[서평] 맹독

맹독 ㅣ 귀족 탐정 피터 윔지 3
도로시 L. 세이어즈 지음, 박현주 옮김 / 시공사 / 2011년 9월

귀족 탐정 피터 윔지 시리즈로 유명한 도로시 L. 세이어즈의 책을 처음으로 만났다. 이 책은 피터 윔지 시리즈 중 5번째 작품으로, 그녀가 추리 클럽의 일원으로 활동하기 시작한 해에 발표한 첫 작품이기도 하다. 추리소설기의 황금기로 불리는 시대에 애거서 크리스티와 함께 어깨를 나란히 할 정도의 명성을 얻게 한 피터 윔지 시리즈라고 하니 이 책으로 처음 그녀의 이름을 알게 된 풋내기 추리소설 팬이지만, 기대치는 남들 못지 않게 높아졌다.



맹독이라는 치명적인 제목과 달리 줄거리 내내 달콤한 사랑 이야기가 흐르기도 한다. 일방적인 사랑이야기긴 하지만, 첫눈에 피고인에게 반해, 너무나 명확한 증거들로 빼도박도 못하게 생긴 불쌍한 피고 해리엇 베인의 누명을 벗기기 위해 고군분투하는 피터 윔지의 짝사랑 이야기이기도 하다. 그리고 이 둘의 만남은 이후 피터 윔지 시리즈에서 보다 더 발전된 형태로 나타난다고 하니 후속작들에 대한 기대감도 높아졌다.



해리엇 베인, 그녀는 추리소설을 쓰는 소설가이자, 때마침 쓰고 있던 소설이 비소로 연인을 살해하는 이야기였는데, 하필 그녀와 사귀었던 전 애인이 비소 중독으로 인해 사망하는 살인사건이 발생한다. 그리고 그녀와 있던 시간이나 그녀가 비소를 사간 정황등이 들어맞아 마치 그녀가 확실한 살인범인것처럼 굳어졌고, 판사는 피고의 입장을 고려하기도 싫은 듯 그녀에게 유죄 판결을 내리기 위해 배심원들을 독촉하기까지 한다. 누가 봐도 불리한 그녀의 편을 들어준 사람은 그녀에게 한눈에 반해버린 귀족 탐정 피터 윔지였다.



그는 자신을 전적으로 믿고 따르는 클림슨양의 도움으로 유죄판결이 거의 확실했던 배심원들의 마음을 흔들어놓았고 (배심원중에 클림슨양이 있었다. 그리고 놀랍게도 피터의 마음과 똑같이 행동했다.) 이후로 사건 해결에 필요한 또다른 첩보원 등을 투입하는 데도 클림슨양이 추천해준 머치슨 양의 활약이 컸다. 이후 클림슨 양은 또다시 놀라운 활약을 한다. 여성들이 거의 탐정 못지않게 놀라운 활동을 보이는 것이 인상깊었는데, 이번 편에서는 오히려 해리엇 베인은 신비주의처럼 사건에 크게 도움이 되지는 않고, 당사자로써만 조용조용히 등장할 뿐이었다. 피터 윔지 또한 자신의 수족이 될 직원들을 적시 적소에 배치하고 도움을 얻지만 귀족이라 그런지 아무래도 아랫 사람들의 도움을 받는데 익숙해 보였다.



"괴이하군." 윔지는 베드퍼드 로를 뚜벅뚜벅 걸어가며 생각했다.

'모두들 사건에 관해서 놀랍도록 협조적이란 말이지. 내가 물어 볼 권리가 없는 질문을 하는데도 열심히 대답해주질 않나 불필요할 정도로 갑자기 설명을 쏟아놓질 않나. 아무도 숨기지 않는단 말이지. 정말 놀랍지. ..'190P



피터 윔지의 독백대로 정말 너무나 사람들이 협조적이라 오히려 의아할 지경이었다. 완벽히 궁지에 몰린 그녀의 누명을 어떻게 벗기고 실제 범인을 찾게 될지 궁금해졌다. 책을 읽으면서 중반부로 갈수록 어느 정도 짐작이 가는 소재 등이 등장하고, 예상에 크게 벗어나지 않게 흘러가기는 했지만, 추리소설가와 귀족탐정의 매혹적인 만남으로 인해 (추리 소설 사상 가장 지적인 연인이라는 그 표현이 참으로 뇌리에 깊이 각인되었다.) 잔인한 살해장면의 묘사가 없이도 흐뭇한 기분으로 읽어내릴 수 있었다.



