원볼만 있으면 베이킹이 뚝딱 레시피

참 쉬운 원볼베이킹 - 볼 하나로 빠르고 간편하게 만드는
이지혜 지음 / 비타북스 / 2012년 11월

빵을 만들다 보면 어느새 설거지 거리가 산더미같이 쌓여 한숨이 푹 나오게 된다. 이로 인해 베이킹을 자주 안하게 되는 것은 물론이다. 벌써 여러 권의 베이킹 책으로 유명한 파워블로거 슬픈하품님이 이러한 것들을 해결하기 위해 <참 쉬운 원볼베이킹> 책을 냈다고 해서 매우 기대를 한 책이다. 볼 하나로 빠르고 간편하게 만드는 레시피를 101가지나 소개하고 있다. 빵, 쿠키, 머핀 & 스콘, 케이크 & 타르트, 디저트가 소개되어 있는데 쿠키와 케이크 & 타르트에 가장 많은 비중을 두고 있는 책이다. 빵부터 디저트까지 원볼로 만드는 법을 알려주는 점이 이 책의 장점이다. 설거지랑 여러가지 공정이 확 줄어듦으로써 베이킹할 마음이 쑥쑥 들게하는 책이라서 좋은 것 같다.

유대인들이 즐겨 먹었다는 할라브레드, 촘촘히 땋은 모양이 여성의 댕기머리처럼 곱기도 하다. 할라브레드 모양으로 성형하는 법이 나와 있고 별 다른 그릇이 필요하지 않아서 발효시간만 잘 지키면 쉽게 도전할 수 있을 것 같아서 꼭 만들어보고 싶은 빵이다. 그리고 각 레시피마다 Tip이 소개되어 있는데 반죽에 대한 팁이나 어떻게 만들면 더 맛있는지 등을 팁으로 소개해주는 점이 좋다. 빵에 대한 비중이 좀 더 높았으면 더 좋았을 것 같다. 빵 부분에서는 기름에 튀기지 않고 오븐에 구워낸 단호박 도넛, 우유식빵과 하드롤 등 인기많은 빵들이 소개되어 있어서 좋다.

미국식으로 간편하게 만들어 먹는 부드럽고 바닐라 향이 인상적인 바닐라 머핀 만드는 법이 설명되어 있다. 자꾸 먹어도 질리지 않는 달콤한 구움과자인 머핀, 과정샷을 보니 어렵지 않아 누구나 쉽게 따라할 수 있을 것 같다. 여러가지 도구를 거칠 것 없이 볼 하나에다 재료를 넣고 섞은 다음 굽기만 하면 되는 과정을 알려주는 점이 좋다. 베이킹 책을 보다 보면 맛있어 보이고 레시피도 좋은데 설거지며 각종 필요한 도구들 때문에 망설여지는 경우가 많은데 이 책에 나온 레세피들은 그런 걱정은 안해도 될 듯 하다. 과자며 머핀 등 먹음직스러운 과자 레시피가 많은데 모두 차근차근 따라해보고 싶다. 사먹는 과자를 먹으면 감기에도 잘 걸리고 몸이 안 좋은 것을 느낄 수 있는데 집에서 만든 과자는 그런 느낌이 없어서 좋다. 복잡한 도구며 설거지도 확 줄어들게 하는 베이킹 책이 있으니 이제 베이킹을 자주 즐기게 될 것 같다.

슬픈하품님의 케이크 레시피를 보면 어쩜 이렇게 깔끔하게 잘만들까 현장에서 일하는 사람들도 완벽함이 떨어지기도 하는데 정말 완벽하다는 생각을 하곤 한다. 이 단호박 롤케이크도 그렇고 이 책에 나온 모든 베이킹 레시피들이 정석이라고 할만큼 예쁜 것 같다. 건강을 생각한 단호박 롤케이크는 큰 오븐이 생긴다면 만들어 보고 싶다. 틀이 소개 안된 베이킹 책도 많은데 이 책에는 틀 크기가 소개되어 있는 점이 참 좋은 것 같다.

