정성을 담긴 성공이야기 - 본죽의 성공레시피

정성 - 본죽 대표 김철호의 기본이 만들어낸 성공 레시피
김철호 지음 / 비전비엔피(비전코리아,애플북스) / 2010년 1월

본죽을 처음 보았을 때는 어떻게 죽이라는 요리를 가지고 음식업를 시작할 수 있을까? 죽은 본식이 아니라 후식 정도로 알고만 있던 나에게 하나의 충격처럼 다가왔다. 직접 그곳에서 먹어보니 양도 제법 밥고 메뉴도 다양해서 어떠한 음식점에 못지 않는 경쟁력이 있다는 생각이 들었다. 처음 이 책을 읽기 전에는 평탄한 성공가도를 달린 사람 정도로 김철호대표를 알고 있었다. 그러나 알고보니 산전수전 안 겪어본 것이 없을 정도로 무수한 경험과 고통을 통해 이 사업을 키웠으며, 현재 1,200개 가까운 가맹점을 둔 한국 한식 프랜차이즈 업계를 대표하는 선두주자로 군림하기까지 쉽지 않았구나라는 생각이 들었다. 

그러한 그가 자신만의 성공 레시피를 공개한다는 것은 받는 사람 입장에서 남이 힘겹게 배운 지식과 경험을 날로 먹는 듯한 미안한 감이 있지만 이 책을 통해 자신과 같이 절망속에서 하나의 희망을 찾을려는 사람들에게 하나의 길을 가르쳐 주려는 저자의 따뜻한 배려의 맘이 곳곳에 녹아있다. 남들이 이상하다. 어리석다 말을 들어도 자신만의 꿈과 목표를 가지고 하나하나 길을 개척해 나간 그의 뚝심과 간절함 그리고 맛에 대한 기본과 원칙 고수는 안된다는 편견과 부정을 넘어 이제는 가장 빠른 성공을 거둔 프랜차이즈 회사의 대표로서 입지를 단단히 하기까지 버티게 한 힘이 아니었을까? 더불어 변화에 가장 민감한 고객 특히 여성 고객들에게 고품질과 맛으로 다가갈려고 했던 그의 탁월한 선택과 집중이 아니었나 생각이 든다.

본죽의 브랜드에 조금이라도 어긋나면 오랜동안 지인마저 등져야했던 그의 선택은 동네 구멍가게 정도의 음식점이 아닌 세계에 한국을 대표하는 외식업체로써 성장시키고픈 김철호 대표의 의지가 있었기 때문에 가능했는지 모른다. 하지만, 그가 성장을 담보로 직원을 힘들게 하거나 돈되는 것이라면 편법마저도 쓰면서 성공했다면 해외에까지 본죽이라는 브랜드로 진출하지 못했을 것이다. 특히, 책의 후미에 밝힌 것처럼 본이 섬김, 나눔, 배움의 자세로 회사를 운영했으며 이를 통해 고객은 물론 직원들까지 행복해지는 곳으로 만들고 싶은 그의 의지가 여러번 언급이 되고 있다. 

본죽이 늘 성공만 있었던 것이 아니라 여러번 해외 진출시 실패사례나 사업을 같이 했던 친여동생이 우울증에 걸려 자살로 생을 마감하는 등의 사건으로 한때 힘들 시기를 보냈음에도 불구하고 다시금 일어서게 되었던 것은 아무것도 없었던 시절의 기억때문이었던 같다. 현재에 있는 것에 대한 감사함으로 긍정적으로 세상을 보려했던 그의 자세는 그것을 통해 깨달음을 얻고 도약을 하게 하는 원천이 되었는지 모른다. 

이 책을 보면 더욱 놀라왔던 것은 그동안 성장의 주요인물이었던 자신을 회사가 더 큰 성장을 하기 위해 변화해야할 사람으로 규정하고 기본과 원칙을 해외시장 진출시 유동적으로 변모시킴으로써 현지화에 노력하는 모습은 자기 성공에 취해 남의 말이라면 전혀 듣지 않는 경영자들에게 변화의 필요성을 역설하고 있는 듯하다. 

