만화와 사진으로 재밌게 배우는 텃밭공부

두근두근 처음 텃밭 - 기르고 먹고 나누고
석동연 글 그림 / 위즈덤하우스 / 2012년 5월

채소를 키운다는 것은 마음먹기에 달린 것 같다. 마음을 먹기가 어렵지 일단 시도해보면 심고 수확하는 재미에 푹 빠져 버린다. 이 책은 처음 텃밭을 가꾸는 분들이 읽으면 좋을 책이다. 만화와 사진으로 구성되어 있어서 시간 가는 줄 모르고 읽었다. 다른 텃밭 가꾸기 책에서 아무리 흩알 구조가 무엇이고 떼알구조가 무엇인가를 설명해도 그 차이를 몰랐는데 저자가 만화로 그림을 그려 설명하니 이해가 쏙쏙 간다.

베란다에 작은 텃밭을 가꾸고 있는데 이 책에 내가 키우고 있는 쑥갓과 당근이 나와서 무척 반가웠다. 쑥갓 씨앗 받는 법과 당근 뽑는 법과 수확 시기 등을 알려주는 점이 매우 유익했다.

여러가지 쌈 채소를 소개하고 있는 페이지. 이름을 모르고 먹었던 쌈채소들에 대한 정보가 나와 있다. 치커리로 잘못 알고 있던 쌈채소의 원래 이름은 엔디브라고 한다. 봄 가을에 나오는 쌈채소 씨를 사거나 모종을 사서 심으면 쌈채소를 푸짐하게 먹을 수 있다. 사먹는 것과는 차원이 다른 채소의 맛을 느낄 수 있는데 채소를 먹기 싫어하는 사람도 채소가 이렇게 맛있었나 할 정도로 잘 먹는다. 이 책에서도 그런 재밌는 일화 등을 만화로 만나볼 수 있다. 딱딱한 설명 때문에 텃밭 공부에 진도가 안나갔다면 꼭 이 책을 읽어보길 바란다.

상추 씨 받는 방법이 나온 페이지. 상추는 키운 적이 있지만 직접 씨앗을 받아 본 적이 없었는데 7월 초에 꽃이 나오면 꼭 씨를 받아봐야겠다. 다른 책에서는 볼 수 없었던 노하우를 이렇게 자세히 만날 수 있어 유익하다. 내가 읽어본 텃밭 책들은 상추를 사다가 심는 것만 봤지 씨앗 받기까지는 소개가 안되 있었는데 이런 부분까지 소개되어 있어 참 알찬 것 같다.

그리고 상추, 들깻잎, 대파, 오이, 방울 토마토, 오이, 감자, 고구마, 땅콩, 가지 등 한국인들이 일반적으로 텃밭에서 자주 키워먹는 식물 위주로 소개되어 있어 처음 식물을 키우고 싶은 사람들에게 적합하다.

방울 토마토 수확하고 키우는 법이 소개된 페이지이다. 몰랐는데 꽃이랑 곁순을 따줘야 방울 토마토가 풍성하게 잘 열리고 자란다고 한다. 파는 것과 꼭지부터 다르다는 사실을 강조한 부분에 참 공감이 갔다. 토마토를 키울 때 알아야 할 주의사항들을 실제 사례와 사진을 통해 설명해 주는데 이해가 팍팍 가서 좋았다.

키워 먹으면 더욱 맛있는 채소들. 하지만 키우면서 주의해야할 사항이 많은 작물들이 몇 가지가 있는데 그 중 대표적인 것이 바로 감자가 아닐까 생각한다. 이 책에서 그림이랑 사진을 통해 잘 설명해주고 있어서 독감자 만들 확률이 적을 것 같다. 이제껏 감자를 심을 때 토막 내서 심지 않은 점과 북주기를 잘해주지 않은 점 때문에 독감자가 많이 나왔는데 이제 이 책 덕분에 좋은 감자들을 잘 키울 수 있을 것 같다.



아는 만큼 더욱 맛있고 즐겁고 풍성하게 먹을 수 있는 텃밭 작물 키우기, 이 책과 함께라면 더 잘해 나갈 수 있을 것 같다. 이제 막 텃밭을 가꾸고 시작하려는 분들에게 꼭 읽어 보라고 추천하고 싶은 책이다.

