새로운 커피교과서

새로운 커피교과서
호리구치 토시히데 지음, 윤선해 옮김 / 황소자리(Taurus) / 2024년 2월

커피를 업으로 하던 때도 있었다. 커피를 취미로 하다 업으로 하기로 한 후 여러 권의 커피 도서를 읽었다. 호리구치 토시히데 선생의 『커피 교과서』도 그중 하나로 어렵지 않게 커피 기초를 다지는 데 도움을 받았던 책이다. '새로운'이라는 수식어가 붙고 판형도 당시와 달라진 책에서 최근의 커피 정보를 얻을 수도 있겠다는 생각에 이 책을 읽게 됐다.

  책은 '커피를 내린다', '커피를 배운다', '커피콩을 선택한다', '커피를 평가한다' 총 네 부분으로 구성된다.

  파트 1은 '커피를 내린다'로 커피 추출에 대해 다룬다. 투과법과 침지법으로 추출하는 방법들을 다루고 각 도구별로 추출 시간과 농도 풍미를 검증해 정리한다. 책에서 니트로 커피가 확산 추세라고 하는데 일본은 어떨지 모르겠으나 한국은 이미 한풀 꺾인 부분이라 할 수 있겠다. 파트 1의 내용은 이제 커피를 집에서 내려 마실까? 하는 이들이 접하기 좋은 내용이라 여겨진다. 각자의 취향의 맞는 커피 추출법을 알아두는 것은 홈바리스타로서의 첫걸음이 아닐까 생각을 하게 되는 부분이기도 하다.

  하지만 커피를 내리다 보면 왜 이런 맛이 나는지 궁금하게 되는데 그 궁금증에 맞게 책은 파트 2 '커피를 배운다'로 진행된다. 어쩌면 가볍게 취미로 대하고자 했던 이들이라면 파트 2는 좀 무겁게 다가올 수도 있지 않을까? 하는 생각도 하게 된다. 전에 읽은 저자의 책『커피교과서』와는 많이 다른 기분이 드는 것은 내가 그 책을 읽은 지 오래되어 기억하지 못하는 것일까? 하지만 커피를 업으로 하지 않지만 여전히 로스팅을 하고 커피를 집에서 내려 마시는 내게는 흥미로운 내용들이었다. 어쩌면 나는 이런 내용을 바라고 읽는 것인지도 모르겠다.

  파트 3는 '커피콩을 선택한다'로 커피 생두와 관련된 내용을 만나게 된다. 혐기성(무산소) 발효에 대한 부분도 있다는 게 역시나 최근 상황이 반영된다는 것을 알 수 있는 듯했다. 커피 산지별에 대한 정보는 가볍게 접하기 좋은 내용을 다루고 있다. 커피 품종은 아라비카종과 카네포라종으로 분류해 아라비카의 대표적인 에티오피아 야생종, 게이샤, 티피카, 부르봉, 카투라, SL, 파카마라 등 이제는 익숙해진 품종들을 간단히 접한다. 10년 차 로스터가 된 내게 로스팅 내용은 가볍게 지나가게 됐다.

  파트 4 '커피를 평가한다'에는 센서리 관련 내용들이 간단하게 들어있다. 그중 '선택한 커피를 실제로 관능평가하다'의 세 번째 챕터인 '미각개발 트레이닝 방법'은 실질적으로 커피 맛을 잘 모르겠다 싶은 분들에게도 유용한 훈련법이라 생각된다.

  오랜만에 읽는 책이라 그런지 과거에 읽었던 책과 차이가 꽤 나는 듯한 느낌이었다. 과거 내가 처음 접한 『커피교과서』 보다 휴대성도 좋아졌다. 커피를 많이 공부한 사람들에게는 시시할 수 있지만 제대로 커피를 배워보려는 이들에게는 읽어보면 좋은 책이라 전하며 리뷰를 줄인다.

*이 리뷰는 책을 제공받아 직접 읽고 작성했습니다.

