당신은 무엇을 먹고 사십니까

당신은 무엇을 먹고 사십니까 - 선재 스님의 삶에서 배우는 사찰음식 이야기 ㅣ 선재 스님 사찰음식 시리즈 2
선재 지음 / 불광출판사 / 2016년 12월

사찰음식명장인 선재스님. 스님은 삶의 근본으로서의 음식, 몸과 마음의 관계, 사찰음식과 수행 등을 주제로 자유롭게 이야기를 풀어놓는다.

스님의 요리를 하는 ‘마음가짐’ 이 남다르다고 해야할까. 음식 개개인의 재료에 감사하고 공양 올리는 마음으로 음식을 만든다고 한다.

책에는 스님이 먹거리를 다루는 법, 어떻게 섭취해야 하며 어떤 삶을 살아가야 하는 지에 대한 이야기, 또 왜 병이 걸리며 몸을 회복시키는 방법도 엿 볼 수 있다. 또 이 책에는 선재스님의 담백하면서도 본연의 재료의 맛을 살린 사계절 사찰음식의 실용적인 레시피가 담겼다.

나는 예전부터 ‘사찰요리’ 라는 단어가 주는 어감부터 느낌이 좋았다. 스님들이 요리를 해서 몸에 해로울 것 같지도 않고, 단순한 요리가 아닌 건강이라는 초점을 맞추어 요리하는 방식에 꽤나 관심이 생겼던 것도 이유라고 할 수 있을 것 같다. 게다가 그 당시 꽤나 유행하던 것이 스님들의 사찰요리인 점도 있긴 했다. 하지만 단순히 좋다라고 하기에는 뭔가 계속 끌리는 무엇인가가 있어 사찰요리에 대한 남다른 기대를 가슴에 품고 지냈던 것 같다.

이 책의 구성은 선재스님의 사찰음식에 대한 이야기 한 자락이 펼쳐지고 그 사이사이 관련된 사진들과 요리법이 실려 있다. 요리법도 익힐 수 있으니한 번 읽고 던져 버릴 그런 책이 아니라 두고두고 들쳐보고 싶은 책이다. 요리법도 한번에 다 익힐 수 없어서 그렇기도 하지만 스님의 음식에 대한 철학이랄까 생각들도 여러 번 읽어서 마음에 새기고 싶어서다. 요즘 새삼 느끼는 거지만 단기간에 성과를 보여주는 것은 서양의학이지만, 전반적인 삶의 질과 개개인의 특성을 파악하게 해 주는 것은 전통음식과 동양의학이라는 생각이다. 사소한 식생활의 개선이 막대한 의료보험의 낭비를 줄일 수 있다고 한다. 유럽의 프랑스와 같은 국가들은 국가에서 판매되는 음식의 염분을 조절한다는 뉴스를 며칠전에 보았다. 이런 시대에 꼭 필요한 책이 아닐까 싶다. 또한 책은 음식을 대하는 우리의 태도가 어떠해야 하는지도 알려주고 있다. 그래서 가공식품과 인스턴트 음식에 길들려져 가고 있는 사람들의 입맛을 되돌리기를 바라는 마음에서 이 책을 추천한다. 편하다고 바쁘다고 손쉬운 인스턴트와 외식의 유혹에 넘어가버리고 마는 현대인들에게 꼭 권해주고 싶다. 자주 보면서 마음을 다잡아야 좀 번거롭더라도 몸에 정말 좋은 음식을 찾게 될테니까 말이다.