쉽고 간단하고 맛있다 『집밥이 편해지는 명랑쌤 비법 밑반찬』

집밥이 편해지는 명랑쌤 비법 밑반찬 - 한 번에 넉넉히 만들어 일주일 편하게 먹기 ㅣ 명랑쌤 레시피
명랑쌤(이혜원) 지음 / 레시피팩토리 / 2020년 4월

TV를 켜면 자주 등장하는 장면들이 있다. 셰프나 스타들이 나와 요리를 선보이거나 혹은 맛집 프로에서 사장님들이 저마다의 비법이라며 노하우를 알려주고는 한다. 그러나 늘 그렇듯 그것은 보는 것으로 끝나버린다. 쉽고 능숙하게 해내는 그들과 달리 어찌 되었든 우리에게는 따라 하기 힘든 레시피가 많다는 점, 그리고 어떤 재료들은 은근 구하기 힘들다는 점 역시 아마 한몫할 것이다.

물론 누구나 바쁜 일상 속에서 밥 한 끼 제대로 먹기를 바란다. 그러나 요리를 직접 해보고자 마음먹어도 사실상 시간이 오래 걸리고 복잡하다면 귀찮음부터 밀려온다.
바로 이럴 때 <집밥이 편해지는 명랑쌤 비법 밑반찬>을 추천해본다.
이 책은 의외로 간단하면서도 맛도 챙기고 영양도 챙길 수 있는 밑반찬 레시피들을 담았다.

무엇보다 제철 재료라든가, 마트나 시장에서 금방 구할 수 있는 재료로 쉽고 간단하게 밑반찬들을 만들 수 있다는 점이 좋았다.
재료가 있어도 그것을 어떻게 만들어 먹을 줄 모른다면 전혀 걱정할 필요가 없다.
이 책은 다양한 조리법으로 맛의 재미, 식감의 재미를 알려주며 맛있는 집밥을 먹는 즐거움을 알려주니 말이다.

이 책은 크게 볶음, 조림, 절임, 무침으로 구분되는데 본격적인 레시피를 알려주기에 앞서 기본 중의 기본, 그러면서도 중요한 <재료 가이드>를 통해 다양한 재료의 특성과 이러한 재료들을 구입하게 될 경우 어떤 것들이 좋은 재료인지 그 선별법을 자세하게 담아 두었다.
특히 '건어물 잡내 없애기'라든가 채소 보관법, 말린 채소 삶는 법들은 참 유용한 정보가 아닌가 싶다.

그리고 각 반찬 레시피마다 명랑쌤의 비법 코멘트가 달려있는데 이것이야말로 맛의 풍미도 살리고 보관도 오래 할 수 있게 꿀팁이라 할 수 있겠다.
예를 들면 시래기 쇠고기 볶음(52페이지)에서 건시래기는 따뜻한 물에 담가 5시간 불리며 여러 번 물을 바꿔가며 헹구는 게 좋으며, 불린 시래기는 쌀뜨물을 넉넉히 부어 약한 불에서 40~50분간 삶은 후 그대로 식혀야 잡내 없이 부드럽게 삶아진다고 한다.
그동안에는 시래기가 무청을 말린 것이라 어쩔 수 없이 질기고 뻣뻣할 수밖에 없다고 여겼었는데 얼마든지 부드럽게 요리해 먹을 수 있었다니 신세계를 발견한 기분이었다.

밥도둑이 할 수 있는 장아찌 반찬들과 조물조물 금방 뚝딱 만들어낼 수 있는 다양한 무침 반찬들까지.
정말이지 사진을 보기만 해도 침이 꼴깍꼴깍 넘어간다.

그리고 부록에 실린 만능 양념장까지 정말 하나부터 열까지 알찬 구성이라 이 한 권만으로도 뭔가 든든해지는 책이 아닐 수 없다.
오늘 뭐 해 먹을까 고민할 필요 없이 하나씩 레시피들을 따라 해보면 딱 좋을 것 같은 요리책!
이 책이 있어 밑반찬 만드는 재미가 쏠쏠할 것 같다.

[100자평] 넘버 케이크

넘버 케이크 ㅣ 오늘부터 시리즈
카토 리나 지음, 노지원 옮김 / ㈜샬레트래블앤라이프 / 2020년 4월

쉽고, 다양하고 예쁘다!! 라는 점에서 이 케이크를 만드는 사람도, 그리고 그 케이크를 받는 사람도 양쪽 모두를 행복하게 해줄 책인 것 같네요. 차근차근 하나씩 따라하기 좋은 구성이라서 마음에 들고 입체감이 있으면서 개성 가득한 데코레이션들이 마음에 쏙 듭니다

계절과 계절의 시간 사이에서...

