5:2 다이어트 간헐적 단식법

간헐적 단식법 - 전 세계 열풍! 5:2 다이어트
마이클 모슬리 외 지음, 이은경 옮김, 박용우 감수 / 토네이도 / 2013년 4월

간헐적 단식에 대해 처음 이야기를 듣고 어떻게 그렇게 굶어가며 단식이란 걸 할 수 있을까? 라며 참 신기하게 생각했습니다. 왜냐하면 제가 잘 굶지 못하는 체질이며 무엇이라도 먹어야 온 몸과 신경이 안정 되는지라 단식을 하는 분들이 참 대단해 보였습니다. 그리고 보통 굶으면 더 많이 먹을 거라 생각했는데 오히려 그렇지 않고 건강한 체중을 유지할 수 있다니.. 요요를 극복한 단식이란 걸 느꼈습니다.

우리 몸은 굶으면 위기를 대비해 에너지를 저장해 두려고 하는지라 좀처럼 더 살이 잘 빠지지 않음을 실감했기에 단식이란 건 꿈도 안 꿨는데 가임기여성이 아니라면 적당한 열량 내에서 단식을 해보는 것도 건강을 회복하는데 도움이 될 듯 합니다. 단식을 하면 위도 뇌도 쉬게 되므로 아마 그런 휴식의 틈을 타서 우리 몸도 치유하고 회복도 되는 듯 합니다. 하지만 단식 후 다시 무분별한 생활을 반복하는 사이클이라면 체중감량도 힘들고 건강 또한 좋지는 못할 듯 합니다.

책의 저자이신 마이클 모슬리 님도 여러 방법으로 단식을 시도하며 인간의 몸에 가장 이상적인 5:2 다이어트 즉 간헐적 단식법을 발견하였습니다. 정치, 경제, 철학 등 다양한 학문을 배우며 의사자격시험까지 합격해 의학시리즈물 프로듀서부분 공로를 인정받아 올해 의학부문 언론인으로 선정되기도 했다고 합니다. 그런 그가 소개하는 간헐적 단식법인 5:2 다이어트는 일주일에 2일을 비연속적으로 단식하되, 하루에 허용된 600Kcal를 아침과 저녁으로 나눠 섭취하는 방법이며 1주일 중 5일은 단식을 하지 않고 2일간 단식한다는 의미에서 5:2 다이어트 라고 부릅니다. 또한 600Kcal를 나눠 먹더라도 공복시간을 12시간 유지한다고 합니다.

그리고 어떤 음식을 어떻게 먹느냐에 대해 식품과 식단을 소개합니다. 여기서 근육건강과 면역성강화, 내분비조절을 위해 좋은 단백질을 섭취하도록 하라는데 라떼를 연거푸 마시기보다 저지방 유제품을 마시라고 하지만 저지방 유제품 또한 저지방으로 만들기 위해 엄청난 첨가물이 들어간다는 오류를 유념해야 합니다. 단식을 하는 동안 우리 몸이 건강해지고 회복되어지기 위해 하는데 단식 후 잘못된 건강정보나 식품섭취로 오히려 건강을 해치는 우를 범하지 말아야 할 듯하며 사람이 제각각이듯 무엇이든 자신의 몸에 맞는 건강법이나 단식방법의 선택이 자신의 건강을 지키는 길임을 기억해야 할 듯 합니다.

조금씩 천천히 건강하게/채식의시간

채식의 시간 - 조금씩 천천히 건강하게
이양지 지음 / 김영사 / 2013년 5월

채식을 하면 건강하지만 세심한 주의와 노력이 필요하듯 부족한 영양분 보충과 또 하나하나 깨끗이 잘 씻어서 먹어야 하는 노력이 필요합니다. 과거에는 채소를 기르면 공생하는 해충들과 나눠야 해서 그 해충들이 채소에 붙어있느냐를 살펴야 하고 수확이 적었지만 요즘은 수확이 늘어난 만큼 농약의 오염제거를 위해 주의하고 또 제철이 사라진 채소들의 모습들을 만나볼 수 있게 되었습니다.

채식을 하면 혈중 중성지질도 감소하고 성인병도 예방되지만 복합적인 식사를 하다가 채식만 할 경우 영양결핍으로 나중에는 조금 힘들기도 합니다. 그래서인지 최근에는 채식주의자들의 식습관에 따라 그 채식주의의 분류 또한 좀 더 세분화됨을 알 수 있는 부분과 마이크로비오틱에 근거한 산 음식과 죽은 음식, 음양의 조화로 채식을 시작하고 즐기며 생활이 되는 레시피들에 대해 소개합니다. 무엇보다 이 책의 저자이신 이양지 선생님은 2004년 우리나라에 처음으로 마이크로비오틱 요리를 소개하신 분이시랍니다.

