요리가 쉬워지는 냉동 보관법

요리가 쉬워지는 냉동 보관법 - 반찬 걱정 없애주는 냉동 비법
이와사키 게이코 지음 / 랜덤하우스코리아 / 2010년 1월

부엌살림 사는 솜씨가 프로수준이 아닌 초보자라 그런지 매번 요리할 때 마다 내가 정리해 두고서도 냉장고나 싱크대 선반, 서랍의 어디에 어떤 식재료와 도구를 두었는지 헷갈릴 때가 많다. 특히 요리 후 남은 식재료를 바쁘다고 냉장고에 아무렇게나 넣어두다 다음에 사용할 때 찾지 못해서 재 구매하게 되고 이전 것은 상해서 버리거나 한 경우가 한두 번이 아니다. 또 요리를 하던 중 생각나서 남은 식재료를 찾아 넣으려다 음식을 다 태워버리거나 눗 게 만든 경우가 다반사였다. 어머니가 병중이시라 내가 부엌살림을 맡고 있지만 누군가 옆에서 가르쳐주거나 하는 사람이 없어 대책 없는 나의 밑반찬 준비는 매번 분주하고 주위가 산만하듯 지저분해진다. 내가 찾기 쉽고 이용하기 편리한 정리방법을 생각하던 차에 ‘요리가 쉬워지는 냉동 보관법’ 이란 책을 보았다. 

냉장고를 효율적으로 사용하며 시간과 비용절감 및 분주한 요리공간을 깔끔하게 정리하듯 음식을 준비할 수 있게 해주는 냉동법의 테크닉에 대해 중점적으로 다룬 이 책은 총5장으로 구성되어 있다.  

1장은 다양한 식재료별 냉동테크닉에 대해 알려주며 더불어 냉동하면 안 되는 식재료도 함께 소개해 주는데 제일 첫 장의 냉동과 해동의 기본 테크닉만 익히면 각 식재료별 냉동법은 밑간이나 전처리 등을 미리 해두어 사용하는 방법만 좀 더 추가함으로 시간을 절약할 수 있는 방법들을 익힐 수 있다. 여기서 유독 나의 눈에 띠는 부분은 냉동법으로 시간을 절약한다는 장점이 있어서인지 밥의 냉동법 같은 경우 1인분씩 랩으로 싸서 식은 후 급속냉동 하여 냉동용 지퍼백에 넣어 냉동보관 한다고 하는데 이때 랩의 환경호르몬 유출이나 주로 냉동법을 이용해 식재료를 준비한다면 지퍼백의 사용이 증가하므로 우리에게 건강을 선물하며 함께 살아가는 자연에게는 나쁜 결과를 초래할 것 같아 냉동법을 사용하면서도 환경문제는 그럼 어떻게 해결해야 되나 라는 사뭇 염려스런 마음이 나도 모르게 느껴졌는데 이런 부분을 해결한 친환경적인 방법을 좀 더 기술했더라면 좋겠다는 아쉬움도 들었다. 

2장은 1장의 식재료별 보관에 따라 냉동해둔 재료로 실전요리 하는 방법들을 주로 육류와 어류 등의 냉동에 기초한 레시피로 식욕을 자극하듯 소개하고 있다. 이 부분에서 참 유익했던 점은 각 레시피의 1인분마다 식재료의 냉동법을 소개한 페이지까지 첨부하고 있어 이 요리를 만들기 위해선 이런 냉동법으로 보관된 재료를 써야 겠구나 라는 생각을 할 수 있는 친절한 저자의 배려심이 느껴졌고 각 레시피 마다 “Cooking Note" 란 단어로 이해할 수 없는 다른 나라의 식재료나 요리법등을 설명해 주고 있어 인터넷이나 검색을 해야 하는 수고로움을 덜어주고 있다. 또한 Tip 으로 계절에 따라 냉동해 두면 좋은 제철식품 냉동캘린더까지 한눈에 들어오게끔 구성되어 있다. 

3장은 바쁜 아침이나 시간이 없을 때 냉동법으로 준비해둔 식재료로 단 몇 분 만에 맛있는 요리를 만들 수 있는 방법들을 아침식사, 아이들이 좋아하는 요리나 간식, 간단한 도시락, 건강을 생각하는 식사 및 반찬을 준비할 수 있는 레시피 들을 소요되는 시간 즉 ‘분’으로 표기하며 소개해 주고 있어 바쁘지만 단 10분이라는 시간을 통해 거를 수 없는 식사를 하며 건강까지 챙길 수 있으리라는 생각이 든다. 각장 마다 유용한 Tip을 마지막 부분에 첨부하고 있어 마치 몰랐던 살림의 노하우를 하나씩 터득한다는 느낌이 들었는데 여기선 전자레인지를 각 식재료의 크기나 상태에 따라 효율적으로 해동하는 방법들을 알려준다. 

