밥상을 건강하게

매일매일 건강상차림 - 꼼꼼하게 고른 재료에 천연조미료를 착착~
윤장희 지음 / 미디어윌 / 2010년 12월

먹을거리가 풍족해졌지만 진짜 먹을거리는 예나 지금이나 별다를게 없다. 옛날 우리 조상들이 손수 갈무리해먹던 먹을거리가 진짜이다.

마트에 가면 가공식품이 2/3요, 채소나 과일같은 진짜 먹을거리는 많아야 1/3에 불과하다. 그 중에서도 제철재료와 국산은 얼마 안된다.

진짜 음식을 찾아보기 힘든게 요즘 세상이다. 인스턴트 식품 산업이 발달하면서 우리네 밥상 풍경도 많이 바뀌었다. 요리책들을 추세가 그렇다 보니 요즘 인스턴트 식품을 활용한 반찬들을 많이 볼 수 있다. <매일 매일 건강 상차림>에서는 천연 조미료를 사용하고 재래시장에서 고른 농수산물로 음식을 만드는 법, 베란다에서 직접 기른 체소를 적극 활용한 나물 무침등을 소개하고 있다.

 

이 책에서 가장 만들어보고 싶은 요리는 이 책 113페이지에 나오는 <나박 김치>이다. 보통 요리책들은 김치에 조미료를 넣기 마련인데 이 책에서는 별다른 조미료 없이도 맛있는 나박김치 만드는 비결을 소개한다. 색깔도 고와서 먹음직스러워 보인다. 이 책의 좋은 점을 cooking point가 있는 점이다. 나박김치를 활용해 여름 별미로 국수를 만들어 먹는 법을 소개하고 있는 점이 마음에 든다. 제일 마음에 드는 점은 한국 음식의 기본인 전통 장류를 현대에 맞게 소개하고 있다는 점이다. 사먹지 않고 직접 담그면서 쉽게 담그는 법을 소개하고 있는데 가령 된장같은 경우 메주를 사서 만들라고 소개하고 있다. 메주를 만들기까지의 과정이 오래 걸리므로 바쁜 주부들에게 정말 괜찮은 방법이라는 생각이 들었다.

 

 그리고 집에서 나물을 말리는 법과 아파트 베란다에서 간단히 채소를 길러 먹는 법을 소개하고 있다. 곡차와 미숫가루 그리고 매실청과 맛간장 등도 국산 재료를 이용해 맛있고 쉽게 만드는 법이 설명되어 있어 좋다. 이 책을 건강한 밥상을 차리고 싶은 주부님들께 추천하고 싶다. 보다 건강한 가족들의 미래를 위해 이 책에 나온 요리들을 적극 활용해서 밥상을 차려야겠다.

맛있고 다양한 도시락

온국민 도시락 - 매일매일 반찬 걱정없는
김민희 지음 / 로그인 / 2010년 10월

매일 맛있는 도시락을 먹고 싶은 내가 찾던 단비같은 책이다. 식당에 가면 매일 똑같은 메뉴에 질리기도 하고 가격도 비싸고 무엇보다도 조미료 때문에 믿고 먹을 수가 없다. 그러나 내가 도시락을 싸게 되면 맛있는 점심을 먹을 수 있고 내가 원하는 식사를 할 수 있다. 준비해야 하는 과정이 수고스럽긴 하지만 건강도 챙기고 맛도 챙기고 일석이조이다. 그런데 도시락을 싸게 되면 한 가지 걱정이 생기기 마련이다. 내가 도시락을 싸갈때도 그랬는데 매일 똑같은 메뉴를 먹을 수 없고, 그렇다고 자주 바꾸자니 그러기 힘들다는 점이다. 그래서 도시락 반찬을 뭘로 할지 고민하곤 했는데 이제 이 책이 나에게 생긴 뒤로 그런 고민은 멀리 사라질것 같다.

 <온 국민 도시락>은 요일별로 맛있는 도시락이 소개되어 있다. 냉장고의 모든 재료를 활용해서 5분 안에 뚝딱 만드는 가정식 도시락, 화요일은 맞춤 도시락, 수요일에는 스페셜 도시락, 금요일에는 힘내라고 건강 도시락, 도시락 싸기 귀찮은 날엔 시판 제품으로 후다닥 만든 간편 도시락, 그리고 특별한 날을 기념하기 위한 비밀 도시락이다.

주요 밑반찬과 도시락 담는 요령, 시간 절약 노하우가 소개되어 있는데 정말 알차다. 특히 시간 절약 노하우가 인상 깊었는데 만들 도시락을 미리 스케치해두면 좋다는 걸 알게 된 점이 기쁘다. 도시락도 일처럼 계획을 짜면 허둥대는 일 없이 빠르게 진행된다는 저자의 설명에 오, 그렇구나 무슨일이든 계획이 중요하구나 하고 느꼈다.

