맛있는 한중일 요리를 집에서

Home Cafe : 한.중.일 가정식 ㅣ 집에서 만나는 라퀴진의 카페 요리 2
라퀴진 지음 / 나무수 / 2010년 12월

한식. 일식. 중식은 우리나라 사람들에게 굉장히 친숙하다. 멀면서도 가까운 나라의 음식들이라 외식할때도 자 먹고 가정집에서도 자주 해먹는 요리들이다.

<홈카페 2>에서는 정갈한 한국 요리, 화려한 중국요리, 소박한 일본 요리를 가정 식탁에서 만날수 있도록 도와준다. 사먹는 것만큼이나 맛깔스러운 요리들을 소개하고 있다. 고급스럽고 값이 나가는 요리들을 집에서 푸짐하게 먹을 수 있게끔 알려준다. 대부분 이런 요리들은 만들지 몰라서 사먹는 폼나는 요리들을 간단하고 쉽게 알려준다. 먹음직스런 사진에 군침이 절로 돈다.

 

 고기 요리가 많은 비중을 차지하긴 하지만 탄탄면 같은 다른 책에 없는 레시피들이 많아서 좋다. 가정식의 매력을 적극 활용한 책이라 좋다.

이 책에 나오는 치킨 가라아게 랩이 그 예인데 밖에서 사먹으면 단가를 맞추느라고 야채는 많이 고기는 조금 들어가게 된다. 그런데 집에서는 치킨을 푸짐하게 넣을 수 있다. 같은 돈을 가지고 푸짐하게 먹을 수 있으니 정말 이런 요리책을 찾아보게 된다.

 

 가장 머고 싶은 요리는 땅콩소스 스프링롤이다. 요리법이 간단하면서 폼이 난다. 맛도 있고 멋도 있는 요리 레시피들이 가득해서 좋다. 게살 크로켓도 정말 먹음직스럽게 보여서 먹고 싶은 마음이 든다. 이 책 하나면 요리를 잘한다는 소리를 들을 것 같다. 남편에게 해주면 우리 부인 최고라는 소리를 듣지 않을까.

가정식에서 별식으로 먹는 것은 물론 초대요리로도 손색이 없다. 한. 중. 일 요리만 나온줄 알았는데 디저트쪽에 베이킹과 소르베도 나와서 더 알차게 느껴지는 것 같다. 홈카페 3도 나오면 참 좋겠다. 가정에서 외식 기분을 내보고 싶은 사람, 중요한 손님이 오는데 어떤 요리를 할지 모르는 분들께 추천하고 싶다.

달콤한 과자 가득~♡

캐러멜과 초콜릿으로 만든 과자 ㅣ 다카코의 달콤한 디저트 이야기 1
이나다 다카코 지음, 은수 옮김 / 랜덤하우스코리아 / 2010년 12월

  달콤한 캐러멜과 부드러운 초콜릿으로 만든 과자 레서피를 담은 책이다. 저자가 이나다 다카코라는 일본 주부인데 과자 만들기를 좋아해서 오랜 경험을 바탕으로 다양한 레시피를 개발 중이라고 한다. 기술을 닦는 것보다 상상력을 동원하는 것이 중요하다고 늘 강조하며 매일 행복한 마음으로 과자를 굽고 있다고 한다. 나도 그 말에 공감이 간다. 너무 체계적이고 기술적인 면만 강조하다보면 베이킹에 흥미를 잃을 수 있기 때문이다. 무슨 일이든 즐기면서 하는 것이 최고라고 생각한다.

 

 이 책에는 캐러멜 과자와 초콜릿 과자, 캐러멜과 초콜릿 과자. 이렇게 세 종류로 나누어서 사진과 함께 맛있는 레서피를 소개하고 있다. 내가 좋아하는 큐브 캐러멜과 사르르 녹는 생 초콜릿이 나와 있어서 좋다. 아쉬운 점이 있다면 총 레서피가 24개밖에 안된다는 점이다. 좀 더 많으면 좋았을 것 같다는 생각이 든다. 레서피가 하나하나 친절하게 소개되어 있다. 재료와 레서피, 준비해야 할 사항, 그리고 맛있는 과자를 더 잘만들기 위한 Tip이 나와 있다. 더 맛있게 즐기기 위한 노하우와 함께 그에 얽힌 이야기를 덧붙이고 있어 이 책을 보는 재미를 더한다.