4장은 요리를 다 만들어 냉동해 두고 필요할 때 마다 언제든지 해동해서 먹을 수 있는 레시피 들과 그 레시피 에 맞는 냉동요령 및 해동법을 소개한다. 여기선 냉동식이 신선미와 맛을 떨어뜨리는 염려를 고려해 신중하게 메뉴를 선택하라고 하듯 아직 노하우가 없는 나에게는 참 어렵고 조심스러운 부분이라 생각이 들었다. 

5장은 내가 이 책을 보면서 느꼈던 또 다른 아쉬운 점 즉, 냉동실 사용설명서를 마지막장에 다루고 있어 이 부분을 1장이나 2장에서 소개했더라면 어디가 특냉실 인지 온도감지센서 인지 헷갈려 했던 부분을 먼저 이해할 수 있었을 텐데 라는 여운을 남겨준다. 최신 냉장고는 급속냉동을 할 수 있는 -35℃의 특냉실이 있다고 한다. 이런 기능이 없는 냉장고와 함께 하는 나에게 냉동법을 습관처럼 익히기란 냉동실 온도 전체를 조절하지 않는 한 어렵다는 점에 냉장고부터 바꿔야겠다는 생각부터 들게 되지만 아직까지 무탈하게 사용하고 있듯 평소 부주의한 나의 사용을 아직까지 허락해주는 냉장고가 고맙기도 하단 생각과 냉장고의 기능을 좀 더 잘 이해하고 배울 수 있는 계기가 된 것 같다. 

요즘처럼 하루하루가 급변하는 사회 속에 시간과 비용을 절감하며 건강한 한 끼를 준비하고자 하는 분들과 나처럼 요리할 때 정리가 되지 못해 식재료를 낭비하는 아마추어들에게 유용한 상차림의 준비 테크닉과 냉동기술을 배울 수 있는 실용서가 될 듯하다는 생각과 함께 이만 글을 맺고자 한다.

엄마 달인

엄마 달인 - 행복한 똑똑이로 키우는 법
정재은 지음 / 북하우스 / 2009년 6월

미술놀이, 건강밥상, 놀이학습, 영어학습, 생태교육, 성교육에 이르는

여섯명의 달인엄마들이 들려주는 자녀양육지침서!

어떻게 해야

자녀와 내가 잘 소통할 수 있을지

솔직히 내가 자라면서 지내온 환경은

부모와 대화보다는 사무적이랄까?

'밥 먹었니? 숙제했니? 준비물 빠뜨린건 없니?'

명령, 지시 체계에 가깝고

단조롭고 애정담긴 대화는

별로 해보지 못했던것같다.

그래서 나도 자녀들에게

내가 과거에 겪은 것들을

반복해서 되물림하는건 아닐까??

그러면 안되는데...

은연중에 좋은 부모,

소통, 대화, 친구같은 부모가 되고 싶었다.

달인은 그 분야에서 최고의 경지에 이른 사람을 지칭하는데

여기 소개된 여섯명의 엄마달인들은

다 잘한다고 할 수는 없지만

자신이 하고자하는 분야에서만큼은

열정, 의지로 똘똘 뭉쳐서

자신의 자리에서 달인의 경지에 오른 분들이었다.

아이마다 교육의 배움의 시기가 다르고

어른은 기다려줄줄아는 믿음, 사랑이 필요하고

놀때는 확실히 놀고,

공부는 왜 해야하는지

먼저 강압적인 주입식 공부가 아닌

자기 주도적 교육이 필요하고

성에 대해서 무조건 부정적으로 반응해선 안되고

그 시기, 나이에 맞는 적절한 용어로 쉽게 다가가고

스스로의 몸은 소중하고 소중하게 다뤄야한다는걸

아이 성장 속도에 맞게 알려주는것!

휴, 엄마, 부모되기 쉽지않다...

그리고 제일 중요한 것!

혼자 할 수 있다면 믿고 기도로 응원해주고

한 발짝 뒤로 물러나서 바라볼 줄 아는 자세!

이 모든게 얼핏 쉽고 간단해 보이지만

막상 현실에 부딪히면

'아! 왜 그랬을까? 조금 더 여유를 가지고 생각할걸, 화내지 말걸'

하는 후회와 짜증에 아이에게 미안해진다.

