의사가 알려주는 먹는 면역력

먹는 면역력 - 세계적인 면역학자 - 아보 도오루의 면역 밥상!
겐미자키 사토미 지음, 윤혜림 옮김, 아보 도오루 감수 / 전나무숲 / 2008년 6월

세계적인 면역학자 아보 도오루의 면역 밥상!

저자는 오랜 기간 질병의 원인과 그 성립 과정을 연구하며 이 같은 결론에 도달했다고 한다.

 "인간은 오랜 진화 과정을 통해 획득한 '적응력'의 한계를 넘는 극단적인 생활방식으로 무리하게 삶을 살아갈 때 병이 난다. 반대로 이 '적응력'을 충실히 활용하지 못하는 경우에도 질병에 걸린다."

즉 무리한 생활이 교감신경의 긴장이 지속되는 생활이고 편안한 생활은 부교감신경이 우위 상태라는 것이다. 이책은 식사를 통한 면역 강화가 목적이다. 우리가 보통 먹거나 마셔 소화관을 기능하게 만드는 소화 활동은 부교감신경의 지배를 받으며 무언가를 먹으면 기분이 차분해지고 분노도 가라앉는다는 것이다. 육체적 중노동이 대부분 준 것과 달리 치열한 경쟁사회속에서 생기는 스트레스는 교감신경의 긴장을 초래하고 수많은 현대병을 일으킨다.

고기나 달걀, 우유 등 동물성 식품에 치우치는 식생활보다는 현미, 야채, 버섯, 해조류등 식이섬유가 풍부한 식품은 소화관을 자극하는 시간이 길어 스트레스를 해소해준다는 것이다. 울 아들이 제일 좋아하는게 고기나 달걀, 우유등인데...그리고 과식으로 인한 비만도 자율신경의 균형을 무너뜨린다. 그래서 비만인 사람들의 경우 병에 걸린 확률이 높다는 것이다.

감기가 잘 낫지 않거나 쉽게 피로하다면 면역력이 저하되었다는 증거라는 것. 이건 우리 남편인걸? ㅡㅡ;;; 감기는 아니지만 아주 피곤해한다. 저자인 의사 겐미자키 사토미 역시 면역력을 키우기 위해 생활습관을 고쳤다고 한다. 젊은 시절부터 연구하느라 바빠 성격도 차분하지 못하고 신경질적이었다는 것. 그래서 그 모든 스트레스를 먹는걸로 풀다보니 육류 중심의 폭식이 많아졌다고 한다. 이건 일반적인 가정의 모습이 아닌가 싶다. 우리집 역시 아이들의 스트레스를 그리고 부부의 스트레스를 한 방에 날려보내는 방법이 치킨이니 말이다. 거기에 더불어 맥주..ㅡㅡ;; 맥주와 치킨은 궁합도 안 좋다는데...

저자역시 그렇게 육류 폭식과 함께 운동도 게을리하다보니 병에 걸리는 일도 많고 알레르기도 심했다고 한다. 그러던 어느날 문제가 있다 생각해 54세즈음 주식을 현미로 바꾸고 여러가지 다양한 식품으 섭취하려 애썼다고 한다. 그 후 3년이 지난후 몸의 면역력이 꽤 높아졌고 체온이 올라 몸이 따뜻해진 덕에 감기도 걸리지 않는다고 한다. 알레르기 증세도 사라지고 스트레스에도 강해져 왠만해선 화를 내지 않게 되었다고 한다.

이 책에는 나의 면역력을 체크할수 있는 진단 프로그램이 들어있다. 발열, 발진, 통증이 일어나는 원인과 약물이 정말 면역력을 저하시키는지 등 의학적인 증상을 쉽게 이해할수 있도록 설명해준다. 약의 과다 복용이 증상을 악화시킨다는 것도 아주 중요한 포인트다. 아보 도오루식 면역력을 높이는 식사법 8가지와 면역력을 향상시키는 재료와 요리법에 대해서도 자세히 알려준다.   

로푸드 레시피

로푸드 레시피 - 하루 한 끼 생식으로 내몸이 깨끗해지는 디톡스 타임
전주리 지음 / 중앙books(중앙북스) / 2013년 3월

 하루 한 끼 생식으로 내몸이 깨긋해지는 디톡스 타임

저자는 만성 피부 질환과 과체중을 책식을 통해 치유하고 생식 세계로 입문했다고 한다. 생식 재료로 요리하는 로푸드를 배우려고 2011년에는 미국으로 건너가 베벌리의 로푸드 레스토랑 오가닉 카페에서 인턴으로 근무했으며 그곳에서 주수, 샐러드, 디저트 등 다양한 로푸드 레시피를 배웠다고 한다. 그후 더 전문적으로 뱅기 위해 캘리포니아에 있는 로푸드 요리 전문학교 리빙 라이트 컬러너리 아트인스티튜트에서 로푸드 세프, 지도자 과정을 수료했다. 요즘 색다른 사람들을 소개하는 화성인 바이러스에 출연하며 화제를 모으기도 했다고 한다 .