스피릿, 증류주의 모든 것

스피릿, 증류주의 모든 것 - 유니크하고 매혹적인 세계의 증류주
조엘 해리슨 & 닐 리들리 지음, 정미나 옮김, 성중용 감수 / 한즈미디어(한스미디어) / 2024년 2월

나의 배움은 책에서 시작된다. 사진도 그랬고, 커피도 배움의 첫 시작은 책이었다. 집에서 칵테일을 종종 만들어 마시고, 위스키에 관심을 갖게 되면서도 그 배움에 시작에는 책이 있었다. '스피릿'에 대해서도 대략적인 지식은 칵테일 책으로 접했는데 이번에 '스피릿'이란 제목의 책이 있어 제대로 접해보고자 하는 마음과 기회가 닿아 읽을 수 있었다. 책 속 용어가 낯설지 않음은 요즘 즐겨 마시는 위스키도 스피릿에 들어가기에 관련 서적에서 본 내용들을 종종 접하게 된다.

  책은 들어가는 글을 시작으로 '진', '보드카', '테킬라', '압생트', '럼', '위스키', '프랑스의 브랜디', '세계의 브랜디', '그 외의 스피릿', '칵테일 비터', '증류업자에게 각별한 의미를 갖는 용어 21가지'로 메인 11개의 챕터로 구성되어 있다.

  '들어가는 글'에서 스피릿 입문에 필요한 내용들을 접하게 된다. '위스키' 이전 칵테일을 집에서 만들어 마셨기에 '보드카'와 '진', '럼'은 구매를 했었다(현재는 진은 없다). 그렇기에 '들어가는 글'의 내용들이 낯설지 않은 것은 당연한 일이었을까? '비터'와 '제스터, 또는 필러' 외의 준비물은 집에 구비가 되어 있었기에 뭔지 모를 뿌듯함으로 책을 읽어 나가게 된다.

  처음 만나는 스피릿 '진'은 익숙했다. 내가 주로 접한 브랜드는 '봄베이 사파이어'와 '고든스'였지만 커피 일을 하던 내게 진토닉에 더치커피 원액을 넣는 칵테일도 흥미가 가는 부분이었다. 가장 처음 칵테일 때문에 집에 두고 마셨던 스피릿이라 그에 대한 정보도 꽤 알았으나 정확히는 모르던 부분까지 이번 챕터를 통해 알게 된다. '진의 식물류 풍미 지도'가 있는 것도 이 책을 통해 알게 된다. 시트러스 계열과 허브 계열의 풍미 연습은 진을 통해 해야 하는가 싶었고, 추천하는 '진'들에 대한 도전이 필요하겠다는 생각도 하게 된다.

  다음은 투명 스피릿 하면 또 떠올리게 되는 '보드카'다. 지난달 마셨던 조지아의 달콤한 보드카가 떠오르며 침샘을 자극한다. 우리 집에는 구매한지 몇 년 지난 커클랜드 프렌치 보드카가 여전히 1리터가량 남아 있기에 종종 '블랙 러시안'과 '스크루 드라이버', '보드카 토닉'을 타 마시는데 오늘 책에서 본 '모스코 뮬'도 오랜만에 만들어 봐야겠다. '크리스탈 헤드'는 마셔보기보다는 리커샵 진열장에서 많이 봤는데 어린 시절 봤던 영화 <고스트버스터즈>의 주인공이 생산자였다는 새로운 정보도 알게 된다.

  '테킬라'는 나와 인연이 없는 것인지 첫 만남은 21살 때 테크노 바에서 마셨던 몇 잔이었다. 워낙 그날 술을 많이 마셨기에 필름은 끊겼고 그다지 안 좋은 추억 때문이었는지 테킬라를 따로 구매해서 마셔보진 않은 것 같다. 그나마 칵테일로 한 번 접했을 뿐. 대상포진이 한창일 때 테킬라 칵테일을 만들어 준 적은 있으나 마셔보진 않았기에 할 말은 특별히 없고, 즐겨마시거나 집에 소장한 테킬라도 없기에 재료만 정확히 알뿐이었다. 같은 재료의 '메즈칼'에 대해서도 알게 됐다.

  '압생트'는 고흐 때문에 알게 됐고, 맛은 봤으나 그리 찾아 마시고 싶은 술은 아니지만 압생트에 대해 안 좋은 이미지를 덜어내는 데에는 주요한 역할을 이번 챕터에서 해준다. 내게 좋은 이미지를 남겨줄 압생트는 언제 마셔보게 될지...

