. 에셀스틴 4주 채식 프로그램을. 그리고 나서 결정하자.
계속 이 식단을 유지하면서 평생 꺠끗한 혈관과 몸으로 살 것인지 끈끈한 몸으로 살 것인지!
통곡과 과일이 주는 활기! 요새 무슬리에 푹 빠져
있다. 그래도 공장을 거쳐 나온 음식에 의존도가 높다는 데 부끄러움을 느낀다. 좀 더 부지런해져서 냉이며 쑥, 달래 등 봄나물을 밥상에 올려야
겠다.