우리 아기 1000일 이유식+유아식을 부탁해!

우리 아기 1000일 이유식을 부탁해 - 요리연구가 엄마가 직접 만들고 먹여본 200가지 안심 이유식
김영빈 지음, 신손문 감수 / 비타북스 / 2012년 6월

7개월 된 조카를 안고 시누이가 방문을 했다. 큰 아이는 어린이집을 다니고 있어 데리고 오지 않았지만 큰아이도 그랬듯 작은아이조차도 이유식을 이행하기가 쉽지가 않다고 한다. 시누이 또한 나처럼 결혼 전 요리를 배워 본 적이 없는지라 요리에 자신감이 없다는 점이 서로 공감대가 형성되는 부분이다. 출산을 앞두고 있는지라 출산준비도 해야 하지만 수유와 이유식 등 모든 게 처음인지라 많이 고민이 되고 어려움을 느낀다. 모유수유도 생각보다 쉽지 않다는 이야기와 이유식 또한 거부하는 아이들이 있어 세 돌까지는 수유를 했다는 지인이나 엄마들의 이야기들을 들을 때면 신랑과 내가 먹는 밥상조차 준비하는데 어려움을 느끼는데 출산 후 과연 내가 아기를 잘 키우며 아이의 영양을 잘 채워주듯 육아를 잘 할 수 있을까? 라는 고민스런 염려가 느껴져 ‘우리아기 1000일 이유식+유아식을 부탁해!’ 라는 책을 보았다.

우리아기 1000일 이유식+유아식은 보통 이유를 시작하는 6개월부터 응이, 미음, 퓨레 보다 발전된 버무리상태, 죽, 진밥, 밥을 먹는 이행과정을 각 시기별 이유식 초, 중, 후기와 완료기 이유식 및 유아식으로 소개한다. 먼저 이유식을 시작하기 전 이유식의 기본기인 4개월 이후부터 6개월 사이 시작하는 영유아 식생활 지침서와 각 시기별 사용재료와 먹이는 양, 농도, 입자의 크기를 각 식품군별로 담고 있으며 이유식에 좋은 제철식품과 계량법, 맛내는 국물과 조리도구 및 용품 등의 소개로 시작한다. 요즘 이유식마스터기기나 신기한 도구들이 많이 나오지만 굳이 이런 고가의 도구들을 구매하기보다 이미 집에서 소독만 잘해서 쓰면 사용할 도구들이 많음을 알 수 있었다.

이유식초기부터 유아식까지 각 시기별로 시작 전 한눈에 보는 농도와 식재료 입자와 조리법을 알기 쉽게 요약해 사진으로 담고 있다. 이유식 초기에는 과즙을 먹이면 소화기에 자극을 줘서 아토피나 알레르기의 위험을 받을 수 있는 만큼 쌀 응이로 시작해 쌀미음과 죽, 수프, 퓨레 등의 메뉴로 소개하며 중기에는 음식을 잇몸과 치아로 으깨 먹을 줄 알게 되는 만큼 이유식과 수유사이 간식도 조금씩 줄 수 있으며 밤, 대추, 흑미, 단호박 등을 활용한 죽, 수프 등의 메뉴로 소개한다. 후기에는 혼자서 먹고 식재료를 음미하고 탐구할 수 있는 시기 인만큼 바나나 정도의 무르기로 익혀주며 손가락을 사용해 오감을 발달시키는 핑거 푸드를 만들어 주는 게 좋다고 하듯 영양죽, 진밥, 주먹밥, 전, 완자탕, 경단, 과일주스 등의 메뉴를 줄 수 있음을 알 수 있었고 완료기에는 2/3를 이유식과 간식, 1/3을 모유나 분유로 먹는 것이 좋을 만큼 정식 차림이 좋다고 하며 엄마의 도움 없이 스스로 먹게끔 하는 것이 중요하다고 한다. 볶음진밥과 떡볶이, 굴림만두, 덮밥과 국, 냉소면 등의 메뉴를 소개하듯 차츰 어른과 함께 먹을 수 있는 메뉴에 가까워짐을 느낄 수 있었다.