  '럼'은 모히또 때문에 처음 접한 것 같다. 영화 <내부자들> 때문이었던가 갑작스럽게 모히또에 관심이 생기며 직접 만들어 마시겠다며 럼을 처음 샀던 게 럼의 입문이었다. 배를 타면서 더 '럼'에 가까워지는 기분이었으나 나는 해적은 아니었기에 해적들이 마시던 술이 럼이라는 것만 알게 됐을 뿐이다. '바카디'와 '플랜테이션' 럼을 마시거나 소장했는데 추천 럼들이 생소한 것은 여전히 주류의 넓은 세계를 보여주는 것 같다.

요즘 한창 즐겨 마시는 '위스키' 역시 익숙한 내용이 많이 보이지만 추천 위스키는 대부분 생소했다. 얼마나 많은 위스키가 있는지를 실감케 하는 것이다. 이제 본격적으로 위스키를 마신 지 2년 정도밖에 되지 않은 내게 아직 갈 길이 멀다.

  '프랑스의 브랜디'에서 코냑에 대해 대충 그 지역에서 나오는 브랜디만을 코냑이라 부르는 것을 알았는데 포도 품종도 다르다는 것을 오늘 알게 된다. 아르마냑도 얼핏 지나가며 들은 기억이 있으나 아직 마셔본 기억은 없었고, 그나마 <바텐더>라는 애니 때문에 익숙한 칼바도스는 생소하지 않았다.

  '세계의 브랜디'는 가볍게 몇 종의 브랜디를 소개하며 지나간다. '그 외의 스피릿'에는 익숙한 중국 '백주'와 우리나라의 '소주'가 눈에 들어온다. 추천 스피릿 중 그래도 여긴 2종은 꽤 마셔본 경험이 있어 괜히 뿌듯했다. '칵테일 비터'는 바로 '앙고스투라 비터스'를 떠올리게 하는데 집에 구비하지 못했기에 제조법에 시선이 가지만 만드느니 사는 게 역시 편하겠다는 생각을 하게 된다. 마지막으로 '증류업자에게 각별한 의미를 갖는 용어 21가지'를 잘 정리하며 책은 마무리된다.

  칵테일에 관심이 있거나 증류주에 관심이 있는 이들이라면 부담 없이 읽어볼 수 있는 책이었다. 현재는 '위스키'에 관심을 두고 있으나 위스키 외에 집에 소장하고 있는 '보드카'와 '럼', '브랜디'에 대해서도 좀 더 이해할 수 있게 해주는 내용이었다. 나같이 알코올을 좋아하며 책을 좋아하는 이들에게 딱 맞는 책이라 생각하며 스피릿에 관심이 있는 애주가들이 읽어보면 좋겠다고 전하며 리뷰를 줄인다.

*출판사로부터 책을 제공받아 직접 읽고 작성한 리뷰입니다.

마케터의 30가지 무기들

마케터의 무기들 - 브랜딩 시대, 30가지 일의 무기로 싸우는 법
윤진호 지음 / 예미 / 2024년 2월

마케터의 무기는 무엇일까? 내게는 글이 무기가 아닌가 싶다. 아마 블로그를 시작하지 않았다면 온라인 마케팅 회사에 들어갈 생각도 못 했을 것이다. 결국 글이 계기가 되어 마케팅에까지 연이 닿았다. 그 후 마케팅 회사를 나온 이후에도 꾸준히 마케팅과 관련된 책들을 자주는 아니라도 1년에 몇 권씩은 읽으며 트렌드를 계속 지켰던 것 같다. 커피 일을 할 때도, 세일링 요트교육을 할 때도, 공인중개사로 일하는 지금도 결국 마케팅은 필수였다. 그럼에도 부동산 불황은 타계하기 어려워 뭔가 해결책이 될 수 있지 않을까? 하는 마음으로 잘나가는 마케터의 노하우를 알아보고자 이 책을 읽게 됐다.

  책은 '나의 무기는 어디에 있을까?', '나의 무기를 어떻게 만들까?', '나의 무기를 어떻게 키울까?', '나의 무기를 어떻게 강화할까?', '나의 무기로 무엇을 만들까?'라는 다섯 가지의 큰 질문들과 30가지의 키워드로 마케터의 무기를 다룬다.