아토피 다이어트는 물론 건강에 좋은 채식 베이킹

설탕.버터.달걀 No! 채식 베이킹
후지이 메구미 지음, 이예린 옮김 / 리스컴 / 2012년 4월

설탕. 버터. 우유. 달걀이 들어가지 않아 아토피를 앓고 있는 아이도 먹을 수 있는 채식 머핀, 쿠키, 케이크 등을 소개하고 있는 채식베이킹 책이다. 살찌는 동물성 재료가 들어가지 않아 다이어트 하는 여성에게도 좋을 것 같아 기대를 했던 책이다. 파운드 케이크, 머핀, 스콘, 쿠키, 팬케이크가 소개되어 있는데 주로 파운드 케이크가 많이 소개되어 있어 놀라웠다. 보통 베이킹 책은 파운드케이크 레시피가 많아야 5가지를 소개하고 있는데 이 책은 파운드 케이크 레시피가 무려 19가지나 소개되어 있다. 한편 발효빵은 소개되지 않아 아쉽지만 그만큼 빠르게 만들 수 있는 퀵 베이킹 레시피 위주로 소개되어 있어 먹고 싶을 때 빠르게 만들어 먹을 수 있어 좋다.

이 책에서 사용하는 재료가 소개된 페이지이다. 달걀. 버터. 우유. 설탕을 넣지 않기 때문에 쓰는 이 책에 나오는 재료들이 소개되어 있는데 숙지해두면 나중에 응용해서 만들 때 좋을 듯 하다. 특히 단 맛이 나는 재료와 버터나 달걀, 유제품 대신 넣는 재료들을 꼭 알아두는 것이 좋을 것 같다. 13페이지에 틀에 유산지 까는 방법과 틀 없이 스콘의 둥근 모양 만드는 법을 소개하고 있는데 다른 채겡서는 볼 수 없었던 거라 좋았다.

아몬드와 호두, 커피의 맛이 완벽한 조화를 이루는 모카 너트 파운드 케이크. 아몬드와 호두가 들어가 매우 고소하고 커피의 향이 느껴져서 상상만 해도 맛있을 것 같다. 버터와 우유, 달걀, 설탕이 들어가지 않으면 어떻게 만들어야 하나 할 정도로 채식 파운드 케이크 레시피 찾기가 어려웠는데 이 책에 많이 소개되어 있어서 이제 걱정 안해도 될 것 같다.

큼직하고 달콤한 바나나와 코코아가 만난 바나나 초코 마블 파운드 케이크. 마블 모양은 어떻게 만드는지 참 신기하고 궁금해 했엇는데 이 책을 보니 마블 모양을 만들어 굽는 것이 생각보다 간단해서 놀라웠다. 젓가락 하나만 있으면 해결된다니 베이킹이 쉬워지도록 도와주는 책이라 마음에 든다. 살찌는 동물 성 재료는 하나도 없이 만들어 다이어트에도 좋고 건강에 좋은 채식 베이킹 레시피들이 많아 마음에 쏙 드는 책이다.

버터 없이 만들어도 촉촉한 무화과 머핀. 칡가루는 베이킹에 넣어볼 생각을 못했는데 이 무화과 머핀에 들어간다니 깜짝 놀랐다.

하지만 모양도 예쁘고 맛도 좋을 것 같아 너무 너무 기대되는 레시피 중 하나이다.

씹히는 맛이 좋다고 하는 우엉 참깨 쿠키. 우엉은 반찬으로만 생각했는데 쿠키의 재료로도 들어간다니 놀라우면서도 어떤 맛일까 참 궁금해진다. 데치면 견과 같은 맛이 난다니 우엉은 여러모로 참 좋은 식재료인 것 같다. 앞으로는 우엉을 베이킹에 많이 활용해 봐야겠다.

유제품을 전혀 넣지 않고 만든 딸기 쇼트 케이크. 팬 케이크로 만들기 때문에 오븐도 필요하지 않은 획기적인 케이크이다. 두부 휘핑 크림으로 만들어 맛은 그대로지만 칼로리는 반으로 줄어든 케이크. 생일에 이 딸기 쇼트케이크만큼 간단하면서도 건강에 좋은 케이크가 또 있을까 싶다. 오븐으로 만들려면 케이크 시트를 구울 원형틀이 필요한데 오븐이랑 원형틀을 구입할 필요도 없으니 비용면에서도 굉장히 경제적이다. 기회가 되면 꼭 만들어보고 싶은 케이크이다.