이명박정부는 프랜차이즈 국내성장의 하나의 키워드로 규정하고 이를 독려하고 있는데 그 중심사례로 본죽이 뽑히고 있다. 페이퍼로만 가득한 성공의 큰그림을 실행으로 옮기기 위해서는 맨땅에 헤딩하는 기분으로 이 사업에 뛰어든 사람들에게 실질적 도움과 경험을 전수해줄 수 있는 이러한 분들의 책들이 많이 소개되었으면 좋겠다. 책의 중간에는 점포 입지를 위한 그만의 노하우가 자신만의 경험을 담아 잘 보여지고 있는데 이 부문은 동종 사업을 준비하는 분들에게 크게 도움이 될 것 같다. 성공의 또다른 방식과 공식을 전해주고 있는 이 책을 통해 절망속에서 희망을 찾기 바란다.

기본 원칙을 지키는 것이 바로 성공하는 것이다.

장사의 원점
스즈키 도시후미 지음, 이석우 옮김 / 큰나(시와시학사) / 2006년 1월

장사의 원점을 무얼까? 돈을 많이 버는 것일까? 아니면 장사의 기본 원칙을 말하는 것일까?라는 의문속에 책을 열었다. 편의점 사업을 가지고 일본 최고의 유통업체로 세븐일레븐을 성장시킨 스즈키 도시후미 CEO가 전하는 성공의 비밀을 말하고 이 책은 어찌보면 당연한 소리처럼 들리는 사실을 제대로 지키지 못하고 있는 우리 기업들에게 기본과 원칙을 지키고 사업을 하는 것은 결국 성공으로 보답함을 증명하고 있다. 

상품구색, 신선, 청결, 서비스라는 4가지 원칙을 가지고 시작한 세븐일레븐은 철저하게 그것을 지키기 위해 매진했고 이제는 어떤 기업도 넘을 수 없는 가치와 브랜드 충실도로 최고 기업의 반열에 올랐다. 이러한 기본 원칙의 귀결점을 어찌보면 고객이었다. 고객의 눈에서 최대한 만족과 가치를 주기 위해 하나하나 다져간 그의 노력의 첫 시작은 OFC 회의였다. 단순히 상명하달식 회의가 아닌 직원들과 같이 고객의 니즈에 맞춰가기 위해 쉼없는 가설과 검증작업을 통해 지치지 않는 변화와 혁신의 시간이었다는 점이 기존과는 다른 접근방식이 아니었나 생각이 든다.  

고객은 변화한다. 그리고 만족을 못하기에 기업이 고여있는 웅덩이처럼 자만하고 있는 사이에 온갖 경쟁자들이 그 틈을 비집고 새로운 상품과 가치로 고객을 빼앗아간다는 분명한 사실을 알아야 한다. 그러기에 늘 변화하고 도전해야하는 것은 기업의 숙명일지 모른다. 오늘 이 순간 대기업이 언젠가는 이름도 없이 사라질지 모른다는 사실은 우리가 살고있는 기업환경속에 분명하게 증명되어지고 있다.

타협과 대충이라는 단어로 고객에게 변명할 수 없슴을 이 책의 여러 곳에서 말해주고 있다. 또한 편의점 가맹점주은 물론 파트사원까지 아래사람이 아닌 사업을 성공으로 이끌어가야하는 공동파트너로서 인정하고, 그들을 이해시키고 실천하도록 했던 노력과 열정은 결국 오늘날의 세븐일레븐을 만들었다. 

CEO 스즈키의 도전과 열정 그리고 변함없는 기본 원칙을 향한 고집은 결국 성장기업의 대표주자로서 세븐일레븐을 만들었다. 남들이 의심하고, 부정할지라도 끝까지 시도하고 관절하는 그의 모습속에 책 <이기는 습관>의 동사형 인간의 한 면을 구체적으로 보이고 있는 듯하다. 짧지만 그속에서 담겨진 메세지는 결코 그렇지 않음을 이 책은 우리에게 말하고 있다. 진정 장사의 법칙을 알고 싶다면 이 책의 하나의 길을 인도하리라 본다.

혁신하라 또 혁신하라!