유아식은 다양한 조리법을 쓰되 간은 싱겁고 담백하며 만 3세까지 아토피, 알레르기 위험 식품을 조금씩 주며 세심히 관찰해야 할 시기라고 한다. 김밥, 마파두부, 오므라이스, 제육볶음을 먹을 수 있고 깍두기도 먹을 수 있는 시기라 어른밥상메뉴와 함께 먹어도 좋을 듯 하단 생각이 든다. 그리고 중간 중간 Plus Recipe 로 엄마표 간식 기본기, 보양식, 조미료, 소스 등도 소개하고 있어 건강한 이유식을 만드는데 도움이 될 듯하며 각 메뉴마다 완성된 모습의 한켠에 Mother Tip으로 단맛이 안전하다고 느끼는 아기들에게 과일 이유식은 늦게 해야 채소 이유식을 잘 먹을 수 있다는 유익한 정보 등도 소개하며 레시피의 하단에 Cooking tip으로 고기 같은 경우 소화력이 약한 아기들이 장에 무리를 받을 수 있으므로 데친 뒤 꼭 손절구로 곱게 으깨 사용하라는 조리 노하우 또한 알려주고 있다.

새우 같은 갑각류와 토마토의 씨 부위는 알레르기 유발물질이 있어 주의해야 함과 돌이 지나면 생우유, 생과일을 먹을 수 있다는 이야기를 보며 이유식 하나에도 세심한 주의점과 요령이 있음을 느꼈고 새삼 나를 키워주신 어머니는 어떻게 이런 부분들을 배우지 않고도 잘 해내실 수 있으셨는지 놀라움과 고마움이 느껴지는 책이었다. 마침 집에 팽이버섯과 김이 있어 우리 집에 놀러온 조카에게 팽이버섯김무리죽을 만들어 주며 이만 글을 맺을까 한다.

아빠가 차려주는 밥상 (내 가족을 위한 193가지 레시피)

아빠가 차려주는 밥상 - 내 가족을 위한 193가지 레시피
미상유 지음 / 경향미디어 / 2012년 5월

파워 블로그 토가방 님의 이벤트에 선정되어 ‘아빠가 차려주는 밥상’ 이란 책을 선물 받았습니다.

맞벌이가 증가하고 있는 요즘 아빠의 가사 참여 또한 참 중요한 시기입니다. 저는 어릴 적 아버지가 차려준 밥상을 한 번도 먹어보지 못하고 자란지라 아빠가 밥상을 준비한 음식에 특별한 기대감은 없었는데 최근 주위 맞벌이 부부들을 보면서 남편 분들의 가사와 요리실력 또한 아내 못지않은 분들이 많아 남자들의 요리 실력에 놀라움이 느껴지더라구요. 아빠가 차려주는 밥상 또한 저처럼 요리 초보주부이거나 요리가 힘들고 어렵게 느껴지시는 분들, 자취생들 등 어려운 요리를 어렵다고 망설이며 포기하기보다 혼자서도 맛있게 만들어 먹을 수 있는 간단한 요리법들로 레시피를 소개하고 있답니다.

