도쿄팡야의 맛있는 빵 레시피

도쿄팡야 - 담백한 일본 빵 참 쉬운 홈베이킹
후지와라 야스마.고바야시 스스무 지음 / 중앙M&B / 2012년 10월

가로수길에서 인기빵집으로 소문난 도쿄팡야의 맛있는 베이킹 레시피를 가득 담은 책이다. 잡지에서 빵집 소개가 될 때면 으레 등장하는 곳이 바로 도쿄팡야이다. 일본에서 온 두 베이커의 실력을 유감없이 발휘한 베이킹 책인데 정말 맛있어 보이고 완벽해 보이는 모양이 사진을 보는 것만으로도 일품이라는 생각이 든다. 6가지 반죽으로 60가지 일본 빵을 알려주는데 이 점이 이 책의 큰 장점이다. 일반 베이킹 책을 보면 워낙 다양하게 소개해서 그런지 몰라도 빵마다 반죽이 다른데 실제로 빵집에서는 기본 몇 가지 반죽으로 빵을 만든다고 하는데 그 비법을 알려주니까 좋고 앞으로 집에서 더욱 베이킹을 즐길 수 있는 요인이 될 듯 하다. 맛있는 빵 사진을 보고 있으니 도쿄팡야에 가보고 싶어진다. 빵에 관련된 이야기도 같이 읽을 수 있어 좋은 책이다. 딱딱하지 않고 부드러운 느낌이 들고 오래도록 보고 싶어지는 책이다.

동그랗고 먹음직스런 갈색 빵 위에 검정깨가 정갈히 올려지고 안에는 단팥소가 푸짐히 든 단팥빵. 한국과 일본에서 가장 사랑받는 빵이 바로 이 단팥빵일 것이다. 황금빛이 될 때까지 잘 구운 단팥빵을 간식으로 우유나 두유와 함께 먹으면 정말 좋겠다는 생각이 든다. 단팥빵과 같은 과자빵 반죽으로 소보로 딸기 단팥빵도 만들 수 있고 유자단팥빵, 크림빵, 초코소라빵, 멜론빵, 초코칩 멜론빵, 녹차멜론빵, 트리플 베리 멜론빵과 각종 캐릭터 빵 등 수많은 빵을 만들 수 있다니 정말 대단하다. 실제 빵집에서도 이렇게 기본 반죽으로 다양한 빵을 만들텐데 이런 시크릿 레시피를 공개한 점이 놀랍다. 더군다나 인기빵집이라 공개하기가 쉽지 않았을텐데 자부심과 장인정신에 박수를 보내고 싶다.

동그랗고 먹음직스런 갈색 빵 위에 검정깨가 정갈히 올려지고 안에는 단팥소가 푸짐히 든 단팥빵. 한국과 일본에서 가장 사랑받는 빵이 바로 이 단팥빵일 것이다. 황금빛이 될 때까지 잘 구운 단팥빵을 간식으로 우유나 두유와 함께 먹으면 정말 좋겠다는 생각이 든다. 단팥빵과 같은 과자빵 반죽으로 소보로 딸기 단팥빵도 만들 수 있고 유자단팥빵, 크림빵, 초코소라빵, 멜론빵, 초코칩 멜론빵, 녹차멜론빵, 트리플 베리 멜론빵과 각종 캐릭터 빵 등 수많은 빵을 만들 수 있다니 정말 대단하다. 실제 빵집에서도 이렇게 기본 반죽으로 다양한 빵을 만들텐데 이런 시크릿 레시피를 공개한 점이 놀랍다. 더군다나 인기빵집이라 공개하기가 쉽지 않았을텐데 자부심과 장인정신에 박수를 보내고 싶다.

도쿄팡야에서 유명한 빵으로 소개될 때 멜론빵과 함께 등장하는 빵이 바로 이 카레빵이다. 카레 페이스트 만드는 방법은 물론 이를 응용해 달걀 카레빵과 버섯 카레빵 만드는 방법도 공개하고 있다. 다 공개하면 어떡하나 싶을 정도로 맛있고 인기많고 먹음직스런 도쿄팡야의 빵 만드는 법을 알려주니까 만족스럽다. 맛은 있으나 식으면 맛이 없기 때문에 매장에서는 판매하지 않는다는 낫토빵 레시피도 알 수 있다. 개인적으로 데리야키 치킨빵과 소시지 빵 등은 꼭 만들어서 맛보고 싶다.

양파와 치즈가 들어가 향도 좋고 먹음직스러운 어니언 치즈 브레드. 개인적으로 너무 맛있을 것 같아 꼭 만들어 보고 싶다. 빵 별로 걸리는 시간과 별로 난이도를 표기한 점이 눈에 띈다. 빵을 위주로 판매하는 곳이니만큼 빵 레시피가 많지만 롤케이크와 파운드 케이크 등도 만나볼 수 있어 좋다. 또, 남은 빵을 활용한 레시피와 보관법을 알려주는 점도 이 책의 장점이다. 손맛이 살아있는 소박하지만 맛있는 일본빵 레시피가 가득한 책, <도쿄팡야>, 진심으로 맛있는 빵을 드시고 싶은 분들께 추천하고 싶은 책이다. 또한 6가지 반죽으로 다양한 빵 만드는 방법을 알고 싶으신 분들께도 추천하고 싶다.