시장을 통째로 바꾸는 게임 체인저
A. G. 래플리.램 차란 지음, 정성묵 옮김 / 21세기북스 / 2009년 9월

P&G는 어떤 회사일까? 한국P&G 사장을 역임했던 차석용 현 LG생활건강 사장이 현재 성장의 모델로서 생각하는 회사가 바로 이 기업이다는 사실만으로 궁금증을 자아내게 한다. 세제부터 프링글스, 질레트 면도기, SK-Ⅱ등 우리 생활 주변 곳곳에 이 회사가 있음을 안다면 사뭇 놀랐지 모른다. 그만큼 소비자의 변화하는 기호와 성향을 알지 못하면 시장에서 어느새 사라지는 글로벌한 경제속에서 그들의 위치와 소비자 충성도는 우리가 상상하는 그 이상이다. 무엇이 현재의 그들을 만들었을까? 

저자는 말하고 있다. 소비자가 모든 비즈니스 중심에 있다는 개념으로 말하고 있다. 즉 '소비자 = 보스'라는 사고하에 그들을 혁신(innovation)을 자신의 업무안에 일상화하고 있다. 혁신은 무엇일까? 천재들이 만든 별난 것도 아니고 우연히 발견한 아이디어로 아니라고 한다. 어떻게 하면 매장안에서 1차 선택을 받고, 2차 소비자 가정내에서 만족을 할 수 있는 상품을 어떻게 만들 것인가를 고민하는 것이 혁신이 시작이라고 P&G의 사례를 통해 우리에게 보여주고 있다. 물론 이 과정속에는 실패와 성공이 반복적으로 일어난다. 하지만, 이 기업이 특별했던 것은 타기업에서 10~20% 성공이 그들이 손대면 50~60%으로 확률적으로 높은 결과를 보이고 있다는 점이다. 그 이면에는 10억달러 가까이 소비자 니즈를 파악하기 위한 끊임없는 리서치(소비자 인사이팅)가 있었기 가능했으며, 혁신할 것이 결정되면 인원, 자원의 지원을 아끼지 않는 리더의 강단과 열정이 있었기 때문에 가능했다고 이 책의 곳곳에서 강조하고 있다.  

예를 들어 멕시코 저소득층을 공략했던 아이엘 울트라 세제는 기존 세제의 절반만 사용하는 순기능에도 불구하고 거품이 나지 않아 세탁물이 깨끗하게 빨리지 않는다는 인식때문에 시장에서 소리없이 사라졌다.  피앤지는 이를 거울삼아 그들과 같이 체험하는 '살아보기(Living it)' 프로그램을 통해 그들의 진정 원하는 것을 파악하게 된다. 다시말해 세탁시 기존 물사용량을 획기적인 줄인 다우니싱글 린스를 출시함으로써 소비자 인식을 새롭게 변화시켰고 그 결과 브랜드 인지도 상승 및 대성공을 거두었다. 

이렇듯 이 책은 혁신을 통해 시장 및 기업 전체의 판을 바꾸는 게임체인저라는 개념을 P&G의 실제적인 사례를 증명하고 있다. 기존 업무외에 프로젝트란 이름으로 일반 기업내에서 행해지고 있는 혁신 작업이 단순히 그 조직의 일로만 치부되다 보니 연결과 협력성이 떨어지면서 도로아미타불이 되는 일을 직장인이라면 한번쯤은 경험해 보았을 것이다. 조직과 리더가 혁신이라는 그림하에 집중하고 뭉쳐지지 않으면, 혁신은 누군가에 하기 싫은 짐을 지게하는 일임을 말하고 있다. 

이 책은 리더의 의지와 자세가 중요함을 말하고 있다. 말로는 혁신을 주창하면서 뒤로는 비용 절감에 초점을 맞추는 상반된 행동을 통해 단기적인 성과에 자신의 목숨을 내놓고 있는 미국 CEO들에게 진정한 성장은 무차별적인 M&A가 아닌 고객의 입장에서 생각하고 개발해 나가는 장기적인 유기적 성장임을 말해주고 있는 듯 보인다.  

