맛있는 이야기, 중국요리 백과사전

중국요리 백과사전 - 한국인이 좋아하는 진짜 중국 음식
신디킴.임선영 지음 / 상상출판 / 2019년 10월

중국요리, 어디까지 먹어봤습니까?

이 책은, 프랑스, 이탈리아, 태국 음식과 더불어 세계 4대 음식으로 꼽힌다는 중국요리의 맛있는 이야기를 담은 책입니다. 중국요리의 정석 8대 요리(산둥요리, 쓰촨요리, 광둥요리, 화이양요리, 저장요리, 푸젠요리, 후난요리, 후이저우요리)를 기본으로 중국음식문화 전문가(신디킴)와 음식작가이자 미쉐린가이드 칼림니스트(임선영)와 함께하는 '중국요리 미식회'라 할 수 있겠습니다.

"음식은 예술이자 학문입니다. 단순한 끼니의 문제를 넘어 인류의 역사를 가능케 한 위대한 창조물이지요. 이 안에는 전통과 문화, 생활상이 내포되어 있습니다"(14).

모든 음식은 맛과 향, 소리와 색(컬러)뿐 아니라, 음식과 함께 울고 웃으며 인간 삶의 애환을 위로하는 이야기를 품고 있습니다. <중국요리 백과사전>은 바로 그 이야기를 전하는 책입니다. 중국에서 치킨을 즐기는 최고의 스폿은 왜 기차인지, 결혼 상대를 고를 때 왜 곰보투성이라는 '진씨 아주머니'를 이상형으로 꼽는지, 세계 각지의 차이나타운에서 왜 구루러우가 가장 인기 있는 요리가 되었는지, "난징에서는 오리 한 마리도 살아서 성을 넘지 못한다"(155, 281)는 말은 왜 생겨나게 되었는지, 푸젠인들은 왜 며느리를 들일 때 하이리젠으로 요리 솜씨를 테스트했는지를 듣다 보면, 중국요리가 간직하고 있는 중국의 역사와 문화, 지리적인 특징, 식재료의 종류, 생활풍습까지 자연스럽게 이해할 수 있습니다.

아주 오래 전, 중국을 처음으로 여행하게 된 한 선배가 중국에서 마주했던 가장 큰 문화적 충격은 '음식'이었다고 했던 말이 기억납니다. 특히 상상을 초월하는 식재료에 놀라 중국요리에 대한 선입견을 가지고 있던 독자들이라면, 중국인들조차도 다 먹어보지 못하고 죽는다는 중국요리를 어디까지 먹어봤는지 확인해보며 중국요리에 대한 식견을 넓혀보는 것도 좋을 것 같습니다.

그 맛이 가장 궁금한 중국요리, 솬라펀

이 책을 통해 정말 다양한 중국요리를 만나며 가장 먹어보고 싶은 요리는, 스님도 담벼락을 넘게 하는 최고의 보양식 '불도장'도 아니고, 연두부를 머리카락처엄 얇게 썰어 만든 예술에 가까운 요리 '원스터우푸'도 아니고, 천하일미라는 민물 게 '양청후 따자시에'도 아니고, 총 108가지 요리가 포함되는 '만한전석'도 아니었습니다. 그 맛이 가장 궁금한 중국요리는, 탄탄면과 쌍벽을 이루는 면 요리, 새콤매콤한 당면요리라는 이름의 '솬라펀'입니다(68-71).

충칭이라는 도시가 유난히 로맨틱하게 느껴지는 이유는 왕가위 감독의 영화 <중경상림> 때문이라고 하는데, 이 솬라펀에 한 그릇에 충칭이라는 도시가 품고 있는 세상살이의 애환이 담겨 있다고 합니다. <중국요리 백과사전>은 솬라펀의 맛을 이렇게 묘사합니다. "솬라펀의 맛은 신들린 듯 미묘합니다. 입술이 파르르 떨릴 정도로 맵고 얼얼한 맛이 올라오다 급기야 신맛에 눈을 찡그리게 됩니다. '뭐지? 고통스러운데 맛있어' 고개를 갸우뚱하며 한 젓가락 더 집어먹는데 이로부터 중독은 시작됩니다"(69).

