카페 창업 전 읽어보면 좋을 책

카페 스타트업 북 - 구대회가 알려주는 카페 성장 매뉴얼 99
구대회 지음 / 여니북스 / 2022년 10월

저자의 카페를 가본 적이 있다. '커피집을 하시겠습니까'라는 책을 통해 접했고, 당시에는 나도 커피업계에 발을 놓고 있었기에 저자의 기록에 끌렸던 것 같다. 현재는 공인중개사 사무실도 폐업을 하고 병원에서 아버지 간병을 하고 있는 중이나 내 카페를 하고자 하는 계획이 아직 있기에 이 책을 읽게 됐다.


  책은 총 4막으로 카페 창업 전에서 폐업까지의 순서로 구성된다. 1막 '카페 한번 해볼까'의 처음 '카페 적성검사 체크리스트'는 전에 읽은 '어른의 문장력' 영향인지 질문이 좀 꼬여 있는 것 같아 몇 개는 수정이 필요하다 생각한다. 한 달간 직접 모든 것을 결정하며 운영도 해봤고, 로스터 겸 바리스타로도 일해봤고, 매니저로도 일해봤다. 지인들의 카페 오픈에도 도움을 줬었기에 내용이 전혀 생소하진 않다. 개업 공인중개사로도 일을 했기에 개인사업자의 고충도 경험했다. 선택의 기로에서 현재까지 카페 오픈 확정은 아니라 저자의 글을 읽으며 머릿속으로 다시 스케치를 하게 된다.

  2막 '카페를 시작하기로 했다' 마음을 결정했다면 어떤 준비를 해야 하는지 나온다. 내 경우 실질적으로 카페 창업을 해보진 않았기에 자세한 비용은 잘 모른다. 메뉴를 잡아주며 결정한 부수 재료 및 소개한 원두 납품업체를 알뿐. 직접 창업부터 경영까지 하고 있는 저자가 알려주는 내용은 현실적이다. 투고형 카페와 테이블형 카페가 그동안 대부분이었다면 요즘 유행하는 에스프레소 바형 카페 등 왜 그런 스타일의 카페 운영을 생각하고 그에 적절한 운영 방침도 생각해 봐야 함을 보여준다.

  위치 선정은 과거 일했던 카페가 떠오른다. 사장은 답정너의 장소를 봐놨으나 분명 그 자리는 내가 다른 카페에 일하며 출근하던 길이라 유동 인구가 적었다. 사장은 6개월 정도는 손님이 없을 것을 각오했다 했으나 결국 2주도 되지 않아 직원에게 밥값을 못한다는 말을 꺼냈으니... 자신의 선택을 다른 이에게 넘기지는 말자. 기다린 뒤에는 제대로 자리를 잡았으나 사람은 잃었으니... 직원이 퇴사하면 손님이 된다는 사실도 생각하자. 부동산 분야는 저자가 잘 모르니 부동산 중개인이라는 호칭은 넘어가기로 한다. 로스터라 로스터리 카페와 일반 카페 경험을 떠올리고 카페 운영을 하는 동생에게도 조언한 부분도 보이긴 한다. 머신과 장비, 메뉴 구성 등의 고민도 공감 가는 이유는 내 카페가 아니더라도 창업과 운영에 꽤 발을 들였던 경험 때문인 것 같아 뿌듯하면서도 추후 내 카페에 대한 고민은 깊어지는 이유도 되는 것 같다.

  3막 '어떻게 카페를 운영해야 할까'는 실질 운영 노하우라 8장으로 나누고 그 안에 세부적 점검사항을 두었다. 이 정도의 체계는 그동안 일했던 곳 가운데 그나마 강남 쪽에서 일했을 때나 어느 정도 적용했다. 점장과 둘인 매장이나 그때그때 재고를 보고하는 카페들이 많아 준비를 해두면 유용하다. 근무에 대해서도 사장이 그때그때 임의적으로 운영 방침을 정하기보다 미리 짜놓고 사장 자신도 그 방침에서 크게 벗어나지 않아야 된다는 것도 경험을 통해 기억하는 부분이었다.