어린시절엔 과체중과 만성적인 피부 질환으로 약을 달고 살았고 아플때마다 병원을 찾던 그가 채식을 하며 그 모든 것들로부터 자유로워졌다니 채식이 얼마나 좋은지를 알 수 있다. 요즘 다이어트 열풍에 한 자리를 차지하고 있는 채식이기도 하고 말이다. 건강을 위한 관련 정보들을 찾다가 생식이 체질 개선에 좋다는 책과 기사들을 많이 접하면서 채식 사랑이 시작되었다고 한다. 몸 상태가 너무 안좋은 상태에서 절박한 심정으로 21일간 극단적 생채식 식단을 실시하면서 피부가 개선되고 몸상태가 아주 좋아졌다는 것.

10대 시절에는 저자역시 다이어트를 위해 몇 일씩 굶거나 폭식을 하곤 했는데 생채식 위주로 하면서 포만감 있게 배불리 식사를 해도 소화가 잘되고 몸이 무겁지 않게 되었다고 한다. 변비도 해결되고 체중도 줄었다니 어떻게 생채식 전도사가 안 될수 있었겠는가? 그럼에도 평소 맛있게 먹던 빵등의 음식을 먹고 싶었고 한번 손대면 겉잡을수 없이 먹게 된다. 그러면 다시 몸에 열이 나고 심장이 빨리 뛰며 가려운 증상이 생겨 생채식으로 돌아가곤 했다는 것. 그러던 중 우연히 서점에서 [로푸드]라는 생채식 요리법이 담신 외국 원서를 읽게 되었다고 한다.

로푸드 라이프를 위한 10가지 실천 방안도 알려준다. 아침을 커피대신 그린주스나 그린스무디로 시작하기. 식사 중 한끼는 잎 채소가 풍성하게 들어간 샐러드를 곁들이자. 일주일에 이틀 정도는 100% 로푸드 식단과 그린주스로 몸을 정화하자. 그리고 화식(수분이 날아간 열을 가한 음식)과 생채식의 비중을 2;8로 유지하기. 등을 통해 우리 몸을 더욱 사랑하고 건강하게 해주는 비결을 알려준다.

로푸드는 효소가 살아있고 엽록소가 살아있으며 비타민, 피토케미컬 등 영양 성분이 살아있는 음식이며 식이섬유가 풍부해 건강을 효과적으로 지켜준다는 것이다. 로푸드가 왜 필요한지 어떤 부분에서 나에게 꼭 맞는 식이요법인지 등을 알려주고 로푸드 음식을 만드는 갖가지 방법들을 소개하고 있다. 디톡스를 위한 30일간의 집중 로푸드 플랜을 통해 몸과 마음의 가벼움을 만끽해보고 싶어진다. 주스 단식을 7일 이상 경험함으로 인해 깨끗한 클렌징 효과도 얻을수 있는 방법도 소개하고 있다.

나는 좀비를 만났다

나는 좀비를 만났다 - TED 과학자의 800일 추적기 ㅣ 지식여행자 시리즈 2
웨이드 데이비스 지음, 김학영 옮김 / 메디치미디어 / 2013년 6월

좀비이야기? 요즘 영화속에 좀비들이 엄청나게 등장하던데 그 좀비들을 이야기하는 그 좀비들? 인줄 알았다. 그런데 책을 읽어보니 너무나 안타깝고 끔찍한 이야기였다. 어쩌면 우리들도 이렇게 좀비의 삶을 살아가는지 모른다고 생각하게 된다. 나의 의지에 의해 살아가는 것이 아니라 나의 생각은 안드로메다로 날아가버리고 내가 생각하지 않았던 수많은 조종들 속에 우리는 살아가고 있는건 아닌지 이 책은 심각하게 고민하게 만든다.

아이들이 학원을 다니지 않는다. 그것에 대한 두려움이 항상 뇌리를 떠나지 않는다. 남들처럼 다 학원을 다녀야 하는거 아닐까? 라는 두려움이 잠잠해질만하면 한번씩 툭 튀어나온다. 얼마전에도 그 문제로 딸아이와 한바탕했다. 학교 선생님이 상담중 학원을 다니지 않느냐고 물었고 다니지 않는다고 했더니 맞을지도 모르니 한번쯤 다녀보는 것도 좋지 않겠느냐고 말했다고 한다. 이번 뿐이 아니다. 중학교때도 선생님들은 너무나도 당연하다는듯이 학원의 필요성에 대해 이야기한다. 그러니 당연히 아이는 학원을 다니면 성적이 향상되지 않을까하는 부푼기대를 가지고 말을 꺼낸다. 그럼 난 여지없이 묵살하지만 마음 한켠은 그래~정말 학원이나 과외를 해야하지 않을까? 라는 의구심이 든다. 우리는 모두 학원이라는 학벌등 그 무엇인가에 홀린 좀비들같다. 난 아니야!!라고 외치다가도 어느순간 이미 그 속으로 깊숙이 들어가있는 나자신을 발견하게 된다.

