식량안보 수준이 높은 국가는 인구가 줄고, 식량안보가 불안정한 국가는 인구가 빠르게 증가하고 있다. 이 불균형은 단순한 공급의 문제가 아니라 구조와 시스템 자체의 균열이다. - P13
왜 이런 결과가 나왔을까? 정부의 정책은 여전히 공급 중심에 머물러 있다. 식량자급률을 지키기 위해 수입을 억제하면서 국내 가격은 높아졌고, 영양관리나 공공 식생활 교육은 상대적으로 소홀했다. 식량이 많다는 것만으로 식량안보가 보장되지 않는 이유다. - P15
표범이 사원으로 들어와 제물로 바친 술을 찌끼까지 남김없이마셔 버린다. 이런 일이 되풀이되고 또 되풀이된다. 마침내 이런일이 있을 것까지 미리 고려하여 의식의 일부로 삼는다._ 프란츠 카프카, 「사원의 표범 Leopards in the Temple」 - P31
기쁨을 감수해야 한다. 쾌락 없이는 살 수 있지만,기쁨 없이는 안 된다. 즐거움 없이는.이 세상이라는 무자비한 불구덩이에서고집스럽게 기쁨을 받아들여야 한다. - P23
유리는 의심의 여지없이 모래로 만든 것 중에서 콘크리트 다음으로 현대 사회에 큰 영향을 준 재료이다. 오늘날 유리는 너무흔해서 사람들의 관심을 끌지 못하지만, 사실 유리는 놀랍고 주목할 만한 물질이다. - P101
20세기의 콘크리트, 아스팔트, 유리는 서양인들의 생활환경을완전히 바꿔놓았다. 모래 군단은 우리에게 고층건물, 교외 지역,창문, 유리병, 그리고 자동차가 지나다니는 도로를 안겨주었다.이처럼 모래를 기반으로 삼는 삶의 방식은 21세기 들어 눈부시도록 빠르게 세계 전역으로 퍼지고 있다. - P127
그와 은미가 가진 책임감의 크기가 달랐다. 삶을 이어간다는게 얼마나 숱한 죽음을 넘나들어야 하는 것인지, 그런 순간순간에 누구도 도우러 와주지 않을 때의 공포를 느끼며 살아온 은미와 단 한 번도 그런 공포를 느껴본 적 없는 사람의 차이였다. 책임감은 공포에서 온다. 살아가며 느낀 공포가 책임감을 키운다. - P193