만원으로 차리는 일주일 집밥(흔한재료로 쉽게 차려먹는 1식 3찬 집밥 상차림)

만 원으로 차리는 일주일 집밥 - 흔한 재료로 쉽게 차려 먹는 1식 3찬 집밥 상차림
김영빈 지음 / 알에이치코리아(RHK) / 2013년 3월

물가가 너무 오르는 요즘 조금만 사도 이전에 푸짐하게 장보 던 장바구니 보다 못한 현실을 살고 있습니다.

밖에서 식사 한 끼 푸짐하게 먹으려 해도 괜찮은 정식은 칠천 원이나 하는 현실 앞에

돈 만원으로 장을 보기란 참 허무 한 게 현실입니다.

그런데 이런 돈 만원으로 하루 세 끼 1주일 집 밥을 해결한다면 믿을 수 있겠습니까?

돈 만 원으로 해결한다고 해서 그 메뉴 또한 허접하거나 질이 못할 수도 있으리라 생각도 들지만

전혀 그렇지 않고 지혜롭고 알뜰하게 구매해 건강하게 먹을 수 있는 방법들을 제시한

‘만원으로 차리는 일주일 집밥’ 을 만나 보았습니다.

장 볼 때마다 비싼 식재료 값에 허덕이는 나와 같은 보통 사람들이 겪는 고민들은

한결 가볍게 해 줄 만원으로 차리는 일주일 집 밥은 책 제목처럼 너무 저렴한 가격으로 1주일을

버티기에 레시피 또한 어떤 재료와 방법으로도 응용력이 뛰어난 고수들의 레시피가 아닐까 하는 생각이 들었는데

전혀 그런 부분만으로 채워진 게 아니라 요리 수준 단계별로 총 4주로 소개하고 있습니다.

요리 초보자를 위한 기초밥상으로 누구나 따라 할 수 있게끔 첫 주를 소개하고

번째 주는 요리에 조금씩 재미를 느끼는 요리 입문자의 초급밥상,

세 번째 주는 나만의 요리를 만들고 싶은 요리 도전자를 위한 중급밥상,

마지막 넷째 주는 고기도 생선도 문제없이 다루는 요리 숙련자를 위한 고급밥상으로 구성되며

마지막 Special day 특별하게 즐기기란 부분으로 스테이크, 전골, 탕 등 일품요리로 담으며 맺고 있습니다.

각 주마다 요일별 집 밥의 전체적인 메뉴와 각 식재료별 장보기 노하우의 첨부 또한

싱싱한 재료를 고를 수 있는 안목을 길러줄 듯 합니다. 그리고 각 메뉴 레시피 마다

조리에 대한 노하우를 담고 있는데 여기서 배운 몇 가지를 소개하자면

채소전을 부칠 때 기름이 적거나 약한 불에서 익히면 눅눅해지고 채소가 질겨진다는 사실을

배울 수 있었고 왜 내가 명절에 부쳤던 채소전이 그리 질기게 느껴지고

약간 탄 듯 한 모습이었는지 이해할 수 있었습니다. 또한 무나물을 볶을 때

제철 무가 아니면 수분이 없어 바닥이 눌어붙을 수가 있다고 하는데

여기서 기름을 두르기보다 다시마 물을 넣고 볶는 것이 좋다고 합니다.

단 호박 재료 한 가지만 있어도 기본 부수적 양념재료는 일반가정에서 다 갖춰져 있으니

단호박 새우젓국, 단호박 샐러드, 단호박 볶음, 조림 등으로 책속의 레시피처럼

소량씩 다양하게 만들어 본다면 입이 짧은 우리 신랑 같은 사람들도

반찬 투정을 좀 덜 할 듯 하단 생각이 듭니다.

한 가지 재료만 사더라도 1주일을 풍년처럼 맛있게 먹을 수 있는 방법들이 담긴

만원으로 차리는 일주일 집 밥을 통해 그 동안 물가가 올라 매끼니 걱정을 하던 만큼

다양한 방법으로 먹어 보도록 노력해야겠습니다.
 

홈메이드 샌드위치 74가지(후다닥 만들어 럭셔리하게 즐긴다)

홈메이드 샌드위치 74가지 - 후다닥 만들어 럭셔리하게 즐긴다
안영숙 지음 / 리스컴 / 2011년 2월

속이 부대껴서 평소 아침에 빵을 즐기는 가족이 있습니다. 빵만으로는 뭔가 많이 부족하지 않을까 라는 염려스러운 마음도 있었습니다. 그러다 우연히 제과점에서 빵을 사며 샌드위치도 구매했는데 의외로 너무 잘 먹고 좀 더 배가 부르다고 하는 모습을 보니 아무래도 샌드위치가 속 재료가 들어가다 보니 변비에도 좀 더 나을거란 생각이 들어 샌드위치를 배워보고 싶어 ‘후다닥 만들어 럭셔리 하게 즐긴다는 홈 메이드 샌드위치 74가지’ 란 책을 보았습니다.