이외에도 멋진 채식 베이킹 요리가 이 책에는 참 많다. 아이가 아토피가 있는데 빵과 쿠키, 케이크를 좋아해서 걱정이 많았던 분들, 케이크 홀릭인데 살찔까봐 부담스러워 다이어트 때문에 자제했던 분들, 건강에 좋은 베이킹 레시피가 없을까 고민하는 분들께 추천하고 싶은 퀵 베이킹 책이다.

대한민국 독도 교과서

일본 가정식 요리의 기본

일본가정식 기본 200 - 초보자도 쉽게 따라할 수 있는
오다 마키코 지음, 박문희 옮김 / 디자인이음 / 2011년 12월

<일본 가정식 기본 200> 책은 책 사이즈부터가 남다르다. 왠만한 책보다 큰 A4 사이즈 크기여서 큼직큼직한 요리책을 좋아하는 분들이 보면 좋을 요리책인것 같다. 닭튀김과 햄버그, 돈지루 등 일본의 가정에서 쉽게 접할 수 있는 간단한 일본 가정식 메뉴들을 소개하고 있는 요리책이다. 요리별 포인트가 나와 있는데 소소하지만 큰 차이를 불러 일으키는 부분이라 놓치면 안 될 부분이다. 그리고 요리 옆에 보너스 요리도 소개하고 있어 같은 재료나 비슷한 재료로 응용해 먹는 법을 알려주는데 이 점이 참 좋다. 이 요리 저 요리 하나씩 도전하다 보면 어느새 일본 가정식 요리를 완전 정복할 수 있게 되지 않을까.

일본 요리 중의 대표적인 요리가 바로 이 돈가스일 것이다. 이 페이지의 요리책 끝 부분을 살펴보니 찰떡궁합 상차리기 메뉴라고 해서 이 책에 나온 다시 국물 나물 무침과 된장국 요리를 추천하고 있다. 돈가스와 함께 무슨 요리를 상에 차려야 영양 밸런스가 맞을까 고민하는 분들에게 좋을 것 같다. 보너스 요리에는 된장돈까스가 소개되어 있어 좋다. 돈가스와 된장의 만남이 어쩐지 잘 어울릴 거 같아 기대되는 메뉴이다.

일본은 튀김 요리가 발달해 있는데 그 중 으뜸인 튀김이 바로 새우튀김이다. 노릇노릇 잘 튀겨진 붉은 빛이 약간 도는 새우 꼬리 그리고 바삭한 빵가루가 새우를 둘러싸고 있는데 식욕을 자극한다. 향긋한 레몬이 들어간 마요네즈 소스를 곁들여 더욱 고소하게 먹는 방법을 소개하고 있다. 보너스 요리에는 싱싱한 토마토를 갈아 넣어 새콤달콤한 살사 소스를 소개하고 있어 어떤 소스를 곁들이냐는 그날 그날 선택하면 좋을 것 같다.

일본 요리의 정수하면 또 바로 이 오므라이스가 아닐까 싶다. 우유와 버터를 넣어 부드러운 오믈라이스에 케첩을 듬뿍 뿌려 먹는게 바로 이 오므라이스의 묘미가 아닌가 한다. 보너스 요리로 소시지 소스 오므라이스를 보여주고 있는데 이 때 소스는 우스터 소스이다. 취향에 따라 선택할 수 있도록 보너스 요리에 최대한 비슷한 요리를 소개한 점이 이 요리책의 긍정적인 점이라고 할 수 있다.

일본식 돼지고기 된장국인 돈지루. 우리나라에서는 된장국에 소고기는 이따금 넣어도 돼지고기를 넣는 경우는 못봤는데 신기한 요리인 것 같다. 책에 나온 설명에 따르면 돼지고기의 감칠맛이 입안을 휘감는 따뜻한 된장국이라고 한다. 보너스 요리로는 고구마 돼지고기 된장국을 소개하고 있는데 고구마를 된장국에 안 넣는 우리 나라 음식과 비교하니 참 놀라웠다. 놀라운 요리이지만 먹어보면 그런대로 괜찮은 맛일거 같아 문득 어떤 맛일까 궁금해진다.