그리고 해리엇 베인이 예상대로 작가의 페르소나였다. 해리엇 베인이 희생자 필립 보이스와 겪은 어정쩡한 연애 관계도 실제로 작가의 연애사와 깊은 관련이 있었다. 그녀는 이상적인 연인, 피터 윔지같은 사람을 만나고픈 마음에 소설 속에 해리엇 베인을 등장시키고 소설속에서나마 진정한 사랑을 추구해보고자 했던 바가 아닌가 싶다. 소설은 상상 속 이야기가 얼마든지 펼쳐질 수 있는 멋진 공간이기에 말이다.

[서평] 엄마 혁명

엄마혁명 - 소중한 여자로서 나를 찾아 떠나는 행복여행
문은식 지음 / 중앙위즈 / 2011년 9월

학창 시절에 나는 단 한번도 전업 주부, 현모 양처를 꿈꿔 본 적이 없었다.

공부를 하는 목적은 내 일을 갖기 위해서고, 결혼 후 아이를 낳은 후라도 직장을 계속 다녀야겠다고, 늘 생각을 하였다. 살림보다는 바깥일이 적성에 잘 맞는다 생각했고 지금도 그 생각에는 변함이 없다. 그러던 내가 결혼 후 확연히 달라졌고, 아기를 낳고 난 후에는 정말 180도 다른 사람이 되었다. 물론 지금도 살림꾼은 아니다. 청소도 잘 못하고, 요리도 여전히 레피시북을 보고 해야하지만, 아이를 보고 있으니 얼른 아이를 원에 보내고 직장 생활을 다시 시작해야겠다는 꿈을 꾸기가 갈수록 어려워진다. 내가 강한 의지를 갖고 있으면 밀어부치지 못할 일도 아니겠지만, 아이와 떨어져 직장에 나가 일할 자신이 없어지고 있다. 그냥 이대로 아이를 키워도 괜찮겠다는 생각이 스멀스멀 들고 있어서 이런 나의 달라진 변화에 스스로도 놀라고 주위에서도 놀라고 있다. 나의 마음이 어떻든 신랑 또한 내가 나가서 일하길 바란다면 다시 한번 제고해보겠지만 아이 어릴적에 엄마가 꼭 옆에 있어야 한다는 주의인지라 그런 신랑의 마음에 나도 기대게 되었다.



사실 일이 너무 즐거우면 언제고 다시 시작하고 싶었겠지만 육아부담이 상당했음에도 일에 대한 욕심이 다시 일지 않았던 것이 결혼 직전 막판에 내 나름대로는 정말 힘든 여러 상황이 겹쳤던 까닭에 한동안 일에 대한 정이 뚝 떨어졌기 때문이라고 변명해본다. 몇년이 지나면 다시 일하고 싶은 생각이 들 법도 한데 집에 있으니 스트레스 받을 일도 없고, 대학 졸업후 단 하루도 쉬어본적이 없었기에 그냥 이렇게 지내는 것도 나쁘지 않다는 생각이 들었다. 사실 아무것도 안하고 있는 것을 나는 못 견디는 성격이다. 임신 전에는 라디오에 사연을 보내는 것에 취미를 붙였고 (하루종일 인터넷 라디오만 들었다.) 아이 낳고 돌 때까지는 아이가 잠을 거의 자지 않아 잠자고 몸 추스릴 시간도 없어 다른 데 신경을 못 썼지만, 아이 돌 지나고 밤잠을 몇시간이라도 자 주게 되자 그때부터 책에 흥미를 붙여서 지금껏 다독 소리를 들어가며 열심히 책을 보고 있다. 좋아서 읽는 책이지만 서평단, 리뷰 블로거, 북카페 회원, 혹은 스탭 등의 활동을 하다보니 아이 엄마가 감당하기에는 좀 많은 분량을 소화해내는 편이다.