중국의 대표적인 길거리 음식으로, 가장 저렴한 가격으로 배부르게 먹을 수 있으며, 시큼매콤함이 머리카락이 쭈뼛 설 정도라는 솬라펀. "이 한 그릇 비워내면 실연의 아픔 정도는 잠시 내려둘 만"하다는 솬라펀, 맛있는 자극이 필요할 때 기억하라는 솬라펀. 14억 인구라는 중국인들조차 다 먹어보지 못하고 죽는다는 중국요리 중 제 원픽은 바로 '솬라펀'입니다!

중국요리는 거대한 용광로 같습니다.

<중국요리 백과사전>을 보니, 중국요리의 가장 큰 미덕은 포용이 아닌가 싶습니다. 땅과 계절의 신비가 요리에 녹아들고, 자기를 고집하고 않고 먹는 사람의 입맞에 맛을 맞출 줄 알기 때문에 중국요리가 세계 각지로 퍼져나갈 수 있지 않았나 싶습니다. <중국요리 백과사전>에서 만난 요리 중 가장 궁금한 요리가 '솬라펀'이라면, 가장 가보고 싶은 도시는 중국에서 행복지수가 가장 높다는 '청두'입니다. "먹고 먹고 먹고 차 마시는 동네"라는 한 문장만으로도 그곳의 매력이 전해지는 듯 합니다. 재스민차가 잘 어울린다는 도시의 은은한 여유로움을 느껴보고 싶습니다. 이곳 사람들은 천부적으로 미각이 발달했다고 하니, 천부적인 미각을 가진 사람들이 만들어내는 요리는 어떤 맛인지 궁금해집니다.

이 책에는 알아두면 잘난척 하기 좋은 중국요리에 관한 잡학지식이 가득합니다. 예를 들면, 짜장면의 원조는 베이징인데, 베이징 짜장면은 차갑게 먹는 면식이라고 합니다. "베이징에서 짜장면은 여름에 즐겨 먹는 가정식입니다. 무더위에 입맛이 없을 때 집에 있는 야채와 볶은 된장을 면에 비비면 한 끼 식사로 훌륭하게 즐길 수 있습니다"(277). 베이징 짜장면은 투박한 비빔국수에 가깝다는 것을 상식으로 기억해두면 좋을 것 같습니다. 요즘 '마라탕' 가게가 자고 나면 하나씩 생겨나는 느낌이 들 정도로 인기인데, 마라탕이 중국인들에게 어떤 의미의 음식인지 아는 것도 흥미로웠습니다.

<중국요리 백과사전>은 미식을 테마로 한 중국여행이라 할 수 있습니다. 중국요리에 대한 식견도 넓히고, 중국을 이해하는 데 지평도 더 넓어진 기분이 듭니다. 맛있는 이야기가 가득한 특별한 여행을 떠나보세요!

(타이완 셀프트래블) 타이완 여행을 떠나야 하는 이유

타이완 셀프 트래블 - 2019-2020 최신판 ㅣ 셀프 트래블 가이드북 Self Travel Guidebook
이주영 지음 / 상상출판 / 2019년 9월

타이완 여행을 떠나야 하는 이유!

2시간 30분의 짧은 비행 시간, 세계 4위의 안전한 치안, 길거리 음식부터 고급 레스토랑까지 먹거리 천국, 도시, 야시장, 플리마켓, 마을, 바다 그리고 산까지 무궁무진한 볼거리, 우리나라와 비슷해 쉽고 편리한 대중교통, 우리나라 물가의 70% 수준의 착한 물가, 타이완에서만 만날 수 있는 특유의 감성, 이것이 <타이완 셀프트래블>에서 꼽는 타이완 여행을 떠나야 하는 이유입니다! 다시 한번 강조하지만 저렴한 물가, 안전한 치안, 무궁무진한 볼거리, 이국적인 감성, 이보다 더 매력적인 여행지를 찾아볼 수 있을까요? 여기에 하나를 덧붙이자면, 한글 표지가 잘 되어 있는 곳이란다!

​★ 타이완 여행 시 주의할 점 10가지!