정갈하고 먹음직스러운 일본 가정식 메뉴에 차근차근 도전해보고 싶으신 분께 추천하고 싶은 일본 가정식 요리책이다. 일본은 우리나라와 먹는 식재료가 거의 비슷해 이 책을 보고 만들면 더욱 쉽게 따라만들 수 있을 것이다.

카페풍 음식을 홈메이드로 만들어요.

Homemade Note 홈메이드 노트
라이프+워크 엮음 / 마호 / 2012년 3월

책공방 마호에서 드링크 노트에 이어 홈메이드 노트책이 나왔다. 드링크 노트책이 커피와 같은 158가지 음료들이 소개되어 있다면 홈메이드 노트는 내 손으로 만드는 과일 주스, 허브티, 홈메이드 티, 과일주, 샐러드, 수프, 아이스크림 & 젤라토 124가지가 소개되어 있다. 작지만 알차게 들어있는 주황색 표지의 홈메이드 노트책이 어쩐지 반갑다. 다른 요리책과는 달리 주로 설명 위주라 사진이 몇 컷 없지만 그만큼 많은 레서피가 소개되어 있다. 사진 없이도 간단하게 만들 수 있는 음식 위주라 만드는데 걱정 없을 듯 하다.

딸기 검은깨 주스 사진을 보니 스타일링도 예쁘고 감각적이라 개인적으로 사진이 더 있어도 좋았을 것 같다는 생각이 든다. 본격적인 요리 레시피 소개에 앞서 과일과 야채를 고르고 씻거나 혹은 손질해서 보관하는 법을 소개하고 있다. 레몬이랑 셀러리 등을 씻고 보관하는 법에 대해 궁금했는데 알려주어서 참 좋다. 그리고 각 요리별로 팁이 아주 자세하게 소개된 점이 마음에 든다.

브로콜리 사과주스와 메이플 밀크티 사진. 이 책에 소개된 홈메이드 주스와 홈메이드 드링크 중의 대표 요리라고 할 수 있다. 드링크 노트에는 볼 수 없었던 카페풍 음료들을 많이 만날 수 있어 좋다. 음료 레시피들은 집에서 직접 만들어 마시면 더욱 신선하게 즐길 수 있으니 애용하게 될 것 같다. 한 손에 들고 다닐 수 있는 크기의 책이라 손으로 들고 다녀도 좋을 듯 하다.



각 요리별로 어디어디에 좋고 어떤 향과 맛이 나는지 수식어가 달려 있다. 어디에 좋은지 어떤 맛이 나는지 먹어보지 않아도 알 수 있게 설명해주는 점이 좋다. 홈메이드 티 부분에는 각종 청과 대추차, 국화차, 솔잎차 같은 레시피들을 만날 수 있고 홈메이드 라디오라는 코너를 통해 홈메이드 티의 효능에 대해 알려주고 있어 레시피만 대충 훑어보는 경우가 많기 때문이다.

사진에 보이는 요리는 오렌지 주와 새우 브로콜리 샐러드. 다른건 그러려니 했는데 알코올쪽에서 놀랐던 것이 커피주이다. 알고 보니 칼루아라는 레시피를 소개한 거였는데 술과 커피의 조화라서 과연 어떤 맛일지 궁금해진다. 샐러드 쪽은 사진이 있었으면 더 좋았을 거라는 생각이 들기도 하는데 이 책에 나오는 샐러드는 비교적 간단한 레시피 위주로 소개하고 있어 사진이 없어도 만드는데 큰 지장은 없을 것 같다.

뜨겁게 먹으면 좋은 러시안 수프와 빛깔도 곱고 향도 좋은 녹차 아이스크림 그리고 밀크 젤라토. 제일 기대했던 부분 중 하나인데 홈메이드 수프와 홈메이드 아이스크림이 소개되어 있어 좋았다. 사실 아이스크림과 젤라토가 뭔 차이가 있나 잘 몰랐는데 설명해주고 있어 좋았다. 같은 듯 다른 의미가 있는 요리들의 차이를 설명해주어 요리 상식이 하나 더 는 기분이다. 홈메이드 노트는 작지만 정말 알찬 책인 것 같다. 집에서 만들어보고 싶은 카페풍 음식들을 만드는 법을 알려주고 있어 좋다. 내 손으로 뚝딱 만들 수 있는 간단한 카페풍 레시피를 찾고 있는 분께 이 책을 추천하고 싶다.