  1부의 첫 무기 '커리어'는 프롤로그보다 더 이 책의 프롤로그 같은 내용이었다. 커리어는 모르겠으나 다양한 이직을 통한 변신은 저자보다 많이 한 듯하다. 1부에 나오는 무기들은 내게 온전하진 않더라도 부분부분 습관화되어 있는 것들을 만나게 된다. 비슷한 무기여도 어떻게 갈고닦느냐에 따라 그 무기의 능력치가 달라진다는 것을 보여주는 부분이 아닌가도 싶다.

  2부의 첫 무기 '글쓰기'는 내게 그나마 강점이 되는 무기이기도 하다. 다음 무기는 내가 몇 년 전부터 꾸준히 키우려 하는 무기 '스토리텔링'이었다. 2부의 무기들은 서로 연결이 되어 있기에 하나하나의 무기들이 부품이 되어 더 확실한 무기가 되는 듯하다.

  3부는 일과 함께 업그레이드되는 무기들을 다룬다. 일을 업그레이드해가며 무기 또한 업그레이드가 된다고 볼 수 있는 내용이었다. 마케팅은 결국 책에서 벗어나 실무에서 키울 수 있다는 것을 다시금 생각하게 되는 부분이었다. 그동안 업무에 적용하기보다는 공부처럼 다가갔기에 큰 성과가 없었던 것이 아닐까?라는 생각도 들게 되는 부분이었다.

  4부를 읽으며 공감되는 내용들이 많았다. 내게도 몰입의 시간은 나를 빠른 시간 내에 성장하게 하는 계기가 되었고, 과거의 직장을 다니며 겪었던 빌런들은 반면교사로 남아 있다. 실패담을 쓰며 자신의 부캐를 잡아갔다는 저자의 글을 보며 과거 세일링 요트면허 낙방기를 썼던 때를 떠올리게도 한다. 그런 것들이 드러나진 않더라도 나를 보다 단단하게 만들었고, 그렇기에 지금의 어려움에서도 뭔가 길을 찾고 있는 내가 있는 것 같다.

  5부는 저자가 자신의 무기로 무엇을 만들어 왔는지에 대해 다루는 부분이었다. 막연하기만 한 '마케터'가 어떻게 자신만의 무기로 사업을 만들어 가는지를 둘러볼 수 있는 내용들이 기억에 남는다. 그리고 30개의 각 '무기'의 마무리는 '무기의 비밀'이 마련되어 있어 각각의 무기에 대해 부담 없이 되새기게 게 해준다.

  책의 뒤표지에 쓰여있는 '성장하고 싶은 마케터부터 브랜드 기획자, 일과 비즈니스를 키우는 모든 이들을 위한 책'이란 말이 무슨 의미인지 알 것 같은 시간이었다. 어느 순간 마케터가 되어 전혀 종잡기 어려운 이들에게 그 막연함 속에서 자신만의 강점을 찾는 데 조언이 될 책이라 전하며 리뷰를 줄인다.

*이 리뷰는 책을 제공받아 직접 읽고 작성했습니다.

책쓰기의 10가지 선물

책쓰기의 10가지 선물 - 세상 어디에서도 발견할 수 없는 책쓰기의 위안
김병완 지음 / 케이미라클모닝 / 2024년 2월

책쓰기가 어느 순간 버킷 리스트에 올랐다. 그 이유는 노벨문학상의 꿈? 을 꾸게 된 순간부터였을지 모르겠다. 그러나 책 쓰기는커녕 글쓰기도 여전히 부족하다. 그렇기에 항상 독서와 글쓰기 책들을 둘러보게 된다. 2024년 새해 들어 책쓰기 관련 책을 읽게 되는 것은 새해의 다짐과 같은 느낌일까? 오랜만에 김병완 저자의 책을 접하게 된다. 제목이 흥미로웠다. 아직 책쓰기를 하지 않은 내게 앞으로 내가 책 쓰기를 통해 얻을 10가지 선물에 대해 저자는 어떤 인사이트를 전달할까.