- 난방시설은 없지만 냉방은 참 잘 되어 있는 나라이다. 호텔이나 실내 식당, 쇼핑센터에서 에어컨을 세게 뜨는 경우가 있으므로 얇은 길팔 티셔츠나카디건을 하나쯤 가져가는 것이 좋다.

- 지하철에서 음식물 섭취는 법적으로 금지되어 있다. 물은 물론, 껌이나 사탕도 포함이다. 이를 어길 경우 약 30만원에 해당하는 벌금이 부과된다. 외국인이라고 봐주지 않으니 주의하자.

- 타이완은 육가공식품의 반입이 금지되어 있다. 한국에서 먹는 소시지봉 등의 식품은 가지고 가지 않도록 주의하자. 약 200만원의 벌금이 부과된다.

- 버스 이용 시 현금을 내면 잔돈을 돌려주지 않는다. 딱 막게 준비해야 한다.

★ 타이완 여행 이것이 궁금해요!

Q. 중국어도, 영어도 못 하는데 자유여행이 가능할까? 다행히 타이완만큼 한글 표기가 잘 되어 있는 곳도 없다. 단, 택시를 이용하거나 길을 물을 때는 한자를 보여줘야 빠르고 정확하다. 숙소의 주소나 가고자 하는 목적지명 정도는 한자로 준비하자.

Q. 숙소를 어디에 잡아야 여행이 편할까요? 타이완 여행이 처름이라면 타이베이역 근처를 추천. 유명 먹거리와 쇼핑 스폿 등이 많은 시먼역이나 동먼역 주변도 좋다. 하루쯤 특별한 숙박을 원한다면 온천이 유명한 우라이나 홍등이 주렁주렁 달린 지우펀에서 지내는 것도 괜찮다. 단, 지우펀의 밤은 정말 캄캄하기만 하고 상점은 오전 일찍 문을 열지 않는다는 걸 기억하자.

Q. 이지카드가 뭔가요? 2박 3일 일정인데 이지카드가 꼭 필요할까요? 우리나라의 교통카드와 같은 카드다. NT＄100에 카드를 구매하고 원하는 금액만큼 충전해 사용하면 된다. 카드에 잔액이 남았다면 공항에서 카드를 폐기하고 카드에 남은 잔액을 돌려받을 수 있다. 구간에 따라 차이가 있지만 기본 NT＄15-30선. MRT나 버스를 이용하는 횟수가 약 6회 이상이라면 매번 티켓을 구매하는 것보다 이지카드가 편리하다. MRT나 버스 이용 시 요금을 20% 할인 혜택이 있고, 편의점이나 자동판매기에서도 사용 가능하다.

Q. 현금이 부족할 것 같은데 신용카드를 사용하면 되겠죠? 대형 백화점이나 유명 식당, 호텔을 제외하고는 신용카드 사용이 원할하지 못할 수 있다. 현금을 넉넉히 준비하거나 해외에서 사용이 가능한 체크카드를 준비하면 좋다.

Q. 환전은 어디서 얼마나 해야 할까요? 환전하려는 금액이 많지 않다면 공항 환율이 아무리 높다 해도 크게 차이 나지 않는다. 고가의 기념품, 고급 식당을 이용한다거나 택시투어 등을 이용하는 경우가 아니라면 하루 1인 기준 NT＄1,300(약 한화 5만 원) 정도를 생각하면 적당하다.

기타, 타이베이역, 타이베이 메인역, 타이베이 중앙역, 타이베이 기차역, 타이베이처짠은 모두 같은 곳이다.

타이베이 101, 일몰이나 야경을 보고 싶다면 가볼 만하나 구름이 많거나 비가 오는 날은 추천하지 않는다.

예스진지 투어, 타이완 여행이 처음이라면 추천한다. 일행이 여럿이라면 택시투어를 이용하면 조금 편리하게 여행할 수 있다.

타이완 여행의 깊이를 더 하고 싶다면, <타이완 셀프트래블> 하자!