이 책속의 좀비들은 우리가 알고있는 영화속에 나오는 좀비들처럼 자신의 의지대로 살아가지 못한다. 어느순간 깨어나기도 하지만 그때는 이미 그의 삶은 모두 망가진채로이다. 물론 우리가 보는 곳곳에 좀비들이 존재하는 건 아니다. 아이티라는 곳에서 좀비가 출현했다는 이야기가 나오고 그들이 좀비가 된 약을 구하는 것으로 이야기는 시작된다.

그리고 좀비에 이르는 약과 해독제등에 대한 정보를 찾아가는 이야기다. 그리고 좀비들이 어떻게 생기게 되었는지 왜 그들은 부두교라는 것을 만들었고 그 진행과정 그리고 그 내막을 찾아가는 아슬아슬한 이야기가 펼쳐진다. 처음 책을 잡았을때는 머리속에 이야기가 다가오지 않았다. 너무 황당한 이야기들인듯 하고 접해보지 않았던 분야인지라 한동안 읽다가 말다가를 반복하며 힘겹게 책을 읽었다. 그런데 읽어보니 너무나 안타까운 역사가 숨어있었다.

작년인가 봤던 돈으로 인해 모든 사람들이 움직인다고 했던 그 다큐? 가 생각났다. 돈을 위해 전쟁을 하고 수많은 일들이 벌어진다. 나라도 개인도 모두가 그 돈에 휘둘린다. 그 돈에 한번 길들여지면 오직 나만 존재하게 된다. 나 이외의 모든 존재들은 내가 돈을 갖기 위한 도구들로만 보이게 되는 것이다. 우리는 그런 틈바구니속에 살고있다. 그리고 내가 그 돈에 의해 휘둘려지는 존재이기도 하고 말이다. 나역시 돈이 좋다. 그래서 항상 위험하다. 나도 모든 존재들도.. 그러나 가끔은 그런 돈을 뛰어넘으려는 사람들이 있다. 그리고 그들이 아주 강하기도 하고 연약하기도 하다. 그로 인해 세상은 호흡한다.

시가 있는 효재밥상

詩가 있는 효재밥상
이효재 지음 / 미디어컴퍼니쿠켄 / 2013년 3월

효재라는 사람이 유명한가보구나~~라는 생각만 하고 있었는데 어느날 피아니스트이며 작곡가인 임동창의 책을 보게되었다. 워낙 임동창이라는 분에 대해 신기해하고 있던차에 궁금증을 풀 수 있었다. 자신이 원하는 일을 아주 열심히 하는 멋진 피아니스트. 그런 분의 아내는 누구일까? 싶었는데 바로 효재란다. 엥? 효재? 내가 바로 그 효재? 그래서 또 효재라는 분을 인터넷에 검색해보았다. 그랬더니 나름 아주 유명한 사람. 그래서 이 책을 읽게 되었다.

책이 큼지막하니 시원스럽다. 남편만큼이나 아주 독특함을 자랑하는 사람이다. 음식을 어찌 이렇게 만들고 이렇게 정성스럽게 차려내는지 놀라울 따름이다. 그리고 요리를 전문적으로 하기보다는 한복을 만드는 사람이라는 것이 놀랍고 놀라운 일 투성이다. 자신의 삶에 강한 애착을 갖은 사람은 뭐를 해도 정성이 듬뿍이다.

이 책의 저자 이효재씨 역시 무슨 일을 하든 정성가득이다. 시도 아주 담백하다. 책 자체가 담백하다. 요리도 사람도..사람은 외모가 내가 아는 사람하고 너무나 닮아있다.