  카페를 운영하며 만나게 될 대표적인 내용을 거의 다 다루는 것 같아 이 책만 제대로 참고해도 초기에 체계가 없어 벌어지는 일들을 어느 정도 예방 가능할 것 같다. 물론 다시 말하지만 운영자인 사장이라 해서 너무 많은 예외를 두는 것은 직원들에게 스트레스를 주니 그만큼의 보상이 없다면 마음 자세를 고치길 바란다. 주는 만큼 일해주길 바라고, 월급을 받으니 당연히 더 해야 한다는 생각은 잠시는 모를까 장기적으론 미래의 손님까지 잃게 될 수도 있다.

  4막 '카페를 그만두기로 했다'는 폐업에 관한 내용이라 그리 길지 않고 챙겨야 할 것들만 가볍게 다룬 듯하다. 얼마 전 나도 공인중개사 사무소를 폐업했기에 남 얘기 같지 않게 다가왔으나 어쩔 수 없는 일이었다. 다른 업종이나 그래도 폐업 경험이 있고, 공인중개사 관련 내용이 있어 가볍게 둘러보기 괜찮은 부분이다. 누군들 폐업하고 싶겠냐마는 폐업이 필요할 때도 있음은 부정할 수 없다.


  카페를 10년 넘게 운영하고 여러 권의 책을 낸 저자답게 알차게 담은 책이었다. 추후 카페를 직접 오픈하지 않더라도 조언을 해주는 자료로 충분히 활용하기 좋은 책이라 생각한다. 카페 한 번 해볼까? 하는 분들이나 카페 창업을 준비 중인 분들이 읽어보면 좋을 책이라 전하며 리뷰를 줄인다.



*이 리뷰는 책을 제공받아 직접 읽고 작성했습니다.

나이만 어른인 나의 문장력 돌아보기

어른의 문장력 - 매일 쓰는 말과 글을 센스 있게 만드는 법
김선영 지음 / 더퀘스트 / 2022년 11월

책은 총 5장으로 구성된다. 1장 '원활한 대화를 위한 문장의 기본'에서는 다음의 문장이 확 들어온다.


일부러 나쁜 의도를 갖고 상대방을 속이려는 게 아니라 서로의 말을 이해하려는 노력이 부족했다는 뜻 아닐까.(p.20)


"대화 나르시시즘의 독'은 최근 간병을 하며 더 예민하게 다가오는 부분 같다. 답답함에 얘기를 하면 본인 딴에는 위로라고 하는 말이 전혀 위로가 되질 않고 오히려 화를 북돋으니... 답답함에 하소연 창구가 필요한 내가 바라는 것은 들어주고 '힘들구나' 하면 될 말인데 자기의 경험을 들이밀며 공감하는 듯한 일인데 추후 나와 같은 상황이 되어봐야 이해가 될 것이란 생각이다. 적당한 공감이 필요한데 간혹 오답을 답처럼 주는 이들이 떠오르는 부분이었고, 나도 전에 누군가에게 그랬던 것은 아닌가 저자처럼 반성하게 된다.

'선을 넘는 그들에게'를 보며 그제 기분이 나빴던 일이 생각났다. 중고교 동창이나 평소 연락도 없던 애가 내가 여의도에서 요트하고 있다는 이야길 들었다며 다짜고짜 물어봤었다. 현재 아버지 병간호로 안 나가고 있고 누구에게 여쭤보라 전에도 답을 해줬는데 안부차 연락을 한 거라는데... 무슨 안부를 그따위로 묻는지... 그제 또 자신이 요트 연수를 받고 있다며 요트를 대여할 곳을 물어보는데 화가 나서 차단하게 됐다. 분명 난 병간호 중이라 안 나가고 있어 누구에게 문의하라 답을 해준 톡 기록이 남아있는데 전혀 다른 사람을 생각하지 않는 연락이 떠오르게 된다. 진정 필요한 일이라면 이미 전에 답해준 분께 연락을 하면 되는데... 자신이 과거했던 일의 여파로 그게 안되어도 내게 피해를 주진 않았어야 했을 텐데라는 생각을 하게 된다.

2장 '강력한 힘이 되는 문장의 활용'에서는 내향인 관련 글을 보며 그나마 내가 간병을 하며 병원에 있는 게 비슷한 성향이 아닌가 책을 읽으며 공감하게 된다.

