출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다
요즘은 제철과일이라는 단어가 낯설만큼 다양한 과일을 언제든지 먹을 수 있습니다. 과일은 과일로만 먹어도 맛있지만 청이나 케이크로도 맛있게 즐길 수 있습니다.
유명 베이커리나 디저트 가게, 음식점 등에서도 과일을 이용한 음식을 먹을 수 있습니다.
이 책 《과일 케이크 레시피》에서는 제철과일로 만든 맛있는 케이크를 소개하고 레시피까지 알려줍니다.
《과일 케이크 레시피》에서는 계절마다 새로운 디저트를 소개하고 다양한 케이크를 해마다 조금씩 변화를 주면서 고객의 니즈에 응합니다.
《과일 케이크 레시피》는 봄, 여름, 가을, 겨울별로 맛볼 수 있는 쇼트케이크, 롤케이크, 타르트와 파이, 파운드케이크의 레시피를 알 수 있습니다.
또한 콩포트와 잼을 만드는 레시피까지 있어 제철과일을 다양하게 활용할 수 있습니다. 또 시기별 제철과일에 어떤 것이 있는지 알아두면 좋습니다.
한 유명 베이커리에서 봄 한정 딸기 케이크가 불티나게 팔렸습니다. 이 딸기 케이크를 사기 위해 베이커리 오픈런도 볼 수 있었습니다.
봄에 먹을 수 있는 제철과일로는 딸기, 바나나, 자몽 등이 있습니다. 이 과일들로 케이크를 만들 수 있는데 바나나 쇼트케이크를 만들어 봅니다.
바나나 쇼트케이크는 주재료인 바나나와 달걀노른자, 현미유, 플레인 요거트, 달걀흰자, 쌀가루 등이 들어갑니다.
바나나 쇼트케이크를 다 만들고 난 다음엔 홍차로 바바나 쇼트케이크를 함께 즐길 수 있습니다.
여름 과일로는 앵두, 복숭아, 수박, 맬론, 살구, 블루베리 등을 이용해 케이크를 만듭니다. 앵두와 복숭아, 살구 등으로 콩포트와 잼까지 만들 수 있습니다.
수박은 여름을 대표하는 과일로 수박을 그냥 먹거나 주스로 만들어 먹습니다. 그런데 케이크로도 만들 수 있습니다.
수박 케이크에 들어갈 수박 젤리는 샌드용과 토핑용으로 나뉩니다. 수박 바깐 껍질을 분리하고 화채용 스쿱으로 수박을 동그랗게 떠 조각으로 만듭니다.
수박 과즙과 레몬즙을 넣어 섞은 후 냄비 바닥을 차갑게 식혀 굳힙니다. 이렇게 만들어진 수박 젤리를 이용해 장식하면 멋진 수박 케이크가 됩니다.
8월에서 10월까지 맛볼 수 있는 무화과를 무척 좋아하는데 요즘은 무화과 샐러드도 즐겨 먹습니다.
무화과를 이용해 무화과 타르트를 만들 수 있습니다. 타르트 반죽을 만들고 오븐에서 15분간 구운 다음, 누름돌을 치우고 더 굽습니다.
타르트 링을 벗기지 않고 그대로 식힘망에 올려 식히면 됩니다. 무화과를 깨끗하게 앃어 물기를 제거한 후 껍질째 세로 방향으로 4~6등분 자릅니다.