하지만 이런 반성과 좋은 양육지침서를 통해

오늘 하루도 되돌아보는 나는

아직은 좋은 부모가 되리라는 희망이 있다고 믿어본다.

내 몸의 사생활

내 몸의 사생활 - 아침부터 저녁까지 내 몸 활용 가이드
제니퍼 애커먼 지음, 이수연 옮김 / 북섬 / 2010년 2월

힘들다고만 하는 경제 상황 속에서 갈수록 노인 인구가 늘어나고 있듯 ‘100세 건강’ 이란 말처럼 최근 건강에 대한 사회적 관심이 늘어나는 것 또한 사실이다. 평균수명이 늘어나는 만큼이나 세상을 살아가는데 좀 더 뜻있고 값지게 쓰임 받으며 자신의 삶을 살아 갈수 있다면 좋으련만 이런 삶을 살아가기 위해선 무엇보다 건강이 따라 주는 것 또한 중요하지만 자신의 몸을 건강하게 영위하기 위해 내 몸의 리듬을 잘 살펴보며 귀 기울이는 것 또한 중요하다. 

남이 일어나기 힘들어 하는 시간인 새벽 형 시간대인 종달새 형이 자신에게 최상의 능률이 되는 사람이 있는 반면 이와 반대인 늦게 일어나 늦게까지 활동하는 시간대의 올빼미 형이 자신에게 가장 적합한 능률적 시간대가 되는 사람이 있듯 세상은 참 다양한 생체리듬을 지닌 이들과 함께 살아가고 있다. 종달새 형이든 올빼미 형이든 자신에게 적합한 생체리듬을 찾아 한 평생을 건강하게 살아간다면 이 또한 큰 축복이 아닐 수 없다. 가족들이나 지인들이 최근 예전에는 볼 수 없었던 잔병치례를 많이 하는 것 같고 아토피나 어떤 특정질환들은 완벽하게 근절된다는 보장이 없기에 질병과 함께 살아가며 건강을 영위 할 수만 있다면 이라는 생각과 무엇보다 생체리듬이 각자 다르기에 개개인마다 적합한 생체리듬은 또 어떤 것일까 라는 궁금함에 내 몸의 사생활 이란 책을 보았다. 

건강한 성인 이라면 누구나 비슷한 생활을 하게 되는 우리 몸의 하루일과를 아침 기상을 시작으로 밤의 숙면에 이르기까지 아침, 한낮, 오후, 저녁, 밤 이란 5가지 시간구성으로 나눠 과학적 다양한 근거 아래 재미있게 우리 몸의 생활사를 설명해 주고 있다. 

다양한 하루의 생활사 중 가장 인상적이며 새롭게 느껴졌던 부분은 나른한 오후타임을 소개하는 부분 중 ‘사사건건 걱정하며 스스로가 자신을 괴롭히는 사람’ 즉, 인생의 스트레스로 인해 좌절을 하는지 여부를 ‘세로토닌 전달 유전자’ 길이의 길고 짧음에 따라 영향을 받는다고 한다. 긴 세로토닌 전달 유전자를 가진 축복받은 행운아들은 잇달아 일어나는 스트레스 상황에 탄력적으로 대처하며 아무리 많은 일이 일어난다고 해도 병에 걸릴 확률이 낮다고 하지만 또 이와 반대되는 의견을 동시에 제시하며 무엇보다 가장 궁금했던 걱정이 많은 사람들은 그럼 어떻게 해야 하는지에 대한 부분도 설명해 주고 있어 좀 더 폭넓게 우리 몸을 다스리는 방법을 알려 주고 있다. 

"P171. 운동은 우리마음에 기쁨과 만족감을 퍼뜨리고 모든 종류의 일, 모든 종류의 기쁨을 누릴 자격을 준다.” 

또한 운동이 심혈관질환과 뇌졸중, 심장마비를 예방하며 혈류 내 좋은 콜레스테롤 수치를 유지해 준다는 사실은 신문과 뉴스 등의 보도를 통해 익히 알고 있었지만 또 다른 효과인 ‘웃음’ 이란 효과는 혈관건강을 지켜주며 유산소 활동의 효과와 거의 같다고 하니 유산소 운동과 함께 매일 15분 동안 유쾌하게 웃을 수 있는 수다를 떨어보는 것도 좋을 듯 하다고 생각된다. 평소 잘 웃지 않던 나에게 이젠 건강을 생각해서라도 웃음이 필요하다는 것과 하나님께서는 인간의 희, 노, 애, 락 의 표현을 그냥 아무생각 없이 주시지 않으셨다는 것을 새삼 또 느끼게 되었다. 이외에도 하루의 생활사 중 평소 생각지도 못했던 부분을 재미있고 다양한 근거 아래 설명하고 있어 우리 몸을 좀 더 배우며 이해할 수 있게 된 것 같다. 