  책은 '세상 어디에서도 발견할 수 없는 책쓰기의 위안과 선물', '독서 내공이 없는 사람도 책쓰기 고수가 될 수 있는 10가지 방법'으로 크게 2부로 구성되며 각각 3개의 장으로 해당 주제를 독자에게 전달한다. 전환의 시기를 맞는 내게 이 책이 괜히 끌린 게 아닌지도 모르겠다는 생각을 하게 된다.

  1장에서는 제목의 책쓰기로 얻을 수 있는 10가지 선물이 가장 먼저 나온다. 위안과 성공과 안정, 회복과 행복 등을 얻은 내용을 만나게 된다. 어쩌면 지금 내가 가장 바라는 것들이기에 책을 읽게 된 것 같다. 글을 쓰고 있기에 언제고 내 책을 만나보길 바라는 내게 막연한 욕심이 아닌 현실감 있게 다가 서기 위한 한 걸음이라 해야 할 것 같다.

  2장은 왜 책쓰기가 필요한지에 대해 다룬다. 책덕후라 여러 책을 읽으며 나만의 책을 쓰고자 하는 이유도 이번 장에서 마주하게 된다. 어쩌면 글을 쓰는 전공을 선택하며 이미 그 길들이 앞에 있었으나 다른 것에 분주해 지나쳤는지도 모르겠다. 3장은 2장을 견고하게 만들어주는 설득과도 같은 글들이 다가온다. 1부는 저자의 책쓰기의 권유와 설득이라는 생각이 든다.

  2부의 제목과 4장의 제목을 보며 '그게 가능해?'라는 생각이 들었다. 하지만 여러 권의 독서 및 글쓰기 책을 낸 저자였기에 그만의 방법이 있을 것이라는 생각이 들었다. 인용되는 책들이 인용한 것은 그만큼 글쓰기 책을 많이 읽어 왔다는 반증이자 나는 글은 쓰고 있으나 책 쓰기에는 아직 도전하지 못하고 있음을 자책하게 되는 부분이기도 했다. 하지만 내가 글쓰기를 권유할 때의 자세와도 비슷한 것은 내가 경험한 일이기에 그렇게 말할 수 있었던 것은 아니었을까? 걱정은 사치다. 일단 쓰고 보는 게 시간 낭비를 줄이는 게 아닐지... 이어지는 5장은 4장을 통해 책쓰기를 시작한 이들이 더 참고해야 할 노하우다. 6장은 책 쓰기를 위해 알아야 할 문장 쓰기의 원칙을 다룬다.

  책은 부담스럽지 않게 책쓰기를 선물로 독자에게 전달한다. 분명 책을 쓰는 것은 쉽지 않은 일이다. 글쓰기도 쉽지 않은데 책쓰기는 더 부담이 되는 일일 것이다. 나 역시 글쓰기에 익숙한 편이지만 나만의 책이라고는 대학 때 과제로 문집을 냈던 것 외에는 아직 제대로 시도하지 못했다. 어쩌면 이 책을 지금 읽게 된 것은 막연한 시기 내 책 쓰기 시도를 위한 때가 왔는지도 모르겠다는 생각도 해보게 된다.

  책쓰기에 관심은 있지만 "내가 책을 쓸 수 있을까?"라는 자문을 하는 이들이 읽어보면 그 질문에 어느 정도 답이 될 수 있는 책이라 전하며 리뷰를 줄인다.

*이 리뷰는 책을 제공받아 직접 읽고 작성했습니다.

끌리는 이야기 어떻게 쓸까?

끌리는 이야기는 어떻게 쓰는가 - 사람의 뇌가 반응하는 12가지 스토리 법칙
리사 크론 지음, 문지혁 옮김 / 웅진지식하우스 / 2024년 2월

내가 '이야기'에 끌리기 시작한 것은 언제였을까? 대학 문예 창작과 시절에도 소설 읽는 것은 좋아했으나 쓰는 것에는 손이 가지 않았다. 그래서 처음이자 마지막으로 쓴 단편소설이 내 소설 창작의 전부였다. 시도 이미지 표현이 좋은 시를 좋아했기에 나와 이야기는 거리가 있다고 생각했었다. 아마 30대 초반에 들어 온라인 마케팅 회사를 다니며 이야기에 관심을 뒀던 것 같다. 말하듯이 블로그 포스팅을 했어야 했고, 스토리가 있어야 가독성도 좋다는 것을 알았고 스토리텔링에 관심을 두게 되면서부터 이야기에 끌리기 시작했던 것 같다. 이 책도 그런 끌림의 연장선에 읽게 된 책이다. 제목에도 '끌리는 이야기'가 나오니 내 구미를 당길 수밖에 없었다. 분명 전에도 제목에 끌렸던 것 같은데 표지는 달랐던 것으로 기억한다.