좀 버거워도 즐거운 마음에 하는 일이었는데, 직업도 아니면서 밤샘작업(독서와 서평, 블로깅 등등 )을 하고, 다음날 살림과 육아에 무리가 갈 정도여서 요즘은 좀 조절을 하고 있는 편인데 어쩌다 내가 이렇게까지 몰두하게 되었을까 하는 생각은 든다. 이렇게 말하고보니 전업주부라고는 해도 내 개인생활에 꽤 시간을 많이 들이고 있는 것 같다. 사실 식구들을 위해 시간을 미룬다고는 해도 낮에는 살림, 육아를 하고 밤에만 인터넷, 독서 등을 하려니 시간이 길어지면 낮에 피곤해서 지장이 있을 수 있다. 한 가지 일에 이렇게 빠져드는 나를 보고 친구가 "네가 직장일에 몰두하던 습관이 남아 있어서 그래. 서평을 쓰면서 넌 그 생활의 대리만족을 하고 있는 것 같다."라고 평가해주었다. 정말 그 말이 맞는가도 싶었다. 나 자신의 재미를 위한 독서를 하니 친구들이 흔히 겪는 산후 우울증, 육아 우울증, 스트레스 등은 거의 없지만, 가족들을 위한 100% 시간을 못내고 특히나 아이에게 200점 만점 엄마가 되지 않고 있다는데 늘 미안한 마음이었다. 그래서 요즘은 아이를 위해 좀더 신경을 써주려 노력하고 있는데 그럴때 읽게 된 책이 바로 이 책 엄마 혁명이었다.

사실 대부분의 엄마들은 자신을 위한 시간을 내질 못한다. 책을 좋아하는 사람인지라 많은 북까페와 아이 북까페에 활동을 하고 있는데 북카페에 활동하는 엄마들도 많지만, 대부분은 아이들을 위한 아이책 카페에 열성을 보이고, 육아 비법과 활동들도 얼마나 화려한지 독서만 하는 엄마로썬 기죽을 때가 많았다. 그리고 늘 우리 아들에게 미안했다. 신랑 또한 내 잠이 부족한 것을 걱정했지만 넓게 보면 가족을 위한 배려를 덜하는 것처럼 보여서 스스로 반성되기도 하였다. 그럴때 늘 주위에서 내게 하는 말이 "책을 줄여라, 가족을 위해 생활해라" 였는데 이 책만은 반대로 이야기를 들려주었다. (물론 나는 좀 심한 경우긴 하다. 그래서 조절 중이다.)



엄마가 행복해야 가족이 행복하고, 세상 전체가 아름다울 수 있다는 것이다.

아이들을 잘 키워야 엄마가 행복한 것이 아니라 엄마가 행복하면 아이들은 잘 자란다. 76p

인간의 삶이란 자기 자신을 통해서만 그 아름다움을 완성할 수 있다는 것이다. 131p

사실 독서의 욕심을 버리지 못하고 나의 즐거움을 찾고있는 와중에도 늘 가족에게 미안한 마음이 들기 마련이고, 사실 기도를 하던 무엇을 하던 내 생활의 기준은 항상 신랑과 아들, 두 사람이었다. 옷을 사도 두 사람의 옷만 사게 되고 (하다못해 커플룩도 그렇게 사고 내 옷은 싼 옷을 사니 신랑이 나무랄 정도였다.) 선물을 사도 두 사람을 기준으로 사게 된다. 이렇게 가족을 위해 모든 것을 희생하고, 자식을 위해서만 생활하다보면 그 삶이 행복한 결말로 끝나는 것이 아니라 결국은 자신에게 상처로 되돌아올 수 있다는 것을.. 그래서 저자에게 상담하러 온 엄마들이 눈물을 쏟으며 한탄을 하면, 저자는 울지 말고 자신의 삶을 찾아야 함을 늘 강조하게 된다고 설명한다. 자식이 내 삶을 대신 살아주기를 바라는 것. 젊은 세대임에도 불구하고 나는 내가 이루지 못한 꿈을 아들을 통해 이루고 싶은 욕구가 사실 남아있었다. 그 욕망을 쉽사리 떨쳐낼수없음도 잘 알고 있고 말이다. 그것이 아이의 인생을 옥죄고 힘들게 할 수 있다면 아이의 행복을 위해 나의 마인드를 바꾸어야 함을 진실로 깨달았다.