평소 샌드위치하면 제과점에서 사먹던 샌드위치만 생각하다가 홈 메이드 샌드위치 74가지를 보니 샌드위치 종류가 이리 많음에 놀라움이 느껴졌습니다. 무난하게 식빵만 사용할 거라 생각했는데 그것도 아닌 크루아상, 모닝빵, 바게트, 베이글 등 참 다양한 빵을 이용해 다양하게 먹을 수 있는 샌드위치 메뉴를 소개하고 있습니다.

다양한 샌드위치 메뉴 74가지를 소개하는 홈 메이드 샌드위치는 다양한 메뉴만큼이나 샌드위치의 기본이 되는 다양하고 건강한 빵들을 고르는 비결, 상추, 치커리, 토마토 등의 샌드위치에 풍성함과 영양을 더해주는 싱싱한 야채 선택의 노하우, 그리고 샌드위치의 든든한 영양을 더해주는 햄, 치즈, 달걀, 참치 등의 소개와 맛을 더해주는 소스, 샌드위치 빵이 마르지 않아야 맛있게 먹을 수 있다는 비결과 잡곡 빵이나 야채를 많이 넣고 지방이 적은 부위의 고기를 사용하라는 칼로리를 줄이는 노하우를 소개로 시작됩니다.

후다닥 바쁜 아침 만들어 먹기 좋은 스피드 샌드위치, 주말 브런치나 손님맞이에도 손색이 없는 스페셜 샌드위치인 럭셔리 샌드위치, 맛있다고 소문난 샌드위치 전문점의 인기메뉴를 모은 레스토랑 인기 샌드위치 등으로 구성되어 있으며 마지막은 샌드위치의 기본인 엄마표 홈 메이드 식빵과 속 재료인 패티 만드는 방법 그리고 샌드위치의 종류에 따라 크기도 다른 각 샌드위치의 포장법을 소개로 맺고 있습니다.

책과 같은 재료를 다 준비하기에는 어려움이 있고 비주얼 또한 책 속 소문난 맛 집의 럭셔리한 샌드위치를 만들기에는 아직 부족함이 있지만 나름 우리가족에게 맛있고 럭셔리한 브런치 메뉴를 만들기 위해 홈 메이드 샌드위치를 통해 활용하고 노력해 보아야겠습니다.

한국식 재료를 이용한 맛있는 프랑스 디저트

맛있는 프랑스 디저트 (반양장) - 한국식 재료를 이용한 ㅣ 맛있는 프랑스 디저트
장 피에르 제스탱 지음, 김경덕.박은주.유창경 옮김, 강희갑 사진, 홍성숙 감수 / 벨라루나 / 2012년 12월

우리나라의 싱싱한 제철재료를 사용해 맛있는 서양식 디저트로 유명한 프랑스 디저트를

맛볼 수 있다면 그 맛이 어떤지 평소 참 궁금하게 느껴졌습니다.

솔직히 우리나라 봄동, 배추, 쑥갓 등으로도 얼마든지 그 본연의 맛을 살리는 샐러드 요리가 가능하듯

우리 식재료를 활용한 디저트도 가능하리라 생각도 들었지만 막상 어찌 만들지에 대한 생각은 잘 떠오르지 않고

화전이나 식혜 같은 메뉴만 생각나던 중 ‘한국식 재료를 이용한 맛있는 프랑스 디저트’ 란 책을 만나 보았습니다.

우리 식재료를 활용한 프랑스 디저트는 감, 고구마, 밤, 배 등이 들어간 잼, 대추, 레몬, 참깨,

제주도의 유명한 우도땅콩, 파스타치오 등이 들어간 프티푸르,

감, 녹차, 코코넛 등이 들어간 초콜릿과 초콜릿 바,

싱싱한 감귤, 무화과, 자몽, 천혜향, 견과류가 들어간 타르트,

고창 복분자, 공주 밤, 백년초, 하동 녹차가 들어간 앙트르메,

귤, 나주 배, 맥주 등이 들어간 여행용케이크와 간식,

유리도 된 용기에 담긴 디저트를 작은 스푼으로 먹을 수 있다는 소량의 전채요리나 디저트를 의미하는 추억이 묻어나는 베린,

파르페, 젤리, 아이스크림 같은 고급스런 레스토랑 디저트 메뉴로 소개하고 있습니다.