평소 건강에 간과 했던 분들이나 건강을 지키고자 하시는 분들, 또한 인체과학을 공부하는 이들에게 배경지식과 같은 밑거름이 되어줄 정보를 재미있게 배울 수 있을 듯 하며 이 책의 저자 또한 한때는 의과대학원 예비과정을 진학코자 할 꿈이 있을 정도로 몇 년 동안이나 신체에 관한 뉴스를 위해서라면 어디든 찾아 다녔다고 하며 작가가 되어서도 신체란 주제를 다루기 위해 수십 권의 책과 수백 편의 논문을 읽으며 과학자들의 실험과 회의, 강연 등의 수많은 테스트에 직접 참여하기까지 했다고 한다. 세상의 모든 책들이 그냥 쉽게 나오는 게 아님을 잘 알기에 저자의 열정만큼이나 한권의 책을 내기 위해 수많은 인내와 노력을 담았을 작가의 마음과 정성까지 느낄 수 있었던 것 같아 읽는 내내 다양하며 새로운 정보에 사뭇 뿌듯함이 느껴지는 책이었다.

2009 황순원문학상 수상작품집

근처 - 2009 제9회 황순원문학상 수상작품집
박민규 외 지음 / 중앙books(중앙북스) / 2009년 9월

먼저 진심을 담아 박민규 작가님의

‘2009 황순원 문학상’ 수상을 축하드린다.

‘죽은 왕녀를 위한 파반느’ 책을 접해 보지않았다면

박민규 작가님을,

근처를 이해하는데

좀 복잡했을것 같다는 생각도 들고

또 반갑고

어떤 감동, 감정의 소용돌이를 불러다줄지 기대했다.

역시, 수상받으실 만한 내공의 소유자시다는걸 새삼 또 느꼈다.

중년의 남자가 그것도 미혼의 남자가

제목 그대로 근처인 삶을 사는...

그리고 죽음을 그대로 받아들이는 모습 속에서,

어떤 말을 전하고 싶었던건지,

타임캡슐과 여러 상황들이

흔한 일상의 인생의 부분같으면서도

흔하지 않은 묘한 전개감 속에

두 눈과 두 귀를 쫑긋거리며 읽었다.

마지막에 던지는 근처의 묘미를 나름 음미해보며

근처를 이렇게 담아내는 능력에 뭐랄까,

신은 인간에게 숨을 쉴수 있는 공기를 주듯,

작가는 한 단어, 한 글자에 생명과

그 단어가 가진 묘한 매력을 발산시켜주는것같다는 생각이 든다.

최종 후보작에 오른

그린란드, 신에게는 손자가 없다. 정오의 산책,

너의 여름은 어떠니, 간과 쓸개, 이미테이션,

c1+y=:[8]:, 올빼미의 없음,

다른 모든 눈송이와 아주 비슷하게 생긴 단 하나의 눈송이

모두 정말 저런곳이 있을까 싶고

현실을 비추는 곳에서 씁쓸했고,

인생살이에 대해 인간이 가지는 분노, 슬픔, 기쁨 등

모든 감정을 환기시켜주는

너무나 멋진 작품들의 대향연이었던것같다.

잘자요 뽀뽀

잘자요 뽀뽀
앤 위트포드 폴 지음, 고우리 옮김, 데이비드 워커 그림 / 키득키득 / 2009년 5월

부드러운 겉표지와

손으로 느껴지는 따뜻함!

그리고 아이와 함께하는 자장가로

안전까지 생각해주는듯한

책 모서리를 둥글게 만든점 등

따뜻하고 밝고 귀여운 동물소리와 그림을 통해

우리시절에는 가난이 대세였던지라...

‘자장 자장 우리아가’ 노랫소리가

아기에게 해주는 유일한 자장가였는데

요즘에는 오감을 충족, 만족시켜주는

이쁜 그림책이 많이 출간되어서

옛 추억을 그리다

요즘 아기들에게 질투와 부러움을 느꼈다.

목소리를 다시 가다듬고

그림책을 읽어주려는데

내가 졸립네...

큰일이다.