아주 중요한 사실인데, 원래 새로 태어나는 아이들은 부모 세대보다 훨씬 진화된 유전자와 재능을 지닌 훌륭한 영혼들이다. 생명을 바라보는 종교적 관점 중에 윤회론과 창조론이 있다. 그리고 과학적 입장에서 진화론의 시각이 있다. 그런 관점으로 아이들을 바라보면 지금의 세대보다 훨씬 좋은 바탕을 가지고 세상에 나온다. 63p



사실 아이들을 못 믿고 부정적인 태도를 보이는 주인공은 바로 엄마들이다. 내 아이가 항상 걱정스럽고 모자라고 양에 안 찬다고 생각하면 그것은 그만큼 아이를 믿지 못한다는 것이다. 하지만 내가 강조했듯이 아이들은 인생의 씨앗 자체가 모든 면에서 엄마보다 훨씬 좋다. 엄마보다 매우 성숙하고 진화한 영혼이며 잔소리 안 해도 잘 살수 있다. 그래서 이런 믿음을 갖고 정성들여 가꾸고 친절하게 자신의 삶을 찾도록 도와주면 된다. 65p







엄마가 행복하고 내 인생의 가치관을 제대로 세우고 있어야 행복한 모습으로 아이들에게 행복의 기운을 전파할 수 있다는 것. 모든 것은 그 기본적인 마음가짐에서 시작될 것이고, 내가 먼저 즐거울 수 있어야함을 다시 한번 일깨워주는 책이 되었다. 다시 일을 시작해야하나? 이 부분은 아직도 고민이 된다. 일을 하지 않으면 가족에게 너무 기대감을 갖게 될까? 하는 생각으로 말이다. 아직은 아이가 어려 엄마의 손을 많이 필요로 하니 사랑의 기운을 가득 실어주고 행복하게 웃는 하루로 보살피려 한다. (그렇다고 화내지 않는 엄마가 되기는 참 힘들다.) 다만 엄마이기에 모든 내 시간을 가족을 위해서만 들여야한다는 것은 아니라는 주장에 조금은 위안을 얻게 되었다. 내가 지금 즐겁고 행복할 수 있는 것도 사랑하는 가족이 있어서기도 하지만 재미난 책도 보고 마음이 즐거워서기도 하기 때문이다. 그래도 가족을 위한 시간을 생각하며 나는 조금 시간을 조절할 필요를 다시 한번 깨달았다.

[서평] 닭가슴살 요리 60

닭가슴살 요리 60 - 맛있는 다이어트
이양지 지음 / 리스컴 / 2011년 9월

아기 유아식과 어른 건강을 위해 맛좋은 닭다리와 닭가슴살 사이에서 고민하다가 닭가슴살 팩만 몇번 사온 적이 있었다. 아무래도 맛은 다리살에 비해 떨어지고, 조리법도 다양하지 않아서 (조리법대로 조리해도 맛이 안나는 경우가 많았다. 워낙 신랑과 내가 퍽퍽한 살을 좋아하지 않다보니 ) 사온 가슴살이 아이 반찬에 쓰이지 않는 경우엔 (코스트코 등에서 대량 팩으로 사오면 대부분 남았다. 아이는 적게 먹으니) 그대로 냉동실에서 오랫동안 보관되곤 하였다. 그래서 닭가슴살 요리법이라고 하면 더욱 눈에 불을 켜고 살펴보게 된다. 어떻게 하면 건강에 좋은 닭가슴살을 맛있게 즐길수있을까? 하고 말이다.

때마침 닭가슴살 요리로만 채워진 책이 나왔다고 해서 반가운 마음으로 읽어보았다. 몸짱을 위한 최고의 레시피라는 부제가 붙어 있을 정도로 맛있는 다이어트를 추구하는 레시피이다. 건강 뿐 아니라 다이어트까지 챙길 수 있다면 안 그래도 살을 빼야하는 내게는 더욱 반가운 희소식이 될 터였다. 저자분 이름이 낯익다 했더니 <우리가족 면역력 높이는 면역력 레시피> 책으로 만났던 분이었다. 마크로비오틱 요리 전문가인 저자가 닭가슴살로 샐러드, 구이 , 한그릇 요리, 도시락 등 간단하고 맛있는 요리법을 소개해 주고 있는 책이 바로 이 책이다.



예전 책에서 닭가슴살 맛있게 삶는 요령이 있어서 주목해서 읽었었는데 이 책에서도 닭가슴살 요리 포인트로 삶는 과정을 중시해야한다고 소개하고 있었다. 또한 홈메이드 닭가슴살냉동식품 조리법도 소개되어 있어 녹차카레맛, 고추맛, 마늘 레몬맛의 세가지 맛 반조리 닭가슴살로 보관은 길게, 조리는 간편하게 도움을 주는 냉동식품을 만들어내었다.