칼, 도마, 계량컵 등의 간단한 주방도구 소개 및 재료 계량법, 맛내기 어려운 요리들의 간단한 맛내는 비결인 양념장 및 국물요리 비법과 양파, 당근, 감자처럼 자주 사용하는 재료를 보관 및 손질하는 방법을 시작으로 아빠가 차려주는 밥상의 기본기를 소개합니다. 매끼 국, 찌개 하나와 생채, 조림, 볶음의 2가지 찬으로 1식 3찬을 준비하는 아빠의 하루 밥상, 샐러드, 스테이크, 파스타, 다양한 죽 요리로 아내의 마음을 사로잡는 상황별 특별요리, 김밥, 초밥, 샌드위치, 피자, 떡볶이, 버거, 만두, 파스타 등 평소 아이들이 좋아할 만한 메뉴들로 생일, 친구초대, 도시락 등의 메뉴로 아빠의 사랑을 느낄 수 있는 애정요리, 쿠키, 파이, 케익, 머핀 등을 아빠와 함께 만들며 배우는 베이킹 요리, 봄, 여름, 가을, 겨울 사계절 제철재료를 사용한 가족을 위한 건강요리, 산, 강, 바다 등에 나들이나 피크닉을 떠나며 추억을 만드는 아웃 도어 요리로 맺고 있습니다.

각 레시피 마다 ‘아빠를 위한 한 줄 레시피’ 란 시작으로 각 요리를 맛있게 만드는 전체적인 통찰을 담듯 레시피를 소개하며 무엇보다 만드는 과정마다의 상세한 사진과 설명으로 인해 요리를 할 때 어느 정도의 상태가 되어야 하는지를 저와 같은 초보자들이 쉽게 가늠할 수 있게끔 보여주고 있답니다. 그리고 레시피 하단에 Tip 이란 첨부로 좀 더 다른 맛과 쉬운 방법이나 특별하게 만들 수 있는 유용한 조리 노하우 또한 담고 있습니다.

책 제목이 아빠가 차려주는 밥상인지라 당연히 저자 또한 한 가정의 남편이자 아빠인줄 짐작했었는데 미상유 님은 감성을 울리는 사진을 찍고 글을 쓰며 요리를 하고 자유로운 영혼으로 여행을 다니고픈 청년이라고 합니다. 맛있는 요리를 먹고 싶어 인터넷을 보고 따라 하기 시작한 요리가 생활의 일부가 되어 복잡하고 어려운 요리를 쉽고 간단하게 재탄생시켜 누구나 쉽고 빠르게 따라할 수 있는 초 간단 레시피 1만개를 만드는 것이 저자의 목표라고 하네요. 그래서인지 모든 레시피 과정들이 1-4단계만 거치면 뚝딱 만들어지는 모습들이 신기하기도 하지만 저자의 내공 또한 숨겨져 있음을 느낄 수 있었답니다.

유명한 쉐프나 요리사가 아닌 이상 아빠들이 요리를 즐겨하는 모습을 보기가 쉽지 않은데 어머니들이 주방에서 해주시는 밥반찬만큼이나 맛난 레시피들을 뚝딱 만들어내는 미상유 님의 레시피에 놀라움이 느껴지듯 요리 초보인 저와 우리 신랑 또한 앞으로 열심히 배워 보아야겠어요. 남자도 이렇게 열심히 하는데 저 두 좀 더 요리에 관심을 가지고 노력해야겠다는 반성감도 느껴지는 책이었답니다.

아이스크림 노트

아이스크림 노트 ㅣ 하서 노트 시리즈
문인영 지음 / 하서출판사 / 2012년 4월

날씨도 날씨지만 임신 중반기 후부터 몸이 너무 더워져서 아이스크림을 자주 찾게 되더라고요. 매번 마트에서 아이스크림을 사 먹으며 아이스크림 통의 알 수 없는 무수한 첨가물과 표기들에 걱정이 앞서기도 했는데 덥고 입맛이 당기는 건 아이스크림뿐이라 자주 먹게 되던 중 아이스크림 노트라는 책을 만나게 되었답니다.

