소박한 한 그릇

소박한 한 그릇
메이 지음 / 나무수 / 2010년 8월

소박한 한 그릇 

이 책의 저자는 인터넷 인기 요리 사이트 ‘출출닷컴(http:// www.choolchool.com/)’의 운영자이다. 요즘은 요리가 대세인 듯 싶을 정도로 요리사라는 직업이 각광을 받고 있다. 언제 부터인지 쉐프라는 용어가 주방장을 대신해 일상적으로 쓰이게 되면서 요리사의 격도 한단계 높아진듯한 느낌이다.저자도 이런 시대에 어울리게 미국에서 저널리즘을 공부하다 자연스럽게 요리으 매력에 빠져 푸드스타일리스가 되었다고 한다.
특히  일본요리의 전성시대라 할 만큼 요사이 청담,압구정,홍대 등 음식점이 밀집해 있는 지역에 새로 오픈하는 가게의 절반은 일본음식집이라 해도 과언이 아닐 만큼, 최근 일본 요리집의 강세는 눈에 띄게 두드러진다. 또한 일본요리라 하면 "초밥"만을 떠올리게되던 예전과 다르게 돈부리,라멘,우동,교자 등등 한국인들에게 사랑받는 일본요리는 점점 다양화되가고 있기도 하다.

이 책은 일본요리의 기초인 계량으로 부터 일본요리의 기본중 기본인 가쓰오부시, 미소(된장)나 와사비같은 양념류까지 하나하나 일본요리의 기본에서 부터 시작한다. 정통 일본요리는 아니고 최근 일본 가정에서 많이 먹는 와쇼쿠(和食)와 퓨전요리, 일반화된 서양요리를 저자가 변형한 요리들이 대부분이다.

나는 음식도 하나의 예술이라 분류한다면 일본 음식을 추천하고 싶을 정도로 예술적가치를 느낄 수 있다.  요리가 마법이 되면 혀 역시 마법에 걸린다. 아찔한 미각은 정신을 혼미하게 만들기 때문이다. 현대 일본 요리는 예로부터 전해져 내려오는 전통요리의 조리법과 외국과의 문화적 교류로 들어온 여러 외국음식의 요리법과 병행하여 그들만의 독특한 요리법을 창조해 가고 있다.

식기도 도자기나 죽제품 유리제품등 변화가 많아 요리의 내용이나 계절에 따라 조화시킴으로써 요리의 시각적인 아름다움까지 살리고 있다.

눈과 입으로 먹는 일본 음식은 계절에 따라 음식과 그릇을 조화시킴으로써 음식의 맛과 아름다움을 살린다.

꼭 한번 먹어보고 싶었지만 막상 어떻게 만드는지를 몰라 망설였던 일본음식들의 레시피가 사진과 함께 소개되어 있다. 고기와 생선 야채와 면 등의 재료로 간단하게 할 수 있는 요리가 많이 수록되어 있어서 좋았다. 대부분 사진으로만 보아도 침이 꼴깍 넘어갈것 같은 요리들이다. 일본요리이지만 우리가 잘 알고 있는 하일라이스같은 요리도 수록되어 있어 요리의 간편함과 응용이 풍부한 다양함에 반가움이 느껴진다. 이외에도 각종 초밥류, 덮밥류 등 누구나 쉽고 간단하게 가정식 요리를 만들 수 있는 레시피가 소개되어 있다. 이 책에서 소개하고 있는 요리는 정말 간단하다. 누구나 책에 나와 있는 방법대로 따라하다 보면 뚝딱 일본요리가 하나 완성될 수 있을 정도 이다.

요즘은 독립해서 혼자 살고 있는 남자나 여러가지 사정등으로 홀로 살고 있는 남자들이 늘고 있는 추세이다. 대부분의 홀로사는 남성들의 최대 고민 중에 하나가 무엇을 먹을까 였으나 이제는 문밖에만 나가도 편의점이다 식당들이 지천으로 있기네 간단하게 패스트푸드를 사다먹거나 아니면 간단한 요기거리로 간단하게 한끼를 때울 수 있는 편리한 시대를 살고 있다. 그러니 웰빙시대니 만큼 패스트푸드는 건강에도 별로 좋지 못한것이 사실이다. 이럴때 손수 간단한 음식을 자기손으로 직접 만들어 먹는것은 어떨까? 의식주 중에서 먹는것을 그저 의무감에서 하느니보다 이를 통해서 조그마한 삶의 즐거움을 느껴보는것도 괜챦은 방법이라 생각되어 책에 나와 있는 레시피대로 시간나는대로 하나씩 만들어 사랑하는 사람들과 나누고 싶은 바램이다.