닭가슴살로 만드는 샐러드법이 참으로 다양하다. 몸짱 다이어트를 위해 거의 주식으로 가슴살을 먹는 사람들을 위한 다양한 레시피 변형이라고 보면 좋을 듯했다. 보기만 해도 군침이 도는 다양한 닭가슴살의 변신에 입맛까지 지루한 다이어트 걱정은 날아갈것같았다. 구이로 만나는 닭가슴살은 다양한 메인 메뉴로 탈바꿈을 한다. 갈비 양념에 재워지기도 하고, 크림치즈와 블루베리의 화려한 만남으로 변신을 하기도 한다. 닭가슴살과 어묵을 다져 만든 더욱 부드러운 햄버거 스테이크는 모두의 입맛에 잘 맞을 요리라 하였다. 음, 닭가슴살 햄버그 스테이크, 퍽퍽하다고 그동안 멀리한 닭가슴살을 냉동고에서 꺼내 무한 변신하게 할 첫 메뉴로 손색없어 보였다.

닭으로 할 수 있는 웬만한 요리에 가슴살을 활용해 요리할수 있도록 상세한 레시피를 실어준 것이 도움이 되었다.

사실 실전에 강한 주부라면 웬만한 요리책을 보고 응용해서 만들어먹을 수 있겠지만 아직도 살림에서 초보 딱지를 면하지 못한 나로써는 응용 하나를 하려해도 맛이 안날까봐 여간 떨리는 일이 아니었다. 그래서 이렇게 한 재료로 다양한 메뉴를 도전할 수 있는 책이 무척이나 반가웠다. 건강에도 좋은 닭가슴살이기에 더더욱 말이다.

엄마가 더 먹고 싶은 엄마표 길거리 간식

엄마표 길거리 간식 - 안심 재료로 아이가 좋아하는 간식 만들기
이미영 지음 / 랜덤하우스코리아 / 2011년 9월

다섯살난 딸아이에게 먹이기 위해 실패를 거듭해가며 음식을 만들고 아이의 맛 평가까지 들은 후 성공작만 올리는 만큼 또래 주부들에게 커다란 신뢰를 얻고 있다. 그중에서도 유독 반응이 좋았던 것과 새로운 것을 엮어 이번 간식 요리책을 완성했다. -표지날개 중에서

네 살 난 우리 아기 간식을 위해 난 어떤 노력을 하고 있을까?
시판 제과 빵에 시판 아이스크림, 혹은 시판 떡 그리고 어쩌다가 과일, 그나마 양심을 위로하는 우유. 부끄러운 엄마의 자화상이었다. 초컬릿, 사탕을 아직 먹이지 않는다는 것으로 위로를 해보려했지만 앞으로 유치원에 다니게 되면 그것도 금새 무너지는 벽이라 하니 조심스럽기는 여전히 매한가지이고, 길거리에 늘비한 간식거리들을 보면 엄마자신이 아이입맛인지라 내가 먼저 사먹고 싶은 충동이 일곤 했다. 충동으로 끝나지 않고 직접 사먹는 일도 많았다. 아이의 건강한 식단을 위해 매 식사말고 간식 또한 길거리표가 아닌 좋은 재료로 정성껏 만든 엄마표가 필요하다는 것은 머릿속으로만 알고 있었던 터라 반성하는 마음으로 읽어내려갔다.

책의 앞부분에 나온 요리 이야기에는 간식만드는데 필요한 기본 기구와 간식의 맛과 모양을 살리는 각종 아이디어제품이 소개되었는데 그중 김펀치는 이 책을 통해 처음 알게 된 도구였다. 보기만 해도 귀여운 다양한 표정의 펀치로 아이들의 도시락, 주먹밥 등에 귀여운 포인트를 줄 수 있을 것 같아 알아두면 유용할 품목같았다

그냥 먹으면 퍽퍽한 닭가슴살을 잘게 다져서 치킨 너겟을 만드는 것은 배워볼만한 좋은 방법이었다. 게다가 아이가 잘 먹지 않는 피망, 양파, 당근까지 잘게 다져 함께 반죽하니 감쪽같이 맛있는 너겟으로 변신을 해서 아이의 입맛도 돋구고, 즐거운 마음으로 채소를 먹게 만들수도 있다. 핫바와 핫도그도 만들고, 핫도그는 감자와 두부를 이용해 다양하게 만드는 방법이 소개되었다. 아직 매운 요리는 먹이질 않아서 김치는 물론이고 떡볶이 등도 간장으로 만든 것만 먹고 있는데, 매운 맛에 길들여지면 어느 아이나 좋아할 떡볶이, 매운 어묵등 다양한 매운 요리가 간식으로 소개되었다. 매운 간식 후에 먹는 입가심 음료도 아이들이 좋아할 천연 스무디, 주스 등이 소개되어 따로 쿨피스 등의 인스턴트 음료를 사줄 필요가 없게 만들었다.