쉽지 않는 혁신이라는 이름에 CEO들이 직원들에게 강도높은 스트레스와 고혈(?)를 짜내는 잘못된 관습에서 벗어나 리더 스스로가 변화의 중심에서 선장으로서 위기를 헤쳐나간 P&G의 A.G 래플리의 모습은 우리나라 경영자들이 한번쯤 참고해야할 귀중한 책이 아닐까 생각이 들었다. 최고의 경영석학인 램 차란의 다양한 시각이 어울러져 한편의 주옥같은 책으로 나온 게임체인저는 우리에게 혁신의 희망을 던지고 있는 듯 보인다. 

상상의 날개를 달아주세요

밀리의 특별한 모자 ㅣ 베틀북 그림책 100
기타무라 사토시 지음, 문주선 옮김 / 베틀북 / 2009년 4월

어른들은 자신들의 눈으로만 아이를 보러 한다. 정확한 사리판단을 요하는 것 어른들의 몫임에도 불구하고 자신의 잣대를 아이들을 가르쳐 들려는 시도는 결국 상상력이 결핍된 아이로 자라게 만들고 만다. 똑같은 생각과 판단을 가진 로보트처럼 그들을 양육하고 있지 않나?라는 생각이 갑자기 이 책을 아이와 읽게 되면서 들게 되었다. 분명히 주인공 밀리에게 구체적인 보이는 모자는 없었다. 하지만, 아이는 머리속으로  자신만의 모자를 만드는 모습에서 놀라움과 신선함을 느꼈다. 

사실 그 시작은 모자 가게의 아저씨일 것이다. 아이에 어의없는 주문에도 화를 내지 않고 오히려 그것을 재치있게 대처하는 그의 자세는 분명 기존 어른들과는 달랐다. 그 아저씨가 천장을 멍하니 보면서 잠시 생각한 것은 분명히 아이에게 상처를 주지 않으면서 꿈을 줄 수 있는 무언가를 생각하고 있었을 것이다. '특별한 모자'를 씌운 그의 행동은 아이를 기쁘게 했고,  상상력을 확장시키는 계기가 되지 않았을까? 그의 올바른 행동이 아이에게 지나치는 모든 사물에게 힌트를 얻어 아주 특별한 모자를 만드는 장면들을 보고 있으면 정말 어린시절 동심으로 빠져든다는 생각이 들었다. 

더욱 더 놀라웠던 것은 아이의 상상력이 할머니 전이되는 과정을 재밌난 그림을 통해 저자는 나이에 상관없이 꿈을 가져야 행복함을 우리에게 보여주고 있다. 마지막으로 집으로 돌아온 주인공의 엉뚱한 행동에 처음에는 놀랐지만 또한 지혜롭게 이를 대처해가는 부모님의 모습을 통해 아이의 꿈이 계속 진행형이 될 수 있음을 암시하는 이 책을 보다보면 처음에는 '뭐! 이런 책이 있나?'라고 생각이 들었다가 어느새 '아! 그렇구나' 탄성을 지르고 있는 나 자신을 보게 되었다. 

특별하다는  것이 무엇일까? 생각해 보았다. 사물에 대해 갖는 다양한 생각과 감정들을 동일한 어휘로 묶는 것이 아니라 그것이 가지는 그 이상의 의미로써 부여하는 과정속에 분명히 아이는 달라질 것이다. 상상력을 가지고 있다는 것은 결국 꿈이 있다는 것이고, 무언가를 하려고 하는 동기부여를 줄 수 있음을 알게 하는 이 책은 부모라면 한번쯤 아이와 같이 읽어야되는 책이 아닐까 생각이 들었다. 이 책은 무심코 지나치는 보통의 그림책이 아니라, 책속에 아이에게 무언가의 메세지를 줄 수 있음을 되새기게 하는 훌륭한 책이라는 것을 말해주고 싶다.

[100자평] 히든 리스크

히든 리스크 - 복잡성의 위험
존 마리오티 지음, 김원호 옮김 / 비즈니스맵 / 2009년 3월

복잡성을 제거하라 그것만이 기업의 수익성 있는 성장을 도모할 수 있다