 이 책에서 가장 도전해보고 싶은 치킨 마요덮밥과 토마토 샐러드이다. 도시락 체인점의 인기 메뉴라고 하는데 더 맛있을 것 같아서 기대가 된다. 나는 이 책을 도시락을 뭐 싸갈까 고민하는 분들에게 추천하고 싶다. 도시락 걱정을 싹 사라지게 하는 다양한 메뉴와 함께 도시락 싸는 노하우가 소개되어 있어 매우 마음에 드는 도시락 요리책이다. 반찬과 밥이 세트로 구성되어 잇고  한 사진으로 만나볼 수 잇어 편하고 요리과정이 간편하고 쉬워서 도시락을 싸려는데 시간이 없는 분들께 추천하고 싶다.

홍대 맛있는 카페 음식들

홍대카페러너
더디쉬 지음 / 영진.com(영진닷컴) / 2010년 10월

집에서 해먹을 수 있는 맛있는 간식들이 소개되어 있는 책이다. 휴식 타임에 즐기는 '애프터눈 티' 처럼 즐길 수 있는 간단한 음식을 말한다. 집에서도 간단하게 만들어 먹을 수 있는 메뉴로 구성되어 있어서 분식집 메뉴 같다는 생각도 들었다. 카페러너, 싱글러너, 쌍쌍러너, 하우스 러너, 오피스 러너, 길거리 러너, 드링크&디저트 러너로 구성되어 있다.
 

파트 중에 제일 맘에 드는 파트는 쌍쌍러너 부분이다. 샌드위치과 샐러드, 피자 등 맛있는 메뉴들이 가득하기 때문이다. 이 책의 좋은 점은 다른 카페 요리 책에서는 나오지 않는 크레페 만들기, 고구마 필링 만들기가 소개되어 있다는 점이다. 그리고 메뉴 이름별 소개와 함께 메모를 통해 더 맛있게 만들거나 먹는 법이 소개되어 있다. 이 책 중에서 제일 만들어 보고 싶은 기대되는 요리는 책 100페이지에 나오는 '스파이시 큰 후라이'이다. 90페이지에 나오는 달콤하게 매운 살사치킨 샐러드도 왠지 기대된다.

 

 카페에서 나오는 맛있는 요리를 따라해보고 싶은 생각을 했었는데 이렇게 책으로 만나게 되어 기쁘다. 레서피를 잘 모르니까 늘 어려워만 했었는데 자세하고 쉽게 설명되어 있어서 이 책이 있으면 집에서도 맛있는 카페 음식을 먹을 수 있을 것 같다. 점심과 저녁 사이에 먹는 러너이다 보니 간단히 먹을 수 있는 음식들이 주로 소개되어 있다. 이 책을 보며 맛있는 러너를 하나씩 하나씩 만들어 보는 것도 괜찮을 것 같다.

 

 나는 이 책을 카페 음식을 좋아하나는 카페족들에게 추천하고 싶다. 집에서도 맛있는 카페 음식을 먹을 수 있ㄴ다는 힘을 보여주는 책이기 때문이다. 친구들을 초대해서 맛있는 음식을 해주고 싶을 때 혹은 갑자기 손님이 찾아 왔을때 초대요리 보다는 상대적으로 간단하면서도 예의를 차릴 수 있는 러너를 대접하면 어떨까. 결코 놓칠수 없는 간식거리들이 소개되어 있으니 카페 음식을 좋아하는 분들이 보면 졸을 것 같다.

진짜 건강한 빵

착한빵 에코빵 - 5無선언 - 밀가루, 계란, 우유, 버터, 첨가물 No!
현슬린.현해린 지음 / 예담 / 2010년 9월

건강하고 맛있는 빵은 없는 걸까? 늘 고민이었는데 이 책을 만나게 되어서 기쁘다. 시중에 나온 책 중 쌀가루로 만든 베이킹 책이 거의 나와 있지 않은데 이 책은 거기에다 몸에 좋은 재료만 쓰니까 더욱 놀라웠다. 밀가루, 계란, 우유, 버터, 첨가물을 쓰지 않고도 맛있는 빵을 만들 수 있다니 이 책이 더욱 궁금해졌다. 이런 재료만 들어가는데도 맛있고 아토피 환자도 먹을 수 있다니 신기하였다. 더구나 버터나 계란같이 칼로리 높이는 재료가 빠지니 다이어트 하는 사람도 빵때문에 살쪘다는 소리는 더 이상 못할 것이다. 블로그를 통해서 두 자매의 책 소식을 듣고부터 기다리고 있었는데 책을 받아보고 나서 '역시'하는 감동을 느꼈다.

 

 몸에 안 좋은 빵을 먹으면 저자들처럼 나도 속이 안좋아짐을 대번에 느꼈기 때문이다. 그렇게 안좋아도 빵은 내게 참을 수 없는 유혹이었다. 빵을 좋아해서 자격증도 따고 관련 일을 하고 있는 내가 몸에 좋은 빵을 직접 연구해보고 싶다는 생각이 들었는데 그것이 말처럼 쉬운 일이 아니었다. 설탕이 안좋닥 조금만 넣고 빵을 만들었더니 식감이 딱딱하고 달달하고 부드러운 맛이 없다고 먹어본 사람들이 별로라고 했기 때문이다. 그런데 두 자매의 에코베이킹 책을 보니 건강한 빵을 나도 연구해볼 수 있겠구나라는 생각과 함께 존경스러운 마음이 들었다. 빵은 계량이 정확해야 제 맛을 낼 수 있는데 우리나라에 정보가 별로 없는 상태에서 이런 레시피들을 개발하다니 정말 놀라웠다.

