-
-
전기홍의 카페 운영 X파일 - 살아남는 동네 카페는 무엇이 다를까?
전기홍 지음 / 원앤원북스 / 2024년 5월
평점 :
한때 카페 사장님이 되고픈 소망이 있었다. 지금은 보통의 월급쟁이 직장인이지만, 예전에는 카페 사장님이 되어 손님들에게 맛있는 커피나 음료, 그리고 멋진 장소와 음악을 제공하고 싶었다. 하지만 카페 운영을 자신이 하고 싶다고 다 성공하는 것은 아니다. 주변에 많은 카페가 있지만 오래도록 카페가 유지되는 가게는 많은 것 같지는 않다. 우리나라 사람들이 커피를 좋아해서 카페가 모두 잘 운영될 것 같지만, 오래 지속되고 있는 고물가로 인해 많은 소비자들이 커피를 찾는 수요가 줄어들고 있는 것도 현실이다. 그래서 카페를 창업하는데 준비하는 과정도 중요하지만, 창업한 후 다양한 걸림돌이 있겠지만 어떻게 유지하고 운영하느냐도 카페 주인들에게 중요한 내용일 것이다. 19년 차 카페 창업 컨설턴트가 들려주는 '전기홍의 카페 운영 X파일'은 전작 '전기홍의 카페 창업 X파일'에 이은 최신작으로 치열한 카페 시장에서 살아남는 법을 알려준다. 카페를 먼저 창업해 본 선배로서의 언어로 이 책을 읽는 잠재적인 예비 카페 사장들에게 카페 운영은 어떻게 해야하는지를 들려준다.
총 7개의 PART로 구성된 이 책은 카페 창업을 마음먹는 순간부터 실제 카페를 운영하는 단계까지 카페 운영의 노하우를 들려준다.
PART1에서는 카페의 현재와 전망을 살펴보고 창업을 위한 마인드를 강조하고 있다.
2024년 현재 카페의 현재상태는 여전히 포화상태고 20%의 카페가 5년을 버티기 힘들다고 한다. 수많은 카페가 생기고 사라지는 현실에서 저자는 카페 창업 7원칙만은 잊지 말라고 얘기한다.
1. 과도한 빚으로 창업하지 말자
2. 사업 기대치를 낮추자
3. 충분한 준비를 거친 후 창업하되, 결단을 빠르게 내리자
4. 가족의 동의와 전폭적인 지지를 얻어내자
5. 목표 고객을 정해놓고 창업을 시도하자
6. 고객의 의식 구조와 행동 양식을 파악하고 창업을 준비하자
7. 인간관계를 최대한으로 활용하자
PART2에서는 카페 창업에 필요한 자금에 대한 내용을 다룬다.
100% 자기자본을 가지고 카페를 창업하는 사람은 극히 드물기 때문에 창업시 정부정책자금이 있다면 이를 활용하는 것이 좋고, 창업 후 1년 동안 운영할 수 있는 예비비도 고려하면 좋다고 얘기한다.
PART3에서는 카페 상권분석에 대한 내용으로 카페의 위치를 결정할 때 고려해야 할 사항을 다루고 있다. 부동산에서 입지는 가장 최상위 조건 중의 하나이다. 카페의 위치를 결정하는 상권분석은 정말 중요하다고 생각한다. 자신의 카페가 학생상권인지, 주택상권인지 고려해보고, 경쟁 카페 등의 존재도 함께 파악해야 한다.
PART4에서는 카페 인테리어에 대한 내용으로 인테리어가 예쁜 카페는 SNS를 통해 입소문이 정말 빨리 퍼지기 때문에, 미적인 면을 가장 최우선적으로 여기겠지만
저자는 인테리어는 매출 증대와 바로 연결되어 있기 때문에 기능을 우선 고려하고 그 다음 미적인 내용을 생각해야 한다고 생각한다. 동선이 불편하면 아무리 예쁜 카페라도 매출을 늘이기 힘들다는 얘기다. 그리고 인테리어 공사 시 놓치지 말아야 할 점들을 알려주고 있다.
PART5에서는 카페 마케팅에 대한 이야기를 다룬다.
카페 마케팅에서는 일반적인 SWOT, 3C 분석을 통해 STP 전략을 세워보고 카페 마케팅 전략의 4요소인 4P(제품 Product, 가격 Price, 광고 Promotion, 유통 Place)를 통해 마케팅을 어떻게 해야할지를 알아본다.
PART6에서는 카페 창업을 위한 행정 및 세무 정보를 알아본다.
카페는 물론이고 개인사업을 하는데 있어 임금법 등의 행정 및 개인 및 법인 과세에 대한 세무도 알고 있어야 성공적인 카페 운영을 할 수 있다고 한다.
마지막 PART7에서는 카페 운영 실전 가이드로 마음가짐, 고객과의 대화 예절, 고객 컴플레인시 처리 절차 및 방법, 카페 및 A/S 관리 등을 다루고 있다.
부록으로는 카페 창업에 필요한 체크리스트와 초도물품 리스트를 담았다. 카페를 창업할 때 꼭 챙겨야할 항목들을 꼼꼼하게 적어놓았다.
많은 고객들에게 사랑을 받고 오래도록 남는 카페를 운영하고자 한다면 19년차 카페 컨설턴트가 들려주는 카페 운영 X파일을 한번 읽어보길 권한다.
출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다
#전기홍의카페운영X파일 #카페운영노하우 #카페운영X파일 #전기홍 #원앤원북스