공기가 달라졌다.

멀리서 달려온 바람은 부드러움을 담고 있고 

한층 누그러진 온도때문인지 마음은 술렁거린다.

이렇게 시간은 소리 없이 흐르고 있다.

하늘은 매일 다른 파랑을 보여주며,

달은 여전히 밤하늘에서 반짝이면서...

우리는 서로에게 닿아있다 『우리가 빛의 속도로 갈 수 없다면』

우리가 빛의 속도로 갈 수 없다면 - 2019 제43회 오늘의 작가상 수상작
김초엽 지음 / 허블 / 2019년 6월

  어렸을 적 나를 압도하는 기억 중 하나는 검푸른 밤하늘을 끝없이 가로지르는 은하수였다. 안 그래도 밤하늘은 저마다의 밝기로 별들이 빼곡하게 빛나고 있었는데 거기에 거대한 빛의 물줄기까지 더해진 하늘은 계속 보아도 전혀 질리지 않는 장관이었다. 공기가 맑고 높은 건물이 없었기에 가능했던 강렬한 장면. 어른이 된 지금에도 별이라든가 우주 저 너머를 상상하는 것을 좋아하는 건 어쩌면 그때의 영향인지도 모르겠다. 그러던 중 읽게 된 《우리가 빛의 속도로 갈 수 없다면》에 담긴 소설들은 내게 다시 한번 설렘과 향수를 불러일으키며 그 시절, 그곳의 밤하늘로 데려다 놓았다.
 

  이 책에서 그려낸 인간배아 디자인, 생각-표현 전환 기술, 웜홀 통로를 이용한 성간 항해라든가 사이보그 그라인딩과 같은 신체 개조, 그리고 외계의 지성 생명체 발견과 같은 소재는 그 자체만으로도 읽는 이의 호기심을 자극하며 가까운 미래에 그러한 일들이 가능할 것 같다는 생각이 들게 한다. 그러나 김초엽 소설가의 SF소설은 읽다 보면 그것이 다가 아님을 알게 된다. 선량함과 순수함, 따뜻함이 깃들어져 왠지 모르게 정말 그러한 세계가 어딘가 있을 것만 같은 아름다움과 유연함이 잔잔하게 우리를 휘감게 되는 것이다.

  무엇보다 각 작품은 등장인물들이 어떤 의문을 품으며 그 이유를 찾으려 하는데, 답은 정해진 게 아니라 결국 그것은 사람이든 외계 지성 생명체이든 상관없이 상대에 대한 사랑과 이해로 이어져 있음을 보여준다.
  「순례자들은 왜 돌아오지 않는가」에서 순례자들이 평화로운 행성 ‘마을’을 두고 고통과 쓸쓸함이 가득한 ‘지구’를 선택하며 그곳에 남았던 이유는 사랑하는 한 사람만으로 충분했다. 「공생 가설」에서 ‘그들’은 보통 일곱 살 전후로 기억과 함께 우리를 떠나지만, 류드밀라에게만큼은 끝까지 함께하며 곁에 있어 주었다. 그리고 「스펙트럼」에서 생물학자였던 희진이 우주탐사선에 올랐다가 실종된 지 40년 만에 발견되고도 외계 지성 생명체가 있는 행성의 위치에 대해선 한마디도 입을 열지 않은 이유 역시 그들을 지키기 위한 마음이었을 것이다.

  하지만 우리가 그들을 다시 만날 때는, 우리는 더는 유약한 이방인이 아닐 것이다. 우리는 도구를 가져갈 것이다. 그들에 관한 정보를 눈으로 확인하기 전부터 이미 알고 있을 것이다. 그들의 말을 분석하고 그들의 문자를 분석할 것이다.
  루이와 할머니의 관계는 재현될 수 없을 것이다. 나는 할머니를 이해할 수 있었다. (p.95, 「스펙트럼」중에서)

  「나의 우주 영웅에 관하여」에서는 우주인 후보가 된 가윤이 자신의 우주 영웅이었던 재경이 미션을 앞두고 도망쳐버렸다는 진실을 마주하게 된다. 처음에는 재경이 도대체 왜 그랬는지 의아스러웠지만, 어느덧 가윤은 그것이 그녀의 이기적인 선택이었으나 그녀도 할 만큼 했다는 것, 그리고 차라리 그것이 그녀다운 선택이었음을 이해하게 된다.