이 책에 나온 디저트 중에서 꼭 만들어보고 싶으면서도 앙증맞고 예쁜 망고 셔벗. 카페에서 인기있는 망고 셔벗을 만드는 법과 예쁘게 데코레이션된 모습을 보여주니까 좋다. 베이킹의 매력은 집에서 신선하게 그리고 재료의 투명성을 알 수 있는데다 보다 건강하게 만들 수 있다는 점이다. 약간의 수고로움과 시간을 필요로 하지만 그만큼 거부할 수 없는 매력이 더 크다. 베이킹에 도전해 보고 싶지만 베이킹틀이 없어서 혹은 설거지가 귀찮아서 도전 안했던 분들께 <참 쉬운 원볼베이킹>책을 추천해주고 싶다. 원볼만 있으면 되는 레시피가 가득해 베이킹에 대한 부담이 줄어드는 고마운 책이다.

맛있는 로푸드 첫걸음

맛있는 로푸드 Step 1 - 나와 우리 가족 모두의 건강과 행복을 위한
크리스티.고태형 지음 / 마늘 / 2012년 11월

로푸드하면 생채소를 먹는 장면이 제일 먼저 떠오른다. 생고기를 먹는 일은 생각만 해도 끔찍하다. 그렇다면 어떤 음식을 로푸드로 먹으면 좋을까 로푸드 음식을 다양하게 먹는 방법을 알려주는 책은 없을까. <맛있는 로푸드>책은 로푸드에 관심있는 독자들의 고민을 해결해주는 책인것 같다. 요즘 '힐링'이라는 말이 참 인기인데 로푸드는 몸과 마음이 지친 사람들을 치유해주는 힐링푸드라는 생각이 든다. 이 책은 로푸드를 위한 기초 지식 설명/ 로푸드를 즐겁게 시작하기 위한 기본 재료와 필요한 도구/ 로푸드 팜의 로푸드 레시피/ Q&A / 로푸드팜 클래스로 구성이 되어 있다. 로푸드가 처음인 사람들에게 요모조모 꼼꼼히 설명해주는 점이 좋다고 생각한다.

로푸드 레시피 중에서 꼭 만들어 보고 싶고 먹어보고 싶은 로푸드 '과카몰리 샐러드' 레시피이다. 우리나라에서는 구하기 쉽지 않은 재료이지만 아보카도는 로푸드에서 많이 쓰이는 재료 중 하나라고 한다. 아무래도 로푸드가 외국에서 더 널리 유행하는 만큼 우리나라 식재료보다는 외국 식재료를 이용한 로푸드 레시피 소개가 많은 것 같다. 이 책을 계기로 로푸드가 더욱 확대되어서 보다 다양한 로푸드 레시피가 개발되었으면 하는 바람이다.

사진은 작지만 과정도 간단하고 만들기도 쉬워서 요리를 전혀 못하는 사람도 누구나 로푸드를 만들어 먹을 수 있을 것 같다. 사진이 조금 더 컸으면 좋았을 것 같다.

이 요리는 야채스시롤인데 야채를 김에 만 야채김밥이라고 생각하면 편할 것 같다. 밥은 안들어가지만 색깔도 매우 곱고 입 안에 들어가면 생명력을 한껏 느낄 수 있는 로푸드라니 꼭 먹어보고 싶다. 로푸드팜 클래스의 초급 메뉴 중에서 가장 선호도가 높고 자주 만드는 메뉴라고 하니 로푸드를 시작할 때 이 요리부터 도전하면 참 좋겠다는 생각이 든다. 이외에도 로푸드를 이용한 디저트 -로푸드 케일칩, 로푸드 초콜릿 무스- 등이 소개되어 있다. 맛있는 로푸드 스텝 2에서는 보다 더 다양한 로푸드 레시피가 많이 소개되었으면 좋겠다.

로푸드에 대한 궁금증을 타파하는 로푸드 Q&A코너가 이 책에 실려 있다. 견과류를 물에 불려서 먹어야 하는 이유/ 로푸드를 먹으면서 체온을 높이는 방법/ 로푸드로 단백질을 섭취하는 법 등 로푸드를 실천할 때의 궁금증을 해결해줘서 좋다. 뒷편에는 로푸드 재료 구입처와 클래스가 소개되어 있어서 로푸드를 배우고 싶거나 로푸드 재료를 필요로 하는 사람들에게 도움을 준다. 로푸드 중에서도 가장 인기있고 널리 알려진 로푸드 요리만 골라 실었기 때문에 꼭 따라해보고 싶은 마음이 든다. 우리 몸에 활력을 불어 넣어주는 로푸드의 힘을 느껴보고 싶다면 혹은 로푸드에 대해 공부하고 싶다면 이 책을 읽어보라고 권해주고 싶다.