이양지 선생님 만의 채식섭취방법에 근거한 다시마와 표고버섯, 멸치를 이용한 국물내기 비법을 소개로 음식에도 생명이 있음과 공장채소로 만들어진 음식이 아닌 산 음식으로 생명력을 취해야 한다는 점을 느끼게 됩니다. 생명력 있는 채소가 주연이 되기 위해 조연인 조미료 또한 그다지 많이 필요하지 않다고 합니다. 예전부터 우리 어머니들께서 사용해 오신 된장, 고추장, 소금, 간장, 설탕, 식초, 기름 등 자연 그대로 모습을 간직한 조미료가 진정한 명품급 조연이라고 합니다.

채식의 시간 이양지 선생님의 레시피는 시판소스나 양념을 사용하지 않아 유행을 타지 않고 두고두고 활용할 수 있는 레시피로 불리 우며 실제 그 입소문이 실감되는 만큼 건강을 지향하는 요리임을 알 수 있습니다. 요리보다 베이킹을 먼저 배우셔서 채식 베이킹에 대한 레시피 또한 다양한 채소들을 활용한 방법으로 맛있게 먹는 방법에 대해 소개하고 있습니다.

가공조미료가 아닌 건강한 재료를 이용해 간단한 조미를 하므로 재료의 준비가 많지는 않지만 채식을 너무 먹음직스러운 비주얼로 구사해 주므로 조금 손이 가는 과정이 있기는 합니다. 하지만 채식레시피로 좀 더 건겅해지는 시간과 채식도 맛있게 즐길 수 있는 방법들을 배워볼 수 있을 듯 합니다.

아이 몸에 독이 쌓이고 있다

아이 몸에 독이 쌓이고 있다 - 담배보다 나쁜 독성물질 전성시대
임종한 지음 / 예담Friend / 2013년 5월

이전에는 볼 수 없었던 희귀한 질병들, 갈수록 증가하는 암환자들, 먹거리 뿐만 아니라

우리가 사는 집, 생필품, 심지어 생활 속 모든 것들로부터 안전할 수 없는 현재를 살아가게 된 사람들,

더 편리하고 발달하며 가공되어 갈수록 병들어가는 도시와 우리들의 모습을 알려주는

‘아이 몸에 독이 쌓이고 있다’ 라는 책을 보았습니다.

책을 보는 내내 지금 내가 살고 있는 집과 환경, 사용하는 물건들과

먹는 음식들 모두 안전할 수 없다는 무서움이 밀려옵니다.

엄마 표 먹거리가 참 중요하다고 하듯 요즘 엄마표 먹거리도 열풍이지만 이런 먹거리 또한

가공되고 정제된 재료로 만들어진다면 그다지 건강하고 안전하다고만 할 수 없는 먹거리 임과

청결함을 위해 씻고 닦고 하는 모든 행위 또한 그 세척제가 잘못된다면 오히려 화학물질에 노출되므로

건강을 위협하는 일이 될 수 있음을 알 수 있었답니다.

편리함을 위해 개발하고 만들어 낸 우리 주위 모든 먹거리와 생필품,

의식주가 오히려 우리들의 삶을 위협하게 되는 모습을 알려주는 책을 보면서

자연으로 되돌아가야 하는 삶의 중요성을 배우게 됩니다.

아무리 좋은 결과물이라도 그 과정과 시작이 잘못되었다면

우리들 삶에 닥쳐 올 모습들도 수습하기 힘들어질 듯 합니다.

아이들이 맛있게 먹는 과자의 질소 충전을 통해 몸의 노화를 앞당기고

햄과 소시지의 선홍빛을 내기 위해 아질산나트륨을 사용하며 라면 또한 그렇듯

발암물질의 노출 속에서 우리들은 병들어 가고 아이들 또한 그런 화학물질들이 축척된 부모의 몸에서

기형이 되어 태어나고 있는 현실을 보며 안타까움과 공포가 느껴집니다.

안전성에 논란이 끊이지 않는 인공첨가물이든 아이스크림, 두통을 유발하는 MSG,

샐러드드레싱의 표백제인 아황산나트륨, 음식인지 화학물질 덩어리인지 정체를 알 수 없는 먹거리들,

건강하고 자연적인 먹거리라 생각했던 과일들조차 안전할 수 없으며

편리하고 음식을 좋게 만들어 주는 주방용품들, 아이들을 위한 물티슈,

피부트러블과 아토피를 악화시키는 샴푸와 섬유유연제,

기타 몸에 좋다고 알려진 건강보조식품과 홍삼까지

제대로 알고 먹고 쓰지 않으면 우리 모두를 위험에 빠뜨릴 듯 합니다.