3장 '주고받는 문장을 깔끔하게'에서는 오해의 소지가 있거나 의도치 않게 문제가 될 수 있는 문장들을 만나게 된다. 내 톡도 충분히 그럴 수 있을만했다는 생각을 하게 되는 나와 비슷한 상황도 보게 되니 그때가 생각난다. '3단계 거절법'은 종종 예민하게 답하는 날 떠올려 주의케 한다.

4장 '내가 쓰는 문장을 세련되게' SNS에 글을 올리는 내게 적절한 기준을 보여준다. 예시에 나오는 실수를 나 역시 겪어봤다. 또, 편하게 쓴다며 읽는 이들을 생각하지 않아 내 부정적인 생각도 들어간다. 앞서 불만 섞인 글들도 그러할 것이다. 현재의 상황이 준 영향도 있겠으나 글쓰기로 풀어버리는 내 스타일을 떠올리게 해서 조금은 화끈거린다. 매체에 맞게 글쓰기를 보며 그동안 해오지 않았음도 돌아보게 된다. 뭐 그렇다고 내가 금방 바뀔 것 같지도 않은 것을 현재의 상황 탓으로 돌려본다.

5장 '어른의 문장을 위한 평소 습관'에서는 첫 글이 기억에 남는다. 형식을 지키는 것, 쉬운 듯하면서도 의외로 어려운 일이다. 마지막 부분의 저자의 과거처럼 나 역시 서두르다 비슷한 일들을 겪었던 때가 생각난다. 요즘도 다른 일에 집중하다 급하게 또 다른 업무를 볼 때도 여전히 종종 그렇게 되는데 여유가 있을 때는 더 배려 하는 것에 만족을 해야 할지도 모르겠다. 뒤로 갈수록 더욱 실생활에 유용한 내용을 다루고 있어 어른의 문장력은 평소 습관을 잘 들여놓아야겠다는 생각을 해본다.


어렵지 않게 읽히는 책. 어렵게 저자는 썼을 거라는 생각이 든다. 책을 읽으며 나를 비롯해 주위에 나이만 어른인 이들을 떠올리며 앞으로는 더 어른의 문장에 다가갈 수 있도록 노력해야겠다.

글쓰기가 어렵고 과연 내 문장이 맞을까? 생각하는 이들이 읽어보면 좋을 책이라 전하며 글을 줄인다.



*이 리뷰는 책을 제공받아 직접 읽고 작성했습니다.

간병하며 읽은 질병 구조 교과서

질병 구조 교과서 - 내 몸에 생긴 질병을 해부학적으로 알고 싶을 때 찾아보는 인체 의학 도감 ㅣ 지적생활자를 위한 교과서 시리즈
윤경희 옮김, 나라 노부오 감수 / 보누스 / 2022년 10월

개인적으로 내가 걸리기 전에는 질병에 큰 관심이 없었다. 과거 대상포진과 약간의 허리 디스크를 경험하며 그에 대해 공부한 일이나 온라인 마케팅으로 클라이언트 한의원 때문에 공부를 한 게 전부다. 그나마 의학 드라마를 즐겨봐서 주워들은 게 좀 있는 정도였을까?

  이번 책을 택하게 된 결정적인 이유는 뇌졸중 그중에서 뇌경색으로 병원에 계신 아버지를 간병하며 궁금한 것들이 있어 읽게 됐다. 뭐 전반적인 질병 구조에 대한 책이라 큰 기대감 없이 접한 책이다. 현재 재활치료 중이시기에 짤막하게 지나가는 뇌경색의 내용은 이미 충분히 알아본 내용이었음을 확인한다.

  책은 총 9장으로 구성되는데 1장의 운동기가 눈에 들어오는 이유는 현재 재활치료를 받고 계시기 때문이지 않은가 싶다. 현재 내 왼쪽 어깨 상태도 돌아보게 된다.

  2장 뇌신경계의 내용이 현재 아버지의 상태를 파악하는 데 도움이 된다. 숨뇌와 관련된 신경이 어떻게 연결이 되어 아버지의 현 상태에 어떻게 영향을 주는지도 생각을 해보게 한다.

