커피의 본질

커피의 본질 ㅣ EBS CLASS ⓔ
구대회 지음 / EBS BOOKS / 2020년 12월

우리나라 사람들 커피 참 좋아할 것이다. 나도 그렇다. 아마도 밥보다 더 먹는게 커피가 아닐까? 거리에 테이크아웃 커피점만 봐도 그 숫자가 상당하다. 요즘에는 홈카페 인테리어도 유행할 정도로 집에서 직접 커피를 추출하거나 핸드드립, 아니면 커피 머신을 구매해서 마시는 경우도 있다.

개인적으로는 커피 머신이 있고 가끔씩은 핸드드립할 수 있는 원두커피 제품을 사서 해먹기도 하고 믹스 커피도 좋아한다. 커피는 딱히 어느 종류다라고 하지 않을 정도로 다 좋아하는 편이다.

그래서 이 책이 궁금했던것 같다. 누가 커피를 맨처음 발명했는지도 모르지만 커피는 좋아해서, 이왕이면 좋아하는 커피에 대해 알고픈 마음에서 읽어보고 싶었던 것이다.
 

이 책의 저자는 생두, 원두, 추출, 메뉴라는 4가지의 카테고리를 나눠서 커피에 대해 이야기 하는데 사실 어느 것 하나 제대로 아는게 없는 경우라 커피에 대해 궁금한 입장에서는 고마운 구성이다.

커피의 생두는 그래도 본적이 있지만 커피 꽃은 거의 처음보는 경우인데 의외로 참 예쁘다. 게다가 우리나라의 날씨가 점차 따뜻해지면서 비록 비닐하우스이긴 하지만 커피나무 재배와 판매가 되고 있다니 궁금하신 분들은 참고하자.

4가지의 주제에 따른 커피에 대한 일반상식 차원의 정보를 상당히 자세히 담아내고 있는 책인데 무려 7 세기에 목동 칼디에 의해서 발견되었다는 설이 최초인걸 보면 실로 놀라운 역사를 지니고 있다.

원두 채취와 관련해서는 법으로 금지된 나이의 아이들도 이용된다고 하는데 그만큼 일손이 부족한 경우도 있겠지만 또 아이의 입장에서는 어려운 형편이니 누군가에게 한잔의 여유를 선사하는 커피를 둘러싼 이야기는 이렇게 어두운 부분도 있다.

생두를 채취해 원두로 만드는 과정도 여러 공법이 있었다. 그저 말리는게 아니였던 것이다. 이 원두에도 종류가 다양해서 커피를 좋아하는 분들에겐 정말 좋은 정보가 아닐까 싶다. 게다가 어떻게 보면 바리스타 자격증을 딸때 나올것 같은 전문적인 용어나 지식 등을 이렇게 만나볼 수 있다는 점도 좋다고 생각한다. 너무 딱딱하지 않게 쓰여져서 흥미차원에서 읽지만 충분히 깊이 있는 정보도 얻을 수 있기 때문이다.

여기에 원두를 보관하고 로스팅하는 방법도 알려주고 핸드 드립과 관련된 내용도 나온다. 이 책을 읽는 독자가 직접 해볼 수 있는 부분도 분명 있고 정보 차원의 이야기도 있다. 그리고 커피에 관심있는 분들이라면 들어봤음직한 다양한 용어들에 대한 정보를 잘 정리해두고 있는 점은 사용과 관련해서 알아두면 유용해 보인다.

그라인더 사용이나 에스프레소머신 사용 등에 대해서 알 수 있는 것만 봐도 그렇다. 여기에 나만의 홈카페 메뉴로 활용해볼 수 있도록 여러 커피를 만들 수 있는 레시피가 있다는 점도 정보 제공을 넘어 그 관심을 실제 제조로 연결지을 수 있어서 뭔가 이론과 실전이 겸비된 책 같아 더욱 좋았다.

- 출판사에서 도서를 제공받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.