발달 할수록 오염되어 가는 주변 환경으로 인해 어릴 적부터 성기기형을 유발하며

내분비교란물질을 내포한 물질들로 인해 없던 질병들까지 생겨나는 현실에서

어떻게 대처하고 사용해야 하는지에 대한 근본적인 케어 방법까지 제시하는 책을 통해

다시금 우리 주변과 내 아이의 주변을 둘러보게 됩니다.

천재는 1%의 영감과 99%의 노력이라 말하던 에디슨의 위대한 발명품 백열등을 통해

현대인의 삶은 야행성도 가능하게 되었지만 이런 생활습관으로 인해 생체리듬을 교란시키므로

암을 유발한다고 하니 편리하도록 만든 결과물이 오히려 우리들의 생명을 위협하는 무서운 결과를 불러오게 합니다.

사람은 혼자서는 살 수 없다고 하듯 인류와 지구는 함께 살지 않으면 공존할 수가 없는 것처럼

어떻게 하는 것이 지구와 함께 공존할 수 있는 것인지 항상 염두 해 두어야 함을 다시금 느끼게 됩니다

한국식 재료를 이용한 맛있는 프랑스 디저트

맛있는 프랑스 디저트 (반양장) - 한국식 재료를 이용한 ㅣ 맛있는 프랑스 디저트
장 피에르 제스탱 지음, 김경덕.박은주.유창경 옮김, 강희갑 사진, 홍성숙 감수 / 벨라루나 / 2012년 12월

우리나라의 싱싱한 제철재료를 사용해 맛있는 서양식 디저트로 유명한 프랑스 디저트를

맛볼 수 있다면 그 맛이 어떤지 평소 참 궁금하게 느껴졌습니다.

솔직히 우리나라 봄동, 배추, 쑥갓 등으로도 얼마든지 그 본연의 맛을 살리는 샐러드 요리가 가능하듯

우리 식재료를 활용한 디저트도 가능하리라 생각도 들었지만 막상 어찌 만들지에 대한 생각은 잘 떠오르지 않고

화전이나 식혜 같은 메뉴만 생각나던 중 ‘한국식 재료를 이용한 맛있는 프랑스 디저트’ 란 책을 만나 보았습니다.

우리 식재료를 활용한 프랑스 디저트는 감, 고구마, 밤, 배 등이 들어간 잼, 대추, 레몬, 참깨,

제주도의 유명한 우도땅콩, 파스타치오 등이 들어간 프티푸르,

감, 녹차, 코코넛 등이 들어간 초콜릿과 초콜릿 바,

싱싱한 감귤, 무화과, 자몽, 천혜향, 견과류가 들어간 타르트,

고창 복분자, 공주 밤, 백년초, 하동 녹차가 들어간 앙트르메,

귤, 나주 배, 맥주 등이 들어간 여행용케이크와 간식,

유리도 된 용기에 담긴 디저트를 작은 스푼으로 먹을 수 있다는 소량의 전채요리나 디저트를 의미하는 추억이 묻어나는 베린,

파르페, 젤리, 아이스크림 같은 고급스런 레스토랑 디저트 메뉴로 소개하고 있습니다.

각 메뉴를 알려주기 전 소개되는 메뉴의 에피소드나 역사가 참 재미있기도 하고

메뉴의 제목이 노총각도 만들기 쉽다는 뜻에서 붙인 노총각 잼,

과일보다 당도가 떨어지는 밤도 잼이 될 수 있다는 것, 다양한 견과류가 들어간 일명 정월대보름 잼이라 불리기도 하는 크리스마스 잼,

오븐에 남아있는 열기로 구은 작은 과자란 의미의 프티푸르의 한종류가 그 유명한 마카롱과 피낭시에 라는 것,

그리고 마카롱의 종류도 어찌나 많은지요.

고구마, 귤, 녹차, 밤, 대추, 막걸리 등 우리 식재료가 담긴 마카롱이 이리 많이 나올 수 있는 건지 놀랐습니다.

초콜릿의 템퍼링 온도 또한 다크, 밀크, 화이트에 따라 다르다는 것,

견과, 귤, 녹차, 딸기 타르트, 프랑스식 큰 케이크인 앙트르메, 다양한 여행용 케이크와 간식 등으로

 맺고 있으며 각 메뉴마다 에피소드와 유래에 대해 담고 있습니다.

한국식 식재료를 사용했지만 그 접목 방법은 프랑스식 디저트라 친근감이 들기도 하지만 어려움도 느껴집니다.

메뉴 또한 일급 메뉴인지라 참 고급스럽기도 한 만큼

그 비주얼은 따라가기 어렵겠지만 책을 통해 조금씩 노력해 봐야겠습니다.