  3장의 감각기 처음의 녹내장은 아버지께서 수술받으신 질환이고, 현재 뇌경색 약들과 함께 투약하고 있어 보게 된다. 혀의 구조와 미각의 방식을 보며 어릴 때 주입식으로 배웠던 어느 부위의 어떤 맛이라는 혀의 맛지도가 떠오르는 것은 왜 그럴까? 통증의 메커니즘은 현재 아버지께서 움직이시진 못하시나 느끼시는 부위들을 통해 보게 된다.

  4장 호흡기는 내가 기저질환을 갖고 있기에 관심을 두고 연하장애가 있으신 아버지의 상황 때문에도 그 위치를 자세히 보게 된다.

  5장 순환기 혈액 역시 처음 뇌경색 치료를 하며 신경외과 주치의가 혹시 하며 돌아본 부분들을 만나게 되고 고혈압도 뇌경색과 연계가 되는 부분이고, 관련된 부분의 검사도 했었기에 보게 된다. 나와 관련되어서는 면역에 대한 부분이 눈에 들어왔고, 혈소판과 지혈은 아버지께서 쓰시는 약과 관련되어 보게 된 부분이다.

  6장 소화기에서는 낯설었지만 어느새 아버지의 간병을 하며 익숙해진 ‘연하의 방식’에서 ‘연하 장애’를 빼놓을 수 없었던 것 같다. 뇌경색 재발 후 전기치료는 꾸준히 하고 계시지만 그렇게 쉽게 나아지는 것이 아니라 아쉬울 뿐이다. 삼킴 장애가 나아지면 시원하게 물을 드실 수 있길 바라는 아버지의 소원이 이루어지고 밥으로 식사를 바꿔 좀 더 기력을 찾으시는 데 도움이 될 텐데 하는 마음도 들게 되는 부분이었다.

  7장 콩팥 비뇨기는 처음 뇌경색 발병 후 내 간병 생활에 많은 영향을 준 부분이었으나 현재는 그 부분은 크게 문제가 없어 다행이다.

  8장 내분비에서는 스트레스에 대한 부분과 지인 덕에 익숙해진 갑상샘기능저하증에 대해 조금은 더 자세하게 병증을 이해하는 데 도움이 됐다.

  9장 생식기와 세포는 생식기에 대한 이해에 도움을 받고 약간의 성교육도 되는 부분이 아닌가 싶다. 전립샘비대증은 나이가 들며 피할 수 없다고 들었는데 왜 아버지께서 자주 화장실에 가셨는지 조금은 이해가 되는 부분이며 이 병원에 비뇨기과가 없어 아쉬워했던 부분이었으나 현재는 아버지의 안전한 재활에만 초점을 맞추게 된 상황이라 가볍게 보고 넘어가게 된다.

  처음부터 질병 자체를 깊게 알 수 있을 것이란 기대감 없이 읽었기에 흥미롭게 읽을 수 있었다. 다만, 아버지의 간병 중이라 읽게 된 게 조금은 많이 씁쓸한 일이었다. 그래도 병은 예방이 중요하기에 조금의 지식이라도 예방을 위해 도움이 된다면 유익하다는 생각이 든 책이었다.

  아무런 대책 없이 시작하게 된 아버지의 뇌졸중 간병. 유명 장수의 시대 누구나 한 권 정도 미리 비치해 이해를 한다면 간병을 하며 주치의의 설명을 이해하는 데 조금이나마 도움이 될 수 있는 책이라 전하며 리뷰를 줄인다.

*이 리뷰는 책을 제공받아 직접 읽고 작성했습니다.

고전문학, 세상과 만나다

고전문학, 세상과 만나다
이강엽 지음 / 지식의날개(방송대출판문화원) / 2022년 8월

고전문학은 대학시절 애증이 있던 분야다. 지금은 생각하기 어려울 스타일로 갑작스레 자신의 연구를 위해 시도때도 없이 시키던 교수님을 떠올리게 하기 때문이다. 그럼에도 관심을 갖게 되는 것은 세상과의 만남을 다룬다는 것 때문이었다. 

책은 10가지 주제(꽃, 가난, 선악, 변신, 사랑, 자연, 죽음, 하늘, 복, 호랑이)의 총 10장으로 구성된다.