아이스크림 노트는 아이스크림을 만들 때 필요한 기본 식재료와 맛을 내는 자연 식재료, 필수도구들, 맛있게 얼리는 방법들을 소개로 건포도, 양파, 연근 등의 과일과 채소를 활용한 자연을 담은 아이스크림, 녹차, 소금, 커피 등을 활용한 세계의 이색적인 아이스크림, 깻잎, 오이, 복숭아 등을 활용한 간단한 셔벗과 젤라또, 쿠키, 케이크, 와플 등과 함께 예쁘게 담아낸 아이스크림 응용 간식으로 소개하며 오렌지, 레몬, 키위, 복숭아 등 아이스크림 대표 재료를 고르는 법과 손질하는 방법으로 맺고 있답니다.

시중에서 사먹는 아이스크림은 알 수 없는 첨가물 때문에 걱정스러웠는데 아이스크림 노트에 소개된 재료는 과일, 채소, 두부, 전분, 유기농설탕, 메이플 시럽, 소금, 우유, 계란 노른자만 있으면 건강하게 만들어 먹을 수 있어요. 농도가 묽으면 전분과 두부로 되직하면 우유나 물로 농도를 조절해서 만들면 된다구 하네요. 하지만 한 가지 수고로운 점이 있기도 합니다. 마지막에 냉동실에 얼렸다 다시 믹서에 가는 과정을 3-4회 반복해야 하는 불편함이 있지만 이 수고로움 덕택에 부드러운 아이스크림을 건강하게 맛볼 수 있다고 하네요. 이외에도 Tip으로 유용한 정보나 유의점, 노하우도 알려줍니다.

또한 레시피 상단에 아이스크림의 난이도와 칼로리를 알려주기도 하는데 저는 이 칼로리가 재료 전체 양의 칼로리를 의미하는지 어느 정도 양의 칼로리를 의미하는지 의문스럽기도 하더라구요. 재료의 양을 보면 칼로리가 좀 더 나올 것 같은데 어떻게 이런 날씬한 칼로리가 나올 수 있는지 아직도 궁금하지만 알 수 없는 첨가물로 범벅된 아이스크림보다 과일과 채소가 들어간 건강한 재료로 맛난 아이스크림을 만들어 먹을 수 있다는 기쁨에 그 의문점들도 잊혀지고 마네요.

임산부, 아이가 있는 집, 건강하게 아이스크림을 먹고 싶은 사람 그리고 저처럼 아이스크림을 즐기는 이들에게 참 유익한 책이 될 것 같아요. 앞으로 다가오는 여름 아이스크림 노트로 시원하게 보낼 수 있을 것 같네요.

처음 시작하는 허브(허브의 모든 것)

처음 시작하는 허브 ㅣ 리빙 라이프 2
사사키 가오루 지음, 박유미 옮김 / 북웨이 / 2012년 5월

주방이나 어디든 유용하게 사용할 수 있다는 세이지, 로즈메리, 타임을 사와 길러 본 적이 있다. 하지만 이 세 종류의 허브는 우리 집에 온지 얼마 되지 않아 시들어 죽었다. 도대체 뭐가 잘못 되었는지 알 수 없었다. 물도, 영양제도, 자주 주고 또 햇볕도 쐬어주곤 했는데 이런 나의 사랑과 정성에 미치지 못하는 결과가 나와 허브 키우기를 포기한 적이 있다. 하지만 올해 또 라벤더와 민트를 사와 키워보게 되었다. 지나가다 살짝만 스쳐도 은은한 향을 주는 라벤더는 방향, 청정, 식재료, 마음까지 새롭게 해주는 듯했다. 너무 사랑스런 라벤더와 민트를 더 이상 시들어서 잃고 싶지 않아 ‘처음 시작하는 허브’ 란 책을 보았다.