내 마음에 쏙 드는 검증된 다이어트 요리책

타니타 직원식당 - 세계 1위 체지방계 회사 직원들의 다이어트 레시피
주식회사 타니타 지음, 지희정 옮김 / 어바웃어북 / 2012년 10월

직원식당에서 밥을 먹는 것만으로도 다이어트가 되고 건강해지는 식당이 일본에 있어 화제이다. 세계 1위 체지방계 회사인 타니타 직원식당이다. 하루 한 끼 식사를 회사에서 하는 것만으로 큰 변화를 일으켜서 더욱 놀랍고 이 책에 대한 궁금증이 생겼다. 비만 타도를 외치던 회사의 직원들이 정작 비만의 온상이라는 것을 느낀 타니타 회사의 사장이 직접 나서서 영양사와 상의해서 건강에 좋으면서도 다이어트가 되는 식단을 개발해서 참 특별한 레시피라고 생각된다. 무엇보다 회사 직원들을 통해서 검증된 식단이기 때문에 다이어트 할 시간이 없이 바쁜 모든 직장인들에게 희망을 주는 책인 것 같다. 발상부터가 성공의 시작이라고 할 수 있는 <타니타 직원식당>의 요리는 전체적으로 깔끔하고 단아해서 일본식당답다는 생각이 든다.

<타니타 직원식당>의 요리는 일본식 요리뿐만 아니라 서양식, 동양식 요리를 일식화한 요리들이 가득하다. 또, 식재료가 어디에 좋고 어떻게 조리하면 더 효율적이고 몸에 좋은지 효용과 효과를 소개한 점이 좋다. 그리고 다이어트식이라고 해서 채소만 있는게 아니라 고기도 함께 먹으면서 즐길 수 있는 식단이라 많은 사람들에게 이상적인 식단이 될 듯 하다. 팁 또한 요리마다 있어서 좋은데 칼로리 뿐만 아니라 염분까지 소개된 점이 굉장히 특별한 것 같다. 보통 칼로리만 소개하는데 이 책은 염분 섭취량까지 꼼꼼히 알려주고 있다. 이 책을 보면 요리 식재료 상식도 쌓이고 이 책에 나온대로 음식 양만 지킨다면 나도 다이어트에 성공할 수 있다는 자신감을 갖게 해주는 요리책이란 점에서 매력적이다. 그리고 사람들의 이야기도 첨부된 요리책이라 더욱 마음에 드는 책이다.

피를 맑게 해주는 두부 버거 정식 사진이다. 두부버거와 초간단 샐러드, 어묵과 우엉조림, 중국식 미역국으로 식단이 조화롭게 구성이 되어 있다. 식재료에 얽힌 이야기를 함께 볼 수 있어 타니타 직원식당만의 식단이 더 돋보이고 설득력있게 다가오는 것 같다. 보기만 해도 건강해질 것 같은 식단이 가득한 이 책은 고기는 주로 닭고기를 이용한 레시피가 많은 것이 특징이다.

장을 깨끗하게 만드는 탄두리 치킨정식 사진이다. 다이어트에 좋고 몸에 좋은 요리라고 맛까지 없는 것은 아니라는 것을 보여주는 요리라 마음에 든다. 곁들이는 음식이 거의 채소로 구성되어 있어 잘 균형잡힌 식단이라는 생각이 든다. 정식 이외에도 반찬이 필요없는 한그릇 요리도 소개되어 있고 책 뒷편에는 식재료를 아낌없이 활용하기 위한 리스트가 나와 있다. 일본 열도에 직원식당 다이어트 붐을 일으킬 정도로 화제가 된 이 책은 진짜 그럴만한 책인 것 같다. 한국 포스코라는 회사에도 이 타니타 직원식당 레시피가 도입되었다고 하는데 모든 회사에 타니타 직원식당의 이 레시피가 공유되면 좋을 것 같다. 건강하게 다이어트하고 싶은 분들께 강력히 추천하고 싶은 요리책이다.