사군자의 출발이 본래 송-죽-매 세한 삼우였다는 것도 알게 된다. 꽃을 설명하기 보다 나열함으로도 충분하다는 <한림별곡>의 내용도 인상적이다. 그동안 나는 잘 꾸미지도 못하며 수식하려 했던 것은 아니었을까? 꽃 사진을 찍는 이유도 그런 순수한 아름다움을 내가 봤기 때문은 아니었나 싶기도 하다. 뒤로 갈수록 익숙한 꽃과 관련된 고전문학들이 나와 반가운 시간으로 마무리된다.

가난은 현재에도 나라님도 구제 못하는 일이 아닌가 싶다. 청빈, 안빈, 망빈, 적빈 순으로 이어지는데 가난까지는 아니더라도 현재 경제 사정이 좋지 않은 내 현실과도 겹쳐지는 듯한 느낌도 든다.

선악에서는 절대악과 선악의 교차, 개과천선 순으로 가는데 극단적인 절대악이 작품을 풀어가기 수월했기에 많이 쓰인 것이 아닌가 싶다. 최근에 들어서는 그런 절대악 마저도 현재에서 보자면 또 그리 절대적인 악으로 보이지 않기도 하는 듯하다. 뭐 선악의 판단을 내리는 것도 어렵고, 주관적인 판단 요소라 할 수도 있겠다. 가장 익숙한 것은 역시나 개과천선의 내용이 아닌가 한다.

변신에서는 익숙한 단군신화에서부터 시작되지만 각각의 서사가 달라짐도 확인한다. 그래도 과거 고전문학을 접했던 게 많았는지 모르는 작품보다 아는 작품들이 많음에 반가웠다.

죽음은 최근 아버지 간병을 하며 어느새 내 눈앞으로 온 것 같았다. 다행히 회복하고 계시지만 나도 나이를 먹지만 이제 부모님의 연세가 적지 않으시다는 것을 체감하는 시간이다. 해드린 것보다 받은 것이 더 많기에… 아직 물을 건너실 때는 아니라 생각하며 아버지께서 다시 일반 병실로 옮기시면 간병을 들어갈 준비를 하고 있는 시기에 남다르게 다가온다.

하늘에서 나오는 주세붕의 <오륜가>도 과거 그냥 활자로 와닿았다면 이젠 가슴으로 와닿는다. 하늘 같던 아버지는 병환에 계시니 어느새 이렇게 작아지셨는지 보게 되고, 땅같이 넓던 어머니께서도 많이 약해지셨다는 것을 최근 간병을 하며 느끼게 되는 게 슬플 뿐이다. 내 나이가 먹는 것도 크게 생각하지 않았기에 더 그런 모습들이 갑작스럽게 다가오는지도 모른다.

복은 타고난다는 데 살아가며 변하기도 한다는 것을 보여주는 구복 여행의 스토리가 눈에 든다. 복이 없어 떠났다지만 결국 후일 만나게 될 복이 아니었나 싶다. 마지막 부분의 평범해 보이는 삶이 이루기 어렵다는 것도 확인하게 된다. 당연한 게 없으나 꼭 탈이 생기면 아쉬워하게 되는 게 아닌가도 생각하게 되는 부분이었다.

과거 고전문학을 교수님 논문 자료로 접할 때와 보이는 게 달랐다. 시간도 많이 흘렀고 과거 경험하지 못한 경험을 하며 다르게 다가왔는지 모르겠다. 과거와 다르더라도 사람들의 삶 속에 고전문학의 내용들이 녹아 있음을 알아가는 시간이었다. 모르고 지나가고 싶은 경험을 하고 있는 중에 만나 좀 더 남다르게 와닿은 책이라 생각한다. 고전문학과 거리감이 있는 이들이라도 분명 와닿는 내용들을 만나게 될 것이라 전하며 글을 줄인다.

*이 리뷰는 책을 제공받아 직접 읽고 작성했습니다.