[마더스/꽃숨출판사] 엄마와 아기를 위해 정성껏 차린 자연주의 태교밥상

자연주의 태교 밥상 - 엄마와 아기를 위해 정성껏 차린
이양지 지음 / 꽃숨 / 2013년 2월

늦은 나이에 결혼과 출산을 하는 부부들이 늘고 있습니다.

요즘은 다들 결혼을 늦게 하는 추세이기도 하지만 아이를 갖고 싶어도

생기지 않다가 늦은 나이에 덜컥 생겨 버리거나 아님 늦둥이들을 계획하는

부부들도 많다고 합니다. 요즘은 아이를 낳으면 정부에서도 이런저런 정책으로

혜택을 주려고 한다지만 물가가 고물가인 만큼 아이 하나 낳아 잘 키운다는 게

쉽지만은 않습니다. 하지만 우리들을 힘들고 어렵게 키우신 부모님 시대에는

이런 정부의 혜택조차 없이 부족하더라도 잘만 키우셨으니 참 대단하기만 합니다.

저 또한 육아를 하며 현재 키우는 아이 하나만으로도 버겁고 정신없는 하루를

보내지만 아이가 밤에 잠을 잘 자지 않는 것 또한 임신해서 제가 코코아나

초콜릿등 무분별한 음식 섭취에 있지 않은가 싶기도 하고 임신해서 생각 없이

먹었던 음식들에 대해 반성감이 느껴지기도 하는 이양지 선생님의 엄마와 아기를

위해 정성껏 차린 자연주의 태교밥상 이란 책을 보았습니다.

이양지 선생님 또한 마흔이 훌쩍 넘은 늦은 나이에 첫 아이를 가지셨다고 합니다.

늦은 나이에 아이를 가진다는 건 아이도 그렇지만 산모 또한 체력적으로 많은 힘이

드는데 그런 힘든 부분들을 음식태교로 잘 이겨내며 입덧 등 울렁거리는 증세를

극복하셨다고 하기에 더 마음이 가는 책이었습니다.

조금만 뭔가를 해도 쉽게 지치고 피로해지는 임신기간에 음식을 잘 챙겨먹기란 참

힘이 드는데 저 또한 첫 아이를 가졌을 때에는 그런 생각 없이 임신가간을 보내며

스트레스를 받은 듯 합니다. 이런 시기를 다른 어떤 태교보다 현명하고 잘 이겨낼

수 있도록 도움을 주는 음식태교는 임산부들에게 친정엄마처럼 편안하고 든든한

힘이 되어줄 듯 합니다.

태교밥상의 포인트는 음식을 버리는 것 없이 섭취하므로 음식의 생명력을 있는

그대로 받아들이면 건강해진다는 마크로비오틱에 바탕을 두고 있습니다.

마크로비오틱 스타일의 기본은 주식인 현미밥, 일물전체란 친환경 농산물을 뿌리, 줄기, 잎 까지 버리지 않고 먹는다는 것, 마지막은 설탕을 대체하는 감미료인 매실진액 등을 활용한다고 합니다. 그리고 천연조미료 만드는 방법과 태교 중 다이어트에 효과적인 우리 음식들과 간편 계량법을 소개로 태교음식은 시작 됩니다.

가임기에서 임신2개월까지 자궁을 튼튼하게 하고 착상을 안전하게 하는 음식과 기형아

출산방지에 도움이 되는 콩, 시금치, 간 등 엽산 함유식픔을 소재로 한 다양한 레시피와

밑반찬들, 입덧과 빈혈을 예방하는 3-4개월은 삼치, 오리, 닭고기, 콩나물, 묵은지, 녹황색채소를 활용한 레시피와 하나 더 알찬 태교메뉴란 부분으로 직장 맘을 위한 영양도시락과 알뜰한 도시락 메뉴에 대해 알려줍니다. 임신5-6개월 밥상은 임신해서 제가 가장 힘들고 괴로웠던 변비를 예방하며 영양을 보충하는 식사와 살 안찌는 간식 및 디저트로 소개하며 배가 불러오며 위장이 압박되듯 임신 7-8개월은 소화가 잘 되며 철분과 단백질이 풍부한 밥상에 대해 소개합니다.

각 레시피마다 주가 되는 메뉴의 재료소개 또한 임산부에게 좋은 재료이야기로 첨부하며

알찬태교메뉴란 부분으로 밑반찬이나 도시락메뉴에는 조리 시 좀 더 어떻게 조리하며

효과적인지에 대한 노하우를 Tip으로 담고 있습니다.

임신해서 직장 맘이 였던지라 매번 점심식사가 자극적이어서 좀 불편했는데 이 책은 그런 부분에 대한 염려스러움을 해결해주듯 좀 더 간편하고 건강하게 먹으며 태교를 할 수 있는 방법들에 대해 알려줍니다.