"사랑하면 알게 되고, 알게 되면 보이나니 그때 보이는 것은 전과 같지 않더라." <타이완 셀프트래블>에 타이완의 매력과 여행의 깊이를 담아면 저자가 일러주는 말입니다.지역별로 여행 정보는 물론 타이완 여행의 주요 포인트별로 타이완을 즐기는 가장 완벽한 법을 전수해주는 <타이완 셀프트래블>은 타이완을 '보여주는 책'입니다. 이 책을 통해 타이완 여행의 매력을 알고 나니 떠나지 않으면 손해일 것 같고, 가보지 못하고 인생을 끝낸다면 정말 후회가 남겠구나 하는 생각이 들 정도였습니다. 어딘가로 훌쩍 떠난다면, 타이완일 것 같습니다. 실패 1도 없는 타이완 여행을 계획하고 싶다면 당연히 상상출판의 <타이완 셀프트래블>을 추천해드립니다! 굉장히 꼼꼼하고 친절하고 즐길 줄 아는 가이드를 동반자로 삼으실 수 있을 것입니다!

(즐거운 성경 읽기) 거룩하지 않은 독서

거룩하지 않은 독서 - 즐겁고 깊이 있는 성경 읽기
김광남 지음 / 올리브북스 / 2019년 8월

나무를 보느라 숲을 보지 못할 때,

교회에서 "복음"이 "훈계"로 바뀌는 일이 일어난다.

<거룩하지 않은 독서>는 '성경' 읽기의 한 시도입니다. 교회는 '렉티오 디비나' 즉, '거룩한 독서' 또는 '영적인 읽기'로 번역되는 고전적인 형태의 성경 읽기 전통을 간직하고 있습니다. 그러니까 <거룩하지 않은 독서>라는 이름은 이 '거룩한 독서'에 반하는 이름이라고 할 수 있습니다. '거룩한 독서'는 읽는 자가 성경 구절을 통제하는 것이 아니라, 성경 구절 자체에 자신을 맡기는 성경 읽기라고 할 수 있습니다. 저자는, '큐티'를 개인적 차원의 거룩한 독서, '설교 듣기'를 공동체 차원의 거룩한 독서라고 보며, 성도들이 이런 방식으로만 성경을 대하면 두 가지 문제점이 있을 수 있다고 지적합니다. 첫째는, 나무를 보느라 숲을 보지 못한다는 것이며, 둘째는 과도한 해석에 빠지기 쉽다는 것입니다. "실제로 오늘날 한국 교회가 드러내는 모든 문제의 밑바탕에는 잘못된 성경 읽기가 있다"(15).

그런 문제점에 깊이 공감하고 있는 우리 교회는 실제로 성경 전체의 맥락을 모른 채 특정한 성경 구절의 주관적 감상을 은혜로 확신하는 청년들에게 큐티 훈련보다는 우선적으로 성경 통독을 권하고 있기도 합니다. 그런데 성경 통독은 또 읽기는 읽되 단순히 읽는 것만으로는 그 의미를 쉽게 파악할 수 없는 장벽이 도사리고 있습니다. 그런 점에서 <거룩하지 않은 독서>는 좋은 대안이 될 수도 있겠습니다. <거룩하지 않은 독서>가 '거룩한 독서'를 부정하고 있는 것은 아닙니다. 오히려 <거룩하지 않은 독서>는 보완적입니다. 주관적 감상에 필요한 객관적 해석을 더하여 성경 읽기의 균형을 도모하고 있기 때문입니다.

<거룩하지 않은 독서>는 성경 읽기의 입문서와 같은 역할을 합니다. <거룩하지 않은 독서>의 일차적인 목적은 성경 전체의 맥락을 잡는 것입니다. 숲의 윤곽을 그리듯, 창세기부터 요한계시록까지 각 권의 주요한 특징과 핵심 메시지들을 과감하게 그려나가고 있습니다. <거룩하지 않은 독서>라는 제목이 말해주듯, 각 권의 핵심 메시지들을 이성적(?)으로 호방하게 그려나가는데, 그 과정에서 다양한 신학의 취사선택이 이루어질 수밖에 없기 때문에 솔직히 신학적으로 '정통하다'는 느낌은 부족합니다. <거룩하지 않은 독서> 또한 또 하나의 해석일 수밖에 없기 때문입니다. 한 예로, 저자는 공관복음서를 (목격자들의 증언이 아니라) "사상적 영감에 의한 작품"으로 보는데, 그런 측면에서 이 책이야말로 성경을 읽는 저자 개인의 "사상적 영감"이 강하게 작동하는 작품으로 읽힙니다. 성경을 읽어주는, 설교의 다른 형태 같다고나 할까요. 분명한 것은 흥미로운 시도이며, 성경 읽기의 즐거움을 더욱 풍성하게 해준다는 것입니다. 저자가 "성경을 읽어주는 남자"로 유명해지지 않을까 싶습니다.