마침 집에 불고기 재워둔 것과 떡국 끓이려 사둔 떡이 있어서 아침을 늦게 먹어 점심을 건너 뛴 아들을 위해 간식 겸 식사로 궁중 떡볶이를 만들어주기로 했다. 책에 나온 방법대로 떡을 끓는 물에 데치고 양념한후 양파와 당근(없어서 배춧잎을 넣어주었다.), 그리고 밑간한 쇠고기대신 재워둔 불고기감을 넣어 후다닥 간편한 궁중 떡볶이를 만들었다. 아이도 즐거이 먹고, 엄마도 맛있게 먹은 간식이었다.

붕어빵, 호두과자, 과일미니 탕수육, 납작만두, 센베이, 새우볶음밥 크로켓 등 넘나드는 장르도 화려하다.
그동안 약간의 양심의 거리낌을 간직한채 사주었던 수많은 마트표 간식과 다양한 식당표 음식들도 엄마가 손수 해줄수 있는 레시피로 되살아나 꼭 한번 해주어야겠다는 마음을 다잡게 만들어주었다. 주방에서의 삶을 힘들다 여길 수도 있겠지만 가족들이 맛있고 즐겁게 먹어주면 그것만큼 행복한 보람도 드문 것 같다. 그럼에도 늘 게으름으로 그 보람을 소홀히 하고 살아왔는데, 이제는 좀, 제발, 아이와 또 신랑과 나를 위해 건강한 메뉴, 홈메이드 간식에 주력해야할 때가 아닌가 싶다. 사실 아이 간식도 그렇지만, 책을 보면서 내가 좋아하는 메뉴가 대부분이라 누가 해준다면 기꺼이 다 먹고 싶은 그런 레시피 모듬이었다. 이젠 누가 해주길 바라기보다 내가 주방의 주체가 되어서 해먹어야하는 주부의 입장이긴 하지만, 이왕 먹을거 시켜먹고 사먹는것에 익숙하지 말고 한가지라도 내가 해볼 생각을 하도록 책을 찾아가며 맛있는 간식, 반찬 등을 해봐야겠다.

이제 우리 아이 네살, 앞으로 먹고 싶은 것 하고 싶은것 갈수록 늘어날텐데 자꾸만 사먹는 음식을 허용하다보면 아이 입맛이 각종 첨가물에 익숙해지게 되는 결과밖에 초래하지 않을테니 말이다.

[서평] 오기하라상 잘먹겠습니다

오기하라 상, 잘 먹겠습니다 - 가로수길 일본인 셰프의 '진짜' 일본 요리와 푸드 토크
오기하라 치카시 지음 / 낭만북스 / 2011년 8월

최근 들어 부쩍 일본 요리에 대한 레시피북을 많이 보게 되었다. 내가 본 대부분의 책들이 일본 여성이지만 요리가 전공은 아니고 소질이 있는 경우가 한 예가 있고(김정민의 아내 루미코의 경우) 다른 경우는 한국 여성들이 일본에서 오래 살면서 일식에 익숙해지게 된 경우가 많았다. 이번 책은 진짜 일본인 요리사, 그것도 4대째 요릿집 니혼요리 오기하라의 장남인 오기하라 치카시의 책이라는 점이 좀더 달랐다. 메뉴는 비슷할지 몰라도 정통 일식 요리사, 그것도 잠깐 배운 것이 아닌 타고난 가문에서 배운 요리사의 솜씨의 레시피라는 점이 이 책의 독창적인 소개글이었고 나 또한 그 특장점에 이끌렸다. (그는 지금 한국에서 7년째 요리사로 활약중이다.)