각 메뉴를 알려주기 전 소개되는 메뉴의 에피소드나 역사가 참 재미있기도 하고

메뉴의 제목이 노총각도 만들기 쉽다는 뜻에서 붙인 노총각 잼,

과일보다 당도가 떨어지는 밤도 잼이 될 수 있다는 것, 다양한 견과류가 들어간 일명 정월대보름 잼이라 불리기도 하는 크리스마스 잼,

오븐에 남아있는 열기로 구은 작은 과자란 의미의 프티푸르의 한종류가 그 유명한 마카롱과 피낭시에 라는 것,

그리고 마카롱의 종류도 어찌나 많은지요.

고구마, 귤, 녹차, 밤, 대추, 막걸리 등 우리 식재료가 담긴 마카롱이 이리 많이 나올 수 있는 건지 놀랐습니다.

초콜릿의 템퍼링 온도 또한 다크, 밀크, 화이트에 따라 다르다는 것,

견과, 귤, 녹차, 딸기 타르트, 프랑스식 큰 케이크인 앙트르메, 다양한 여행용 케이크와 간식 등으로

 맺고 있으며 각 메뉴마다 에피소드와 유래에 대해 담고 있습니다.

한국식 식재료를 사용했지만 그 접목 방법은 프랑스식 디저트라 친근감이 들기도 하지만 어려움도 느껴집니다.

메뉴 또한 일급 메뉴인지라 참 고급스럽기도 한 만큼

그 비주얼은 따라가기 어렵겠지만 책을 통해 조금씩 노력해 봐야겠습니다.

월간 수퍼레시피가 지은 진짜기본요리책

진짜 기본 요리책 ㅣ 진짜 기본 요리책 1
월간 수퍼레시피 지음 / 레시피팩토리 / 2013년 1월

본격적으로 요리를 하게 된 것은 결혼을 하고 부터이지만

결혼 전까지 친정 엄마가 만들어주신 음식만 먹다가

직접 만들어 보니 여간 복잡하고 힘들고 어려운게 아니더라구요.

특히나 시댁 가서는 전 하나 제대로 부치기 힘들어

여름이 아닌데도 불구하고 초창기 식은 땀이 날 정도 였답니다.

그래서 몇 권의 요리책도 구해서 보고 따라해 보기도 했지만

요리책과 똑같은 모습의 비주얼을 흉내 내기란 어려울뿐더러

그 맛 또한 기존 어머니가 해주시던 자연스러운 맛이 아니라

난감하기만 했습니다.

출산을 하기 전까지 직장을 다닌지라 요리를 배울 기회조차 없었는데

기회가 된다면 노력하고 배워보고 싶어 왕 초보들이 인정하고 검증했다는

월간 수퍼레시피가 지은 ‘진짜기본요리책’ 이란 책을 만나보았습니다.

전체적인 메뉴의 구성은 건강함이 물씬 느껴지는 나물반찬과

생선, 어묵, 두부 등을 이용한 조림반찬,

구이 및 전, 육류, 해물, 채소를 이용한 볶음과

찜, 마늘, 무, 양파 등을 이용한 장아찌와 피클 및 각종 김치류,

멸치다시마, 조개, 육수 등을 이용한 국물내기를 비롯해

된장국, 미역국, 찌개, 탕류 등에 대해

그리고 마지막은 일품요리라고 소개되어있지만

김밥, 떡볶이, 우동, 국수 등 평소 분식점에서 자주 간식으로 먹던

친근한 메뉴들이 다양한 방볍과 메뉴들로 소개되어 있습니다.

그렇다고 모든 일품메뉴가 이런 분식 류 같은 메뉴들만 있는 것이 아니라

스테이크나 돈가스, 잡채 등 고급스런 메뉴들도 소개되어 있어

좀 더 다양한 일품요리를 만나볼 수 있었습니다.

또한 책 속의 메뉴를 제대로 활용하기 위한 계량, 불세기, 재료 써는 법,

기본양념과 좋은 재료 고르는 방법, 냉장고 정리와

주방필수품 깨끗하게 관리하는 방법 등의 기본 가이드로 시작된답니다.

이 책이 진짜 기본요리책이라는 부분으로 느껴졌던 부분은

기본가이드에서 튀김기름온도 측정하는 부분이었는데

평소 튀김온도 맞추기가 어려워 튀김이 참 난감했던 점들을

이 책은 콕 집어서 알려주고 있습니다.

그리고 콩나물이나 숙주나물 등 한가지의 식재료만으로도

기본 3~5개 까지 가능한 메뉴를 소개함에 매일 반찬을 질리지 않고

다양하게 먹을 수 있다는 점을 느끼게 합니다.

주부라면 누구나 매일 반찬이나 식사고민으로 뭘 해먹지? 라는

고민을 한번쯤은 한 적이 있는 만큼 진짜기본요리책은

그런 끼니걱정의 고민 또한 한결 가볍게 해줄 수 있을 듯 합니다.