처음 시작하는 허브는 나와 같은 초보자들이 쉽게 허브 기르기에 도전할 수 있도록 모종, 씨앗, 번식시키기 등을 하나하나 상세한 사진 설명을 각 과정별로 담고 있고 관리요령을 시작으로 1장을 소개한다. 2장은 이탈리안 파슬리 외에 9종의 대표 허브에 대한 주 쓰임새와 관련요리, 그리고 각 허브별 재배에 달인 되기 란 설명으로 심어서 수확하기까지의 유의점과 주의점 그리고 잎, 줄기를 이용해 다양한 허브를 즐기는 방법들에 대해 담고 있다. 3장은 허브 본연의 맛과 향을 음미하는 신선한 허브티 즐기는 방법과 관련 레시피에 대해 4장은 허브를 팩, 크림, 비누, 진액, 모빌, 캔들, 화환 등 생활 속 다양한 용도로 활용하는 방법들에 대해 소개한다. 5장은 2장에 소개 되었던 10종의 허브 외에 다양한 종류의 허브에 대한 설명과 즐기는 방법, 씨뿌리기에서 수확까지의 월별 도표로 첨부 해 허브사전으로 소개한다. 그리고 마지막은 한국을 대표하며 매년 다양한 축제와 허브를 체험할 수 있는 10곳의 농원을 소개하는데 휴가나 나들이, 체험학습장소로 참고하면 유익할 듯한 것처럼 우리나라에도 이런 아름다운 허브명소가 있음에 놀라움이 느껴졌다.

허브를 잘 키워보고 싶어 보게 된 책이지만 정말 잘 봤단 생각이 든다. 내가 키웠던 로즈메리가 왜 시들어 죽었는지 나의 고민과 무지함을 해결 받을 수 있어서이다. 로즈메리는 습기나 무더위에 약하다고 하는데 나는 그것도 모르고 물을 너무 자주 주었던 것이다. 병충해 걱정 없이 기르기 쉬운 허브가 로즈메리라고 하지만 이런 기본적인 상식은 각 허브마다 잘 숙지하고 있어야 이전처럼 허브가 쉽게 죽지는 않으리라 생각된다. 그리고 현재 키우고 있는 라벤더는 그냥 라벤더 인줄로만 알았는데 라벤더의 다양한 종류 중 튼튼하고 생육이 왕성해서 기르기 쉽다는 덴타타 라벤더 임을 알 수 있었고 라벤더 또한 로즈메리처럼 고온 다습한 환경에 약하므로 물을 자주 주어서는 아니 됨을 알 수 있었다.

우리의 반찬과 김치류 등에 다양한 역할을 하는 생강 또한 허브란 사실과 생강은 로즈메리와는 다르게 고온다습한 환경을 좋아한다고 한다. 또한 천연감미료로 불리 우며 설탕의 200배 이상 강한 단맛을 낸다는 스테비오시드라는 성분을 함유한 스테비아 또한 허브의 한 종류임에 놀라듯 다양한 허브의 종류에 대해 만나볼 수 있었다.

내 아이의 IQ를 높여주는 브레인 푸드

내 아이의 IQ를 높여주는 브레인 푸드 - 특별한 아이를 위한 두뇌음식
니콜라 그레임스 지음, 서지희 옮김 / 빅북 / 2012년 4월

얼마전 병원에 갔을때 아기의 뇌가 형성되는 시기이니 음식을 잘 가려먹으라는 이야기를 들은 적이 있다. 처음에는 대수롭지 않게 생각했는데 내가 먹은 음식을 통해 아기가 건강하게 자라거나 반대로 ADHD, 자폐증 등을 앓을 수도 있다고 생각하니 좀 더 먹는다는 것에 조심스런 마음이 느껴졌고 최근 소아비만이나 소아 당뇨등도 많다고 하니 태어날 아기를 위해 앞으로 무엇을 어떻게 먹어야 할지 고민이 되던 중 ‘내아이의 IQ를 높여주는 브레인푸드’ 라는 책을 읽었다.