  그러고 보면 누군가를 이해한다는 건 결코 녹록지 않은 일이다. 그럼에도 사람들은 너무나 쉽게 너를 이해 못한다는 말을 입 밖으로 내뱉곤 한다. 정말 이해하려는 노력은 해보기라도 한 것일까. 자신의 잣대로 바라보는 게 아닌, 그 사람의 입장에서 그 사람의 상황에서. 그런 의미에서 「관내분실」은 특히 더 마음을 먹먹하게 만들었던 작품이었다. 이 작품에서는 죽은 사람을 데이터로 기록해 가상현실에서 만날 수 있게 해주는 도서관이 존재한다. 지민은 엄마를 만나기 위해 도서관을 찾지만, 도서관 측은 기록은 어딘가에 있지만 인덱스가 지워져 검색되지 않는다는 말뿐이었다. 사실 지민과 엄마의 관계는 보통의 엄마와 딸과는 조금 달랐다. 엄마는 지민을 출산한 후 심한 우울증을 겪었고 아버지는 그런 엄마를 방치했다. 지민과 동생은 엄마에게서 아빠를 저주하는 말을 듣거나 자신들을 원망하는 말을 들으며 자라다 보니 가족 간의 정이나 애틋함 같은 건 없었다. 지민도 딱히 도서관에서 엄마의 마인드를 만나 무슨 대화를 나누려던 것은 아니었다. 그런데 그런 엄마가 관내분실 되었다고 하니 지민은 당혹스럽기만 하다.

  엄마에 대한 기억이 도통 떠오르지 않는 지민. 그녀는 엄마인 ‘김은하’의 마인드를 검색하기 위해 엄마의 유품들을 꺼내 봤지만 대부분 지민이 어릴 적 썼던 물건만 가득할 뿐 어디에도 ‘김은하’의 흔적은 없음을 깨닫게 된다. 아버지가 가지고 있던 물건도 별다를 것 없었다. 엄마로서의 물건만 가득할 뿐, 엄마 ‘자신’, 그러니까 ‘김은하’의 물건은 없었다. 그나마 결혼 전 다녔던 출판사에서 펴냈던 책이 그녀의 흔적을 대신할 뿐이다.

  지민은 자신의 기억 속에서 엄마는 없다고 여겼겠지만, 아니다, 엄마는 그곳에 있었다. 결혼 후 경력이 단절되고 임신을 하고 출산을 하며 자신의 이름 대신 누군가의 엄마로서. 물론 그런 것을 뒤늦게 알게 된 지민의 입장도 충분히 공감하며 그럴 수밖에 없다고 본다. 지민이 감당하기엔 당시 그녀가 너무 어렸고, 가족이기에 더 힘들고 버거운 시간이었을 것이다. 그러고 보면 머리로는 알아도 마음으로 정말 알게 되는 것은 나름의 타이밍이 존재하는 게 아닐까. 그리하여 이해라는 건 그런 건지도 모르겠다. 때로는 선명하고 명확한 무언가가 아니라, 말로는 제대로 설명할 수 없는, 어떤 스며듦 같은 것.

"무슨 말을 하더라도, 그게 진짜 엄마의 지난 삶을 위로할 수 있는 건 아니겠지만."
(...중략...)
"이제......"
단 한마디를 전하고 싶어서 그녀를 만나러 왔다.
"엄마를 이해해요."
정적이 흘렀다. 은하의 눈가에 물기가 고였다. 그녀는 손을 내밀어 지민의 손끝을 잡았다.
(p.271, 「관내분실」 중에서)

  한편 「우리가 빛의 속도로 갈 수 없다면」에서 노인이 된 안나는 이미 폐쇄된 우주정거장에서 가지고 슬렌포니아 행성계로 떠나려 한다. 누가 봐도 그런 낡은 우주선으로는 그 먼 곳에 도달할 수 없을지도 모른다. 사랑했던 사람들의 생사도 알 수 없다. 그러나 그녀에게 그런 것은 하나도 중요하지 않다. 그저 그곳에 남편과 아들이 있기에 그녀는 떠나기로 한다. 나는 고개를 끄덕였다. 남들에게는 비이성적이고 무모한 선택처럼 보일지라도 그녀에게는 ‘함께’이기 위한 결정이었을 테니까. 그 선택, 그 마음만으로도 우리는 나아가고 있다. 그리고 빛의 속도를 넘어 서로에게 닿아 있음이다.

순환하듯이 다시...

다시 숨을 쉬듯이 자연스럽게 조금씩 조금씩

책의 문장에 스며들어 봐야겠다.

예전에는 무조건 많이 읽고 빨리 읽으며 그 양에 집착하기도 했는데

이제는 그냥 나의 시간과 상황에 따라 그때그때 맞춰나가며 편하고 자유롭게 읽어 나가려 한다.

나를 위한 시간이니까.

내가 선택한 시간이니까.

올해는 작가의 문장을 만나 이리 들여다보고 저리 들여다보며 사유하는 시간도 점차 늘려보기로 다짐해본다.