나를 위해 좀 더 건강하게 만들어 먹는 컵케이크 레시피

컵케이크 데이즈 - 이샘 컵케이크 레시피 북
이샘 지음 / 북하우스엔 / 2012년 9월

컵케이크 하면 작고 앙증맞은 색색깔의 케이크가 떠오른다. 일반 케이크와 다르게 혼자 먹어도 다 먹을 수 있는 크기의 귀여운 컵케이크. 크기가 작은 만큼 일반 케이크에 비해 더 저렴하다. 국내 1호 컵케이크 점을 열고 <컵케이크, 달콤한 내 인생>이라는 책을 통해 국내에 컵케이크를 널리 알린 이샘님의 두번째 컵케이크 책이 나왔다. <컵케이크, 달콤한 내 인생>이 약간의 요리 레시피를 곁들인 에세이 책이었다면 이 책은 순수 컵케이크 레시피로 가득한 컵케이크 요리책이다. 바닐라/ 초콜릿, 피넛버터/ 캐러멜, 커피/과일/ 향신료, 차, 견과류 등의 주재료가 들어간 맛있는 예쁜 컵케이크 레피기가 많아 좋다.

사진 속에 보이는 컵케이크는 녹차 초콜릿 마블 컵케이크가 너무 예뻐 보인다. 보기만 해도 상큼해 보이는 그린티 크림에 다크 초콜릿이 얹어져 먹음직스러워 보인다. 보통 컵케이크 하면 미국 스타일의 아주 알록달록하고 화려한 색깔의 프로스팅이 떠오르고 한 입 먹으면 머리가 아찔해질 정도로 너무 달콤한 컵케이크가 떠오른다. 컵케이크도 케이크인만큼 달콤한데 이 책의 컵케이크들은 저자가 유기농 밀가루와 고급 초콜릿, 녹차가루 등 질 좋은 재료를 이용해서 소박하고 건강하게 구워내며 쌓아온 노하우를 아낌없이 소개하고 있어 좋다.

몸에 좋은 블루베리가 들어가 더욱 맛있고 색감도 예쁜 블루베리 크림치즈 컵케이크, 이렇게 크림을 깔끔하게 컵케이크에 바르는 법과 심플하면서도 예쁘게 장식하는 노하우가 소개된 점이 좋은 것 같다. 49종의 컵케이크 레시피가 소개되어 있는데 저자가 8만 개 이상의 컵케이크를 직접 구워내면서 완성한 레시피라 그런지 믿음직스럽다. 설탕이 밀가루 분량과 똑같아 놀랍긴 했지만 케이크 특성상 어쩔 수 없는 부분인 듯 하다.

이 책에 나온 컵케이크들은 장식이 심플하면서도 재료의 색을 잘 살린게 특징이다. 라즈베리 크림치즈 컵케이크도 그렇다. 라즈베리가 들아간다는 표시로 앙증맞은 라즈베리를 라즈베리 크림치즈 위에 장식으로 올렸다. 핑크색을 내기 위해 색소를 사용하는 대신 라즈베리 퓌레를 이용해 은은한 핑크색을 내는 법을 알려주는 점이 좋다. 외국 컵케이크 책을 보면 그냥 색소를 이용하던데 이 책은 보다 건강하게 소개된 점이 좋다. 일반 크키의 케이크는 혼자 다 못먹을 정도로 양이 많아 먹다가 남기거나 오래되어서 버려야 할 때도 있지만 컵케이크는 양이 작아 그럴일이 없을 것 같다. 좋아하는 친구를 초대해 예쁘고 맛있는 컵케이크를 만들어 소중하게 대접한다면 그보다 좋은 일이 있을까. 좀 더 건강하고 예쁘고 맛좋은 컵케이크를 만들어 보고 싶은 분들께 추천하고 싶은 컵케이크 레시피 책이다.

도쿄팡야의 맛있는 빵 레시피

도쿄팡야 - 담백한 일본 빵 참 쉬운 홈베이킹
후지와라 야스마.고바야시 스스무 지음 / 중앙M&B / 2012년 10월

가로수길에서 인기빵집으로 소문난 도쿄팡야의 맛있는 베이킹 레시피를 가득 담은 책이다. 잡지에서 빵집 소개가 될 때면 으레 등장하는 곳이 바로 도쿄팡야이다. 일본에서 온 두 베이커의 실력을 유감없이 발휘한 베이킹 책인데 정말 맛있어 보이고 완벽해 보이는 모양이 사진을 보는 것만으로도 일품이라는 생각이 든다. 6가지 반죽으로 60가지 일본 빵을 알려주는데 이 점이 이 책의 큰 장점이다. 일반 베이킹 책을 보면 워낙 다양하게 소개해서 그런지 몰라도 빵마다 반죽이 다른데 실제로 빵집에서는 기본 몇 가지 반죽으로 빵을 만든다고 하는데 그 비법을 알려주니까 좋고 앞으로 집에서 더욱 베이킹을 즐길 수 있는 요인이 될 듯 하다. 맛있는 빵 사진을 보고 있으니 도쿄팡야에 가보고 싶어진다. 빵에 관련된 이야기도 같이 읽을 수 있어 좋은 책이다. 딱딱하지 않고 부드러운 느낌이 들고 오래도록 보고 싶어지는 책이다.