성인조차도 달콤하며 입맛을 사로잡는 과자나 빵, 패스트푸드, 정크 푸드 등이 유혹을 할 때 마다 어려움을 느끼는데 아이들의 마음은 오죽할까 라는 생각도 들지만 이런 입맛의 달콤함을 주는 음식들이 우리들의 건강을 잃게 한다는 점을 생각할 때 어릴 적부터 건강한 식생활과 식습관을 길러주는 게 부모로서 참 중요함을 느낀다. 선척적으로 어느 정도의 지능은 가지고 태어난다지만 앞으로 어떤 것을 먹느냐에 따라 뇌의 성장과 발육에 지대한 영향을 미칠 수도 있다는 점을 생각하니 말이다.

브레인 푸드는 똑똑한 뇌 만들기란 전반부를 통해 임신부터 아기에게 좋은 영향을 주는 식품들에 대해 뇌에 필용한 영양소와 브레인 푸드, 뇌에 해로운 음식 등을 다양한 영양소와의 관계를 통해 설명하며 더불어 지혜로운 장보기와 스마트 쿠킹, 도시락 등에 대해서도 소개한다. 후반부는 전반부의 이론을 바탕으로 뇌에 좋은 레시피들을 아침식사, 간식, 메인메뉴, 주말식사, 파티, 디저트, 음료 등에 대한 건강한 레시피들을 소개하는데 후반부에서 아쉬웠던 점은 조리과정 중 사진설명이 없는 부분이 많고 또 저자가 외국 분이어서인지 식재료가 시중마트에서 쉽게 구할 수 없는 재료도 있다는 점이 좀 어렵게 느껴졌다. 하지만 각 레시피의 주재료가 되는 재료를 뇌와 관련하여 영양학적으로 소개한 ‘Brain box' 란 첨부를 통해 그 식품의 중요성을 느끼게 되고 전반부에 나온 이론이 다시금 생각나게 하기도 했을 정도로 저자의 이런 두뇌관련 음식과 영양에 대한 풍부한 지식에 마치 두뇌영양관련 전문가를 만난 것처럼 느껴졌다. 편집자이자 작가이며 두 아이의 엄마인 저자는 건강한 식생활, 유기농식품, 아이들의 식단에 큰 관심을 두고 있는 만큼 책속의 전반부에 대한 설명은 마치 전문가로 느껴질 정도였다.

브레인 푸드에서 유익했던 정보 몇 가지를 소개하자면 모유를 먹고 자란 아이들이 분유를 먹은 아이들보다 대체적으로 IQ와 집중력이 높다는 점과 아이가 6개월이 될 때까지는 모유만 먹이는 게 좋다고 할 정도로 모유 또한 아기에게는 브레인 푸드임을 알 수 있었고 브레인 푸드가 정말로 중요한 이유는 단순한 지능뿐만 아니라 사람의 성격, 태도에까지 영향을 미친다고 한다. 그리고 오메가3 지방산 결핍 시 집중력, 기억력이 떨어지며 난독증, 행동장애, 학습부진을 나타낸다고 하니 오메가3 함유식품 또한 아이나 어른이나 모두에게 꼭 필요한 브레인 푸드임을 알 수 있었다. 이외에도 철분이 풍부한 음식은 기분이 고양되고 화가 줄어들어 IQ를 상승하는 효과를 발휘하며 방부제로 쓰이는 이산화황이란 첨가물은 예민한 아이에게 급성천식을 유발한다고 하니 자연식이 참 중요함을 알 수 있었다.

우리가 먹는 음식을 통해 앞으로 몸의 컨디션과 기분, 건강상태를 좌우하는 만큼 아이뿐 만아니라 가족 모두 브레인 푸드와 자연식에 가까운 식사를 하는 것이 건강한 몸과 마음을 유지할 수 있는 비결임을 느끼며 특히 건강을 잃으면 모든 것을 잃는 것과 같은 만큼 건강의 밑거름이 되는 올바른 식습관과 식품선택을 어릴 적부터 길러주는 게 부모로서 해줄 수 있는 가장 중요한 삶의 지혜임을 느끼게 해주는 책이었다.