 

사먹던 캐러멜을 집에서 만들 수 있다니 신기하다. 사르르 퍼지는 녹는 맛을 더 맛있게 재현할 수 있다니 상상만 해도 감동적이다. 이 책에 나오는 캐러멜 파운드 케이크 달콤할 것 같아서 먹어보고 싶다. 달콤한 냄새가 집안으로 퍼지는 행복한 상상을 해본다. 쇼콜라도 종류가 다양하게 세 개나 나왔는데 촉촉할 것 같아서 먹고 싶다. 오후에 친구와 함께 브런치로 먹으면 좋을 것 같다. 그리고 카카오니브를 넣은 동글 동글 쿠키는 선물용으로 좋을 것 같다. 쉽고 재밌어 보여서 따라하고 싶은 마음이 든다. 초콜릿 스콘도 아주 맛있어 보이는데 홍차랑 만들어 먹으면 딱일 것 같다. 이 책을 캐러멜과 초코가 들어간 과자를 좋아하는 사람들에게 추천하고 싶다. 정말 보고 있으면 다 먹어보고 싶어지는 책이다.

맛있는 뚝배기 한 그릇

한 뚝배기 하실래요? - 입맛 확~ 당기는 손맛 한 그릇
정경지.손유진 지음 / 랜덤하우스코리아 / 2010년 12월

겨울이면 생각나는 뜨끈한 뚝배기 한 그릇, 나는 뚝배기 하면 순두부찌개나 된장찌개밖에 모르는데 이번에 뚝배기 요리책이 나왔다고 해서 매우 궁금한 마음이 들었다.

밖에 나가서 뚝배기 요리를 사먹을 때도 찌개류를 먹고 집에서 만들어 먹어도 달걀찜이나 찌개류만 만들었었다.

그런데 이 책에는 찌개류 말고도...국수요리, 퓨전요리, 이탈리안풍 요리, 한식 뚝배기 등을 만나볼 수 있다. 그리고 뚝배기 사용법이 소개되어 있다. 뚝배기에도 사용법이 있다니 놀라웠다. 그리고 유해물질이 있을 수 있다는 사실에 깜짝 놀랐다. 그리고 이 책을 보니까 뚝배기에도 여러 종류가 있단다. 나는 주로 국이나 찌개를 끓이는 뚝배기만 가지고 있는데 다른뚝배기도 사서 이탈리아풍 뚝배기 요리를 만들 때 활용해봐야겠다.

 

 이 책의 뚝배기 요리팁에 따르면 뚝배기는 뜨겁기 때문에 면을 80%만 삶아야 한다고 한다. 이 책의 특징은 미리 준비하는 과정을 적어 놓았다는 점이다.

레서피는 레서피대로 있고 미리 준비하는 과정을 따로 빼놓아서 요리책을 보기 쉽도록 구성해 놓았다. 이 책에서 가장 시도해보고 싶은 요리는 87페이지에 나오는 '뚝배기 낙지 비빔밥'과 105페이지에 나오는 '김치 나베우동'이다. 사진만 봐도 얼큰하고 맛있어 보여서 입에 군침이 돈다.

 

 겨울이 아니어도 자꾸만 뚝배기의 매력에 빠질 것 같다. 이 요리책을 보니까 뚝배기로 이렇게 맛있는 요리들을 많이 만들 수 있구나 하는 생각이 들었다. 뚝배기의 매력에 겨울은 물론 사계절 내내 즐기게 될 것 같다. 너무 더운 여름만 빼고 말이다. 소박하지만 가장 뜨거운 맛을 살려내는 뚝배기 요리!!

다양하고 맛있는 뚝배기 용리를 시도해보고 싶다면 이 책을 추천 드리고 싶다. 

내 몸을 살리는 건강 베이킹

마크로비오틱 홈베이킹 - 자연을 통째로 구운
이와사키 유카 지음 / 비타북스 / 2010년 12월

베이킹은 나를 비롯한 요즘 가정 주부들에게 인기가 높다. 근데 배보다 배꼽이 더 비싸다고 오븐이나 각종 도구들이 엄청 비싸다. 그리고 만약에 애플파이를 만들고 싶다고 한다면 주재료인 애플보다 소량 들어가는 버터가 더 비쌀 정도이다. 비쌀뿐만 아니라 몸에도 별로 좋지 않은 버터가 들어가지 않은 베이킹은 없을까 생각했었는데 <마크로비오틱 홈베이킹>책을 만나 기쁘다.

 버터뿐만 아니라 계란, 슈가, 이스트가 들어가지 않아 더욱 더 건강한 베이킹 책인 것 같다. 진작 나왔더라면 더 좋았을 것 같지만 지금이라도 만나게 되어 영광이다.

진작 나왔더라면 더 좋았을 것 같지만 이스트까지 만들어가는 책은 이 책이 처음이라 무척 신기하다. 이스트 없이도 빵을 만들 수 있다니 놀랍고 그러면 그 동안의 책에는 왜 들어갔는지 의문점이 든다.