지쳐 있는 설교자들에게 자극을 주는, 스펄전 신약설교노트

스펄전 신약설교노트 ㅣ 세계기독교고전 63
찰스 H. 스펄전 지음, 김귀탁 옮김 / CH북스(크리스천다이제스트) / 2019년 8월

누구든 자신의 도끼를 가지고 있어야 합니다(스펄전 구약설교노트, 서문 中에서)

스펄전 목사님의 설교가 유명하다는 것은 알았으나, 그동안 스펄전 목사님의 설교문에서 설교의 영감을 얻으려는 시도는 하지 못했습니다. 그런데 다시 스펄전 목사님의 설교에 주목하게 된 것은, 위대한 설교가였던 스펄전 목사님이 극심한 우울증을 앓았다는 것을 최근에 알게 되었기 때문입니다. 그토록 힘 있게 복음을 전하고, 아름다운 설교로 사람들의 마음을 울리며 감동과 치유와 비전을 선물한 설교가가 사역을 그만둔 이유가 우울증 때문이었다는 사실은, 목회 현장(설교가라기보다 목회자로)에서 깊은 낙심을 겪고 있는 저에게 큰 울림이 되었습니다. 그리고 다시 스펄전 목사님의 설교에 주목하게 되었습니다. 가장 유명한 설교자였지만, 가장 무거운 짐을 진 자였다는 사실이, 그의 강력한 메시지 뒤에 어떤 분투와 고뇌가 숨어 있는지 생각하게 해주었기 때문입니다.

<스펄전 구약설교노트>와 <스펄전 신약설교노트>로 구성된 스펄전 목사님의 설교노트를 보면, 그가 얼마나 설교자의 고단함을 잘 이해하고 있는지 알 수 있습니다. 어쩌면 설교자로 이름을 날리고 유명해질수록, 더 많은 사람들이 그의 설교를 기대할수록, 설교를 더 잘해야 한다는 사실이 그를 누르지 않았을까 상상도 해봅니다. 사람들의 기대가 높아질수록 '더 새롭게' '더 강하게' 설교해야 한다는 유혹이 있었을지도 모르겠습니다. 그러나 스펄전 목사님은 그 유혹 안에 도사리는 치명적인 함정을 알았고, 어쩌면 그런 유혹이 강하면 강할수록 본문과 더 씨름하며, 성경 중심의 설교, "영혼을 얻는 설교"에 집중했던 것 같습니다.

스펄전 목사님의 설교노트를 읽을수록 설교자의 가장 큰 덕목은 신실한 증언이라는 생각이 듭니다. 그리고 설교는 무엇보다 설교자에게 먼저 선포되어야 한다는 생각을 했습니다. <스펄전 신약설교노트>는 마태복음부터 요한계시록까지 신약성경목록을 따라 약 135편의 설교노트가 정리되어 있습니다. 본문을 깊이 있게 관찰하고 묵상할 수 있도록 주제별로 본문을 분석하고, 더 깊은 묵상으로 나아가도록 설교자를 돕기 위해 다른 이의 문장을 인용하거나 예화를 정리하거나 주를 더하거나 자신의 말을 덧붙이고 있습니다. 스펄전의 설교노트는 진리를 진리되게 하기 위해 씨름한 흔적이 역력합니다.

설교자의 게으름을 부추기는 것이 아니라, 분주한 가운데 많은 설교를 준비해야 하는 설교자를 돕기 위해 뼈대를 세우면서도 영감을 얻을 수 있도록 구성되어 있습니다. 무엇을 주제로, 어떻게 이야기를 확장해 나가야 할지 막막할 때, 좀 더 깊이 있게 본문의 포인트를 이해하고 싶을 때, 설교의 대가인 스펄전은 이 본문으로 어떤 설교를 했는가를 알고 싶을 때 확인해보기 좋습니다.