 

 이 책에서 가장 만들어보고 싶은 요리는 '고구마 컵케이크'다. 구워서 으깬 고구마에 채식 생크림을 올린 아주 담백해 보이는 컵케이크이다.  그리고 이 책에서 가장 신기했던 거은 바로 이 책 202페이지에 나오는 딸기 고구마 푸딩이다. 보통 푸딩을 만들려면 젤라틴이나 한천이 필요한데 이 책에서는 둘다 들어가지 않기 때문이다. 그런데도 아주 맛있다고 하니 꼭 이 두가지는 시도해보고 싶은 마음이 든다. 마친 고구마가 제철이고 하니 꼭 만들어서 먹어봐야겠다.

 

 밀가루를 못먹는 사람도 빵 만들고 나면 기름 때문에 설거지 거리가 귀찮았던 사람도 아토피 환자에게도 이 책만큼은 권하고 싶다. 정말 내가 본 베이킹 책중에서 가장 건강한 베이킹 책이 아닐까 생각한다. 밀가루 대신 무농약 제과용 쌀가루와 볶은 현미 쌀겨를 쓰고 메이플 시럽을 쓴다. 이 책에 나온 빵은 진짜 책 제목 그대로 착한 빵이다. 먹고 싶은데 못먹는 재료가 있으면 그건 나쁜 빵이니까 말이다. 특히 요즘 아토피 환자가 늘어나고 있는데 가려야 할 음식이 많아서 스트레스를 받는 경우도 많이 봤다. 그런데 이제 그럴 걱정 없이 맛있고 더 몸에 좋은 빵을 만들 수 있게 될 것이다. 맛있고 건강한 빵을 찾은 분들께 참 추천하고 싶은 책이다.

근교 나들이 & 여행 사진 노하우

윤정아, 우리 어디 갈까? - 아이와 함께 근교에서 즐기는 도시락 나들이
박혜찬 글 사진 / 나무수 / 2010년 10월

바쁘게 일하다 보면 늘 여행을 하고 싶다는 생각이 든다. 그러나 정작 휴일이 되면 피곤하거나 아파서 잠만 자다 그냥 하루를 보내기 일쑤이다. 여행은 꼭 먼 곳에 있고 이것 저것 챙겨야 할 것이 많다는 인식을 가지고 있어서 그런지 여행을 떠나기가 쉽지 않다. 이 책은 그런 여행에 대한 선입견을 버리고 가까이 다가가게 해 준다. 아이와 함께 근교에서 도시락 나들이를 즐기는 방법을 소개하고 있는 책이다. 공원이나 미술관, 낚시터, 영어마을, 양떼 목장 등 서울 근교의 멋진 곳들이 나와 있다. 저자의 딸을 주인공으로 멋진 배경과 어우러지게 찍은 사진이 인상적이다. 이런 곳에서는 이렇게 저런 곳에서는 저렇게 촬영하도록 사진 잘 찍는 노하우를 잘 알려줘서 좋은 것 같다.

 

 예쁜 여행지에 가면 꼭 카메라를 갖고 가기 마련인데 이 책 덕분에 사진찍는 기술이 늘어날 것 같다. 항상 같은 포즈로 사진을 찍었는데 이제 포즈도 더 다양해질 듯 싶다. 카메라를 조작하는 법, 사진찍기 좋은 장소, 아이 사진 예쁘게 찍는 법이 이 책의 가장 큰 장점이다. 상황별 실례를 중심으로 쉽고 자세하게 알려주기 때문이다. 그리고 각 장소별로 간단한 여행지 소개와 함께 위치, 교통편, 전화번호, 홈페이지, 이용 요금, 주변 볼거리 등의 정보를 제공한 점도 이 책의 특징 중 하나이다. 알아두면 좋은 사진 고수의 비법과 나들이 사진 포토샵으로 꾸미는 법과 어려운 사진 용어 풀이도 나와 있어 매우 좋다. 여행 사진 잘 찍는 노하우 책이라 하나도 될만큼 친절하게 설명되어 있다.

 

 간단하고 맛있는 도시락 레서피도 나와 있는데 사진이 너무 예뻐서 이 책에 나온대로 싸가서 먹어보고 싶다. 스타일링과 함께 예쁜 사진 때무에 이 책에 나온 여행지는 다 가보고 싶고 이 책에 나온 아이처럼 포즈를 취해보고 싶다. 한마디로 따라하고 싶게 만드는 책이라 정의할 수 있다. 여행을 꼭 먼데만 가야한다는 생각에 여행을 포기했던 분들께 추천하고 싶은 책이다. 가까운데 가서도 멋진 추억을 만들고 멋진 사진을 남길 수 있도록 도와주는 책이기 때문이다.