QSR퀵서비스레스토랑 버거계에 정파와 사파가 치열하게 맞붙었다.
웹툰작가도 아니고 요리사도 아니어 이도저도 아니지만 어디든 한 발 담그고 있는 김풍이라는 캐릭터성을 전면에 내세워 메뉴를 출시했다.
버거의 특이한 액젓향 피넛버터 소스와 쏨탐 오이피클가
중식인지 양식인지 헷갈리게 하고
싸이순살의 파인애플 소스와 코코넛 플레이크에 매콤한 삼발소스가
치킨인지 디저트인지 헷갈리게 하는 것이
정파에서 기반해 변칙을 섞은 사파 검법을 닮았다.
그 어느 소속도 아닌 독자의 길을 걷는다.
모든 재료가 자기주장이 강하고 서로 협업하지 않는다.
땅콩소스는 튀김치킨에선 고소한 기름으로 역할이 중첩돼 잘 어울리지 않는다. 비프패티에선 다른 주파수의 에너지가 서로 흡수해 제로가 되듯 맛을 중화하는데 식감을 돋우어야 할 피클이 제 기능을 하지 않고 아싸가 되어 겉돈다. 그런데도 모두 함께 버거라고 한 목소리로 외치고는 있는데, 참 기이하다.
피자는 버터도우에 시래기 페스토와 누룽지 토핑과 불고기를 얹었는데 맘터 도우가 타피오카와 전분이 잔뜩들어간 버터떡처럼 극단적으로 쫀뜩해서 저당 시리얼 플레이크를 올린 불고기 찹쌀떡을 먹는 것 같다. 시래기는 흔히 맛 보는 된장시래기가 아니고 짙은 초록색만 공유하는 페스토에 버무려져 알 수 없는 나물1로서 식감만 제공한다.
모두 한 번 정도 트라이해볼만하다.
그와 그의 메뉴 앞에서 모두 홍해처럼 갈라져서 충성팬과 안티팬으로 나뉘리라
호불호가 매우 강하다. 정말 오묘한 맛인데 창의적 조합 하나는 인정이다.
롯데리아의 실험정신을 물려받은 적장자다.
둘 다 지난 메뉴와 같은 흐름에 있다. 후덕죽버거도 버거에서 시도하게 특이하 궁채피클과 중식레몬소스였기에 특이한 실험이다.
버거킹 후추콰트로는 만듦새가 꽤 좋았고 장조림풍 큐브 스테이크의 쫀득함과 중량감이 좋았다. 이번에도 같은 맥락이다.
한편 맥도날드는 희대의 괴식 마라맛버거와 완성도 떨어지는 시판소스 조합 바질크림치즈를 내서 2연속 실패 중이다.
스모크 비프립 와퍼는 와퍼번, 마요네즈와 양파에
숙성 비프립 스테이크에 스모크 BBQ소스를 넣었고
스모크 비프립 샌드위치 버거는 조금 더 고소하고 부드러운 브리오슈번, 토마토와 양파에
숙성 비프립 스테이크에 스모크 BBQ소스를 넣었다.
BBQ소스는 소스양이 많은데 전분농도를 섬세하게 조절해 너무 흘러내리지 않게 했고 복합적인 과일 감칠맛이 난다.
많은 소스양이 필수적인 선택이었는데 스테이크 전체를 이불처럼 덮어서 고소하고 부드러운 풍미 속에 살짝 산미를 가미해 의도했던 식감을 완성하기 때문이다.
지난 콰트로후추스테이크버거와 같이 볼륨이 있는 큐브 스테이크에 쫀득하고 부드러운 숙성 고기다.
스타벅스에서 특별한 미식 여정으로 유용욱 바베큐 연구소 바베큐 투컷 비프 샌드위치(14500원)이 나왔었는데
남다른 치즈에 아주 튼실한 고기 식감이 좋았다.
그런 연장선에 있고 소구력이 강하다. 다시 말해 먹는 이에게 재료가 호소하는 강도, 관심을 집중시키는 정도가 좋다.
스모크 베이컨 와퍼는 베이컨에 마늘에 피스타치오베이컨잼을 넣었다.
이 버거만 위의 두 버거와 지향점이 다르다. 버거킹의 조금 마르고 면적이 넓은 와퍼 그대로 사용했다.
베이컨잼은 에드워드리 베이컨잼이나 맥날창녕버거마늘잼 같을 줄 알았는데 그보다는 알리오올리오를 닮았다.
통마늘토핑은 굽네 남해마늘, 노브랜드 통마늘버거 이후 종종 등장하는데 이 도입은 적절하다.
저점이 높고 평균취향을 겨냥했다. 실패하지 않는 버거다. 버거킹의 주 타겟층 3-40대를 생각한다면 이 메뉴는 다 적절하다.
비유하자면 버거킹 유용욱버거는 소개팅에 아주 무난한 사람, 주선자가 욕먹지 않을 수 있는 친구다.
혹여 소개팅이 파토가 났다면 상대를 욕해도 된다. 얘가 뭐가 부족해서?
김풍 야매버거는 소개팅에 데려가면 안되는 친구다. 자만추를 해야한다. 어떤 알 수 없는 우연에 의해 서로 감성이 맞는 사람을 만나면 천생연분이 된다. 그리고 다음 기회는 없다. 다시 이런 조합이 나오리라고 장담할 수 없기 때문에. 유용욱버거는 모두가 긍정하기에 다시 만날 가능성이 있으나 김풍 버거는 지금 존재하는 자체가 천지신명의 기적이다.
참고로 버거킹은 검은색 꼬깔모자(종이재질)를 씌워준다. 마치 파인다이닝에서 클로슈 돔 커버를 씌워 메인디쉬를 내는 것처럼. 그리고 버거포장지도 고급은박지다.
단품기준 맘터김풍은 6900원이고 버거킹유용욱은 셋 다 9500원
맘터김풍피자는 원래 2만원인데 한정세일 만팔천원