[마더스/꽃숨출판사] 엄마와 아기를 위해 정성껏 차린 자연주의 태교밥상

자연주의 태교 밥상 - 엄마와 아기를 위해 정성껏 차린
이양지 지음 / 꽃숨 / 2013년 2월

늦은 나이에 결혼과 출산을 하는 부부들이 늘고 있습니다.

요즘은 다들 결혼을 늦게 하는 추세이기도 하지만 아이를 갖고 싶어도

생기지 않다가 늦은 나이에 덜컥 생겨 버리거나 아님 늦둥이들을 계획하는

부부들도 많다고 합니다. 요즘은 아이를 낳으면 정부에서도 이런저런 정책으로

혜택을 주려고 한다지만 물가가 고물가인 만큼 아이 하나 낳아 잘 키운다는 게

쉽지만은 않습니다. 하지만 우리들을 힘들고 어렵게 키우신 부모님 시대에는

이런 정부의 혜택조차 없이 부족하더라도 잘만 키우셨으니 참 대단하기만 합니다.

저 또한 육아를 하며 현재 키우는 아이 하나만으로도 버겁고 정신없는 하루를

보내지만 아이가 밤에 잠을 잘 자지 않는 것 또한 임신해서 제가 코코아나

초콜릿등 무분별한 음식 섭취에 있지 않은가 싶기도 하고 임신해서 생각 없이

먹었던 음식들에 대해 반성감이 느껴지기도 하는 이양지 선생님의 엄마와 아기를

위해 정성껏 차린 자연주의 태교밥상 이란 책을 보았습니다.

이양지 선생님 또한 마흔이 훌쩍 넘은 늦은 나이에 첫 아이를 가지셨다고 합니다.

늦은 나이에 아이를 가진다는 건 아이도 그렇지만 산모 또한 체력적으로 많은 힘이

드는데 그런 힘든 부분들을 음식태교로 잘 이겨내며 입덧 등 울렁거리는 증세를

극복하셨다고 하기에 더 마음이 가는 책이었습니다.

조금만 뭔가를 해도 쉽게 지치고 피로해지는 임신기간에 음식을 잘 챙겨먹기란 참

힘이 드는데 저 또한 첫 아이를 가졌을 때에는 그런 생각 없이 임신가간을 보내며

스트레스를 받은 듯 합니다. 이런 시기를 다른 어떤 태교보다 현명하고 잘 이겨낼

수 있도록 도움을 주는 음식태교는 임산부들에게 친정엄마처럼 편안하고 든든한

힘이 되어줄 듯 합니다.

태교밥상의 포인트는 음식을 버리는 것 없이 섭취하므로 음식의 생명력을 있는

그대로 받아들이면 건강해진다는 마크로비오틱에 바탕을 두고 있습니다.

마크로비오틱 스타일의 기본은 주식인 현미밥, 일물전체란 친환경 농산물을 뿌리, 줄기, 잎 까지 버리지 않고 먹는다는 것, 마지막은 설탕을 대체하는 감미료인 매실진액 등을 활용한다고 합니다. 그리고 천연조미료 만드는 방법과 태교 중 다이어트에 효과적인 우리 음식들과 간편 계량법을 소개로 태교음식은 시작 됩니다.

가임기에서 임신2개월까지 자궁을 튼튼하게 하고 착상을 안전하게 하는 음식과 기형아

출산방지에 도움이 되는 콩, 시금치, 간 등 엽산 함유식픔을 소재로 한 다양한 레시피와

밑반찬들, 입덧과 빈혈을 예방하는 3-4개월은 삼치, 오리, 닭고기, 콩나물, 묵은지, 녹황색채소를 활용한 레시피와 하나 더 알찬 태교메뉴란 부분으로 직장 맘을 위한 영양도시락과 알뜰한 도시락 메뉴에 대해 알려줍니다. 임신5-6개월 밥상은 임신해서 제가 가장 힘들고 괴로웠던 변비를 예방하며 영양을 보충하는 식사와 살 안찌는 간식 및 디저트로 소개하며 배가 불러오며 위장이 압박되듯 임신 7-8개월은 소화가 잘 되며 철분과 단백질이 풍부한 밥상에 대해 소개합니다.

각 레시피마다 주가 되는 메뉴의 재료소개 또한 임산부에게 좋은 재료이야기로 첨부하며

알찬태교메뉴란 부분으로 밑반찬이나 도시락메뉴에는 조리 시 좀 더 어떻게 조리하며

효과적인지에 대한 노하우를 Tip으로 담고 있습니다.

임신해서 직장 맘이 였던지라 매번 점심식사가 자극적이어서 좀 불편했는데 이 책은 그런 부분에 대한 염려스러움을 해결해주듯 좀 더 간편하고 건강하게 먹으며 태교를 할 수 있는 방법들에 대해 알려줍니다.