유저 프렌들리

유저 프렌들리 - 세상을 바꾸는 사용자 경험 디자인의 비밀
클리프 쿠앙.로버트 패브리칸트 지음, 정수영 옮김 / 청림출판 / 2022년 9월

'사용자 경험'이라는 단어에 내가 친근감을 갖게 된 것은 과거 웹디자인 기능사 자격증을 취득하며 이직을 준비하던 시절 때문이라 생각된다. 그때까지 법무사 사무원으로 일했던 내가 접할 내용이 아니었으니 말이다. 그 이후로 웹디자인 관련 일은 하지 않았으나 온라인 마케팅 회사를 다니며 그나마 관련 용어들을 종종 접하긴 했다. 이번 책은 그 '사용자 경험'을 통한 디자인이 어떻게 적용이 되는가 하는 궁금증에 읽기 시작했다.

  책은 크게 두 부분 Part 1 '사용하기 쉬운 제품은 무엇인가'와 Part 2 '사람들이 바라는 것은 무엇인가'로 구성된다.

  첫 파트의 질문에 나는 '일단은 사용하기 쉬운 제품은 바로 보면 직관적으로 사용법을 알 수 있는 제품이 아닐까?'라는 물음으로 대답하고 싶지만 과연 내가 처음으로 세상에 없던 제품을 대할 때도 그랬었나 생각을 해본다. 어려울 듯하다. 과거 포털 사이트의 로그인하는 계정 입력 위치가 바뀌었을 때 얼마나 불편해했었는지를 생각해 보면 충분히 예상할 수 있는 내용이 아닐까 싶다.

  스리마일섬 일화도 결국에는 그런 내용이다. 그러나 과연 누가 어떻게 심플하게 만들어야 사람들이 사용하기 편리하고 통제하기 쉬운지를 사용에 익숙한 이들이 만들었던 것은 아닐까 싶다. 자신들이 알고 있을 정도면 다른 이들도 알 것이라는 생각이 전해질 수도 있겠다는 생각을 해보게 된다. 책에서 일상에서 익히 사용하고 있으나 신경 쓰지 않았던 스마트폰의 통화 아이콘에 대해서도 만나게 된다. 당연한 게 아닌 것인데 어느 순간 익숙하기에 당연하게 여겨지게 되는 것들도 사용자 경험 디자인과 밀접하다는 것을 다시금 떠올리게 하는 부분이다.

  두 번째 파트의 처음은 '공감의 도구화'였는데 얼핏 보면 말이 되지 않는 듯했으나 이해가 가기도 했다. '인간성을 디자인하다'도 간병 생활을 하는 내게도 불편함을 넘기기보다는 개량할 방법을 찾아볼 생각을 해야겠다는 생각을 심어준다. 나만 생각하는 것이 아니라 불편해하는 이들을 통해 생각해 봐야 할 것들 말이다. 눈먼 이들의 나라에서 눈이 보이는 내가 오히려 문제가 있다고 했던가? 문득, 그런 이야기도 떠오르게 되는 부분이었으나 또 그와는 별개로 더 주의를 기울이고 장애가 있는 이들의 불편에 집중하면 개선할 수 있는 부분이 보이겠다는 생각도 하게 된다.

단순히 물건이 있으면 생활이 편리해지기 때문이 아니다. 물건이 실제로 우리를 변화시킬 수 있기 때문이다.(p.374)

새로운 디자인은 새로운 생각을 만든다.(p.375)

  특히, 위의 두 구절이 들어오는 것은 볼드 처리가 되어 있던 문장이기도 했으나 간병을 통해 세상을 보는 방식이 조금은 바뀐 내 현재 상태 때문인지도 모르겠다. 아버지께서 뇌경색으로 쓰러지시고 재활로 좋아지시다가 다른 부위의 뇌경색으로 더 악화되셨기에 문득 여러 가지 생각이 든다. 어떻게 아버지를 치료할지 그와 관련해 간병에 수월한 도구는 없고, 치료를 도와주는 도구는 없는지에 대해서도 생각하게 되는 시기라 더 와닿았는지 모르겠다.

  책은 간결하지 않고 스토리로 이루어져 가볍게 끊어 읽기 어려운 책이었다. 물론 나처럼 시간에 쫓기듯 마음의 여유도 잃어가는 이들에게는 좋지 않으나 이야기가 편한 이들에게는 오히려 이해하기 좋은 책일 것이라 전하며 부족한 리뷰를 줄인다. 

*이 리뷰는 책을 제공받아 직접 읽고 작성했습니다.