동그랗고 먹음직스런 갈색 빵 위에 검정깨가 정갈히 올려지고 안에는 단팥소가 푸짐히 든 단팥빵. 한국과 일본에서 가장 사랑받는 빵이 바로 이 단팥빵일 것이다. 황금빛이 될 때까지 잘 구운 단팥빵을 간식으로 우유나 두유와 함께 먹으면 정말 좋겠다는 생각이 든다. 단팥빵과 같은 과자빵 반죽으로 소보로 딸기 단팥빵도 만들 수 있고 유자단팥빵, 크림빵, 초코소라빵, 멜론빵, 초코칩 멜론빵, 녹차멜론빵, 트리플 베리 멜론빵과 각종 캐릭터 빵 등 수많은 빵을 만들 수 있다니 정말 대단하다. 실제 빵집에서도 이렇게 기본 반죽으로 다양한 빵을 만들텐데 이런 시크릿 레시피를 공개한 점이 놀랍다. 더군다나 인기빵집이라 공개하기가 쉽지 않았을텐데 자부심과 장인정신에 박수를 보내고 싶다.

동그랗고 먹음직스런 갈색 빵 위에 검정깨가 정갈히 올려지고 안에는 단팥소가 푸짐히 든 단팥빵. 한국과 일본에서 가장 사랑받는 빵이 바로 이 단팥빵일 것이다. 황금빛이 될 때까지 잘 구운 단팥빵을 간식으로 우유나 두유와 함께 먹으면 정말 좋겠다는 생각이 든다. 단팥빵과 같은 과자빵 반죽으로 소보로 딸기 단팥빵도 만들 수 있고 유자단팥빵, 크림빵, 초코소라빵, 멜론빵, 초코칩 멜론빵, 녹차멜론빵, 트리플 베리 멜론빵과 각종 캐릭터 빵 등 수많은 빵을 만들 수 있다니 정말 대단하다. 실제 빵집에서도 이렇게 기본 반죽으로 다양한 빵을 만들텐데 이런 시크릿 레시피를 공개한 점이 놀랍다. 더군다나 인기빵집이라 공개하기가 쉽지 않았을텐데 자부심과 장인정신에 박수를 보내고 싶다.

도쿄팡야에서 유명한 빵으로 소개될 때 멜론빵과 함께 등장하는 빵이 바로 이 카레빵이다. 카레 페이스트 만드는 방법은 물론 이를 응용해 달걀 카레빵과 버섯 카레빵 만드는 방법도 공개하고 있다. 다 공개하면 어떡하나 싶을 정도로 맛있고 인기많고 먹음직스런 도쿄팡야의 빵 만드는 법을 알려주니까 만족스럽다. 맛은 있으나 식으면 맛이 없기 때문에 매장에서는 판매하지 않는다는 낫토빵 레시피도 알 수 있다. 개인적으로 데리야키 치킨빵과 소시지 빵 등은 꼭 만들어서 맛보고 싶다.

양파와 치즈가 들어가 향도 좋고 먹음직스러운 어니언 치즈 브레드. 개인적으로 너무 맛있을 것 같아 꼭 만들어 보고 싶다. 빵 별로 걸리는 시간과 별로 난이도를 표기한 점이 눈에 띈다. 빵을 위주로 판매하는 곳이니만큼 빵 레시피가 많지만 롤케이크와 파운드 케이크 등도 만나볼 수 있어 좋다. 또, 남은 빵을 활용한 레시피와 보관법을 알려주는 점도 이 책의 장점이다. 손맛이 살아있는 소박하지만 맛있는 일본빵 레시피가 가득한 책, <도쿄팡야>, 진심으로 맛있는 빵을 드시고 싶은 분들께 추천하고 싶은 책이다. 또한 6가지 반죽으로 다양한 빵 만드는 방법을 알고 싶으신 분들께도 추천하고 싶다.