일식 하면 대표적으로 스시만 떠올렸다가, 가츠돈, 하야시라이스, 햄버그 스테이크, 돈까스, 우동 등 다양하게 먹어온 많은 메뉴들을 일식에서 접할 수 있음을 깨닫고 일본 요리, 그 중에서도 많은 가정식 요리에 관심이 높아졌다. 가츠돈의 경우 한국의 식당 등에서 사먹을때 대부분은 밥 위에 돈까스만 얹어놓고 소스를 너무 조금 뿌려나와서, 뻑뻑하게 밥 따로 돈까스 따로 먹는 경우였는데, 딱 한 곳에서 돈까스 외에 촉촉한 소스와 채소로 밥이 잘 비벼진 경우를 보고 너무 맛있어서 가츠돈의 진정한 매력에 빠져들었던 기억이 있다. 그 집에서 사먹지 못하게 된 지금은 집에서 그냥 내가 해먹고 있다. 요리책에도 촉촉히 소스를 잘 부어 만드는 방법이 잘 나와있기 때문이었다.



저자처럼 출중한 솜씨로 화려한 메뉴를 재현해낼 수는 없겠지만 4대째 정통 요리사의 정통 레시피라는 점이 기대치를 높여주었다.

그리고 사이사이 들어간 인터뷰 등을 통해 일본 요리에 대한 비결이나 식문화 등을 새로이 배우는 계기도 되었다.

돈까스의 경우 대부분 사다 먹긴 했지만 집에서 해먹을때 두툼한 등심을 사다 해먹는게 정석이라 생각했는데 저자의 팁은 조금 달랐다.

얇은 고기를 여러장 겹쳐서 사용하면 더 부드럽고 육즙도 확 빠지지 않아 맛있으며 힘줄을 따로 제거할 필요가 없어좋다는것, 게다가 튀기기전 빵가루 자체를살짝 구우면 더 바삭하고 맛있다는 놀라운 팁까지..



q12의 질문이 이 책의 전체 성격을 대변해주는 듯하였다.

Q 12일본 셰프가 전수하는 쿠킹 클래스처럼 기본을 배우고 싶어요!

A. 그럼, 기본이 되는 '다시'부터 시작합시다.

그리고 식문화 토크와 음식레슨이 총 9장으로 나뉘고 보너스 메뉴까지 끝이 난다. 1장당 한주의 시간을 연습해 10주에 마스터하는 과정으로 엮여져있다. 물론 필요한 부분만 따로 찾아내 일반 레시피북처럼 활용해도 좋겠지만, 저자와 출판사의 취지대로 집에서 배우는 쿠킹 클래스처럼 활용해도 성장하는 솜씨를 맛 볼수 있지 않을까 싶었다.



오차즈케 이야기를 많이 접해보긴 했지만 막상 시도해볼 생각은 못했는데 가장 간단한 집밥으로 소개를 하면서 연어, 도미, 명란, 그리고 낫토와 참치 등을 얹은 다양한 오차즈케를 소개해주었다. 반찬이나 안주로 좋은 실용 메뉴 중에는 소고기 우엉무침과 같은 우리 반찬과 비슷하면서도 조금은 다른 그런 메뉴들이 선보였다. 미소와 일본 간장을 응용한 메뉴가 소개되고, 제대로 일본색이 강한 향토요리까지 따로 장으로 소개되었다. 그리고 내가 가장 기대를 하고 있는 돈부리 편은 혼자 먹어도 맛있는 돈부리로 소개가된다.



또 talk를 읽다보면 일본 식문화에 대해 궁금했던 부분들을 해소하는데 도움이 되기도 하는데, 일본 요리가 좀 짜다고 느껴지는 부분에 대한 설명도 기억에 남았다.

일본 사람이 짜다고 생각하는 순간과 한국 사람들이 짜다고 느끼는 지점이 서로 다른 것 같아요 일본 사람들은 된장 맛에 약하고 간장맛에 강한 편인것같아요. 67p 물론 그의 의견이 절대적이라 할수는 없지만 어느 정도 공감이 되는 설명이 많았기 때문이다.



서울에 있는 그가 총주방장으로 있는 레스토랑에 가본적은 없지만, 그가 소개하는 레시피의 비결들을 조금씩 배울 수 있는 이 책이 있기에 오기하라상, 잘 먹겠습니다~ 라고 말하며 나도 내가 차린 밥상을 먹어볼 수는 있을 것 같다. 그리고 정통의 맛은 어떻게 다른지 (물론 엄청난 기대를 하기보다는 같은 재료라도 만드는 사람의 정성과 요리를 배운 시간의 차이가 맛을 가늠하게 되겠지만 말이다.) 배워볼 좋은 기회가 되어 기쁜 마음이 들었다.