설교자들의 지팡이, 스펄전 구약설교노트

스펄전 구약설교노트 ㅣ 세계기독교고전 62
찰스 H. 스펄전 지음, 김귀탁 옮김 / CH북스(크리스천다이제스트) / 2019년 8월

어떤 설교자들은 목발에 의지해서 설교를 합니다. 그들은 남이 준비한 설교를 거의 읽어 내려갑니다. 그러나 이것은 정말 절름발이 작업이 될 것입니다. 우리들 가운데 대부분은 지팡이가 필요하고, 필요할 때 가끔 의지하곤 합니다. … 이제 나는 이 지팡이를 자신의 설교 여행에서 필요하다고 느끼는 사람들에게 제공하고자 합니다(5).

목회자에게 설교 준비만큼 중요한 것도 없지만, 설교 '준비'만큼 우선순위에서 밀리는 일도 없을 것입니다. 현실적으로 설교의 가장 큰 어려움은 설교를 '준비할 시간'이 절대적으로 부족하다는 점일 것입니다. 모든 목회자들이 목회 일선에서 이러한 사실을 경험하고 있지만 돌파구를 찾지 못하는 것이 현실입니다. 예전에, 어떤 목사님이 양질의 꼴을 양들에게 먹이기 위해 서울에서 큰 목회를 하시는 목사님의 설교집을 구입하여 그 목사님이 설교하신 그대로 열심히 말씀을 전하였다고 합니다. '양질의 꼴'을 먹인다는 생각에 뿌듯하기까지 했다고 합니다. 그런데 어느 날, 주님께서 나타나 "이 닭털도 뽑지 않고 닭 잡아 먹는 놈아"라고 꾸짖으시더랍니다. 설교를 준비할 때마다 그 일화가 기억나는 건, 설교를 준비하며 양심의 찔림을 받을 때가 많기 때문입니다.

<스펄전 구약설교노트>는 이러한 설교자들을 돕기 위해 만들어진 책입니다. 스펄전 목사님의 설교를 요약 정리한 노트가 아니라, 스펄전 목사님이 직접 일선의 설교자들을 돕기 위해 이 설교 노트를 준비했다는 것이 흥미롭습니다. 설교를 준비하는 '괴로움'을 누구보다 잘 이해할 수 있었기 때문이 아닌가 싶습니다. 그러면서도 스펄전 목사님은 이 책은 "설교자들의 게으름을 조장하기 위한 책"이 아니라, 설교자들의 "지친 열심을 자극"하기 위한 설교노트라고 강조합니다.

이런 까닭에, <스펄전 구약설교노트>, <스펄전 신약설교노트> 모두 완성형 설교문으로 구성되어 있지 않습니다. 본문의 바른 이해를 돕고, 더 깊은 묵상으로 들어갈 수 있도록 많은 인용구들을 모아놓기도 했고, 주제에 맞는 예화를 제시한 본문도 있으며, 해석과 생각을 동시에 정리할 수 있도록 메시지들을 나열해 놓았습니다. 성경의 목록을 따라 백과사전식으로 정리되어 있어 본문에 따라 설교의 내용(묵상의 포인트)을 참조할 수도 있고, 제목을 보며 설교 주제에 대한 영감을 얻을 수도 있습니다.

<스펄전 구약설교노트>, <스펄전 신약설교노트>로 구성된 스펄전 목사님의 설교노트는 '분주한 종'을 돕는 데 초점이 맞추어져 있습니다. 그러면서도 스펄전 목사님이 계속해서 경계하는 한 가지는 자신의 것이 아닌 남의 메시지를 설교하는 행위입니다. 스펄전 목사님은 그것이 "상대방의 예언을 훔치는 것만큼이나 악한 일"(7)이라고 경고합니다. 스펄전 목사님의 경고를 기억하며 이 설교노트를 활용한다면, 이 설교노트를 준비한 스펄전 목사님의 기도대로 말씀을 전하는 기쁨, 설교자에게 임하는 성령님의 특별한 도우심을 경험할 수 있을 것이라 기대됩니다.