책은 12장으로 구성된다. 가장 첫 장은 어떻게 독자를 사로잡는지에 대해 다룬다. 얼핏 보면 과연 그랬나? 싶은데 분명 첫 문장이 끌리는 책에 손이 가게 된다. 2장 '핵심에 집중하기'는 꼭 필요하지만 장문의 산문이 익숙하지 않은 내게는 여전히 어려운 부분이다. 그러나 다른 한편으로는 내가 전화를 할 때의 태도와 관련된 되는 내용 같기도 했다.

3장을 읽으며 내가 과거 썼던 단편 소설이라고 썼던 글을 떠올려 본다. 너무 많은 것을 전달하려 했던 것 같다는 생각이 든다. 내가 '감정적으로' 알지 못하는 것을 쓰려다 벌어진 일이라는 것도 이제야 알겠다. 4장을 읽으면서도 과거 난 주인공의 목표를 너무 가볍게 생각했던 게 아니었다 생각을 하게 된다. 그렇기에 내가 소설에 손을 더 못 대는 것인지도 모른다.

5장 세계관을 구축하기도 전에 책을 통해 뒤트는 것부터 접하게 된다. 개요 짜기는 내 글쓰기와 거리가 먼 편이고, 그래서 내 글이 온전한 소설이지 못했는지도 모르겠다는 생각도 해본다. 주인공의 세계관은 내 세계관이 반영될 수도 있지만 그 또한 크게 염두에 두지 않고 다가갔던 시절을 떠올리게 된다. 6장 '구체적으로 쓰기'도 어떤 때는 구체적인 것이 필요하지만 과도한 디테일은 오히려 독이 될 수 있음도 확인한다.

7장에선 '변화와 갈등'을 다룬다. 저자가 읽었던 어떤 사람의 글 이야기를 통해 자신이 갈등을 싫어한다고 해서 글에 갈등을 넣지 않았다는 이야기가 기억에 남는다. 그런 글이 읽히기는 어려울 것 같다. 나 역시 갈등은 싫어하지만 글에서는 필요한 부분이기에 쓰는 데 참 다양한 사람이 글을 쓴다는 것도 알게 된다.

뒷부분에서도 사람의 뇌가 반응하게 되는 스토리 법칙들을 만나 가게 된다. 특히, 마지막 장에 '쓸 때의 뇌는 읽을 때의 뇌와 다르다'라는 게 기억에 남는다. 나 역시 쓰는 것보다는 읽는 것에 익숙해져 있기에 '이 정도면 나도...'으로 시작했다가 손을 놓게 되는 일이 많았는데 내가 제대로 쓰지 못한 이유는 이 마지막 장에 확실히 들어 있었다.

책을 읽는 동안 각 장에서 그동안 알고 있던 '잘못된 믿음'과 '실제'를 짚어주기에 글이 애매해지는 이유를 알고, 그런 문제를 미연에 방지하는 데 도움 될 내용들을 만났다. 각 장의 마무리로 체크 포인트가 자리하고 있어 해당 장을 다시금 요약정리하는 시간을 갖게 한다. '끌리는 이야기'에 깊게 발을 들여놓고 관람한 시간이었다. 다만, 읽기에서 쓰기로의 한 걸음이 아직은 내게 어렵다는 것도 확인한다. 소설을 쓰고 있는 데 뜻대로 잘 풀리지 않거나 소설을 이제 써보고자 관련 도서를 찾는 이들에게 많은 도움을 줄 수 있는 책이라 전하며 리뷰를 줄인다.

*출판사로부터 책을 제공받아 직접 읽고 작성한 리뷰입니다.