[내가 죽었다고 생각해 보세요]라는 시를 보니 내가 살아왔던 삶이 막막하게 느껴진다. 흰빨래도 대충 빨고 냉장고 정리도 그냥 그렇고 집안 구석 구석 이 시에서처럼 내가 죽었다고 생각하고 보니 아찔하다. 뭐 하나 야무진 구석이 없고 여기저기 널부르져있는 내 모습이 무척 반성된다. 그런데 반성은 반성일뿐이야..ㅡㅡ;;

빨래줄에 널려있는 속옷들/ 눅눅한 수건/ 욕조 구멍을 막고 있는 머리칼/ 아무렇게나 짜고 쓰다 만 치약이며/ 하루에도 여러 번 잡던 수저랑/ 냉장고 속은 또 어떻구요////

구구절절이 내 이야기다. 반성하자. 정신 바짝 차리자. 음식도 하나하나가 어쩜 이리도 정갈한지...보리싹도 먹는거였구나. 보리싹이 몸의 어디에 좋은지 영양소가 뭔지 묻지 말란다. 낭만이 없어지니까..궁금해하는 줄 어찌 알았지? 보리싹을 먹는다는 이야기는 처음 들었다. 꺼끌꺼끌하지 않을까? 고추냉이라는 것도 처음 봤다.

자신이 살아가는 삶을 마음껏 최선을 다해 아름답게 꾸미며 살아가는 모습이 참 보기 좋다. 자주 자주 이 책을 보며 배워나가야겠다는 생각이 든다. 남들과 똑같은 일상이지만 남들과는 다른 삶을 살아가는 그 여인이 아름답다.

후다닥 오븐요리

후다닥 오븐요리 - 손질하고 담고 넣기만 하면 완성! ㅣ 후다닥 시리즈 4
양정수 지음 / 미디어윌 / 2011년 3월

엄마네 집에 오븐을 샀는데 오븐요리법이 들어있긴 하지만 당최 어떻게 만드는지 도대체 알 수가 없다. 엄마는 사용할줄 모르니 딸들인 우리가 가서 만들어 먹어야하는데 도대체 어떻게 하는거야? 라는 시점에 이 책을 발견하게되었다. 오븐 구조와 청소법, 그리고 오븐요리에 필요한 도구들과 구이, 전자레인지, 스팀, 오븐 기능등 4가지 메뉴얼을 배울수 있다.

오븐으로 만들수 있는 요리들로 소스와 잼도 있다고 한다. 강된장이나 약고추장, 소스등도 만들수 있나? 그리고 채소요리들로 만드는 요리와 두부요리, 고기와 생선, 해산물 요리 그리고 마지막으로 빵과 쿠키등을 만드는 법을 알려준다. 아무리 좋은 도구일지라도 기능을 제대로 알지 못하면 그야말로 낫놓고 기역자도 모른다는 옛말이 생각나는 상황이다.

그리고 오븐에 빵을 만든다면 밀가루와 버터,우유 등은 어떻게 사용하는것이 좋은지등을 하나하나 알려준다. 반죽하는 법도 나오니 두루두루 유용하다. 요리에 사용할수있는 간장소스라는 것도 있구나. 처음 알았다. 훨씬 더 맛나게 맛을 내는 기능을 해주겠다. 오~~바베큐, 리브 통삼겸살등을 만들때 사용하는 흑마늘 바비큐소스도 아주 유용하겠다.

삼색오븐인 도라지, 고사리, 참나물무침등은 5분이면 완성된다고 한다. 손질, 데치기, 무치기, 양념하기 과정이 모두 5분안에 해결된다니 정말 손쉬운 요리법일듯 하다. 나물은 몸에도 좋은데 아주 굿이다. 오븐의 전자레인지 기능을 활용해서 만들며 손질한 재료를 무침 양념과 함께 2~3분만 데우면 고소한 향이 솔솔 풍긴다고 한다. 전자레인지 기능이라면 우리집에 있는 전자레인지로도 가능하다는 이야기? 하지만 오븐으로 할 경우에는 스팀 기능으로 나물을 익혀 내열용기에 랩을 씌우지 않아도 되는 장점이 있다고 한다.

치즈알밥같은 경우는 10분이면 족하다고 한다. 갖은 재료에 치즈만 올려서 10분만 돌리면 된다니 군침돈다. 치즈를 좋아하는 딸아이도 아주 좋아하겠다. 연근침이나 마늘칩 그리고 감자칩등은 15분 정도만에 해결된다니 하니 시간도 적게 들고 재료도 적게들어 한번 꼭 도전해봐야겠다는 생각이 든다. 과자보다 훨씬 좋은 영양만점 간식이 되겠군.

애니메이션 영화 [라따뚜이]에 나왔다는 갖은 채소를 섞어 끓인 스튜인 라타투이~~채소를 아주 감칠맛나게 먹을수있겠다. 감자와 소시지를 넣은 웨지감자도 15분만에? 이 좋은걸 왜 몰랐을까? 오븐은 무조건 시간이 오래 걸린다고 생각했고 빵이나 치킨 등 오랜 시간이 걸리고 재료도 아주 부담스럽다고 생각했는데 의외로 시간도 적게 걸리고 맛난 요리들이 바로바로 해결되니 아주 행복한 오븐요리시간이 될듯하다. 이참에 오븐하나 사버려?