 

 정제된 이 책에서는 밀가루보다는 미네랄과 섬유질이 풍부한 통밀가루와 유기농, 친환경 식재료를 바탕으로 한 베이킹 레서피를 소개하고 있다. 버터나 기름기 있는 베이킹이 아니라 채식 베이킹이기 때문에 설거지 하기도 매우 간단하고 쉽다. 먹거리 논란이 이는 요즘에 엄마들이 이 책을 보고 맛있는 간식을 만든다면 가족들 건강을 챙길 수 있지 않을까 생각한다. 이 책에 나온 두유나 건과일 등도 첨가물이 포함되지 않은 재료를 사용하고 있기 때문에 이 책을 만난 것이 매우 안심되고 든든한 마음이 든다.

저자 이와사키 유카씨의 <마크로비오틱 밥상>, <마크로비오틱 아이밥상>도 매우 유익하고 건강한 우리집 밥상을 만드는데 도움을 많이 받았다.

 

 



이 책에서 가장 만들어보고 싶은 요리는 '포도 두부 타르트'이다. 밀가루가 들어가지 않아 신가하고 건강에 좋을 것 같아서이다. 그리고 꼭 포도가 아니어도 제철과일로 응용할 수 있다고 하니 꼭 시도해보고 싶다. 두부, 콩, 과일, 채소, 쌀가루, 채식 초콜릿, 천연 효묘 등 일곱가지 건강 재료로 만든 베이킹 정말 보고만 있어도 기분이 좋아진다. 흔히 채식하면 맛없다고 생각하기 일쑤이지만 마크로비오틱 베이킹은 그 어떤 것을 보아도 먹고싶다 예쁘다 생각이 들게 한다.

요술 할머니가 마법이라도 부린 것처럼 정말 예뻐서 어느 것 하나 나무랄데가 없다. 이 책을 곁에 두고 빵이나 쿠키, 케이크가 먹고 싶은데 못먹는다고 더이상 속상해하지 않고 건강하게 마음껏 먹으련다. 빵을 좋아하는데 건강이 좋지 않은 분들께 추천하고 싶은 홈베이킹 책이다.

밥상을 건강하게

매일매일 건강상차림 - 꼼꼼하게 고른 재료에 천연조미료를 착착~
윤장희 지음 / 미디어윌 / 2010년 12월

먹을거리가 풍족해졌지만 진짜 먹을거리는 예나 지금이나 별다를게 없다. 옛날 우리 조상들이 손수 갈무리해먹던 먹을거리가 진짜이다.

마트에 가면 가공식품이 2/3요, 채소나 과일같은 진짜 먹을거리는 많아야 1/3에 불과하다. 그 중에서도 제철재료와 국산은 얼마 안된다.

진짜 음식을 찾아보기 힘든게 요즘 세상이다. 인스턴트 식품 산업이 발달하면서 우리네 밥상 풍경도 많이 바뀌었다. 요리책들을 추세가 그렇다 보니 요즘 인스턴트 식품을 활용한 반찬들을 많이 볼 수 있다. <매일 매일 건강 상차림>에서는 천연 조미료를 사용하고 재래시장에서 고른 농수산물로 음식을 만드는 법, 베란다에서 직접 기른 체소를 적극 활용한 나물 무침등을 소개하고 있다.

 

이 책에서 가장 만들어보고 싶은 요리는 이 책 113페이지에 나오는 <나박 김치>이다. 보통 요리책들은 김치에 조미료를 넣기 마련인데 이 책에서는 별다른 조미료 없이도 맛있는 나박김치 만드는 비결을 소개한다. 색깔도 고와서 먹음직스러워 보인다. 이 책의 좋은 점을 cooking point가 있는 점이다. 나박김치를 활용해 여름 별미로 국수를 만들어 먹는 법을 소개하고 있는 점이 마음에 든다. 제일 마음에 드는 점은 한국 음식의 기본인 전통 장류를 현대에 맞게 소개하고 있다는 점이다. 사먹지 않고 직접 담그면서 쉽게 담그는 법을 소개하고 있는데 가령 된장같은 경우 메주를 사서 만들라고 소개하고 있다. 메주를 만들기까지의 과정이 오래 걸리므로 바쁜 주부들에게 정말 괜찮은 방법이라는 생각이 들었다.

 

 그리고 집에서 나물을 말리는 법과 아파트 베란다에서 간단히 채소를 길러 먹는 법을 소개하고 있다. 곡차와 미숫가루 그리고 매실청과 맛간장 등도 국산 재료를 이용해 맛있고 쉽게 만드는 법이 설명되어 있어 좋다. 이 책을 건강한 밥상을 차리고 싶은 주부님들께 추천하고 싶다. 보다 건강한 가족들의 미래를 위해 이 책에 나온 요리들을 적극 활용해서 밥상을 차려야겠다.